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TACOS MEXICANOS + 3 SALSAS PARA ACOMPAÑAR

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Cachopo Asturias: receta cachopo tradicional asturiano

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Tortilla de patatas - Receta de cocina española

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David Muñoz Rosillo, né le à Madrid, connu également sous le nom de Dabiz Muñoz, est un chef cuisinier espagnol.

Il est à la tête de trois établissements, le restaurant DiverXO à Madrid, trois étoiles au guide Michelin et les deux établissements de l'enseigne StreetXO, présente à Madrid et à Londres.

Il est connu pour son style de cuisine et son apparence " alternatives ",, étant un des tout premiers chefs étoilés à arborer ostensiblement tatouages, maquillage et piercings.

Sa passion pour la cuisine commence dès l'enfance, et à 8 ans déjà, il réalise un plat pour ses parents à partir d'une recette du livre de cuisine, La Cocina Mediterránea. A 12 ans, il va avec ses parents au restaurant madrilène Viridiana, où il est fasciné par le chef Abraham García, qui puise l'inspiration de sa cuisine dans la littérature, la photographie, les voyages et l'art. Adolescent, il suit un Curso de Orientación Universitaria (équivalent lycée) par correspondance tout en jouant au football avec les catégories inférieures du club Atlético de Madrid, mais il se voue complètement à la cuisine quand à 17 ans il entre en formation à l'école hôtelière de Torrejon de Ardoz en alternance avec un travail au restaurant Balzac dont le chef est Andrés Madrigal.

Son diplôme en poche, il travaille d'abord à Madrid dans des restaurants de cuisine méditerranéenne : avec Abraham García au Viridiana puis au Catamarón et au .

A 21 ans, il part vivre à Londres où il travaille avec André Garrett au restaurant étoilé Orrery (cuisine française). Impressionné par un repas au restaurant cantonais Hakkasan, il ment sur ses compétences en pâtisserie pour y être embauché, dans une brigade qui ne comprend que des chinois. Il y travaille pendant 2 ans et parvient à acquérir certaines techniques de cuisine asiatique. Il travaille ensuite avec Giorgio Locatelli à Locanda Locatelli, avec Jun Tanaka au Pearl et au restaurant asiatique/fusion Nobu,,.

En 2007, David Muñoz revient à Madrid et ouvre avec sa première épouse Ángela Montero Díaz son restaurant DiverXO dans le quartier de Tetuán. Il y propose des menus dégustations avec une cuisine fusionnant les identités culinaires méditerranéennes, chinoises et japonaises.

En 2010, le restaurant est couronné d'une première étoile Michelin, puis d'une seconde en 2012 et est consacré par la troisième étoile en 2014, ce qui en fait le huitième restaurant triplement étoilé en Espagne et ce qui fait de Muñoz le plus jeune chef étoilé dans ce pays. Fin 2014, DiverXO est déménagé à l'hôtel Eurobuilding Madrid.

En 2012, il ouvre StreetXO à Madrid, un concept bistrot, mêlant bar à cocktails et restauration servie au bar en mode tapas, dans un style plus décontracté et abordable, avec une décoration évoquant l'extrême orient.

En 2015, David Muñoz épouse l'animatrice de télévision Cristina Pedroche, qui présente la version espagnole de Pékin Express.

En 2016, il ouvre un second StreetXO à Londres, dans le quartier de Mayfair.

En 2017, il annonce travailler sur un nouveau projet d'établissement afin de garder une longueur d'avance sur les autres en matière de création.

A l'automne 2019, David Muñoz participe au tournage d'une épreuve de la saison 11 de Top Chef.

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David Muñoz Rosillo, né le à Madrid, connu également sous le nom de Dabiz Muñoz, est un chef cuisinier espagnol. Il est à la tête de trois établissements, le restaurant DiverXO à Madrid, trois étoiles au guide Michelin et les deux établissements de l'enseigne StreetXO, présente à Madrid et à Londres.

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Enrique Olvera ( Ciudad de México, 1976) es un chef mexicano.

