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Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán

Departamento de Ciencias de la Educación

Espacio Pedagógico: Trabajo Individual

Nombre De El Licenciado: Mark Anthony Sarmiento

Estudiante: Ivis Mabel Maradiaga Reyes

Registro: 817199100232

Período: 1 Período

Cede Tegucigalpa 18 de febrero 2022

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En el siguiente trabajo conoceremos lo que es la evolución de la seguridad alimentaria como lo es nacional e internacional, Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y san.

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https://www.youtube.com/watch?v=Bk1UgxbIE4s

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Pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional

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https://www.youtube.com/watch?v=9rUe1YN-zgA

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La situación mundial, regional y Nacional de la Seguridad Alimentaria y Nutricional

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Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal UC

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https://www.ifad.org/documents/38714170/42182280/panorama2020.pdf/2a9c3dac-6730-4ccf-07da-ec53dac91f9f

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https://cemp.es/noticias/historia-seguridad-alimentaria/

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Historia De La Seguridad Alimentaria | Cemp

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¿Te gustaría conocer la historia de la seguridad alimentaria? Si es así, en este artículo encontrarás un breve resumen de los principales hitos dentro de este apasionante campo de estudio. Antes de entrar de lleno en la historia de la seguridad alimentaria, es interesante partir de un concepto general que pueda servirnos como referencia.

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la evolución de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en el mundo y Honduras. 

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la evolución de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en el mundo y Honduras. 

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La Seguridad Alimentaria surgió en la década del 70, basada en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80, se agregó la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.

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https://santic.rds.hn/wp-content/uploads/san_honduras.pdf

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Inicios de la historia de la seguridad alimentaria

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Inicios de la historia de la seguridad alimentaria

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A nivel conceptual, el término «seguridad alimentaria» surge después de la Segunda Guerra Mundial. Se vincula, en ese momento, con el objetivo de suministrar alimentos suficientes a toda la población mundial.

En este sentido, la Declaración Universal de los Derechos Humanos, que data de 1948, incluye el derecho a la alimentación .

Sin embargo, si dejamos por un momento la vertiente de la disponibilidad de alimentos, nos encontramos con numerosos antecedentes con respecto a la calidad y salubridad de los alimentos .

De este modo, finales desde el siglo XVII y hasta el XIX existe abundante investigación respecto de la conservación de los alimentos . Además, poco a poco, van produciendo avances también en relación con la salubridad de este tipo de productos y en la normativa reguladora.

Así, centrándonos en España , podemos destacar los siguientes aspectos:

De 1371 data el Llibre del Mostassaf de la Ciutat de València . Como nos recuerdan desde la Fundación Triptolemos , es uno de los primeros códices medievales que tratan el tema de la seguridad alimentaria. Por ejemplo, contiene previsiones para evitar la contaminación cruzada, como sería la obligación de que los mataderos estén separados del corral.

En el mismo, durante los siglos XV y XVI se empiezan a generalizar los mataderos , que deben tener en cuenta una serie de normas de higiene.

A lo largo de los siglos XVII y XVIII se desarrolla una etapa sanitaria , con importantes avances a nivel mundial en materia de microbiología de los alimentos . Comienza también la lucha contra la adulteración de los productos alimenticios en diversos países europeos.

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Como tantos otros campos de la ciencia, la seguridad alimentaria experimenta un gran desarrollo a lo largo del siglo XX. Así, en el ámbito científico, podemos mencionar:

Avances en conservación de alimentos, con nuevas técnicas adoptadas por la industria alimentaria.

Aparición de nuevos productos alimentarios, especialmente en el campo de los procesados.

Lucha contra un aumento de las enfermedades de origen animal y alimentario.

Estudio de microorganismos como la salmonella, e. coli y otros.

Mejora de las técnicas de envasado de alimentos.

Investigación en relación con aditivos alimentarios.

Mejora en las técnicas de análisis y sistemas de inspección.

Sistemas de autocontrol de seguridad y calidad alimentaria en la propia industria.

Además, también a nivel legal e institucional se producen importantes avances. En este sentido, podemos destacar los siguientes:

Creación, en 1907, de la Oficina Internacional de Higiene Pública.

Fundación de la FAO, Organización Internacional para la Agricultura y la Alimentación, en 1943 – 1945.

Creación de la OMS, Organización Mundial de la Salud (1948).

Elaboración del Codex Alimentarius, a partir de 1962. Se trata de una recopilación de normas alimentarias internacionales que tienen como objetivo proteger la salud y los intereses económicos de los consumidores, así como garantizar prácticas correctas en el comercio de alimentos.

Redacción del Código Alimentario Español (CAE). Se centra, especialmente, en la defensa del consumidor. Se aprueba mediante el Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre.

Ley General para la defensa de los consumidores y usuarios (1984).

Decreto 2207/95, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios.

Diversa legislación estatal y autonómica en materia de seguridad alimentaria y derechos del consumidor.

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La seguridad alimentaria en el siglo XXI

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La seguridad alimentaria en el siglo XXI

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Los primeros años del siglo XXI atestiguan una mayor concienciación por parte de los consumidores, así como medidas más estrictas en el ámbito de la industria alimentaria.

