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Vídeo sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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Vídeo sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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TAXONOMIA SISTEMÁTICA: CLASSIFICAÇÃO DOS SERES VIVOS | QUER QUE DESENHE? | DESCOMPLICA

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Vídeo sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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Vídeo sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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TAXONOMIA | CLASSIFICAÇÃO DOS SERES VIVOS | Animação

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Mapa mental sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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Mapa mental sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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Mapa mental sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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Mapa mental sobre Taxonomia e classificação dos seres vivos

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Vídeo sobre características gerais dos vírus

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Vídeo sobre características gerais dos vírus

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Vírus: Características Gerais - Aula 01 - Módulo IV: Microbiologia, Fungos e Protistas  | Prof. Gui

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Doenças causadas por Vírus - Aula 03 - Módulo IV: Microbiologia, Fungos e Protistas | Prof. Gui

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Mapa mental sobre vírus e doenças virais

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Mapa mental sobre vírus e doenças virais

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A Biologia do Coronavírus | Prof. Guilherme

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Vídeo sobre a atuação do Coronavírus no corpo humano

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Vídeo sobre a atuação do Coronavírus no corpo humano

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O que o CORONAVÍRUS faz no corpo | Prof. Paulo Jubilut

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Vídeo sobre características gerais das bactérias 

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Vídeo sobre características gerais das bactérias 

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Características do Reino Monera - Extensivo Biologia | Descomplica

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Vídeo sobre características das bactérias

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Vídeo sobre características das bactérias

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REINO MONERA - BACTÉRIAS  - Aula | Biologia com Samuel Cunha

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Doenças causadas por Bactérias - Aula 08 - Módulo IV: Microbiologia, Fungos e Protistas | Prof Gui

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Mapa mental sobre doenças causadas por bactérias 

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Cifonauta: Banco de Imagens de Biologia Marinha

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Doenças causadas por protozoários - Aula 18 - Módulo IV Microbiologia, Fungos e Protistas | Prof Gui

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Informações disponibilizadas pelo Ministério da Saúde 

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Informações disponibilizadas pelo Ministério da Saúde 

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Glossário com os principais temas, ações, políticas, programas do Ministério da Saúde na prevenção e promoção da saúde. Sintomas, diagnósticos, exames, tratamentos, causas, prevenção, vacinação e perguntas e respostas sobre as principais doenças e problemas de saúde, sejam eles crônicos ou transmissíveis.

Para qualificar a gestão da Assistência Farmacêutica nas três esferas do SUS, e contribuir para a ampliação do acesso aos medicamentos e da atenção à saúde prestada à população, o Departamento de Assistência Farmacêutica e Insumos Estratégicos do Ministério da Saúde (DAF/SCTIE/MS) desenvolveu o HÓRUS - Sistema Nacional de Gestão da Assistência Farmacêutica. Esse sistema foi inicialmente estabelecido por meio da parceria estabelecida em 2009 entre DAF/SCTIE, a Secretaria Municipal de Saúde de Recife (SMS/PE), a empresa Pública de Informática de Recife (Emprel), o Departamento de Informática do SUS (DATASUS/SE), o Conselho Nacional de Secretários de Saúde (CONASS) e o Conselho Nacional de Secretarias Municipais de Saúde (CONASEMS).

No entanto, a capacidade de processamento de informações, o banco de dados e as aplicações do Hórus atingiram níveis críticos de utilização, acarretando queda na performance, tornando-se necessário desenvolver uma nova solução tecnológica para atender às necessidades da Assistência Farmacêutica nacional.

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Doença do sono

A Tripanossomíase Humana Africana (HAT, na sigla em inglês), ou doença do sono, é uma infecção parasitária encontrada na África subsaariana e transmitida pela mosca tsé-tsé.

Geralmente conhecida como doença do sono, a Tripanossomíase Humana Africana é uma infecção parasitária transmitida por moscas tsé-tsé. Essas moscas podem ser encontradas em 36 países da África subsaariana, colocando em risco cerca de 60 milhões de pessoas.

