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1. Tag: Transfer Flughafen Bari/Brindisi-Hotel

Begrüßungsgetränk, Willkommensessen in Slow Food Restaurant "Cibus" in Ceglie Messapica

2. Tag : Ostuni, die weiße Stadt, Ölmühle und Olivenölverkostung, Trulli von Alberobello und Mittagessen im Slow-Food-Restaurant "L'Aratro"

Unsere Tour beginnt mit einer der schönsten Städte Apuliens, Ostuni. In der bekannten weißen Stadt genießen wir einen atemberaubernden Ausblick auf der Ebene der Jahrhundert alten Olivenhaine und der adriatischen Küste.
Nach der Stadtführung besichtigen wir eine der besten Ölmühlen der Region, in denen das sogenannte „Gold Apuliens" gewonnen wird. Nach der Besichtigung werden wir sieben verschiedene Sorten Olivenöl verkosten, die direkt vor Ort hergestellt werden. Als dritte Etappe besichtigen wir Alberobello, das mit den Trulli und der zeitlosen, märchenhaften Atmosphäre zum UNESCO Weltkulturerbe gehört. Nach dem Besuch der Trulli setzen wir unsere Reise mit einem Mittagessen im "L'Aratro" Slow-Food-Restaurant fort. Hier genießen wir nur das Beste, was die Küche des Itria Tals, zu bieten hat!

3. Tag: Matera UNESCO Weltkulturerbe und Weinprobe bei "Cantina Polvanera". (fakultativ)

Fahrt nach Matera, eine der ältesten Städte der Welt, UNESCO Weltkulturerbe und Kulturhauptstadt Europas 2019. Matera erhebt sich auf der Kalkebene der Murgia und ist mit ihren Höhlensiedlungen, Zisternen und Felsenkirchen einzigartig. Seine Höhlensiedlungen, die weltberühmten Sassi, wirken wie eine gigantische in Stein geschlagene Skulptur. Gemeinsam entdecken wir die versteckten Schätze: in Felsen geschlagene Kirchen und bescheidene Höhlenbehausungen, die bis in die Mitte des letzten Jahrhunderts bewohnt wurden. Anschließend nehmen Sie an unserer spannenden Weintour teil. Wir werden eins der beliebtesten Weinanbaugebiete dieser Gegend besuchen, um gemeinsam tiefere Einblicke in diesem sehr interessanten Bereich zu gewinnen. Während der Weingutbesichtigung werden wir alle Aspekte der Weinherstellung kennenlernen: vom Terroir bis zur Beschreibung der einheimischen Rebsorten bis hin zu deren Bearbeitungs- und Alterungsprozessen.

4. Tag : Lecce, die Hauptstadt des apulischen Barock und Abendessen in San Vito dei Normanni

Wir werden durch eleganten und noblen Paläste der Barockstadt streifen, die aus lecceser Kalksandstein gebaut wurden und zwischen den Barock Baudenkmälern des 16. und 17. Jahrhunderts, der antiken römischen Stadt Lupiae und der Pracht der barocken Kirchen flanieren. Lecce ist das Kulturzentrum des Salento, voll von Werkstädten, wo die alte Kunst des Papiermaché ausgeübt wird, elegante Boutiquen und ausgezeichnete Weine sowie lokale Produkte.
Abendessen im Slow Food Restaurant "La Locanda di Nonna Mena" in San Vito dei Normanni.

5. Tag : Monopoli und Putignano (fakultativ)

Monopoli ist eine wundervolle Stadt an der Adriaküste mit einer 13 km langen Küste. Die Ursprünge dieser alten Stadt reichen bis ins fünfte Jahrhundert vor Christus zurück. Wir werden eine unvergessliche Stadtführung machen, die uns zu den bedeutendsten historischen Gebäuden führt wie die barocke Konkathedrale, die„Madonna della Madia" und das wundervolle Schlosses von Karl V., das Symbol der Stadt. Unsere Tour wird am Hafen enden, wo Sie die Aussicht auf bunte Fischerboote, viele stilvolle Bars und eine einzigartige mediterrane Atmosphäre genießen werden. Im Anschluss Fahrt zum Slow Food Restaurant „Osteria delle Botteghe Antiche" in Putignano