Estudió en el Culinary Institute of America, en Nueva York. En 2000, en la ciudad de México, inauguró Pujol, restaurante situado en 2013 en el lugar 13 entre los 50 mejores restaurantes del mundo y el tercer en Latinoamérica, de acuerdo con la lista de San Pellegrino.​ En 2012 había sido clasificado en el lugar 36 en el mundo.​

La propuesta gastronómica de Enrique Olvera se ha definido al paso de los años por la obsesión hacia los detalles, la sutileza en la elección de ingredientes y la construcción de sabores así como en una dinámica de evolución constante y honda exploración en el potencial culinario de México. Su persistente curiosidad suele motivarlo al cambio y la perfección de su trabajo. Luego de un primer periodo de reinterpretación del recetario popular mexicano que lo hizo destacar más allá de México, Olvera asumió un enfoque más personal, desde el cual comenzó a indagar y crear a partir del casi inabarcable universo de ingredientes que el país ofrece, sin dejar de experimentar tanto con las técnicas de la cocina contemporánea, como con aquellas milenarias, involucrando siempre en su propuesta audacia e imaginación.

En 2008 publicó el libro La nueva cocina mexicana​ En 2010, con motivo de la primera década de existencia de Pujol, Olvera publicó UNO,​ en donde presenta la historia y filosofía de su trabajo, hace un recuento de 10 años y reflexiona sobre el presente y futuro de la gastronomía mexicana. A finales del año siguiente, editó En la milpa, su tercer libro.​

En 2014, Olvera incursiona en el mercado internacional e inaugura su primer restaurante internacional en Nueva York, Cosme.

Desde 2014 diseña el menú a bordo en la Clase Premier de Aeroméxico.​

Recientemente Enrique Olvera se asoció con el chef Luis Arellano para lanzar un restaurante en el pleno corazón de la ciudad de Oaxaca y que lleva por nombre "Criollo", un lugar que te invita a compartir en torno a una cocina Oaxaqueña de producto, con un menú del día basado en ingredientes locales y de temporada...

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Enrique Olvera ( Ciudad de México, 1976) es un chef mexicano. Estudió en el Culinary Institute of America, en Nueva York.

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Francisco José "Francis" Mallmann ( Acassuso, 1956) es un chef argentino.

Francis Mallmann nació en la localidad bonaerense de Acassuso en 1956.​​ Cuando tenía seis años, su padre, el físico Carlos Mallmann, se trasladó a Bariloche​ para dirigir el Instituto Balseiro. Allí, en 1970, Mallmann se inició como cocinero, en un barco para turistas en el Lago Nahuel Huapi.

A los veinte años comenzó a manejar un restaurante con una socia. Luego se fue a París, donde trabajó como aprendiz en diversos restaurantes de nouvelle cuisine.​

Al regresar a Argentina, trabajó en el restaurant "Hippopotamus" hasta que abrió su propio local sobre la calle Honduras, en el barrio de Palermo. El lugar, sin nombre ni cartel, funcionaba a puertas cerradas. Durante el día, Mallmann lo usaba para dar clases.​​

En 1984 publicó su primer libro, La cocina al instante.

Comenzó a trabajar en televisión en 1983.​ Entre 1987 y 1996, el programa se grababa en su restaurante y, en verano, en Punta del Este. En 1992, cuando estuvo un año representando a Argentina en la Expo Sevilla, el programa se grabó allí.

En los años 1990, empezó a aprovechar su nombre para asociarse a nuevos emprendimientos con la marca Mallmann: dulces, corderos, cacerolas de bronce, y hasta cocinas con su nombre y su logo. Sin embargo, optó más tarde por retirarse y dedicarse sólo a los restaurantes.