A infecção ataca o sistema nervoso central, causando distúrbios neurológicos graves. Pode levar ao coma e, se não tratada, é fatal.

Definição

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 97% dos casos reportados são causados pelo parasita trypanosoma brucei gambiense, encontrado nas regiões oeste e central da África. O restante dos casos é causado pelo trypanosoma brucei rhodesiense, encontrado nas regiões leste e sul da África. Os casos de tripanossomíase humana africana foram reduzidos de 37 mil novos casos em 1999 para menos de 3 mil casos em 2015.

Causa

O parasita que causa a doença do sono é transmitido para humanos por moscas tsé-tsé infectadas, que procriam em regiões quentes e úmidas. Habitando a vasta savana da África subsaariana, as moscas entram em contato com as pessoas, com o gado e com animais selvagens, todos agindo como hospedeiros dos parasitas trypanosoma.

Embora a doença seja transmitida principalmente através da mordida de uma mosca tsé-tsé infectada, há outras maneiras pelas quais as pessoas são infectadas:

- Infecção de mãe para filho: o trypanosoma pode atravessar a placenta e infectar o feto.

- É possível a transmissão mecânica através de outros insetos sugadores de sangue, porém é difícil avaliar seu impacto epidemiológico.

- Ocorreram infecções acidentais em laboratórios devido a picadas com agulhas contaminadas.

- A transmissão do parasita através do contato sexual já foi documentada.

Vídeos

Uma pílula para tratamento da doença do sono

Por muito tempo, pacientes com a doença do sono tinham como única chance de tratamento um medicamento tão tóxico que matava 1 a cada 20 pessoas. A opção desenvolvida pelo DNDi abre um novo caminho para esses pacientes.

Sintomas

Os sintomas geralmente aparecem de 1 a 3 semanas após a infecção. Entretanto, podem ser mínimos ou intermitentes durante os primeiros meses, dependendo da região onde a infecção ocorreu, pois a tripanossomíase do leste da África tem período de incubação diferente daquele da tripanossomíase da África Ocidental.

No primeiro estágio da doença do sono, o paciente apresenta sintomas não específicos, como febre, dores de cabeça, fraqueza, coceira e dores nas articulações. Nessa fase, a doença é facilmente tratável, mas de difícil diagnóstico. Sem tratamento, o parasita chega ao sistema nervoso central da pessoa infectada, iniciando-se assim o segundo estágio da doença.

No segundo estágio, os sintomas são mais específicos, podendo ocorrer confusão mental, comportamento violento ou convulsões. A doença tem o nome de seu sintoma mais marcante: os pacientes vivenciam a inabilidade de dormir durante a noite, mas são frequentemente vencidos pelo sono durante o dia.

Diagnóstico

É difícil diagnosticar a doença do sono antes do segundo estágio devido aos sintomas não específicos do estágio inicial. Uma vez que o parasita é detectado, é necessário fazer uma punção lombar para examinar o líquido cérebro-espinhal do paciente. Isso vai determinar a presença do parasita, o estágio da doença, e fornecerá a informação sobre o tipo de tratamento necessário.

Tratamento

Por muito tempo, o tratamento da doença do sono foi feito com um medicamento derivado do arsênico que, de tão tóxico, leva à morte um a cada 20 pacientes.

Um estudo encabeçado pela Iniciativa de Medicamentos para Doenças Negligenciadas (DND i), iniciado em 2012, permitiu o desenvolvimento do novo medicamento fexinidazol, totalmente oral e sem graves efeitos colaterais. Seu uso foi aprovado em novembro de 2018, representando uma nova página no tratamento da doença do sono.

Médicos Sem Fronteiras é membro-fundadora da DND i, uma organização sem fins lucrativos dedicada à pesquisa e ao desenvolvimento de novos tratamentos para doenças negligenciadas.

Atividades de MSF

MSF é um dos principais responsáveis pelo suprimento e pela distribuição de medicamentos utilizados para combater a doença do sono no mundo. Os esforços de prevenção, como o controle vetorial, são cruciais para manter a doença do sono sob controle. No entanto, os testes exaustivos demandam um grande investimento em recursos humanos e materiais.