6. Tag : Bari, Mittagessen in „Perbacco Restaurant" und Polignano a Mare

Das Murat-Viertel aus dem achtzehnten Jahrhundert, zwischen eleganten Theatern und majestätischen im Jugendstil gebauten Palästen und das bunte Altstadtviertel, auch „Bari Vecchia" genannt mit seinen volkstümlichen Traditionen zwischen Fischmärkten und Gassen, wo die berühmten „Orecchiette"-Nudeln handgemacht werden.
Während der gemeinsamen Führung werden wir die schlichte Schönheit der romanischen Kathedrale „San Sabino" bewundern und natürlich das Herzstück der Stadt, die tausendjährige Basilika des heiligen Nikolaus. Nach dem Mittagessen im Slow Food Restaurant "Perbacco" geht es weiter nach Polignano a Mare. Diese Küstenstadt ist immer eine Reise wert und ein Muss für jeden, der Apulien besichtigt. Die beste Art und Weise, die Stadt zu besichtigen, ist ein Spaziergang durch die Gassen der Altstadt bis zu einer der vielen kleinen Terrassen, um eine Vielfalt an Aussichten genießen zu können..

7. Tag : Locorotondo, Mozzarella-Verkostung und Abendessen in Carovigno (fakultativ)

TDas blendend weiße Locorotondo ist zweifelsohne eine der attraktivsten Ortschaften Apuliens. Nach einem Spaziergang in der Stadt Nach dem Besuch der runden Stadt werden wir in die gastronomische Kultur der Murgia eintauchen, indem wir eine typische Käserei besuchen werden. Hier lernen wir, wie man Mozzarella und die lokale „Burrata" zubereitet und werden anschließlich den berühmten Mozzarella und verschiedene Käsesorten verkosten.
Nachmittag zur freien Verfügung. Für das Abendessen werden wir das Slow Food Restaurant "Casale Ferrovia" in Carovigno besuchen.

8. Tag : Transfer zum Flughafen Bari/Brindisi

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Apulien Slow Food Tour - ApuliaSlowTravel

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1. Tag: Transfer Flughafen Bari/Brindisi-Hotel Begrüßungsgetränk, Willkommensessen in Slow Food Restaurant "Cibus" in Ceglie Messapica 2. Tag : Ostuni, die weiße Stadt, Ölmühle und Olivenölverkostung, Trulli von Alberobello und Mittagessen im Slow-Food-Restaurant "L'Aratro" Unsere Tour beginnt mit einer der schönsten Städte Apuliens, Ostuni.

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Der Tourismus ist einer der weltweit größten Wirtschaftszweige: Er ist jährlich für knapp zehn Prozent aller wirtschaftlichen Einnahmen auf der Welt verantwortlich. Demnach überrascht es kaum, dass jeder elfte Arbeitsplatz Teil der Tourismusbranche ist und vier Prozent aller Investitionen sowie fünf Prozent aller Exporte direkt mit dem Tourismus zusammenhängen (WTTC 2014). Hinzukommt, dass die Branche ihre besten Jahre noch bei weitem nicht gesehen hat: bis zum Jahr 2030 soll die Zahl der international Reisenden auf 1,8 Milliarden steigen und somit einen jährlichen Anstieg von 3,3 Prozent aufweisen (UNWTO 2013). Der weitreichende Einfluss der Tourismusbranche wurzelt nicht zuletzt in dem Fakt, dass viele Menschen vor Ort von ihr beeinflusst werden und von ihr profitieren. So schafft der Tourismus nicht nur Verdienstmöglichkeiten für Verkehrsbetriebe und die Hotellerie, sondern auch für diverse Lokale, Restaurants und Geschäfte außerhalb der touristischen Anlagen.

Tourismus und Nachhaltigkeit

Der Tourismus trägt zu globalen Veränderungen wie Klimawandel und Ressourcenschwund bei und ist zugleich von ihnen betroffen. Viele Touristen wünschen sich eine intakte Umwelt und authentische kulturelle Erfahrungen, denn gerade aus dem Interesse an Natur- und Kulturgütern haben sie sich auf eine Reise begeben. Ziel der Tourismusbranche sollte es daher sein, die Natur zu erhalten und Kultur zu schützen. Dies gelingt jedoch bei weitem nicht immer. Es kommt entscheidend auf die Gestaltung des Tourismus an, ob er positive oder negative Auswirkungen auf Natur, Kultur und Bevölkerung hat. Umso wichtiger ist und wird nachhaltiger Tourismus. Generell sollte nachhaltiger Tourismus ökologisch tragfähig und gerecht für alle beteiligten Menschen sein, während er zugleich auch wirtschaftlich sinnvoll gestaltet werden sollte. Wichtig für den nachhaltigen Tourismus sind vor allem:

Mobilität

Erhalt von Natur und Kultur

soziale Arbeitsbedingungen

lokale Wertschöpfung

Verbrauch von Ressourcen.

