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aumenta el consumo de catering en 2014

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La debilidad de la actividad económica está causando una gran repercusión en el volumen de negocio de las empresas de catering durante 2013, ya que el valor del mercado registró un caída del 2,1% -hasta los 3.100 millones de euros- según DBK, filial de INFORMA D&B (CESCE). Esta reducción del valor del mercado de catering en 2013 se justifica por la debilidad de la demanda privada, la contracción del gasto público y la fuerte presión sobre los precios.

A pesar de que se mantiene la tendencia de subcontratación del servicio de comida en algunos colectivos, en 2013 el segmento de las colectividades se situó en 2.610 millones de euros, un 1,3% menor que el año anterior. La disminución presupuestaria de la Administración también afectó negativamente a los subsegmentos de sanidad y enseñanza, registrando descensos en sus ingresos del 1%. Los que peor comportamiento registraron en 2013 fueron los segmentos de catering aéreo y de gama alta, con caídas de entre el 6,5 y 7,5%. Por otro lado, el segmento de catering ferroviario aumentó, por la mejora en el número de viajeros en trenes de alta velocidad y larga distancia.

Tras la evolución negativa registrada en el período 2012-13, para el bienio 2014-15 se espera una reacción positiva del mercado, en un contexto de progresiva recuperación de la actividad económica e incremento del grado de subcontratación del servicio de comida en algunos colectivos. Así, la facturación de las empresas podría alcanzar los 3.115 millones de euros en 2014, medio punto porcentual por encina del registrado el año anterior; y en 2015 el volumen de negocio sectorial podría volver a aumentar, con un crecimiento estimado de aproximadamente el 2%.
Demografía empresarial
En 2013 operaban en el sector unas 965 empresas, que generaban un volumen de empleo de 56.000 trabajadores. Estas cifras han descendido en los últimos años como consecuencia de las operaciones de compra y fusión de empresas, además de por el cierre de algunos operadores.
En el sector existe un alto número de operadores de pequeña y mediana dimensión, que coexisten con un pequeño número de grandes empresas. Así, más del 80% de las empresas cuentan con menos de 100 trabajadores, mientras que el 16% dispone de una plantilla de entre 100 y 500 empleados.

Existe un alto grado de concentración en el sector, sobre todo en los segmentos de catering para colectividades y transporte. Los cinco primeros operadores sumaron en 2013 una cuota conjunta sobre el mercado total del 40,1%, porcentaje que se incrementa hasta el 55,5% al considerar a los diez primeros.

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El sector de catering volverá a crecer en 2014 tras caer en 2013

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La debilidad de la actividad económica está causando una gran repercusión en el volumen de negocio de las empresas de catering durante 2013, ya que el valor del mercado registró un caída del 2,1% -hasta los 3.100 millones de euros- según DBK, filial de INFORMA D&B (CESCE).

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EVA - datos estadisticos de consumo alimentario 2014

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EVA - datos estadisticos de consumo alimentario 2014

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siguiendo el indice, buscaremos lo que nos interese para saber donde enfocar nuestra oferta gastronomica.

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1. Subvenciones para financiar la inversión:

Subvenciones a fondo perdido:

Son las más atractivas pero también las más escasas y difíciles de conseguir. Destacan las que te ofrecen el programa de promoción del Empleo Autónomo y los programas de apoyo a la creación y modernización de empresas. Sin olvidar las que son específicas para mujeres emprendedoras, desarrollo rural o para sectores específicos.

Pago único o capitalización del desempleo:

Medida muy interesante para personas desempleadas interesadas en iniciar su propio negocio como autónomo o como socio trabajador de una cooperativa o una sociedad laboral, ya que permite cobrar en un solo pago hasta el 60% del importe pendiente de la prestación y el resto en cotizaciones a la seguridad social. En 2015 este límite se va a ampliar al 100% para toda la población, beneficio al que actualmente sólo pueden acogerse los jóvenes.

Financiación bonificada:

Cada vez se está extendiendo más esta modalidad, consistente en una bonificación de los tipos de interés. Además de las líneas que ofrece el Instituto de Crédito Oficial (ICO), puedes encontrar líneas específicas en el marco del programa de promoción del Empleo Autónomo y los programas de apoyo a la creación y modernización de empresas que puedan estar vigentes en cada Comunidad Autónoma.