Em 2017, MSF ofereceu tratamento para a doença do sono a 90 pessoas.

Esta página foi atualizada em janeiro de 2019.

Atividades Médicas

O trabalho de MSF envolve uma grande variedade de atividades, desde a organização de campanhas de vacinação até cirurgias reconstrutivas. MSF também pressiona para que medicamentos de qualidade cheguem às populações que não podem arcar com os altos custos de certos tratamentos.

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A Tripanossomíase Humana Africana (HAT, na sigla em inglês), ou doença do sono, é uma infecção parasitária encontrada na África subsaariana e transmitida pela mosca tsé-tsé. Geralmente conhecida como doença do sono, a Tripanossomíase Humana Africana é uma infecção parasitária transmitida por moscas tsé-tsé.

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Reprodução em Algas - Aula 20 - Módulo IV: Microbiologia, Fungos e Protistas | Prof. Gui

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A maré vermelha é um fenômeno de ordem natural ou antrópica, que causa um desequilíbrio ecológico. Esse processo é o resultado de uma proliferação rápida e em excesso de algumas micro-algas dinoflageladas (também são conhecidas como pirrófitas). A maré vermelha não necessariamente é vermelha, o fenômeno pode variar sua coloração entre tons que vão do vermelho para o marrom. A intensidade do evento e as características da água irão definir as cores do fenômeno.

O principal ambiente afetado pelo fenômeno são os estuários (regiões onde os rios encontram os mares).

Conforme a proliferação dessas micro-algas aumenta, diminui a quantidade de luz necessária para os processos fotossintéticos continuarem sendo feitos. A água sem ou com pouco oxigênio dificulta toda a vida aquática presente no ambiente. Além da diminuição do oxigênio na água, essas micro-algas irão liberar grande quantidade de toxinas. A maré vermelha ainda pode alterar a temperatura e a salinidade do ambiente aquático, portanto durante o processo é possível que toda a vida afetada seja morta em um período curto de tempo.

Junto da expansão de micro-algas dinoflageladas, vem a expansão de diatomáceas e cianobactérias, esses que contribuem para o consumo rápido do oxigênio.

Dinoflagelados

Dinoflagelados são organismos unicelulares que possuem dois flagelos, são mais conhecidos como "micro-algas" e também como causadores da maré vermelha. Essas micro-algas possuem cor em um tom avermelhado, por isso também chamadas de pirrófitas (em grego significa planta cor de fogo). Os dinoflagelados são em sua maioria fotossintetizantes, mas existem espécies heterótrofas e parasitas.

Além da alta quantidade de matéria orgânica circulando nos ambientes aquáticos, outro fator que colabora para fenômeno da maré vermelha é o fato dos dinoflagelados se reproduzirem de forma assexuada.

Causas da maré vermelha

Sabe-se que a maré vermelha é um fenômeno natural negativo, porém existem estudos atuais que indicam o aumento da poluição originária das ações humanas como colaboradoras e também causadoras do problema. As ações humanas deixam os ambientes marinhos eutrofizados (com excesso de nutrientes).

Entre os fatores que contribuem para o fenômeno da maré vermelha estão a alta quantidade de matéria orgânica despejada nos meios aquáticos. Muito dessa matéria orgânica é proveniente de esgotos sem tratamento, e assim favorecem o crescimento dessas micro-algas dinoflageladas.

Acontecimentos importantes

Um dos maiores desastres causados pelo fenômeno da maré vermelha aconteceu na África do Sul, em 1962. Durante o fenômeno uma floração rápida de dinoflagelados provocou a morte de no mínimo 100 toneladas de peixes.

No Brasil, em 2007 uma grande floração de micro-algas dinoflageladas aconteceu no estado da Bahia, provocando a morte de diversas espécies marinhas, totalizando em números 50 toneladas de animais mortos.

Em ambos os casos o principal fator destacado para a morte desses animais marinhos foi a asfixia.