A partir de 2006, condujo diversos programas en el canal El Gourmet.​ Entre sus ciclos se cuentan Los fuegos con Francis Mallmann, Un lugar en Mendoza, Huente-Có, Desde Garzón con Francis Mallmann, Patagonia mía, La Ruta azul, Los fuegos en París, Vientos del Sur y Misterios del Iberá.​ En 2016, fue protagonista de uno de los capítulos de la serie documental Chef's Table.​

Dirige diversos restaurantes en Argentina y Uruguay: "Garzón", ubicado en la localidad uruguaya homónima,​ "Patagonia Sur" en el barrio porteño de La Boca y "Francis Mallmann 1884" en Godoy Cruz ( Mendoza).​​ En 2013, este último fue incluido en la lista de los 50 mejores de América Latina de la revista Restaurant.​​

En abril de 2016, Mallmann se casó con la cocinera Vanina Chimeno, madre de su hija Heloisa. Tiene otros cinco hijos de relaciones anteriores.​

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Francisco José "Francis" Mallmann ( Acassuso, 1956) es un chef argentino. Francis Mallmann nació en la localidad bonaerense de Acassuso en 1956.​​ Cuando tenía seis años, su padre, el físico Carlos Mallmann, se trasladó a Bariloche​ para dirigir el Instituto Balseiro. Allí, en 1970, Mallmann se inició como cocinero, en un barco para turistas en el Lago Nahuel Huapi.

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Jordi Cruz Mas ( Manresa, Barcelona, 29 de junio de 1978) es un chef español. Desde 2010 es el chef titular del restaurante ABaC de Barcelona, que desde noviembre de 2017 cuenta con tres estrellas Michelin y además es uno de los tres integrantes del jurado en el programa MasterChef.

Nació en Manresa el 29 de junio de 1978. Se formó como cocinero en la Escuela Superior de Hostelería de Manresa. A los catorce años empezó a trabajar en el restaurante Estany Clar, entre Serchs y Berga,​ donde recibió su primera estrella Michelin en noviembre de 2004, convirtiéndose a sus 26 años en el chef más joven de España y en el segundo del mundo en recibir esta distinción.​

En diciembre de 2007 dejó el Estany Clar y pasó a ser gerente y jefe de cocina del restaurante L'Angle del hotel Món Sant Benet ( San Fructuoso de Bages). En noviembre de 2008 este establecimiento ganó también su primera estrella Michelin.

En mayo de 2010 se incorporó al equipo directivo de ABaC Restaurant & Hotel.​ El ABaC obtuvo su tercera estrella Michelin el 22 de noviembre de 2019, cifra que actualmente poseen once restaurantes en toda España.​

Desde 2013 es jurado del programa de televisión MasterChef, junto a Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nágera. En 2014 y 2016, participó junto con Pepe Rodríguez en las Campanadas de Nochevieja en La 1 de Televisión Española.

En 2014 apareció en la portada de Men's Health, tras haber perdido 9 kg de peso siguiendo el reto propuesto por la revista.​

Entre los distintos premios que ha conseguido, los más importantes son: el Campeonato de España para Jóvenes Chefs que obtuvo en San Sebastián el año 2002; el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén, logrado en 2003; y el subcampeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella, también en 2003.[cita requerida]

En 2006 se proclamó campeón de la primera edición del Concurso Cocinero del Año (CCA), evento de cuyo jurado es vicepresidente (junto con el chef Martín Berasategui).​

En la primavera de 2017 protagonizó una aguda polémica expresando unas opiniones muy controvertidas sobre el sueldo de los becarios y los aprendices. Defendió que deben trabajar gratis a cambio de su aprendizaje, de su perfeccionamiento en el oficio dependiendo del nivel alcanzado, aparte de mejorar su currículum gracias a la categoría que les confiere haber desarrollado su actividad en restaurantes famosos y de prestigio. Las réplicas contra esta defensa argumentaron que los becarios y aprendices se encuentran realizando el mismo trabajo que el personal contratado, pero se les mantenía porque de esta forma no era necesario pagarles un sueldo, aprovechando de esta manera el trabajo que debería ser remunerado sin tener que ofrecerles dicha remuneración.​

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Jordi Cruz Mas - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Jordi Cruz Mas ( Manresa, Barcelona, 29 de junio de 1978) es un chef español. Desde 2010 es el chef titular del restaurante ABaC de Barcelona, que desde noviembre de 2017 cuenta con tres estrellas Michelin y además es uno de los tres integrantes del jurado en el programa MasterChef .