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Constituyen las unidades estructurales básicas de los carbohidratos, que no pueden desdoblarse en unidades mas pequeñas o sencillas.

La glucosa, combustible de la celula. Se encuentra en la sangre.
La fructosa, se encuentra en la miel y en la mayoria de las frutas.
La galactosa, se encuentra en la leche y en los productos lácteos.

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Son dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico.

La maltosa, forma parte de estructuras como el glucógeno y el almidón.
La sacarosa, utilizado como azúcar de mesa.
La lactosa, es el disacárido mas abundante de la leche y sus derivados.

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Son carbohidratos que están formados por la asociación de varias moléculas de monosacáridos, o bien por la asociación entre monosacáridos y moléculas no glucídas. Dependiendo de su composición se clasifican en holósidos y heterósidos.
Su función de reserva energética que aparece en animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esquelético y en el hígado.

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Son los carbohidratos que están constituidos exclusivamente por monosacáridos. En función del numero de monosacáridos  que tienen, se subdividen en: Oligosacáridos y Polisacáridos

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Son polímeros con menos de 10 unidades de monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glucosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico.
Su función es la capacidad de reconocer a otras células.

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Son los holósidos, que tienen mas de diez monosacáridos Estos pueden ser Homopolisacaridos y Heteropolisacáridos.
Su función es tanto de reserva energética como estructural.

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Cuando los polisacáridos están formados por la condensación de varias moléculas de un mismo monosacárido.
Poseen tanto la función de reserva energética como la función estructural, como son:
Almidón: lo conocemos por su presencia en las patatas, pero también es abundante en semillas y se encuentran en forma de granos en los plastos de las células vegetales.
Celulosa: polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa.

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Un tipo de heteropolisacárido, las pectinas, se encuentran en la pared celular de las células vegetales.

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Cuando los polisacáridos están formados por la condensación de mas de un tipo de monosacáridos.
Su función es regular la absorción de agua, actuar como una especie de “cemento” celular y funcionar como lubricante biológico, entre muchas otras.
Los principales heteropolisacáridos, por su importancia biológica, son las pectinas y las hemicelulosas.

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Passionara, planta con alto nivel de heterósidos

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Son carbohidratos formados por la asociación entre monosacáridos y otra molécula no glucídica (aglucona), que puede ser lípido o bien una proteína.
Desempeñan funciones muy importantes en los seres vivos y una gran cantidad de los glicósidos que producen las plantas se emplean como medicamentos.