Maré vermelha e o homem

Além de afetar os organismos aquáticos de forma direta, a maré vermelha também pode afetar de forma indireta. Por exemplo, alguns animais filtradores de água podem sobreviver ao evento da maré vermelha, porém, futuramente eles estarão transportando as toxinas para outros organismos, sejam eles outros animais em outros ambientes e até mesmo para os homens. A seguir mais exemplos:

Os efeitos do consumo de ostras contaminadas por essas toxinas podem paralisar um homem por até 30 minutos.

Pessoas que moram próximas de regiões onde acontece a maré vermelha podem adquirir problemas respiratórios graves.

Observação: a maré vermelha também é conhecida como Floração de Algas Nocivas (FAN) e bloom de algas.

Referências:
https://en.wikipedia.org/wiki/Red_tide
http://oceanservice.noaa.gov/facts/redtide.html

Texto originalmente publicado em https://www.infoescola.com/ecologia/mare-vermelha/

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Maré Vermelha - causas e consequências - Ecologia

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A maré vermelha é um fenômeno de ordem natural ou antrópica, que causa um desequilíbrio ecológico. Esse processo é o resultado de uma proliferação rápida e em excesso de algumas micro-algas dinoflageladas (também são conhecidas como pirrófitas). A maré vermelha não necessariamente é vermelha, o fenômeno pode variar sua coloração entre tons que vão do vermelho para o marrom.

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A Maré Vermelha ou Floração de Algas Nocivas é um fenômeno natural que ocorre nos mares e ambientes de água doce, devido ao aumento da quantidade de microalgas.

A aglomeração das algas é percebida na superfície da água pela formação de uma grande mancha de coloração avermelhada, amarelada, alaranjada ou acastanhada.

Algas envolvidas na maré vermelha

As principais algas responsáveis pela maré vermelha são as dinoflageladas que pertencem a divisão das algas pirrófitas. O nome do grupo deriva do grego pyrrhophyta, que significa planta cor de fogo, devido à coloração avermelhada.

Os dinoflagelados são caracterizados por uma forma unicelular com dois flagelos, com tamanho, função e orientação diferentes.

Essas algas são tóxicas. Portanto, quando esse fenômeno ocorre é indicado não tomar banho de mar, nem ingerir a água.

Além das algas dinoflageladas, também ocorre a proliferação das diatomáceas e cianobactérias.

A maré vermelha é um exemplo de amensalismo. Nesse tipo de relação ecológica, um organismo libera substâncias tóxicas que inibem o crescimento ou a reprodução de outros organismos.

Nesse caso, as algas liberam toxinas e prejudicam os peixes, moluscos e outros organismos aquáticos.

Lembre-se que as algas fazem parte do Reino Protista.

Causas

A maré vermelha é causada por alguns tipos de mudanças nas características da água, tais como:

Alteração da salinidade e temperatura.

Aumento do nível de nutrientes na água.

O aumento desses nutrientes e acumulação de matéria orgânica nas águas provoca diversas alterações na flora aquática, denominada de "florações tóxicas". Assim, elas consomem grande parte do oxigênio presente nas águas, e ainda liberam substâncias tóxicas.

Isso acontece de maneira natural ou artificial, decorrente sobretudo, da poluição das águas pelo homem.

Os episódios de maré vermelha vem aumentando pelo mundo. Eles estão intimamente relacionados com a liberação de esgotos nas águas, que aumentam a matéria orgânica nos ambientes aquáticos, num processo chamado de eutrofização.

Consequências

As consequências negativas da maré vermelha afetam o ambiente marinho e o homem.

Nos mares, muitos peixes e outros organismos aquáticos que se alimentam do fitoplâncton podem morrer contaminados. Isso afeta a cadeia alimentar e provoca o desequilíbrio do ecossistema.

Os seres humanos que ingerem essas algas ou animais contaminados podem sofrer com alterações gastrointestinais, irritações nas mucosas e pele, problemas circulatórios e respiratórios.

A maré vermelha pode durar semanas, até desaparecer completamente. Durante esse período, o trabalho dos pescadores também é afetado, visto a mortandade e contaminação dos animais aquáticos.

