# data[].attributes.headline
מערכת להפקת ביוגז בב

# data[].attributes.body
מערכת להפקת ביוגז בבית

# data[].attributes.headline
שיטות להבשלת אבוקדו

# data[].attributes.subject
שיטות להבשלת אבוקדו

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
אוכל טוב

SOS טיפים למטבח

הרשת מלאה בטיפים מבית סבתא, ניסויים מדעיים רציניים ומיליון תשובות שונות לשאלת השאלות: איך גורמים לאבוקדו קשה להבשיל? לאחרונה כולם מדברים על שיטה חדשה, ומביני עניין טוענים שמדובר בחזון אחרית הימים של הטוסט-עם-אבוקדו, לא פחות. והחדשות הטובות באמת? היא יותר פשוטה מכל אלה שניסיתם בעבר

אוכל טוב

צילום: carballo, shutterstock

כל מי שאי פעם גיגל את השאלה "איך לגרום לאבוקדו להבשיל" יודע שזו שאלה עם הרבה מאוד תשובות. הרשת מלאה בעצות ושיטות, כולן מבטיחות אבוקדו רך, אבל לא כולן מקיימות, וגם אלה שמקיימות - לא תמיד טובות. למשל: להניח אבוקדו על אדן חלון שמשי במיוחד? עובד, אבל לוקח כמה ימים טובים ולמי יש זמן. לחמם אבוקדו בתנור או במיקרוגל (נשבעים שזו שיטה קיימת)? מרכך את האבוקדו, אבל בקטע רע, תחסכו לעצמכם את עוגמת הנפש.

אבל יש דרך אחת, סופר פשוטה, שטוענת לכתר ונשבעת להיות האולטימטיבית. גם היא דורשת יומיים המתנה, אבל התוצאה שווה את זה: אבוקדו בשל, רך ומושלם, על טוסט או כגווקאמולי. כל מה שצריך זה שקית נייר וקצת קמח. אה, וגם אבוקדו לא בשל, כמובן.

אז מה עושים?

לוקחים שקית נייר וממלאים אותה בקמח עד לגובה של 5-7 סנטימטרים. על הקמח מניחים את האבוקדו, ומגלגלים את פתח שקית הנייר כך שהיא תישאר אטומה, באופן זה גז האתילן שנפלט מהאבוקדו וקשור לתהליך ההבשלה יישאר כלוא בשקית.

צילום: shutterstock, Nadezda Barkova

טיפ מוכר שרץ ברשת שנים מציע טריק דומה, רק שבשקית הנייר יש בננה במקום קמח. הבננה עצמה פולטת אתילן רב ולכן נוטים לשדך אותה לאבוקדואים לא בשלים, אבל לקמח יש יתרון משמעותי אחר: הוא סופג את הלחות מהאוויר שבשקית, ובכך מונע את התופעה הידועה והמתסכלת של אבוקדו שהופך מקשה לרקוב, בלי אף תחנת ביניים אכילה.

אבוקדו קשה מאוד אמור להתרכך בשקית הנייר בצורה מושלמת תוך 36 שעות, אבל אם נפלתם על אבוקדו קשה ועקשן במיוחד - תנו לו עוד 12. זה שווה את ההמתנה.

*כמדענים חובבים וחסרי השכלה בתחום היינו מנסים להכניס לשקית עם הקמח גם בננה, ומרוויחים גם את היובש וגם את האקסטרה אתילן. אבל זה כבר על אחריותכם.
מצאתם טעות?

# data[].attributes.attachment_link.title
איך לגרום לאבוקדו להבשיל

# data[].attributes.attachment_link.description
אוכל טוב SOS טיפים למטבח אוכל טוב כל מי שאי פעם גיגל את השאלה "איך לגרום לאבוקדו להבשיל" יודע שזו שאלה עם הרבה מאוד תשובות. הרשת מלאה בעצות ושיטות, כולן מבטיחות אבוקדו רך, אבל לא כולן מקיימות, וגם אלה שמקיימות - לא תמיד טובות. למשל: להניח אבוקדו על אדן חלון שמשי במיוחד?

# data[].attributes.headline
עוד שיטות להבשלת אבוקדו

# data[].attributes.subject
עוד שיטות להבשלת אבוקדו

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
זו שעת צהריים חורפית. עבר עליכם בוקר עמוס וטרם הספקתם לאכול. אתם משתוקקים למעט אבוקדו למרוח על פרוסת לחם טרי, אצים רצים לסופר מרקט, אבל שם אתם נתקלים בערימה של אבוקדו שכולם קשים כאבן ואינם בשלים.

