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traductions (Übersetzungen)

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Introduction (Einführung)

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Déjeuner typique (typisches Mittagessen)

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1. l'entrée (Vorspeise) (par exemple: salade)

2. le plat principal (Hauptspeise) (par exemple: viande, poisson, légumes, pommes de terre, riz ou nouilles)

3. le fromage (Käse)
4. le dessert (Nachspeise)

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Recettes (Rezepte)

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Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pommes de terre (Kartoffeln)
300 g de haricots verts (grüne Bohnen)
5-6 tiges de sarriette (Bohnenkraut)
2 oeufs (Eier)
1 oignon rouge (rote Zwiebel)
1 poivron jaune (gelbe Paprikaschote)
4 tomates (Tomaten)
1 petit concombre (Salatgurke)
1 petite tête de laitue (Salat)
1 bouquet de basilic (Basilikum)
15 filets d‘anchois à l‘huile (in Öl eingelegte Sardellenfilets)
2 gousses d‘ail (Knoblauchzehen)
4 cuillères à soupe de jus de citron (Zitronensaft)
8 cuillères à soupe d‘huile (Olivenöl)
50 g d‘olives noires ou vertes (schwarze oder grüne Oliven)
poivre

Préparation:

Laver les pommes de terre, faire tremper pendant 20 à 25 minutes. Ensuite faire refroidir. Laver les haricots et couper les extrémités. Faire cuire les haricots environ 8 minutes. Tremper, égoutter. Faire bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes, laisser refroidir. Éplucher et couper l'oignon en quarts et en fines lanières. Laver et nettoyer les poivrons et couper en fines lanières. Laver les tomates et couper en huitièmes en enlevant les tiges. Laver et couper le concombre en quarts, puis couper en tranches. Séparer les feuilles de laitue, laver, essorer et couper en morceaux. Couper les feuilles de basilic. Éplucher et couper les pommes de terre et les œufs en huitièmes. Égoutter les anchois et écraser finement 3 filets à la fourchette. Éplucher et presser l'ail. Mélanger les deux avec le jus de citron, le sel et le poivre. Battre avec l'huile pour obtenir une sauce crémeuse. Mélanger les légumes, les pommes de terre, la laitue, le basilic et l'oignon avec la sauce et déposer sur une assiette. Déposer les filets d'anchois restants, les olives et les œufs sur le dessus. Manger avec une baguette.

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g = Gramm
ml = Milliliter
tiges = Stängel
petit/petite = klein
grand/grande =groß
bouquet = ein Bund
cuillerée/cuillères à soupe = Esslöffel
poivre = Pfeffer
sel = Salz

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1.Bleu d’Auvergne
2.Brie de Meaux / Brie de Melun
3.Brocciu
4.Camembert de Normandie
5.Comté
6.Munster
7.Reblochon
8.Rocamadour
9.Roquefort
10.Valençay

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Le Bleu d‘Auvergne est un fromage bleu (Blauschimmelkäse) français à base de lait de vache (Kuhmilch). Les régions de production sont l‘Auvergne, les Pyrénées, le Limousin et le Languedoc.

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Le Brie est un fromage à pâte molle (Weichkäse) français à moisissure blanche noble (weißer Edelschimmel) qui est fabriqué à partir de lait de vache (Kuhmilch).

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Le fromage Brocciu est fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre ( Schafs- und Ziegenmilch) et est l‘une des spécialités les plus célèbres de l‘île en Méditerranée.

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Le Camembert est un fromage à pâte blanche (Weißschimmelkäse) français spécialement fabriqué.

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Le Comté est un fromage au lait cru (Hart-Rohmilchkäse) à pâte dure de la région française Franche-Comté. Il n‘est consommé qu‘ après une année.

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Le Munster, souvent appelé Münsterkäse en allemand, est une spécialité. Le Munster est un fromage rouge (Rotschmierkäse).

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Le Reblochon est un fromage à pâte demi-dure (halbfest) du département de la Savoie dans l‘est de la France, fabriqué à partir de lait cru (Rohmilch).

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Le Rocamadour est un petit fromage de chèvre (Ziegenkäse) du sud de la France.

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Le fromage bleu (Blauschimmelkäse) Roquefort est fabriqué à partir de lait de brebis (Schafsmilch) et est originaire de la ville de Roquefort-sur-Soulzon dans le sud de la France.

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Le Valençay est un fromage de chèvre (Ziegenmilchkäse) français originaire du village du Berry. Il est pyramidal.