Saiba mais sobre as Algas.

Maré Vermelha no Brasil

Em abril de 2007, ocorreu uma grande proliferação dessas algas na Bahia de Todos os Santos, no estado da Bahia. Isso provocou a mortandade de diversas espécies marinhas, cerca de 50 toneladas, trazendo um grande prejuízo ecológico e econômico.

Especialistas apontam que esse foi um dos maiores desastres ambientais da região. Após o fenômeno, a pesca ficou proibida até o final do ano.

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Maré Vermelha: o que é, causas e consequências

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A Maré Vermelha ou Floração de Algas Nocivas é um fenômeno natural que ocorre nos mares e ambientes de água doce, devido ao aumento da quantidade de microalgas. A aglomeração das algas é percebida na superfície da água pela formação de uma grande mancha de coloração avermelhada,...

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A maré vermelha é um fenômeno natural que provoca manchas de coloração escura na água do mar. As manchas são causadas pelo crescimento excessivo de algas microscópicas presentes no plâncton marinho, num processo chamado de floração.

Dependendo da espécie de alga, a mancha pode adquirir coloração vermelha, marrom, laranja, roxa ou amarela. Uma vez que a água nem sempre fica vermelha, o termo "maré vermelha" vem sendo substituído por "floração de algas nocivas" ou simplesmente "FAN".

Causas da maré vermelha

Na maioria das vezes, a maré vermelha é causada pela floração de pequenas algas chamadas de dinoflagelados. Em alguns casos, outros organismos microscópicos, como as diatomáceas e as cianobactérias, podem estar presentes.

Os dinoflagelados são organismos unicelulares agrupados numa divisão das algas chamada de Pyrrhophyta. Em grego, Pyrrhophyta significa planta cor de fogo. O nome está relacionado à presença de pigmentos de coloração avermelhada no interior das células dessas microalgas.

Os dinoflagelados são, em sua maioria, fotossintetizantes, embora existam algumas poucas espécies heterótrofas, que se alimentam de matéria orgânica em decomposição ou são parasitas de outros organismos.

Dinoflagelado

A reprodução geralmente é assexuada por simples divisão celular ou, em alguns casos, sexuada, ocorrendo através da formação de gametas. A célula destes organismos possui dois pequenos flagelos, vindo daí o nome dinoflagelado.

Explosão populacional das algas

O aumento nos níveis de nutrientes dissolvidos na água do mar, aliado a condições ideais de temperatura, salinidade e luminosidade, permite que os dinoflagelados elevem sua velocidade de reprodução, levando a uma explosão populacional dessas algas.

Durante a floração, cada dinoflagelado é capaz de se reproduzir cerca de um milhão de vezes no período de uma ou duas semanas, chegando a atingir concentrações de até 10 milhões por litro de água! Estas condições, juntamente com a ação de correntes e ventos, promovem a formação de grandes aglomerados de microalgas, gerando as manchas coloridas que podem ser observadas no mar durante o fenômeno da maré vermelha.

Conseqüências da maré vermelha

A floração de microalgas durante a maré vermelha pode representar uma série de ameaças ao ambiente marinho e ao homem. Em 1962, na África do Sul, por exemplo, uma floração de dinoflagelados provocou a morte de mais de 100 toneladas de peixes devido ao entupimento de suas brânquias.

Algumas espécies de algas que podem se multiplicar durante a maré vermelha são parasitas de peixes, alimentando-se de seus tecidos e provocando sérias lesões em seus corpos.

Menos oxigênio na água

A maré vermelha pode causar a queda na qualidade da água do mar, pela diminuição da concentração de oxigênio nela dissolvido. Esta diminuição pode ocorrer por duas razões diferentes. Uma delas é a redução na taxa de fotossíntese de algas marinhas devido ao sombreamento provocado pelas manchas formadas pelas gigantescas populações de algas, impedindo que os raios luminosos penetrem na coluna d'água.

