# data[].attributes.headline
انا عمر زهير 

# data[].attributes.subject
انا عمر زهير 

# data[].attributes.body
يجب غسل اليدين وكذلك الاسطح الملامسة للطعام بشكل متواتر.
نظرا لان البكتيريا و الفيروسات و الطفيليات لها المقدرة على الانتشار في كل اجزاء المطبخ من اسطح وادوات في صور لا تراها العين المجردة

# data[].attributes.body
سلامة الأغذية هي غياب أو وجود مستويات آمنة او مقبولة من الأخطار في الأغذية .
يمكن أن تكون المخاطر التي تنقلها الأغذية كائنات
1-ميكروبيولوجية
2- كيميائية
3- فيزيائية
وغالبًا ما تكون غير مرئية للعين البسيطة.
ولسلامة الأغذية دور حاسم في ضمان بقاء الأغذية آمنة في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية من الإنتاج إلى الحصاد والتجهيز والتخزين والتوزيع، وصولاً إلى الإعداد والاستهلاك.

# data[].attributes.body
ارشادات النظافة الشخصية:
-المحافظه على الاستحمام وغسل الشعر بانتظام
-ارتداء قبعه على الراس لتغطيت الشعر اثناء العمل
-ارتداء يونيفورم نظيف
-الابتعاد عن ارتداء الاكسسوارات والمجوهرات لانها قد تساهم في نقل البكتيريا والجراثيم
-المحافظه على اظافر قصيره ونظيفه
-استعمال القفازات دائما وتبديلها باستمرار عند الانتقال بين الطعام والاخر
-الابتعاد عن التدخين في محيط العمل
-غسل اليدين بعد اي استخدام لاي نوع من الاطعمه وبعد استعمال اي معدات

# data[].attributes.headline
ابراهيم شاويش 

# data[].attributes.body
ابراهيم شاويش

حفظ وتخزين الاغذية يهدف حفظ الأغذية وتخزينها إلى توفير الكثير من الأصناف الغذائية في أوقات مختلفة من العام إضافة إلى توفير الوقت والجهد وهذا ما يُسهم في حجم تصدير الأغذية واستيرادها ومن ناحية أخرى تختلف طرق حفظ الأغذية وتخزينها بين القديم والحاضر فهناك التجفيف والتبريد والتخمير ومع تقدم الوقت ودخول التكنولوجيا في مختلف المجالات ظهرت طرق جديدة كالتعليب والبسترة والتجميد وغيرها، كما أن لاختيار طرق تخزين الأغذية الصحيحة دورًا مهمًا في التقليل من بعض التغييرات التي تطرأ عليها أثناء ذلك من تأثير في اللون أو الملمس او النكهة .

# data[].attributes.headline
ابراهيم شاويش

# data[].attributes.body
ابراهيم شاويش
المرض المنقول بالغذاء أو التسمم الغذائي هو عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا، أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات ، كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الأغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات والجراثيم والطفيليات ومواد كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر، ويقال أن التسمم الغذائي قد تفشى إذا حدث أن أعراض المرض قد ظهرت في أكثر من شخصين، وقد أظهرت الدراسات المخبرية أن الغذاء المتناول هو السبب المباشر عن طريق زرع البكتيريا المسببة للتسمم، ويشكل التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من 80% من حالات التسمم الغذائي

# data[].attributes.body
تحدث عدوى السالمونيلا عادةً بسبب تناول اللحوم، أو الدواجن، أو البيض أو منتجاته النيئة أو غير المطهية جيدًا. وتتراوح فترة حضانة المرض من عدة ساعات وحتى يومين. ويمكن تصنيف معظم أنواع عدوى السالمونيلا على أنها إنفلونزا المعدة (التهاب المعدة والأمعاء)

الغثيان

قيء

تشنجات البطن

إسهال

الحمى

قشعريرة

الصداع

دم في البراز

# data[].attributes.headline
انا محمد عثمان 

# data[].attributes.subject
انا محمد عثمان 

# data[].attributes.body
جب غسل اليدين وكذلك الأسطح الملامسة للطعام بشكلٍ متواتر. نظراً لأن البكتريا والفيروسات والطفيليات لها المقدرة على الانتشار في كل أجزاء المطبخ من أسطحٍ وأدواتٍ في صورةٍ لا تراها العين المجردة.