ובכן, הדרך הטובה ביותר להבשיל אבוקדו היא לשים אותו בשקית נייר חומה עם עוד חתיכת פרי (כמו תפוח או בננה) ולהמתין יומיים או שלושה. אבל זו לא באמת השיטה המהירה ביותר - הנה ארבעה טריקים מוכחים להפוך אבוקדו לרך וקרמי בתוך זמן קצר.

שיטה 1: השתמשו בתנור

כדי להבשיל אבוקדו במהירות שיא, עטפו אותו בתוך נייר כסף ושימו על גיליון אפייה. חממו אותו בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך עשר דקות, או עד שהאבוקדו הופך לרך (תלוי כמה קשה הוא, התהליך יכול לקחת עד שעה כדי להגיע לריכוך אופטימלי).

כשהאבוקדו נאפה בנייר כסף, גז אתילן מקיף אותו ומאיץ את תהליך ההבשלה. הוציאו אותו מהתנור והכניסו למקרר עד שמוכן לאכילה. והנה אבוקדו טוסט לכולם.

שיטה 2: השתמשו בשקית נייר חומה

קניתם אבוקדו קשה ביום שני אבל אתם רוצים להשתמש בו בשבת הקרבה? אין בעיה. תחבו את הפרי לשקית נייר חומה, סגרו אותה ואחסנו על דלפק המטבח שלכם. אבוקדו מייצר גז אתילן, אשר משוחרר בדרך כלל לאט וגורם לפרי להבשיל.

אבל אתם יכולים להאיץ את התהליך הזה על ידי הנחת אבוקדו במיכל (שקית נייר היא האופציה הטובה ביותר, שכן היא מאפשרת לפרי "לנשום") שמרכז את הגז. האבוקדו שלכם צריך להיות מוכן תוך בערך ארבעה ימים (או פחות, אז המשיכו לבדוק כל יום).

שיטה 3: השתמשו בעוד חתיכת פרי

חזרו על התהליך שצוין לעיל, אבל הכפילו את גז האתילן על ידי הוספת בננה או תפוח לנייר חום יחד עם האבוקדו. מאחר ופירות אלה גם משחררים אתילן, הם יבשילו אפילו מהר יותר.

שיטה 4: מלאו שקית נייר חומה בקמח

מלאו תחתית של שקית נייר חומה עם קמח, הניחו את האבוקדו בפנים וודאו שהשקית סגורה. שיטה זו מרכזת את כמות גז האתילן, תוך הגנה על הפרי מעובש וחבורות.

# data[].attributes.attachment_link.title
4 דרכים קלות לרכך אבוקדו במהירות - כיכר השבת

# data[].attributes.attachment_link.description
זו שעת צהריים חורפית. עבר עליכם בוקר עמוס וטרם הספקתם לאכול. אתם משתוקקים למעט אבוקדו למרוח על פרוסת לחם טרי, אצים רצים לסופר מרקט, אבל שם אתם נתקלים בערימה של אבוקדו שכולם קשים כאבן ואינם בשלים. ובכן, הדרך הטובה ביותר להבשיל אבוקדו היא לשים אותו בשקית נייר חומה עם עוד חתיכת פרי (כמו תפוח או בננה) ולהמתין יומיים או שלושה.

# data[].attributes.headline
הפקת ביוגז בבית - בידים

# data[].attributes.subject
הפקת ביוגז בבית - בידים

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
את תהליך יצור הביוגז והמעכלים האנאיירובים פגשתי לראשונה לפני כ-6 שנים דרך פעילות במהנדסים ללא גבולות. מאז נושא זה מעניין אותי ביותר ולכן אני משקיע זמן רב בלמידת התהליך לעומק וכיצד ניתן לשפרו. המידע במדריכים הבאים כולו על סמך הניסיון שלי ושל אחרים ונחקר והוכח באקדמיה (על אף שיותר חשוב שזה אשכרא עובד מאשר שזה הוכח באקדמיה). במאמר זה נתמקד בתיאור כיצד עובדת מערכת הביו-גז, נבין לעומק את ליבת המערכת. במדריכים הבאים נדבר על תכנון ביתי (לבית עם חצר או גג) למערכת ודרכים לשפר ולייעל את המערכת.

את תהליך יצור הביוגז והמעכלים האנאיירובים פגשתי לראשונה לפני כ-6 שנים דרך פעילות במהנדסים ללא גבולות. מאז נושא זה מעניין אותי ביותר, לכן אני משקיע זמן רב בלמידת התהליך לעומק וכיצד ניתן לשפרו. המידע במדריכים הבאים כולו על סמך הניסיון שלי ושל אחרים, נחקר והוכח באקדמיה (אולי יותר חשוב...זה עובד!).

במאמר זה נתמקד בתיאור כיצד עובדת מערכת הביו-גז ונבין לעומק את ליבת המערכת. במדריכים הבאים נדבר על תכנון ביתי (לבית עם חצר או גג) למערכת ודרכים לשפר ולייעל את המערכת.

