# data[].attributes.body
- dieta equilibrada e balanceada
- segurança sanitária, identidade cultural
- padrão alimentar adequada as necessidades biológicas
- consumo de alimentos ""in natura"", evitar processados
- porções diferentes para cada divisão
- importância do guia alimentar para orientar o consumo de cada alimento

# data[].attributes.body
- não são consideradas nutrientes
São dividas em dois tipos:
1. Solúveis:
- dissolve em agua
2. Insolúveis
- insolúvel em agua
Questões Intestinais
- auxiliam na absorção dos colesteróis
absorvem nutrientes solúveis em agua como o caso da glicose
- Prebioticos - auxiliam as funções microbioitibas
- lentificam o pico da insulina
- aumenta a saciedade e reduz a absorção de carboidratos
melhora o trânsito intestinal
- aumenta o volume das fezes
* Empachamento: sensação de permanência de alimento no estomago
*Plenitude pós prandial: satisfação após refeição.

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- em excesso causa fluorose ( macha nos dentes)
- afeta a minerilização dos dentes
- inibe a ação da placa microbiana
- pata dental fluorizada, prevenção de caries, para pessoas com idade maior de 2 anos
- 1,5mg/L quantidade permitira na agua
Fonte: agua fluoretada

# data[].attributes.body
- sal iodado desde 1974, 20 - 60 mcg/kg de sal
- essencial para síntese dos hormônios tireoidianos
- sua falta acarreta o aparecimento do bócio
- reduzido de 20 - 60 mcg/kg -> 15 - 45 mcg/kg
Fonte: leite, frutos do mar, sal iodado

# data[].attributes.body
- carência na ingestão de ferro
- causa a anemia ferropriva
- prejudica a degradação do GABA
- Hipocromica: hemácias perdem a cor
- Microcitica: altera tamanho das hemácias
- fatores socioeconômicos afetam a suplementação de ferro na população
- Fonte: carnes, frutos do mar, vegetais verdes

# data[].attributes.body
- afeta a visão (cegueira noturna), xerose corneal
- nordeste e sudeste possui maior quantidade de pessoas com esse déficit
- provocada pela falta de amamentação ou desmame precoce
- afeta o crescimento e manutenção das mucosas
- Fonte: óleos de peixes, folhas de cor verde escuro

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- desequilíbrio entre a necessidade nutricional do corpo interferindo a manutenção estrutural e fisiológica devido a baixa alimentação
- 1 a cada 3 pessoas sofrem de falta de ferro , vitamina A ou iodo.
- sinal patognomonico: mancha de bitot

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DEP primaria:
- alimentação de baixa quali-quantidade
DEP secundaria
1º grau: perda de peso entre 10 - 25%
2º grau: perda de peso entre 26 - 40%
3º grau: perda de peso maior que 41%
Inanição: perca extrema de peso, longo período sem ingestão de alimentos
Caquexia: distúrbios do metabolismo, associada a perda de peso
Anorexia: alimentação reduzida, provocada por patologias
Marasmo:
- atrofia muscular
- baixa estatura e atividade
Kwashiorko:
- deficit de estatura
- massa muscular consumida, tecidos adiposos preservados
- comum na africa
- edemas na pele.

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- entrada maior, saída menor
fatores que interferem: genética, leptina, alimentação, descontrole psicológico, idade, sexo, atividade física
- Avaliada pelo IMC em adultos, distribuição da gordura no corpo
- avaliação de criança realizada por gráficos da WHO, 2007.
- interferencia da vida uterina na obesidade adulta
- diabetes gestacional e diabetes

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- equilíbrio entre a entrada e saída do volume energético e alimentação.
Entrada: alimentação e bebidas
Saída: energia gasta no metabolismo, absorção e armazenamento de nutrientes, processos fisiológicas basais

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Desequilíbrio entre o consumo e a perda energética como fator responsável pela má nutrição

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Desequilíbrio entre o consumo e a perda energética como fator responsável pela má nutrição

