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Rappresentano circa il 4% in peso del corpo umano.Devono essere integrati giornalmente ,fondamentali per le funzioni elettiche, muscolari...Vediamone alcuni...

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sono sostanze presenti in quantità minime, fondamentali per assicurare il funzionamento dell'organismo..Si suddividono in liposolubili ed idrosolubili.

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detti polisaccaridi, costituiti da molte unità legate tra loro:l'amido è formato da circa 1000 unità.Le fonti alimentari principali sono :pasta , riso, cereali e tuberi (patate)

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detti zuccheri:costituiti da una molecola (glucosio) o da due molecole (saccarosio)

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Detti anche carboidrati, costituiti come i grassi da carbonio, idrogeno ed ossigeno ma con struttura diversa.Hanno funzione energetica fornendo una disponibilità immediata di energia.In base alla "semplicità" della molecola si suddividono in:

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Apportano ugualmente tutti gli amminoacidi purchè vengano assunti sia cereali sia legumi

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Dette "nobili", perchè contengono tutti gli amminoacidi presenti nell'organismo

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insieme ai glucidi sono sostanze con funzione energetica.9Kcal per grammo.Costituiti da tre elementi:carbonio,idrogeno ed ossigeno

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Hanno una funzione plastica, cioè fondamentalmente di costruzione.Da 1 g di proteine si ricavano 4,1 Kcal,Sono formate da catene di unità semplici,amminoacidi

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Si suddividono in base alla loro funzione e alla loro composizione chimica

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i materiali necessari alla crescita , al rinnovamento e al funzionamento dell'organismo sono forniti dagli alimenti che vengono assunti, digeriti, assimilati dall'apparato digerente.