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Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes

400 ml de crème (Sahne)
140 ml de lait (Milch)
85 grammes de sucre (Zucker)
5 jaunes d'oeuf (Eigelb)
1 gousse de vanille (Vanilleschote)
zeste de citron (Zitronenabrieb)
sucre, blanc (weißer Zucker)

Préparation:

Fouetter la crème, le lait et le jaune d'oeuf et mélanger avec le reste des ingrédients. Maintenant, laissez tout infuser pendant au moins 30 minutes. Verser dans des moules allant au four et placer sur la grille du milieu de la lèchefrite du four préchauffé à 150 ° C. Remplissez la lèchefrite à ras bord avec de l'eau bouillante et laissez la crème reposer pendant 55 minutes. Le dessus devient un peu boursouflé et brun, mais ce n'est pas grave. Laisser refroidir les moules et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Je remets brièvement la crème au congélateur avant de la faire rôtir (caraméliser) pour qu'elle soit vraiment agréable et froide. Maintenant, la couche de caramel crépitante vient sur le dessus. Pour ce faire, j'étale environ 1 cuillère à soupe de sucre blanc fin sur chaque moule et je le brûle lentement et uniformément avec un brûleur flambé jusqu'à ce qu'une couche lisse se forme.

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Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit den restlichen Zutaten mischen . Nun alles mind. 30 Minuten ziehen lassen .

In feuerfeste Förmchen füllen und in die Fettpfanne des auf 150°C vorgeheizten Backofens auf die mittlere Schiene stellen. Die Fettpfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème 55 Minuten stocken lassen. Die Oberseite wird etwas blasig und braun, macht aber nichts.

Die Förmchen auskühlen lassen  und im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchkühlen. Ich stelle die Crème vor dem Brulieren (Karamellisieren) noch einmal kurz ins Eisfach, damit sie wirklich schön kalt ist.

Nun kommt noch die krachige Karamellschicht drauf. Man verteilt dazu auf jedem Förmchen ca. 1 EL feinen, weißen Zucker  und überflammt es langsam und gleichmäßig mit einem Flambierbrenner , bis sich eine glatte Schicht gebildet hat. Fertig!

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Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und 20 bis 25 Minuten einweichen lassen. Dann abkühlen lassen. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab. 1/2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Füge die Bohnen hinzu und koche sie etwa 8 Minuten lang. Einweichen, abtropfen lassen. Koche  Eier 8-10 Minuten lang, schalte sie aus und lasse sie abkühlen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, reinigen und in dünne Streifen schneiden. Wasche die Tomaten, schneide sie in Achtel und entferne die Stängel. Die Gurke waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter trennen, waschen, auswringen und in Stücke schneiden. Schneide die Basilikumblätter in kleine Stücke. Kartoffeln und Eier schälen und in Achtel schneiden. Die Sardellen abtropfen lassen und 3 Filets mit einer Gabel fein zerdrücken. Knoblauch schälen und auspressen. Mische die beiden mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Mit dem Öl schlagen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Gemüse, Kartoffeln, Salat, Basilikum und Zwiebel mit der Sauce vermischen und auf einen Teller legen. Die restlichen Sardellenfilets, Oliven und Eier darauf legen. Mit Baguette servieren.

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pour 4 personnes

- 1 courgette (Zucchini)

- 1 aubergine

- 8-9 petites tomates

- 1-2 poivrons (Paprika)

- 1 oignon (ou 2 échalotes) (Zwiebel/Schalotten)

- 1 gousse d'ail (Knoblauchzehe)

-  thym, romarin

-  sel, poivre (Salz, Pfeffer)

-  huile d'olive (Olivenöl)

Préparation:

Couper les légumes en petits morceaux et chauffer 3 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. D'abord friser les oignons. Puis ajouter l'aubergine, le poivron et les courgettes. Après, les herbes et l'ail sont ajoutés. Laissez cuire le plat environ 10 minutes. Maintenant, mettre les tomates dans le pot et faire cuire encore 10 minutes. À la fin, pimentez le plat avec du sel et du poivre.  Bon appétit !

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Schneide das Gemüse in kleine Stücke und erhitze 3 EL Olivenöl in einer Pfanne. Zuerst die Zwiebeln anbraten und danach die Aubergine, Zucchini und die Paprika hinzugeben. Anschließend kommen die Kräuter und der Knoblauch dazu. Lasse das Gericht ca. 10 Minuten köcheln. Gib danach die Tomaten dazu und lasse alles weitere 15 Minuten kochen. Zum Schluss würze es noch mit Salz und Pfeffer. Guten Appetit.

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Ingédients :

Pâte à pain
250 g de farine (Mehl)
160 ml de l'eau (Wasser)
4 g de sel (Salz)
5 g de leuvre fraîche (frische Hefe)
Graniture
200 g du sucre (Zucker)
200 g du beurre (Butter)
2 EL du lait

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Laissez reposer la pâte dans en endroit chaud.
Lasse den Teig an einem warmen Ort ruhen.

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Abaissez la pâte en forme ronde et etalez la beurre dessus et saupoudrez la pâte avec le sucre.
Rolle den Teig rund aus und verteile die Butter darauf und streue den Zucker oben drüber.

