# data[].attributes.body
Składniki

filety z dorsza bez skóry

80 dkg

cebule

4 szt

Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr

1 łyżeczka

ziemniaki

80 dkg

dojrzałe pomidory

40 dkg

woda mineralna

150 ml

posiekana natka pietruszki

1 łyżka

sól

1 szczypta

pieprz

1 szczypta

oliwa z oliwek

50 ml

Krok 1Filety umyj, wysusz i pokrój na kawałki. Posyp przyprawą Knorr.

Krok 2W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij na niej obraną i drobno posiekaną cebulę.

Krok 3Dodaj obrane, umyte i pokrojone w plastry ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 4Dodaj sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w plasterki pomidory, wodę oraz kawałki dorsza. Duś pod przykryciem do czasu, gdy ziemniaki będą miękkie. Posyp natką.

# data[].attributes.body
Przepis na alfajores andaluces

Składniki (na ok. 35 ciastek):

250 g mąki pszennej

125 g mielonych migdałów

125 g miękkiego masła

150 g suszonych daktyli (można użyć również fig)

60 g rodzynek sułtańskich

100 ml miodu

skórka starta z połowy cytryny

1/2 łyżeczki cynamonu

ziarenka wyskrobane z 3 owoców kardamonu i ubite w moździerzu

20 ml sherry Pedro Ximénez (lub słodkiego wina likierowego)

około 120 g cukru pudru do obtoczenia gotowych ciastek

Przygotowanie:

1. W misce umieszczamy mąkę, mielone migdały, miękkie masło, przyprawy, skórkę startą z cytryny, miód, sherry i szybko zagniatamy ciasto. Dodajemy rodzynki oraz pokrojone na małe kawałki daktyle i łączymy z ciastem.

2. Odrywamy kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i formujemy na posypanej mąką stolnicy w podłużne walce o długości około 6 cm i grubości 1,5 cm.

3. Układamy na blasze i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 15 minut.

4. Kiedy ciastka odrobinę przestygną, lecz nadal będą ciepłe, obtaczamy je obficie w cukrze pudrze. W szczelnie zamkniętym pojemniku można je przechowywać do tygodnia.

# data[].attributes.body
Wykonanie:

Z soku z cytryny, octu i przypraw przygotowujemy marynatę, którą nacieramy dokładnie mięso i odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Jeśli nie dysponujemy naprawdę młodą jagnięciną, warto dodać nieco więcej przypraw i pozostawić mięso do marynowania do kilka godzin dłużej, jak też później nieco dłużej piec. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy mięso z każdej strony przez kilka minut, a następnie przekładamy do żaroodpornego naczynia i zalewamy winem. Ja używam zwykłej długiej formy do keksa, dzięki temu mięso jest bardziej zakryte winem, pozostaje miękkie i nie wysycha. Do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika wstawiamy mięso najpierw, na pół godziny (do 40 minut), po czym obracamy je i nadal pieczemy przez kolejne 30 minut. Po tym czasie mięso znów obracamy, a naczynie (formę) przykrywamy szczelnie np. folią aluminiową i pieczemy przez jeszcze około półtorej godziny. Dla prawdziwej młodej jagnięciny to zupełnie wystarczy, mięso będzie miękkie, z łatwością odchodzące od kości i bardzo aromatyczne. Jeśli nie mamy pewności co do wieku naszego jagnięcia, można je zostawić w piekarniku na dłużej, upewniając się, że jest dostatecznie dużo sosu, w razie potrzeby podlewając jeszcze odrobiną wina. Smacznego!

# data[].attributes.body
Składniki:
- ok kilograma młodej jagnięciny pokrojonej w duże kawałki z kością (najlepiej z udźca)
- szklanka czerwonego wytrawnego wina, o zdecydowanie ciemnej barwie
- sok z połowy cytryna
- łyżka octu balsamicznego
- po nie więcej niż pół łyżeczki suszonego tymianku, rozmarynu i czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku

# data[].attributes.body
Składniki:

30g masła

szczypta soli

2 łyżki cukru

1. 250ml wody, masło, sól i cukier zagotować, aż masło się rozpuści. Wsypać całą mąkę i energicznie mieszać łyżką drewnianą, aż ciasto będzie jednolite i będzie odchodzić od garnka.

2. Garnek ściągnąć z pieca. Od razu dodać jedno jajko i całość dokładnie zmiksować. Dalej miksując dodać drugie jajko. (Ciasto będzie dość gęste).

3. Olej rozgrzać w garnku do temperatury 180°C. (Olej jest wystarczająco rozgrzany, jeśli po włożeniu do oleju trzonu łyżki drewnianej od razu tworzą się wokół niej małe bąbelki).

4. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki

200g mąki pszennej

2 jajka

olej do smażenia

cukier puder do posypania

ewentualnie czekolada, sos czekoladowy lub gęsta polewa czekoladowa np. z tego przepisu

Sposób przygotowania:

1. .

2. Ciasto wyciskać na rozgrzany olej, tworząc długie paski. (Ciasto odcinałam nożyczkami). Ciasto smażyć z obu stron na złoto- brązowy kolor (ok. 2 min. na każdą stronę). Usmażone ciasto wyciągać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł.