מהו ביו גז?

ביו גז הנו תערובת גזים המופקים מפסולת אורגנית פריקה ביולוגית, פסולת זאת יכולה להיות קומפוסט, צואת בעלי חיים ועוד.

הגזים בתערובת הם מתאן 55 %, פחמן דו חמצני 44%, H2S כ-1%, ולחות ברוויה.

מה ניתן לעשות בגז

בעיקר בישול, אך גם כן תאורה, חימום והרתחת מים, הפקת חשמל וכל דבר אשר ניתן לעשות מדלק פוסילי.

הנה דוגמה למערכת במשק מודל:

יתרונות

היתרון העיקרי של גז זה הוא שזהו משאב אנרגיה מתחדש, איננו דורש השקעת קרקעות, דשנים, מים, ואנרגיה כדי ליצור אותו. לא כמו דלקים מתחדשים אחרים כגון ביואתנול, ביודיזל וביודלקים אחרים הדורשים גידולי שדה מיוחדים באופן מכוון, דבר הגוזל קרקעות ודשנים ששימשו בעבר לגידול מזון.

יתרון נוסף הוא הנוזל היוצא בצידו השני של המערכת, הנוזל כולל ריכוז גבוה של חנקן, זרחן ושאר המינרלים הדרושים לצמח, לכן ניתן להשתמש בנוזל זה כדשן לצמחיה ולגינה (תוך כדי שמירה על כללי זהירות ממגע ישיר עם החומר).

ערכו האנרגתי נמוך ביחס לגזים אחרים.

החדשות הטובות הן שבעזרת טיפול נכון, נוכל לעלות את ערכו האנרגתי כדי שיהיה קרוב יותר לזה של המתאן (למתקדמים).

כמה גז ניתן להפיק מהפסולת האורגנית?

באופן כימי תאורטי, מקילוגרם אחד של אשפה אורגנית יבשה נוכל ליצור כ0.87 קו"ב ביו גז (446.7 ליטר מתאן ו421.2 ליטר של פחמן דו חמצני, לכן 868 ליטר ביו גז = 0.868 קוב ביו גז). בפועל, מכיוון שלא מתקיים פירוק מלא של החומר האורגני אנו זקוקים לכ-25 קילו גרם של חומר אורגני יבש, שנותן כ1 קו"ב גז מתאן, ששווה ל3 שעות בישול.

המטרה: התנתקות ממקור האנרגיה הפוסילית במטבח, ספק גז חיצוני, האם זה אפשרי?

25 קילו למשל זוהי כמות הפסולת האורגנית (היבשה) שאנו זורק לקומפוסט בשבוע (דירת 3 נפשות), בעזרת בישול נכון במטבח ע"י בישול מרוכז בסיר גדול לכל השבוע, סיר לחץ או בידוד נכון של הסיר ( hayBox), התוצאה היא שאנו יכולים לספק לעצמינו את כל האנרגיה הדרושה לנו במטבח! ולשמור את בלון הגז החיצוני רק למקרה חירום.

איך יוצרים ביו גז

בעזרת מעכל אנאיירובי (ללא חמצן), Bio-Digester, איך זה נראה? הנה כמה דוגמאות שונות למערכות בגדלים שונים.

אופן הפעולה

אופן הפעולה מאוד פשוט, מצד אחד המערכת מוזנת מפסולת ומים (1), הפסולת מתפרקת לביוגז במעכל האנאיירובי (ללא חמצן) (2), השאריות של המים יחד עם חומרי דשן יוצאים מצד שני וטובים לדישון הגינה (3), הגז נאסף ויוצא למטבח בעזרת הצינור (4) (5), מדי פעם יש לבחוש את תוכן המערכת (6).

שימו לב כי קו מפלס המים בתמונה של (7)ו (1) זהה, ואילו (8) יהיה זהה או נמוך להם בעקבות לחץ הגז, פרט זהה יהיה חשוב לתכנון מערכת האישית.

כיצד עובד התהליך

מילת הקסם חיידקים, חיידקים אנ-אירובים (ללא נוכחות חמצן), בשם מטוגנזיס. קיימים כ6 קבוצות חיידקים שתפקידם לפרק את החומר האורגני, להפוך אותו לתוצרי ביינים ולבסוף לביו גז (למתקדמים אשמח לתת הסבר מפורט).

למי שבכל זאת רוצה לראות את אופן פעולתם המדהים של חיידקים ואיננו מפחד מצרפתית, הנה סרטון מומלץ מאוד.

