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Seus primeiros indícios apareceram durante a Idade Antiga, quando o homem deixou de ser nômade e passou a controlar o fogo. Os fogões primitivos eram buracos no chão onde se colocava fogo e as panelas por cima das chamas, por meio do uso de pedras.

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O homem começou a fazer e a utilizar fogões de barro e metal usando o carvão como forma de energia, mas o cozimento era lento, a comida não cozinhava por igual. Ficavam umas partes cozidas, outras queimadas e outras cruas.

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Projetado pelo inglês George Bodley, criou-se um fogão em ferro fundido a gasem que o aquecimento era regular.

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Alguns dos primeiros fogões a usar este sistema a gás eram muito perigosos, explodiam com frequência e faziam muito fumo. As chamas repentinamente passavam de azul para vermelho e amarelo, enchendo o compartimento de fumo negro e deixando um resíduo por toda a parte.

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O inglês James Sharp, director adjunto da Northampton Gas Company, patenteia o primeiro modelo de um fogão a gás, que viria a ter êxito no mercado.

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Este aparelho foi apresentado ao mundo. Alguns anos depois, os fogões a gás já eram vendidos a alguns hotéis.

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O fogão elétrico surgiram pelas mãos do canadense Thomas Ahearn, no final do século XIX. Ahearn ficou famoso ao estrear sua invenção em 1892, quando cozinhou uma refeição toda num fogão elétrico no hotel Windsor, em Ottawa.

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Inspirados pelos contornos aerodinâmicos dos aviões, trens e automóveis, os fogões tiveram seus pés reduzidos ou simplesmente retirados. Também ganharam curvas, acoplaram-se às bancadas de trabalho

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Os primeiros modelos a gás usados no Brasil, eram esmaltados. Com uma grelha para suporte das panelas e queimadores feitos de ferro

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Equipamentos feitos inteiramente de cerâmica, criação alemã, foram um sucesso. Embora com temperaturas menos precisas do que a do fogão a gás, a novidade prometia aquecimento instantâneo.

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Os fogões mais modernos  dispunham de superfícies lisas de vidro; pelas quais as panelas deslizavam. Broilers (espécie de grelhas) que cozinhavam até  816ºC. Grill, fornos de convecção e defumadores.

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Queimadores de alta potência. Ideias para a técnica culinária de stir-frying. Fornos com desligamento automático, fornos elétricos e lâmpadas halogênicas na superfície dos equipamentos. Para uso noturno.

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http://revista.sociedadedamesa.com.br/2015/01/na-cozinha-tem-historia-fogao/
http://capsilva.blogspot.com.br/2009/02/historia-do-fogao-gas.html?m=1
http://www.asarquitetasonline.com.br/a-historia-do-fogao/
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