Outro motivo para a redução do oxigênio na água do mar ocorre devido ao grande número de bactérias decompositoras que se alimentam dos dinoflagelados mortos e consomem o oxigênio. Existem registros de casos em que lagostas se arrastam para fora da água, numa busca desesperada por oxigênio, e acabam morrendo nas praias ou costões rochosos.

Toxinas

Os dinoflagelados podem produzir algumas toxinas que estão entre os mais poderosos venenos conhecidos. O envenenamento pode ocorrer de forma direta, matando peixes e outros organismos marinhos, ou indireta.

Certos moluscos, como os mexilhões e as ostras, não são afetados diretamente pelas toxinas. No entanto, por serem organismos que filtram a água do mar, retirando dela seu alimento, podem acumular algas nocivas e, conseqüentemente, intoxicar indiretamente animais que deles se alimentem, como pássaros, mamíferos marinhos e até o ser humano.

O consumo de moluscos provenientes de regiões afetadas pelo fenômeno da maré vermelha deve ser evitado. Alguns dos tipos de envenenamento indireto, provocado pela ingestão de moluscos contaminados, que podem atingir o homem são a paralisia por envenenamento, o envenenamento amnésico e o envenenamento diarréico.

Tipos de envenenamento pelas algas da maré vermelha

A paralisia por envenenamento foi descoberta em 1700 e é responsável pela morte de centenas de pessoas nos últimos 300 anos. As toxinas que provocam paralisia atuam no sistema nervoso da vítima e, portanto, são chamadas de neurotóxicas. Dependendo da concentração da toxina, a ingestão de um único molusco contaminado pode ser fatal para o homem.

O primeiro sintoma desse tipo de envenenamento é a sensação de ardência ou formigamento nos lábios, na língua e nas pontas dos dedos. Em seguida, ocorre a dormência dos braços, do pescoço e das pernas, tonturas, descontrole muscular e dificuldade para respirar. Após um período que varia de duas horas a um dia, pode ocorrer a morte por insuficiência respiratória.

O envenenamento diarréico provoca intensa diarréia, enjôos, vômitos, dores de estômago, tremores e calafrios. Estes sintomas costumam desaparecer em cerca de três a quatro dias e, geralmente, não levam à morte.

O envenenamento amnésico foi observado pela primeira vez em 1987, no Canadá, após três mortes e diversos casos de intoxicação grave devido à ingestão de moluscos contaminados. Os principais sintomas desta intoxicação são: dores abdominais, vômito, confusão mental e perda de memória.

Fenômeno em aumento

As toxinas produzidas pelas algas também podem ser levadas para o ar através dos respingos das ondas e do vento, causando ardor e secura nos olhos, tosse, irritações na pele e dificuldade de respirar. Estes sintomas desaparecem em poucos dias e não são perigosos.

A freqüência e a intensidade das ocorrências do fenômeno da maré vermelha vêm aumentando em todo o mundo. É possível que este aumento seja conseqüência da atividade humana.

O despejo de esgotos não tratados no mar provoca o aumento da matéria orgânica na água, aumentando a quantidade de nutrientes disponíveis, num processo conhecido como eutrofização. A elevação nos níveis de nutrientes, juntamente com o aquecimento global, proporciona condições ideais para a floração das microalgas envolvidas na maré vermelha.

Maré vermelha no Brasil

No Brasil, a última grande maré vermelha ocorreu na Baía de Todos os Santos, Bahia, em 2007, e provocou a morte de cerca de 50 toneladas de mariscos e peixes, representando uma ameaça às atividades econômicas da população local.

Atualmente, os cientistas vêm aperfeiçoando técnicas de monitoramento capazes de prever quando e onde ocorrerão novos episódios. Este acompanhamento permite que se conheça melhor o funcionamento do fenômeno para que, algum dia, possamos abrandar ou até evitar os problemas causados pela maré vermelha.

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Maré vermelha: Causas e conseqüências da maré vermelha

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A maré vermelha é um fenômeno natural que provoca manchas de coloração escura na água do mar. As manchas são causadas pelo crescimento excessivo de algas microscópicas presentes no plâncton marinho, num processo chamado de floração. Dependendo da espécie de alga, a mancha pode adquirir coloração vermelha, marrom, laranja, roxa ou amarela.

