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-acqua distillata
-alcol etilico o etanolo
-olio
-zucchero

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Questo accade perchè  mescolando il campione con alcol,un solvente meno polare dell'acqua, una parte dei lipidi si scioglie in esso. Filtrando separiamo la parte solida che non si  è sciolta dalla parte disciolta nell'alcol. Quando aggiungiamo l'acqua, essa aumenta la polarità  della soluzione e i lipidi, eventualmente presenti passano alla fase solida determinando un'intorbimento della soluzione

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Aggiungiamo all'alcol filtrato una quantità di acqua, se nell'alimento erano presenti dei lipidi  la soluzione dovrebbe intorbidirsi

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Prepariamo un filtro dentro all'imbuto e filtriamo i due preparati in due provette vuote

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nella prima provetta mettiamo una piccola quantità di olio, nella seconda una piccola quantità di zucchero e aggiungiamo alcuni ml di alcol,agitiamo

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-portaprovette
-provette
-imbuto
-carta filtro

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questa caratteristica è utile per individuare la loro presenza negli alimenti
riconoscimento dei lipidi negli alimenti

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sono biomolecole che a parità di peso liberano una grande quantità di energia

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I LIPIDI
si definiscono per la caratteristica di essere insolubili in acqua e solubili in sostanze apolari