3. Lekko ciepłe lub chłodne posypać cukrem pudrem.

4. Podawać z rozpuszczoną czekoladą, sosem lub polewą

# data[].attributes.body
Sposób Przygotowania

Krok1

Czosnek, pietruszkę, oregano i tymianek razem z oliwą z oliwek utrzyj w moździerzu bądź blenderem

Krok2

Posól prosiaka i natrzyj wewnętrzna stronę utartą masą

Krok3

Ułóż prosiaczka na ruszcie z piekarnika, jak się nie mieści to zwiąż nogi (zobacz video)

Krok4

Do blaszki w piekarniku wlej wodę (1/2 l) i wsyp resztę utartej masy z moździerza

Krok5

Wstaw prosiaczka do piekarnika, piekarnik musi być wcześniej nagrzany (1 godzina na 150 °C)

Krok6

Pamiętają, że pod rusztem z prosiaczkiem musi być blaszka z wlaną wodą

Krok7

Piecz godzinę (150 °C), po godzinie przewróć na drugą stronę

Krok8

Piecz następną godzinę (180 °C), co 15 minut polewaj sokiem z blaszki

Krok9

Po godzinie przewróć na drugą stronę, żeby przypiekła się skórka, piecz kolejne ½ godziny

# data[].attributes.body
Na około 25 małych polvoronków:

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki mleka w proszku

1/4 szklanki cukru kryształu - najlepiej drobnego

2 płaskie łyżeczki kakao

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub opakowanie cukru wanilinowego

45 g stopionego masła
Podgrzewamy ją na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż zacznie się rumienić. Kiedy mąka będzie beżowa, zdejmujemy patelnię z

Zaczynamy od wsypania mąki na patelnią.

ognia i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie mieszamy mleko w proszku, cukier i kakao. Dodajemy przesianą mąkę, masło i wanilię. Mieszamy, aż wszystko ładnie się połączy i uzyskamy takie wilgotne okruchy. Coś podobnego, jak przy robieniu spodu pod sernik z ciastek digestive i masła. Wciskamy to w naszą formę, ugniatając łyżeczką, palcami, dnem szklanki - czymkolwiek. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie delikatnie wypychamy je z formy

# data[].attributes.body
Składniki

1 mały prosiaczek (3-5kg)

Sól

Tymianek, oregano

Pietruszka, liść laurowy

Oliwa z oliwek

1 cały czosnek

Woda

# data[].attributes.body
Pastel de Reyes (przepis)

Składniki:

80 g masła roztopionego

80 g cukru

160 ml ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

400 g mąki pszennej

½ łyżeczki soli

Skórka starta z cytryny

2 jajka

1 łyżka alkoholu o wyraźnym smaku (brandy, rum)

1 fasola

1 mała figurka

Do dekoracji: 1 lekko ubite jajko, migdały w płatkach, kandyzowane owoce

Ulubiony krem lub bita śmietana do przełożenia ciasta

Wykonanie:

1. W misce łączymy drożdże z ciepłym mlekiem i łyżeczką cukru, przykrywamy i odstawiamy na parę minut żeby drożdże 'ruszyły'.

2. Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski, dosypujemy sól, skórkę startą z cytryny.

3. Jajka ubijamy z cukrem, następnie dolewamy alkohol.

4. Do miski z przesianą mąką dolewamy rozczyn z dzrożdży oraz jajka z cukrem.

5. Wyrabiamy cisto ręką, dodając po trochu roztopione masło, ciasto będzie dość lepkie. Rękoma oprószonymi w mące formujemy z ciasta kulę i przekładamy ją do czystej, wysmarowanej olejem miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 1/2 godziny do wyrośnięcia.

6. Kiedy ciasto podwoi objętość ponownie chwilę je wyrabiamy a następnie formujemy wałek o długości około 60 cm. Wciskamy w ciasto figurkę oraz ziarnko fasoli i łączymy brzegi tworząc owal.

7. Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na pół godziny w ciepłe miejsce.

8. Piekarnik nagrzewamy do 180'C. Ciasto smarujemy jajkiem i dekorujemy owocami kandyzowanymi oraz płatkami migdałowymi. Pieczemy 30-35 minut.

9. Ostudzone roscón de Reyes przekrawamy na dwie części i przekładamy ulubionym kremem lub bita śmietaną.

6 stycznia to najbardziej wyczekiwany przez dzieci w Hiszpanii dzień w kalendarzu. To właśnie Trzej Królowie a nie Św. Mikołaj obdarowują je prezentami o których marzą przez cały rok. Żeby uniknąć rozczarowań związanych z nietrafionym podarunkiem dzieci piszą wcześniej listę nagród na jakie zasłużyły i przekazują rodzicom. Wieczorem 5-ego stycznia wystawiają przed dom buty, w które wkładają poczęstunek dla trzech mędrców ze wschodu oraz strawę (siano) dla ich wielbłądów. Znakiem, który ma zmotywować najmłodszych do lepszego sprawowania się jest prezent w postaci słodyczy przypominających wyglądem bryłki węgla (tzw. carbón de Reyes). Przy okazji święta przez miasta i większe miasteczka przechodzi orszak Trzech Króli (cabalgada de Reyes).

