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la réaction des consommateurs pour ce type de produit est majoritairement de la répugnance en raison de sa création en laboratoire. Il faudra donc probablement plusieurs années pour que cette viande s’impose sur le commerce, justement, la production de viande artificielle en grand nombre ne devrait pas être effective avant 10 ou 20 ans.

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Cette création peut changer durablement la production de la viande en évitant de tuer des animaux. Environ 60 milliards d’animaux ont été tués pour l'alimentation et l'agriculture en 2016, selon l'organisation des Nations unies. En 2050, ce chiffre devrait atteindre 110 milliards. La production de viande en laboratoire permettrait de réduire considérablement ce nombre. Les animaux sont élevés pour être mangés et si on supprime l’élevage,plusieurs métiers ne seront plus disponible et plusieurs personnes perdront leur emploi, avec plusieurs conséquences économiques et environnementales.

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Viande artificielle : de l'éprouvette à l'assiette

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On extrait des cellules souches de poulets (par exemple) pour qu'elles se développent en dehors de l’animal, dans une boîte de Petri. Le scientifique néerlandais a ajouté à sa préparation une pincée d'épices, un peu de chapelure et de poudre d’œuf, ainsi que du jus de betteraves. Sans l'ajout de ces ingrédients, le steak aurait été gris et trop différent d'un vrai morceau de viande. - Mark Prost

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Le vendredi 16 novembre, l'administration américaine a annoncée la commercialisation d'aliments conçus synthétiquement à partir de cellules animales. Ces dernières années, plusieurs entreprises se sont lancées dans la confection de la de viande artificielle. Le coût de production est encore très élevé et aucun produit n'est prêt à être vendu. En 2013, le premier burger à base de viande de bœuf artificielle a été dégusté à Londres, fabriqué par le scientifique néerlandais Mark Prost fait à partir de cellules souches de vache et à l'aide du transfert d'embryons. la viande pesait 142 grammes pour un prix total de 250 000 euros (375 370 dollar canadien)