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1_La yerba mate se hace en la provincia de Córdoba,BsAs,Misiones,Corrientes y Santa Fe.La semilla de la yerba se planta entre el mes de febrero y marzo.Recién a los 6 meses de germinación se las trasplanta a las macetas .Para otoño y el invierno se hace el transplanta definitivo a los campos,cuando la yerba mate logró el tamaño indicado se recurre a la cosecha.
Una vez que se realizó la cosecha las plantas se dirigen a al proceso de secado[dentro de la 24hs],luego el canchado que es una molienda gruesa viene el almacenimiento que va desde los 6 meses hasta los 2 años,en esta instancia esta la lista para ingresar en los molinos yerbateros,donde se practicará la molienda gruesa definitiva y envasado.

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De noche Yací, la luna, alumbra desde el cielo misionero las copas de los árboles y platea el agua de las cataratas. Eso es todo lo que conocía de la selva: los enormes torrentes y el colchón verde e ininterrumpido del follaje, que casi no deja pasar la luz. Muy de trecho en trecho, podía colarse en algún claro para espiar las orquídeas dormidas o el trabajo silencioso de las arañas. Pero Yací es curiosa y quiso ver por sí misma las maravillas de las que le hablaron el sol y las nubes: el tornasol de los picaflores, el encaje de los helechos y los picos brillantes de los tucanes.

Pero un día bajó a la tierra acompañado de Araí, la nube, y juntas, convertidas en muchachas, se pusieron a recorrer la selva. Era el mediodía y, el rumor de la selva las invadió, por eso era imposible que escucharan los pasos sigilosos del yaguareté que se acercaba, agazapado, listo para sorprenderlas, dispuesto a atacar. Pero en ese mismo instante una flecha disparada por un viejo cazador guaraní que venía siguiendo al tigre fue a clavarse en el costado del animal. La bestia rugió furiosa y se volvió hacia el lado del tirador, que se acercaba. Enfurecida, saltó sobre él abriendo su boca y sangrando por la herida pero, ante las muchachas paralizadas, una nueva flecha le atravesó el pecho.

En medio de la agonía del yaguareté, el indio creyó haber advertido a dos mujeres que escapaban, pero cuando finalmente el animal se quedó quieto no vio más que los árboles y más allá la oscuridad de la espesura.

Esa noche, acostado en su hamaca, el viejo tuvo un sueño extraordinario. Volvía a ver al yaguareté agazapado, volvía a verse a sí mismo tensando el arco, volvía a ver el pequeño claro y en él a dos mujeres de piel blanquísima y larguísima cabellera. Ellas parecían estar esperándolo y cuando estuvo a su lado Yací lo llamo por su nombre y le dijo:

- Yo soy Yací y ella es mi amiga Araí. Queremos darte las gracias por salvar nuestras vidas. Fuiste muy valiente, por eso voy a entregarte un premio y un secreto. Mañana, cuando despiertes, vas a encontrar ante tu puerta una planta nueva: llamada caá. Con sus hojas, tostadas y molidas, se prepara una infusión que acerca los corazones y ahuyenta la soledad. Es mi regalo para vos, tus hijos y los hijos de tus hijos...

Al día siguiente, al salir de la gran casa común que alberga a las familias guaraníes, lo primero que vieron el viejo y los demás miembros de su tevy fue una planta nueva de hojas brillantes y ovaladas que se erguía aquí y allá. El cazador siguió las instrucciones de Yací: no se olvidó de tostar las hojas y, una vez molidas, las colocó dentro de una calabacita hueca. Buscó una caña fina, vertió agua y probó la nueva bebida. El recipiente fue pasando de mano en mano: había nacido el mate.

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Desde que los indios guaraníes la utilizaron como infusión,la yerba mate,cobró protagonismo en todo el territorio de Misiones.
En Misiones se ubica los mejores yerbatales.
Fiesta nacional e internacional de la yerba mate.En 1961a través de una ley se establece la celebracion  de la fiesta nacional de la yerba mate y dede 1944 se celebra la fiesta nacional e internacional  de la yerba mate

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Mate con canela= me estas interesando.
Mate hirviendo=te odio para qué viniste.
Mate con azúcar=te quiero .
etc.
Mate con azúcar quemado:quiero plata.
Mate amargo:quiero vagar de peso.
Mate con cascara de naranja:veni a buscarme.
Mate muy dulce:te miro con otros ojos.
Mate espunjoso y fragante:amor correspondido.
Mate con leche:respetuosa amistad.
Mate con limon:prefiero no verte.
Mate tapado: no regreses.Anda a tomar a otro lado.