# data[].attributes.body
Mięso z królika (jak każde inne) myjemy, solimy, pieprzymy i smarujemy grubą warstwą musztardy. Potem zawijamy albo w plastry słoniny lub w folię aluminiową. Wstawiamy do piekarnika, który uprzednio nagrzaliśmy do temperatury około 180 stopni. Pieczemy od 45 do 60 minut, w zależności od wielkości królika. Wyciągamy mięso z naczynia, odstawiamy na półmisek. To nie koniec, by dodać mięsu aromatu do naczynia, w którym piekliśmy królika wlewamy trochę wody, którą mieszamy z sosem, który powstał w czasie pieczenia królika. Sos gotujemy, polewamy wrzącym sosem uprzednio rozwiniętego z folii królika. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

# data[].attributes.body
jeden comber króliczy (w przypadku porcji dla dwóch osób około 400- 500 gramów),

kilka plasterków słoniny (opcjonalnie, choć dodaje ona aromatu króliczemu mięsu),

2 łyżki musztardy,

natkę pietruszki,

przyprawy: sól, pieprz.

# data[].attributes.body
Składniki:
- Bulion na włoszczyźnie Knorr 1 szt.
- Czerwone papryki 2 szt.
- Pomidory 30 dag
- Bagietka 30 dag.
- Ostra kiełbasa chorizo 10 dag
- Ząbek czosnku 4 szt.
- Oliwa 10 łyżek
- Woda 2 l

Przygotowanie
Krok 1

Pieczywo porwij na mniejsze kawałki i zrumień w piekarniku.
Krok 2

Do rondla wlej oliwę, wrzuć rozgnieciony czosnek i jak zacznie się złocić dodaj pokrojoną na drobno kiełbasę oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Smaż jeszcze przez chwilę. Następnie włóż obrane ze skórek pomidory.
Krok 3

Po 5 minutach dodaj połowę upieczonej bagietki i wlej 2 litry wrzątku.
Krok 4

Dodaj kostkę Knorr i duś na wolnym ogniu przez godzinę, aż zupa zgęstnieje. Przed podaniem posyp pozostałym pieczywem.

# data[].attributes.body
Przygotowanie:

Umyć gorącą wodą pomarańcze, następnie obrać i grubo posiekać, nie zapominając o usunięciu pestek. Miąższ włożyć do garnka, dodać 1 łyżkę wody i dusić pod przykrywką przez ok. 30 min. na słabym ogniu. Odstawić garnek z musem do ostygnięcia. Wysmarować tłuszczem okrągłą formę. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 °C. Następnie całą zawartość garnka rozdrobnić w mikserze. Oddzielić żółtka od białek, zmieszać białka z odrobiną soli i dodając stopniowo 100g cukru, ubić na sztywną pianę. Żółtka z pozostałym cukrem także ubić na jasny i puszysty krem. Dodać do niego pomarańczowy mus, mielone migdały oraz pianę z białek. Całość wymieszać i przelać do przygotowanej już formy, wygładzić jego powierzchnię i posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec ok. 50-55 minut. Gdyby za szybko ciemniało, należy przykryć je folią aluminiową. Trzymać w formie aż do ostygnięcia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

# data[].attributes.body
Składniki:

2 pomarańcze

5 jajek

szczypta soli

200 g cukru

250 g mielonych migdałów

2 łyżki płatków migdałowych

cukier puder do posypania

# data[].attributes.body
Przygotowanie

1. ■ Migdały, pistacje i orzechy uprażyć na suchej patelni. Ostudzić. Wymieszać z owocami i olejem.

2. ■ Miód podgrzewać ok. 25 minut na małym ogniu, mieszając, aż stanie się bardzo gęsty.

3. ■ Białka ubić na sztywną pianę. Przełożyć do garnka, a ten wstawić do większego naczynia z gotującą

4. się wodą. Do białek powoli wlewać ciepły miód i ubijać je 30 min, aż masa zyska kremową konsystencję. Wymieszać z bakaliami, aromatem migdałowym i jeszcze chwilę ubijać.

5. ■ Połowę opłatków ułożyć obok siebie na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować masą nugatową.

# data[].attributes.body
Składniki (na 4 porcje)

15 dag obranych migdałów

po 10 dag niesolonych pistacji i orzechów laskowych

5 dag owoców kandyzowanych (mieszanka keksowa)

2 łyżki oleju arachidowego

8 białek

50 dag miodu

kropla aromatu migdałowego

10 dużych prostokątnych opłatków

# data[].attributes.body
Turrón – rodzaj nugatu, podawany w postaci kostek podczas świąt Bożego Narodzenia w Hiszpanii, Włoszech oraz w krajach Ameryki Łacińskiej i na Filipinach. W Czechach produkuje się podobny do kruchego turronu Turecký med (Turecki miód).