# data[].attributes.headline
انا عبد الرحمن مرعي

# data[].attributes.subject
انا عبد الرحمن مرعي

# data[].attributes.body
الاشخاص الاكثر عرضة للامراض
البالغون الأكبر سنا. مع تقدمك في السن، قد لا يستجيب جهاز المناعة لديك بسرعة وفعالية للكائنات المعدية كما كان يفعل من قبل.
الرضع والأطفال الصغار. أجهزتهم المناعية لم تتطور بشكل كامل.
الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة. وجود حالة مزمنة، مثل مرض السكري أو الإيدز، أو تلقي العلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي للسرطان، يقلل من الاستجابة المناعية.
النساء الحوامل. يغير الحمل نظام المناعة لديكي، مما يجعل من الصعب مكافحة الالتهابات التي قد تؤثر عليك وعلى الجنين الذي ينمو.

# data[].attributes.body
الية غسل اليدين:
استعمال الماء الساخن حسب القدره
اضافه الصابون وغسل اليدين الى المرفق
فرك اليدين بالماء والصابون جيدا
غسل اليدين بشكل كامل والوصول الى جميع الاجزاء ابتداءا من باطن اليد وظهرها وصولا الى الاصابع وما بين الاصابع والاظافر وتحت الاظافر
فرك اليدين لفتره لا تقل عن 20 ثانيه
شطف اليدين تحت الماء الجاري
تنشيف اليدين بمنشفه ورقيه او بمجفف الهواء
عند الانتهاء من غسل اليدين لا تقوم بلمس اي سطح قد يعرضك للتلوث مجددا وحاول اغلاق المغسله بورق التنشيف

# data[].attributes.body
حالات غسل اليدين :
يجب غسل اليدين قبل بدايه التحضير
يجب غسل اليدين خلال عمليه تحضير واعداد الطعام وذلك لمنع عمليه انتقال البكتيريا من اداه او طعام الى اداه او طعام اخر
ويجب غسل اليدين في كل هذه الحالات:
العطاس_لمس اي جزء من الجسم_عند الاكل والشرب والتدخين_لمس اللحوم والدواجن والاسماك_لمس المخلفات والنفايات_ادوات التنظيف واي مواد كيميائيه_استعمال الحمام_عند الانتقال بين الاطعمه النيه و الاطعمه الجاهزه للاكل

# data[].attributes.body
الكثير من الاشخاص يعانون سنويا من الامراض الناتجه عن تلوث الاطعمه
الاطفال وكبار السن عاده ما يكونو عرضه اكثر لهذه الامراض بسبب ضعف جهاز المناعه عندهم
ففي الولايات المتحده الامريكيه سنه2011 تم رصد الحالات التاليه:
-48 مليون حاله من امراض الجهاز الهضمي
-128000 حاله من الامراض الاخرى
-3000 حاله وفاه
بسبب تناول الاطعمه الملوثه

# data[].attributes.headline
انا رهف قباني 

# data[].attributes.subject
انا رهف قباني 

# data[].attributes.body
تُعرّف صحة وسلامة الغذاء بأنّها مجموعةً من الشروط والمقاييس الضرورية والواجب توفرها بدءاً من عمليات إنتاج الغذاء حتى وصوله إلى المستهلك؛ وذلك لضمان صحة وسلامة الغذاء، وتجدر الإشارة إلى أنَّ تلوث الغذاء قد يحدث خلال عمليات ذبح الحيوانات، وحصاد النباتات، وعمليات المعالجة، وتصنيع الغذاء، والتخزين، والتوزيع، والنقل والتحضير؛ حيثُ إنَّ قلة إجراءات سلامة وصحة الغذاء تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي كما قد تؤدي أحياناً إلى موت المستهلك، وفي هذا المقال سيتم توضيح أهم طرق الحفاظ على سلامة وصحة الغذاء كما سيتم توضيح مصطلح التسمم الغذائي وأعراضه