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Maré Vermelha (Mariana Brião)

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Doença de Chagas- Rhaysa, Guilherme e Kalliandra

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Doença de Chagas- Rhaysa, Guilherme e Kalliandra

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Vídeo sobre características gerais dos fungos

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Vídeo sobre características gerais dos fungos

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Reino Fungi - Aula 09 - Módulo IV: Microbiologia, Fungos e Protistas | Prof Gui

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Classificação dos Fungos - Aula 10 - Módulo IV: Microbiologia, Fungos e Protistas | Prof Gui

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Reprodução dos Fungos - Aula 11 - Módulo IV: Microbiologia, Fungos e Protistas | Prof Gui

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DIENIFER, EDUARDA PIVOTTO, EMILLY E FERNANDA

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Se você já viu algum alimento mofado, é provável que tenha se perguntado o que aquela comida poderia causar no seu corpo caso você a comesse. Muitas pessoas, quando se deparam com bolores, apenas retiram a parte estragada e consomem o resto do alimento. Mas afinal, é correto fazer isso? Quais os males que os fungos podem trazer à saúde? Como evitar que alimentos mofem?

Os fungos, seres micro e macroscópicos, chegam aos alimentos através do ar, da água e da terra. Segundo Marina Venturini Copetti, professora do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da UFSM e especialista em micologia e micotoxicologia de alimentos, os fungos em si não fazem mal; o problema está nas micotoxinas que eles podem produzir em diferentes situações durante seu crescimento.

Ela explica que cada fungo é diferente. Existem os que são inócuos - não causam problemas de saúde - e outros que são toxigênicos - capazes de produzir toxinas que fazem mal para seres humanos e animais - havendo também diversidade nos efeitos desencadeados pelas micotoxinas. "Elas podem desencadear tumores, efeitos neurotóxicos, alterações no fígado e nos rins e outras doenças". Existem toxinas fúngicas que podem ocasionar gangrena das extremidades do corpo por falta de circulação sanguínea e outras que agem como hormônio, como é o caso da zearalenona. Essa micotoxina é capaz de modificar o comportamento sexual e ter efeitos estrogênicos, ou seja, pode alterar funções como a ovulação, a produção de espermatozoides, levar ao crescimento de mamas em homens, causar infertilidade masculina e feminina, entre outros efeitos.

Entre as toxinas mais comuns produzidas por fungos está a aflatoxina, recorrente em cereais, milho, amendoim, castanhas e pistache. Marina conta que muitas pessoas acreditam que, ao torrar esses alimentos, o perigo desaparecerá, quando, na verdade, apenas o fungo será eliminado. Se a toxina já tiver sido produzida, ela continuará presente podendo causar doenças. No caso da aflatoxina, os efeitos são principalmente no fígado, podendo ocasionar hepatite- caracterizada como a inflamação do fígado por agentes químicos-, e câncer, tanto em seres humanos quanto em animais. De acordo com a Agência Internacional em Pesquisa em Câncer (IARC), a aflatoxina é um carcinógeno do grupo 1, ou seja, um dos agentes mais produtores de câncer que existem. Assim, mesmo o consumo de pequenas quantidades da toxina fúngica de maneira contínua pode causar um tumor em alguns anos.
COMO SABER SE O ALIMENTO TEM FUNGO?
Marina Copetti salienta que nem todas as partes dos fungos são perceptíveis ao olho humano. É comum primeiro percebermos um cheiro diferente no alimento, - de mofo, de fermento ou, às vezes, lembrando querosene - e só depois de um ou dois dias é que aparecerá o bolor na superfície. "O alimento todo pode estar com as hifas, que são estruturas geralmente transparentes do fungo. Ele estar visível somente na superfície não significa que o interior do alimento não esteja comprometido", afirma ela. Além disso, existem situações nas quais o alimento pode estar contaminado antes mesmo de chegar até a mesa. Os chamados fungos de campo podem se desenvolver ainda na lavoura, durante o cultivo do milho e trigo, por exemplo, e produzirem toxinas nessa etapa. Se a farinha desses cereais for usada para fazer pães, massas e bolos, esses alimentos já poderão estar impróprios para o consumo no momento em que são produzidos.