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Pilez les deux côtés de la pâte au milieu et fermez les extrémités.
Falte beide Seiten des Teiges in die Mitte und drücke die Enden zusammen.

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Pilez les extrémités ouvertes au milieu et roullez en carré.
Die offenen Seiten in die Mitte falten und zu einem Quadrat ausrollen.

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Le carré
Das Quadrat

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Tout es répéte.
Das ganze wird wiederholt.

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La pâte vient dans un moule et est decoupée en forme de losagne. Puis saupoudrez le pâte avec le lait. Cuire le gâteau dans un four chaud (200 degrés)  pendant 35 à 40 minutes.
Gib den Teig in eine Form (mit Backpapier ausgelegt) und schneide ihn rautenförmig ein. Bestreichen ihn dann mit der Milch. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ungefähr 35 bis 40 Minuten.

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Bon appétit!!!

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Plats sucrés typiques (typische Süßspeisen)

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Pfefferminzsirup mit Limonade gemischt

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französischer Rotwein aus dem Rhone Tal

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Eiskaffee

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kommt aus der Champagne

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Schoko-Getränk mit purem Kakaopulver, Milch und Eiswürfeln. Man serviert es gerne mit Schlagsahne.

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Kaffee mit heißer Milch

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Apfelschaumwein

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Boissons francaises (französische Getränke)

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J'ai inventé cette recette de quiche moi-même. Il se mange très bien en été car il est un plat très léger et c'est rapide et facile à préparer

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J'ai inventé cette recette de quiche moi-même. Il se mange très bien en été car il est un plat très léger et c'est rapide et facile à préparer

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Ich habe mir dieses Quicherezept selbst ausgedacht. Man kann es sehr gut im Sommer essen, da es ein sehr leichtes Essen ist und es sich schnell und einfach zubereiten lässt.

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les ingrédients
die Zutaten

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laisser reposer au réfrigérateur

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mettre la pâte dans un moule.
Gib den teig in eine Form (idealerweise eine Quicheform)

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Déposer du papier sulfurisé sur la pâte et saupoudrer de pois chiches.
Backpapier auf den Teig geben und Kichererbsen darüberstreuen. (das sorgt dafür, dass der Teig beim Vorbacken nicht hochgeht, sondern in seiner Form bleibt)

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Précurire la pâte au four à 180 degrés pendant 10 minutes.
Backe den Teig im Ofen bei 180 Grad  (Umluft) vor.

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En attendant, faites frire les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes.
In der Zwischenzeit das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. (salzen und pfeffern)
(2 große Möhren, 2 kleine Zucchins, 1 halbe Stange Lauch, 2 kleine Spitzpaprikas)

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Déposer les légumes sur la quiche précuite et cuire la quiche encore 15 minutes.
Verteile das Gemüse auf der vorgebackenen Quiche und backe sie weitere 15 Minuten.

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Répartir les cubes de bacon frits sur la quiche finie et saupoudrer de parmesan.
Verteile auf die fertige Quiche angebratene Speckwürfel (gibt nochmal eine schöne salzige Note) und reibe noch ein bisschen Parmesan darüber. (Wer mag, kann diese beiden Zutaten auch schon auf die Quiche geben, bevor diese noch 15 Minuten backen muss. Dann allerdings die Speckwürfel roh auf die Quiche geben.)

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ma quiche francaise
meine französische Quiche ❤

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Les spécialités classiques de France sont connues bien au-delà des frontières du pays: les crêpes, la crème brûlée, le camembert ou la ratatouille ne doivent manquer dans aucun livre de cuisine. Le vin rouge, le fromage et les produits de boulangerie français tels que les croissants ou les baguettes sont également mondialement connus. /       Auf deutsch: Die klassischen Spezialitäten aus Frankreich sind weit über die Grenzen des Landes bekannt: Crêpes, Crème Brûlée, Camembert oder Ratatouille dürfen in keinem Kochbuch fehlen. Auch Rotwein, Käse und französische Backwaren wie Croissants oder Baguettes sind weltberühmt.   

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Les spécialités classiques de France sont connues bien au-delà des frontières du pays: les crêpes, la crème brûlée, le camembert ou la ratatouille ne doivent manquer dans aucun livre de cuisine. Le vin rouge, le fromage et les produits de boulangerie français tels que les croissants ou les baguettes sont également mondialement connus. /       Auf deutsch: Die klassischen Spezialitäten aus Frankreich sind weit über die Grenzen des Landes bekannt: Crêpes, Crème Brûlée, Camembert oder Ratatouille dürfen in keinem Kochbuch fehlen. Auch Rotwein, Käse und französische Backwaren wie Croissants oder Baguettes sind weltberühmt.   

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Nous vous présentons quelques-unes des ces spécialités.
Wir stellen euch hier ein paar von diesen Spezialitäten vor.

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Nina Schlücking
Anna Sattler
Ursulinengymnasium Werl