# data[].attributes.headline
سلامة الغذاء

# data[].attributes.subject
سلامة الغذاء

# data[].attributes.body
أريج موسى
لنجاح أي منظمة غذائية يجب ان تتوافر فيها سلامة للغذاء ويكون ذلك بتطبيق المبادئ المتفق عليها عالمياً، من امثلة ذلك تجنب Danger zone temperature للطعام والتي تقع تقريباً ما بين 5 سليسيوس و 60 سليسيوس اذ انه هذه الحرارة مناسبة جداً لنمو البكتيريا لذلك علينا الا نترك الطعام في تلك الحرارة لاكثر من ساعتين

# data[].attributes.body
Cook all raw beef, pork, lamb and veal steaks to a minimum internal temperature of 63 c
as measured with a food thermometer before removing meat from the heat source. For safety and quality, allow meat to rest for at least three minutes before consuming.

Ground meats: Cook all raw ground beef, pork, lamb, and veal to an internal temperature of 71 c as measured with a food thermometer.

Poultry: Cook all poultry to an internal temperature of 74 c
as measured with a food thermometer.

# data[].attributes.headline
انا عمر زهير 

# data[].attributes.subject
انا عمر زهير 

# data[].attributes.body
يجب استعمال ميزان الحراره لقياس درجه حراره الاطعمه الحاره والبارده عند تخزينها

# data[].attributes.headline
انا عمر زهير 

# data[].attributes.subject
انا عمر زهير 

# data[].attributes.body
يجب دائما غسل اليدين بالماء الدافىء والصابون لمده 20 ثانيه على الاقل قبل لمس الاطعمه

# data[].attributes.body
Aya Badran
SERVING FOOD
1. Wash your hands .
2.Keep surfaces clean .
3.Be allergy aware.
4. Don't work if you sick.
5.Keep pests out.

# data[].attributes.headline
انا آية عابدين ه

# data[].attributes.body
انا آية عابدين
هناك اربع أنواع للمخاطر hazards
١) المخاطر الفيزيائية
هو تلوث الطعام بقصد أو بدون قصد بأحدي المخاطر الفيزيائية مثل وجود نشارة الخشب في الزعتر بقصد الغش أو الشعر او مسمار  او حجارة او خيط الطعام
٢) المخاطر الكيميائية
هي تلوث الطعام بإحدى المواد الكيميائية مثل بقايا المبيدات الحشرية
او بقايا مواد التعقيم على الأواني
٣) المخاطر البيولوجية
ناتجة عن الفطريات و الفيروسات و البكتيريا و الطفيليات و ينجم عنها تغير في الرائحة و الملمس و الطعم
مثل العفن
٤) الحساسية
و هو تلوث الطعام بإحدى مسببات الحساسة
مسببات الحساسية : المكسرات / الأسماك / البيض / الجلوتين / فول الصويا / الحليب / المحار

# data[].attributes.headline
انا عمار زهير...... اذا اردنا تحضير الاطعمه للاستخدام لاحقا او للاستفاده من الاطعمه المتبقيه في المطعم يجب الانتباه لدرجه حراره التخزين فالاطعمه الساخنه تخزن بدرجه حراره 60c او اكثر والاطعمه البارده تخزن بدرجه حراره 10c او اقل 

# data[].attributes.subject
انا عمار زهير...... اذا اردنا تحضير الاطعمه للاستخدام لاحقا او للاستفاده من الاطعمه المتبقيه في المطعم يجب الانتباه لدرجه حراره التخزين فالاطعمه الساخنه تخزن بدرجه حراره 60c او اكثر والاطعمه البارده تخزن بدرجه حراره 10c او اقل 