A principal forma de identificar um alimento mofado é pelo cheiro e cor. Marina diz que bolores coloridos na superfície dos alimentos - preto, rosado, azul, verde e cinza - são os mais preocupantes. Em circunstâncias como essa, o recomendado é descartar a comida e fazer uma higienização nos alimentos que estiveram em contato com o mofo usando duas colheres de hipoclorito de sódio - água sanitária - diluídas em um litro de água. Frutas, pães e queijos são os mais propensos à contaminação, pois dão ao fungo condições de umidade e nutrientes adequadas para seu desenvolvimento.
O LADO BOM DOS FUNGOS
Apesar de o consumo indevido de alguns fungos causar doenças graves, existem também aqueles que produzem alterações benéficas nos alimentos ou compostos muito importantes para a medicina. Um exemplo disso é a Penicilina, antibiótico usado no tratamento de infecções causadas por bactérias e que é derivado de fungos do gênero Penicillium . Além disso, fármacos como redutores de colesterol e vitaminas também provêm desses microorganismos. Já na alimentação, os fungos, neste caso chamados de leveduras, são conhecidos por promoverem o crescimento de pães e produzirem bebidas alcoólicas como vinho, espumante, cervejas, saquê e também cachaça e outros destilados. Fungos também estão presentes na fabricação de chocolates, cafés, salames, molho de soja (shoyu) e queijos, como o camembert e o gorgonzola.

Quando utilizados com as tecnologias e condições corretas, os fungos se apresentam como aliados, pois vários dos alimentos e medicamentos utilizados no nosso dia a dia não existiriam sem a presença deles. Porém, seu consumo indevido - em alimentos deteriorados- é desaconselhado por especialistas. Agora você já sabe: quando vir um alimento mofado, é melhor evitar, pois é possível que te faça mal.
Esta matéria foi editada em 18 de dezembro de 2018 às 21h45
Reportagem: Paulo César Ferraz, acadêmico de Jornalismo

Edição: Andressa Motter, acadêmica de Jornalismo

Ilustração: Lidiane Castagna, acadêmica de Desenho Industrial

Fotografia: Pollyana Santoro, acadêmica de Desenho Industrial

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Se você já viu algum alimento mofado, é provável que tenha se perguntado o que aquela comida poderia causar no seu corpo caso você a comesse. Muitas pessoas, quando se deparam com bolores, apenas retiram a parte estragada e consomem o resto do alimento. Mas afinal, é correto fazer isso?

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Agnes Berch, Daniele Mello, Eduarda Machado e Helena Rubin.

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Grupo: Gabriel Razia , Gustavo e Alexandre.

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Padlet Giardíase - Gabriel, Gustavo, Alexandre - Agro 2A

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Arthur Moreira

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Características Gerais das Plantas e Classificação - Aula 01 - Módulo V: Botânica | Prof. Guilherme

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Briófitas - Aula 02 - Módulo V: Botânica | Prof. Guilherme

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Gimnospermas - Aula 04 - Módulo V: Botânica | Prof. Guilherme

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Angiospermas: Parte 1 - Aula 05 - Módulo V: Botânica | Prof. Guilherme

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Angiospermas: Parte 2 - Aula 06 - Módulo V: Botânica | Prof. Guilherme

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Nessa base de dados você pode verificar o grau de ameaça das espécies de plantas do Brasil

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Centro Nacional de Conservação da Flora - CNCFlora

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A lista vermelha consiste no produto final do trabalho executado pelo "Projeto Lista Vermelha" em parceria com a rede de especialistas botânicos. Aqui podem ser consultadas todas as fichas de análise e avaliação de risco de extinção para as espécies que já foram avaliadas, por família.

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Decreto que estabelece a flora ameaçada de extinção do Rio Grande do Sul

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Decreto que estabelece a flora ameaçada de extinção do Rio Grande do Sul