Sin embargo, ello no evita la aparición periódica de problemas de seguridad alimentaria que ponen a prueba la eficacia de los sistemas de control. Así, crisis como la de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) o «de las vacas locas» quedarán para siempre marcadas en la historia de esta disciplina.

En definitiva, la historia de la seguridad alimentaria acredita la enorme transformación que se ha producido en este ámbito, tanto a nivel científico como legislativo. Así, tanto la mejora de los procesos de fabricación y control, como una mayor conciencia ciudadana, han redundado en alimentos más seguros e inocuos para todos.

En cualquier caso, si te interesa trabajar en este ámbito, nuestro Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria puede ser una magnífica opción para especializarte. ¡No dudes en solicitarnos más información sin ningún compromiso!

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Historia de la seguridad alimentaria en el siglo XIX

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Historia de la seguridad alimentaria en el siglo XIX

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Durante el siglo XIX existen muchos avances dentro de la historia de la seguridad alimentaria en España. En general, se vinculan con cuestiones de salud pública e higiene, que hoy relacionamos con la seguridad de los alimentos. Por ejemplo, podemos mencionar los siguientes hitos:

Hacia 1840, el Ayuntamiento de Madrid nombra a sus primeros veterinarios inspectores de carnes. Se dicta también un Reglamento de inspección de alimentos de origen animal en 1842.

Publicación de la Ley General de Sanidad de 1855.

Reglamento de 1859 para la inspección de la carne. Marca las funciones de los inspectores de carnes y, además, establece la obligatoriedad de mataderos en los municipios de más de 2.000 habitantes.

Durante todo el siglo, se publican numerosos textos científicos y manuales sobre la inspección de alimentos en España.

A nivel global, también durante el siglo XIX, se desarrollan métodos de pasterización y esterilización que van a tener un gran impacto en la historia de las seguridad alimentaria.

Por tanto, con carácter general, la seguridad alimentaria en España durante esta época tenía como objetivos principales garantizar la ausencia de fraudes y de microorganismos patógenos.

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Contextualización de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

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Contextualización de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)

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La Seguridad Alimentaria y Nutricional según el INCAP es;  “Un estado en el cuál todas las personas gozán, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que  necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización  biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”

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https://youtu.be/M3VFxhQLZ84

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Que es la SEGURIDAD ALIMENTARIA y NUTRICIONAL 🍞🥛🍒 y Cuales son los factores que la componen

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Transformación de los sistemas alimentarios para que promuevan dietas asequibles y saludables

La información actualizada sobre numerosos países ha hecho posible estimar el hambre en el mundo con mayor precisión este año. En particular, los datos a los que se ha tenido acceso recientemente han permitido revisar la serie completa de estimaciones de la subalimentación correspondientes a China desde el año 2000, lo cual ha dado lugar a una importante variación a la baja de la serie relativa al número de personas subalimentadas en el mundo. No obstante, la revisión confirma la tendencia sobre la que se ha informado en ediciones anteriores: el número de personas afectadas por el hambre a nivel mundial ha ido aumentando lentamente desde 2014. El informe muestra asimismo que la carga de la malnutrición en todas sus formas sigue constituyendo un desafío. Se han rea lizado algunos progresos en relación con el retraso del crecimiento infantil, la insuficiencia ponderal y la lactancia materna exclusiva, aunque a un ritmo demasiado lento todavía. En relación con el sobrepeso infantil no se han logrado mejoras y la obesidad en adultos está aumentando en todas las regiones.

En el informe se complementa la evaluación habitual de la seguridad alimentaria y la nutrición con previsiones sobre cómo podría ser el mundo en 2030 si continúan las tendencias del último decenio. Las previsiones muestran que el mundo no está en vías de acabar con el hambre para 2030 y, pese a que se han realizado ciertos progresos, tampoco lleva camino de lograr las metas mundiales sobre nutrición, de acuerdo con la mayoría de los indicadores. Es probable que la seguridad alimentaria y el estado nutricional de los grupos de población más vulnerables se deterioren aún más debido a las repercusiones socioeconómicas y sanitarias de la pandemia de la enfermedad por coronavirus (COVID-19).

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El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo - 2020 | FAO | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

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Transformación de los sistemas alimentarios para que promuevan dietas asequibles y saludables La información actualizada sobre numerosos países ha hecho posible estimar el hambre en el mundo con mayor precisión este año.

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Existe una situación de seguridad alimentaria cuando todas las personas disponen en todo momento de acceso a alimentos suficientes, nutricionalmente adecuados e inocuos, a fin de llevar una vida activa y sana, sin riesgo excesivo de perder este acceso. Las personas sufren inseguridad alimentaria cuando una o más dimensiones de la seguridad alimentaria (disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad) se encuentran en peligro. El hecho de que la ayuda alimentaria forme parte o no de una intervención adecuada, dependerá de las dimensiones de la seguridad alimentaria que se vean afectadas y las razones de ello