# data[].attributes.body
ذلك في حاله تخزين الطعام لاكثر من 4_5 ساعات

# data[].attributes.headline
انا عمار زهير

# data[].attributes.subject
انا عمار زهير

# data[].attributes.body
تعريض الاطعمه النيه للحراره كفيل بقتل الكثير من انواع البكتيريا والمايكروبات لذلك تناول الاطعمه المطبوخه او المعرضه للحراره يكون امن ويبعدنا عن العديد من الامراض

# data[].attributes.body
يجب الإنتباه للمعلومات الموضوعه على المنتج وتاريخ الإنتاج والإنتهاء

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
هيئة التقييس

# data[].attributes.headline
انا عبد الرحمن مرعي 

# data[].attributes.subject
انا عبد الرحمن مرعي 

# data[].attributes.body
فيديو قصير يوضح ترتيب الاطعمة داخل الثلاجة لانها من اهم الخطوات لسلامة الغذاء حيث يتم انتقال البكتيريا بين الاغذية النية و المطبوخة 👍

# data[].attributes.attachment_link.title
الطريقة الصحيحة لترتيب الطعام فى الثلاجة

# data[].attributes.headline
انا سندس عثمان ي

# data[].attributes.body
انا سندس عثمان
يجب المحافظه ع صحه وسلامه الغذاء في جميع المراحل التي يتم التعامل فيها مع الطعام وتشمل هذه المراحل:
النظافه الشخصيه
التخزين
والتحضير
والطبخ

# data[].attributes.headline
سندس أبو حليوة

# data[].attributes.subject
سندس أبو حليوة

# data[].attributes.body
طرق الحفاظ على صحة الغذاء وسلامته:
1- النظافة الشخصية
2-  تخزيين الجيد للطعام
3- طبخ الطعام

# data[].attributes.body
البكتيريا تتواجد في اللحمة على وجهها فقط ف بمجرد تشويحها قليلا تصبح امنة
اما في الدجاج فتتواجد داخلها فلا يصلح اكلها الا بالطبخ الكامل

# data[].attributes.body
انا رامي

ممارسات السلامة الغذائية الصحيحة داخل المطعم

# data[].attributes.attachment_link.title
ممارسات سلامة الغذاء الصحيحة داخل المطعم

# data[].attributes.body
تشكل الأمراض المنقولة بالطعام نسبة كبيرة من حالات المرض العام ومن حالات الدخول للعيادات والمستشفيات، وبالأخص في الأجواء الحارة، ويقول الطب ليس كل طعامٍ شهي المنظر صحي ومضمون السلامة.

# data[].attributes.headline
عيسى أبو حشيش

# data[].attributes.subject
عيسى أبو حشيش

# data[].attributes.body
ممارسات سلامة الغذاء الصحيحة داخل المطعم

# data[].attributes.attachment_link.title
ممارسات سلامة الغذاء الصحيحة داخل المطعم

# data[].attributes.headline
انا عبد الرحمن 

# data[].attributes.subject
انا عبد الرحمن 

# data[].attributes.body
هاذا فيديو قصير عن طرق تخزين الطعام و سلامته

# data[].attributes.attachment_link.title
سلامة الغذاء_Full-HD

# data[].attributes.headline
انا عيسى أبو حشيش 

# data[].attributes.subject
انا عيسى أبو حشيش 

# data[].attributes.body
الطريقه المثاليه لاذابة المواد المجمده
باخراجها قبل 24 ساعه ووضعها في الثلاجه
الطريقه البديله:بـأذابتها بماء الحنفيه الجاري ومع إضافة الملح تصبح عملية الاذابه اسرع

# data[].attributes.body
عند الدخول لمطبخ يجب غسل اليدين جيدا
وعند القيام بالاعمال يجب ارتداء القفازات

# data[].attributes.body
تحفظ اللحوم بالفريزر بدرجه حراره بين 18-_2-