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- regulação das funções do organismo
- auxilia as proteínas
fonte: ovos, grãos, frutas, vegetais, alimentos de origem animal
1. Lipossolúveis: solúveis em lipídeos, mais fácil de armazenar
A: visão noturna.
D: metabolismo do cálcio
E: esterilidade
K: coagulação
2. Hidrossolúveis: solúveis em agua, facilmente excretados
Complexo B: combate a anemia, se faltar causa má formações congênitas, formação de enzimas
C: escorbuto, síntese de hormônios e aminoácidos, auxilia a absorção de ferro II e III

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- substancias inorgânicas
- íons, cristais, moléculas orgânicas
- produção e equilíbrio metabólico
- fonte: alimentação
- bomba de sódio e potássio
em excesso por der toxico.
- acumulado nos tecidos ativos
- captação e excreção pelo sangue ou tecido.
1. Macro
- Cálcio, fosfora, sódio, cloro, potássio, magnésio, enxofre
2. Micr;o
Ferro, Iodo, Flúor, Zinco, Cobre

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- necessário em maior quantidade 2 a 3l dia
- fornece o meio para que as principais reações metabólicas ocorram
- participa de reações (reações de hidrólise)

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- regula hormônios
- manutenção da temperatura corporal
- fonte secundaria de energia
- insolúveis em agua
- Fosfolipídios:
- Glicerídeos: óleos e gorduras
- Cerídeos: impermeabilização
- Esteroides: lona cadeia de lipídeos
- Ácidos graxos: '"cis-trans"
Colesterol: não é gordura
HDL - bom, controla o LDL
LDL - ruim, acumula no sangue

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- fonte primaria de energia
- sacarídeos
- deficiência rara
- índice glicêmico sanguíneo
- são divididos em simples e complexos:
- Simples: menores, rápida absorção
- complexos: maiores, absorção lenta devido a quebra.
1. Mono
- açucares simples
- 3-7 átomos de carbono
Ex.: glicose, frutose e galactose.
2. Di
- junção de dois monos
- gli + gli -> maltose
- gli + ga -> Lactose
- gli + fru -> frutose
3. Poli
- conjunto de sacarídeos
- Ex.: amido, glicogênio e celulose.

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- conjunto de aminoácidos (total de 20 aminoácidos)
- 15 -- 20% da alimentação diária.
- podem ser transportadores (albumina)
- anticorpos
- síntese proteica presente em todas células no corpo
- prejudicial em excesso: fígado e rins.
- São divididos em essenciais e não essenciais:
- essencial: 9, obtido pela dieta.
- não essencial: 11, produzidos pelo corpo
- proteína vegetal: incompleta
- proteína animal: completa/complexa

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- consumidos em menor quantidade

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- nutrientes que o organismo precisa em grande quantidade.

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Taxa metabólica Basal (TMB)
- medida obtida do estado basal em jejum, quantidade de energia necessária para a manutenção das funções vitais do corpo.
- fatores que interferem na medida: peso idade, altura, sexo, genética, alimentação, reserva de energia, hormônios, SNC
- agentes que causam efeito negativo: Nicotina, álcool e cafeína
- Valor em número calcula por formula e medida em Kcal/dia.

Taxa metabólica de Repouso (TMR)
- repouso de pelo menos 30 min, jejum de no mínimo 4h (outros autores indicam 12h)
- 10% a mais da TMB (outros autores indicam 6%, 5%)
- valor dado em Kcal/dia
- 60-75% do gasto diário vem do metabolismo.

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Catabolismo:
- quebra de moléculas complexas maiores em simples  menor.
exergônicas.
- Ex.: Digestão, proteínas para aminoácidos.
Anabolismo
- síntese de moléculas simples menores para formar moléculas grandes e complexas.
- endergônicas
- Ex.: síntese proteica
Anfíbolicas:
- Junção de catabolismo e anabolismo.
- Ex.: ciclo de Krebs
Aerobica: oxigenio aceptor.
- Ex: respiração celular
Anaerobica: outros (N,S,P)
- Ex.: fermentação

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reações bioquímicas que gera energia para ser utilizada nas necessidade fisiológicas.

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A influência dos hábitos alimentares no metabolismo e saúde

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A influência dos hábitos alimentares no metabolismo e saúde