טווחי טמפרטורת העבודה:

מזופילי: 30-40oC

תרמופילי: 50-60oC (יותר יעיל, אך חלק מהמתאן הנוצר ילך לחימום הריאקטור)

תמיד יש לשמור מעל 20 מעלות, ולא התהליך יאט מאוד, דבר שידרוש נפחים גדולים ביותר.

זמן

למערכת לוקח כחצי שנה עד 8 חודשיים כדי להתחיל לפעול, הדרך בה אנו מזרזים אותה היא ע"י הבאת ביומסה (חיידקים) ממעכל אנ-אירובי אחר, זמן השהייה הרצוי במערכת הוא לפחות כחודש (4 עד 8 שבועות), לכן יש לתכנן את נפח המערכת כך שיתאים לספיקות הדרושות.

בחודש הראשון של הפעלת המערכת כדי לגרום לאוכלוסיית החיידקים להתייצב (כדי שלא יהיה חוסר איזון בן משפחות החיידקים - מופיע הסבר בסרטון) נזין את המערכת בחומר אורגני יותר מעובד (צואת בעלי חיים למשל) ופחות עשיר בסוכרים, לאחר תקופת ההתנעה הביו-מסה יהיה יציב מספיק ולכן יורד החשש מהפרת האיזון.

סיכום

קיימים מדריכים רבים וחומר רב ברשת. נושא הביוגז זהו נושא עתיק שמוכר עוד מסין לפני כאלפי שנים, ויחד עם זאת כדי לקבל תוצאות טובות יש לעשות זאת בדרך הנכונה. במדריך הבא אתן שרטוט ראשוני ואת העקרונות התכנונים שיש לקחת בחשבון כדי לבנות מעכל אנ-אירובי ביתי, בניני או שכונתי.

# data[].attributes.attachment_link.title
ביו גז - אצלך בבית חלק א' | בידיים

# data[].attributes.attachment_link.description
את תהליך יצור הביוגז והמעכלים האנאיירובים פגשתי לראשונה לפני כ-6 שנים דרך פעילות במהנדסים ללא גבולות. מאז נושא זה מעניין אותי ביותר ולכן אני משקיע זמן רב בלמידת התהליך לעומק וכיצד ניתן לשפרו. המידע במדריכים הבאים כולו על סמך הניסיון שלי ושל אחרים ונחקר והוכח באקדמיה (על אף שיותר חשוב שזה אשכרא עובד מאשר שזה הוכח באקדמיה).

# data[].attributes.headline
ארבע שיטות להבשלת אבוקדו:

# data[].attributes.subject
ארבע שיטות להבשלת אבוקדו:

# data[].attributes.body
שקית נייר, קמח, בננה, תפוח

# data[].attributes.headline
דוד גרוסמןההשערה

# data[].attributes.body
דוד גרוסמן
ההשערה שלי היא שהאבוקדו שליד הבננה יבשיל יותר מהר

# data[].attributes.body
1.עם בננה
2.עטוף בשקית נייר עם 2 כפות קמח
לדעתי האבוקדו עם הבננה יתרכך יותר מהר

# data[].attributes.body
1. עם בננה
2. עטוף בעיתון
עם שתי כפות קמח
לדעתי אבוקדו ליד בננה יבשיל יותר מהר

# data[].attributes.headline
הניסוי של עומר איך האבוקדו מבשיל יותר מהר:

# data[].attributes.subject
הניסוי של עומר איך האבוקדו מבשיל יותר מהר:

# data[].attributes.body
אני חושב שהאבוקדו יתבשל יותר מהר עם הקמח והשקית נייר.

# data[].attributes.body
לדעתי האבוקדו בשקית הנייר יבשיל במהירות

# data[].attributes.body
לדעתי האבוקדו עם הבננה יבשיל יותר מהר מהתפוח

# data[].attributes.body
ההשערה שלי שהאבוקדו עם בננה יבשיל יותר מהר

# data[].attributes.headline
נטע לדעתי עם הקמח יתרכך יותר מהר

# data[].attributes.subject
נטע לדעתי עם הקמח יתרכך יותר מהר

# data[].attributes.headline
שאלון טביעת כף רגל אקולוגית

# data[].attributes.subject
שאלון טביעת כף רגל אקולוגית

# data[].attributes.attachment_link.title
שאלון טביעת רגל אקולוגית - מרכז השל

# data[].attributes.attachment_link.description
שאלון טביעת רגל אקולוגית שאלון טביעת רגל אקולוגית אנחנו חיים, צורכים, טסים לחופש, נוסעים לעבודה. אבל כמה באמת עולה אורח החיים שלנו? שאלון טביעת רגל האקולוגית, יעזור לכם להבין את התמונה. רוצים להבין יותר? מגוון הקורסים שלנו פתוחים עבורכם הבטיחו מקומכם עכשיו