Zentral ist dabei der Gedanke, dass ein Ort und seine Natur auch für zukünftige Generationen erhalten bleiben. Mittlerweile gibt es viele Bestrebungen, touristische Angebote nachhaltiger zu gestalten und dies auch zu kommunizieren. Bester Beweis dafür sind die über 180 verschiedenen Zertifikate und Labels, die nachhaltige Angebote auszeichnen. Mehr Informationen zu den verschiedenen Siegeln findest im RESET-Artikel Tipps zum nachhaltigen Reisen.

Die ökologische Perspektive

Die ökologischen Ziele der Nachhaltigkeit sind im Tourismus sehr maßgebend. So werden zum Beispiel durch unkontrollierte touristische Nutzung Landschaften zerstört, der Ressourcenverbrauch in Hotels ist häufig überdimensional im Vergleich zu lokalen Standards oder dem Verhalten Zuhause und die Mobilität der Touristen, insbesondere durch An- und Abreise, führt zu einem erhöhten Ausstoß von Treibhausgasemissionen. Dem gilt es entgegenzuwirken. Im nachhaltigen Tourismus gibt es diverse Konzepte, die ökologischen Auswirkungen zu reduzieren. Im Bereich Mobilität existieren zum Beispiel alternative, gemeinschaftliche Mobilitätskonzepte vor Ort, Anreizsysteme für die Nutzung der Bahn oder die CO2-Kompensation von Flügen. Gleichzeitig wird versucht, den Ressourcenverbrauch zu reduzieren, z.B. durch Energiesparmaßnahmen und Wasseraufbereitungssysteme in Hotels oder durch Aufklärungsmaßnahmen für die Touristen selbst.

Die wirtschaftliche Perspektive

Obwohl profitorientierte, wirtschaftliche Ziele oft als Konfliktfaktor gesehen werden, schließen sich ökonomische Wertschöpfung und soziales und ökologisches Wirtschaften nicht aus. Im Gegenteil setzt nachhaltige Entwicklung sinnvolles und effizientes wirtschaftliches Handeln sogar voraus. Daher kommt es im Tourismus insbesondere auf eine gerechte Bezahlung der Mitarbeiter und die sinnvolle Verteilung und Verwendung der Gewinne an. Hierbei sollte vor allem im Reiseland selbst Gewinn erzielt werden. So kann ein nachhaltiger Tourismus die regionale Wirtschaftskraft stärken und Arbeitsplätze für Einheimische schaffen. Zusätzlich sollen kleine, lokale Anbieter unterstützt werden.

Die soziale Perspektive

Die soziale Dimension der Nachhaltigkeit im Tourismus ist sehr komplex und schwer messbar. Jedoch ist diese hier insbesondere wichtig, da Tourismus erst durch die Menschen lebt. Aufkommende negative soziale Auswirkungen des Tourismus wie Arbeitsausbeutung, Verletzung von Menschenrechten oder die Umsiedlung von Einheimischen für den Tourismus sollten bekämpft werden, indem die lokale Bevölkerung vom Tourismus profitiert. Damit ist die ökonomische Beteiligung auch ein soziales Ziel.

Zusätzlich steht im Tourismus auch der kulturelle Aspekt im Fokus. Nachhaltiger Tourismus sollte so gestaltet sein, dass die lokale Kultur erhalten oder sogar gefördert wird und ein kultureller Austausch entsteht.

Leider sind nachhaltige Reiseangebote bisher noch ein Nischenprodukt - aber die Nachfrage steigt! Es bleibt zu hoffen, dass in Zukunft nicht nur einzelne Angebote in Nischenmärkten nachhaltig sind, sondern der gesamte Tourismusmarkt nachhaltig gestaltet wird.

Für alle die es lieber visuell haben: Dieses Video fasst die Thematik noch einmal kurz und verständlich zusammen
Ein Gastbeitrag von Dieser Beitrag ist im Original auf Grünes Wissen, dem Wissenschaftsportal für nachhaltige Entwicklung, erschienen und wurde von der RESET-Redaktion geändert. Prof. Dr. Edgar Kreilkamp, Professor für Betriebswirtschaftslehre und Tourismusmanagement, an der Leuphana Universität Lüneburg. (27.07.2016)

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Was ist nachhaltiger Tourismus? | Grüner Alltag

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Der Tourismus ist einer der weltweit größten Wirtschaftszweige: Er ist jährlich für knapp zehn Prozent aller wirtschaftlichen Einnahmen auf der Welt verantwortlich. Demnach überrascht es kaum, dass jeder elfte Arbeitsplatz Teil der Tourismusbranche ist und vier Prozent aller Investitionen sowie fünf Prozent aller Exporte direkt mit dem Tourismus zusammenhängen (WTTC 2014).