Otras opciones a considerar son las líneas de financiación sin aval para proyectos innovadores y startups que ofrecen Enisa o algunas CCAA como Andalucía con sus fondos reembolsables, los microcréditos o las líneas de crédito para emprendedores y creación de empresas que ofrecen algunos bancos, en ocasiones en colaboración con sociedades de garantía recíproca, lo que facilita la obtención de los avales.

Ayudas sectoriales:

Bastantes Comunidades Autónomas disponen de programas de ayuda específicos para impulsar la competitividad de sectores como el comercio (Programa de ayudas al comercio minorista), el turismo, la agricultura o la artesanía. Si tu actividad pertenece a alguno de estos sectores debes contactar con la Consejería encargada en tu Comunidad Autónoma y averiguar los programas disponibles.

Ayudas a la economía social:

La creación de empresas de economía social (cooperativas y sociedades laborales) es promovida por todas las Comunidades Autónomas, que cuentan con programas específicos que suelen combinar ayudas a la inversión con ayudas por la creación de puestos de trabajoy subvenciones financieras.

Ayudas al autoempleo femenino:

Algunas Comunidades Autónomas (Andalucía), han ofrecido en distintos momentos  programas de ayuda a mujeres emprendedoras y empresarias que incluyen ayudas a fondo perdido del 50% de la inversión con un tope variable entre 6.000 y 12.000 euros. Estos programas están gestionados por los respectivos Institutos de la Mujer.

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En el supuesto de trabajadores por cuenta propia, incorporados al Régimen Especial de la Seguridad Social de los Trabajadores por Cuenta Propia o Autónomos a partir de la entrada en vigor del Estatuto del Trabajo Autónomo, menores de 30 años de edad, o menores de 35 años en el caso de mujeres, se aplicará sobre la cuota por contingencias comunes que corresponda, en función de la base de cotización elegida y del tipo de cotización aplicable, según el ámbito de protección por el que se haya optado, una reducción, durante los 15 meses inmediatamente siguientes a la fecha de efectos del alta, equivalente al 30 % de la cuota que resulte de aplicar sobre la base mínima de cotización aplicable el tipo mínimo de cotización vigente en cada momento, incluida la incapacidad temporal, y una bonificación, en los 15 meses siguientes a la finalización del período de reducción, de igual cuantía que ésta.2. Alternativamente al sistema de bonificaciones y reducciones establecido en el apartado anterior, los trabajadores por cuenta propia que tengan menos de 30 años de edad y que causen alta inicial o que no hubieran estado en situación de alta en los cinco años inmediatamente anteriores, a contar desde la fecha de efectos del alta, en el Régimen Especial de la Seguridad Social de los Trabajadores por Cuenta Propia o Autónomos, podrán aplicarse las siguientes reducciones y bonificaciones sobre la cuota por contingencias comunes, siendo la cuota a reducir el resultado de aplicar a la base mínima de cotización que corresponda el tipo mínimo de cotización vigente en cada momento, incluida la incapacidad temporal, por un período máximo de 30 meses, según la siguiente escala:

a) Una reducción equivalente al 80 % de la cuota durante los 6 meses inmediatamente siguientes a la fecha de efectos del alta.

b) Una reducción equivalente al 50 % de la cuota durante los 6 meses siguientes al período señalado en la letra a).

c) Una reducción equivalente al 30 % de la cuota durante los 3 meses siguientes al período señalado en la letra b).

d) Una bonificación equivalente al 30 % de la cuota en los 15 meses siguientes a la finalización del período de reducción.

Lo previsto en el presente apartado no resultará de aplicación a los trabajadores por cuenta propia que empleen trabajadores por cuenta ajena.

3. Los trabajadores por cuenta propia que opten por el sistema del apartado anterior, podrán acogerse a las bonificaciones y reducciones del apartado 1, siempre que el cómputo total de las mismas no supere el plazo máximo de 30 mensualidades.

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Legislación ambiental de España: principales leyes y normas - Miscelánea Natural

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