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Descargate plantilla para poder recoger las ideas principales y palabras claves de los documentos estudiados: artículos, vídeos, podcast, ... No olvides identificar claramente cada uno de ellos.

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Poema de Miguel Hernández por Joan Mora

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MIGUEL HERNÁNDEZ Aceituneros (Andaluces de Jaén). Por Joan Mora.

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El poema de Miguel Hernández se convierte en todo un himno.

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Aquí hay un simple ejemplo de los muchos vídeos que encontramos en la web. ¿Puedes añadir algunos más tras su visionado si lo crees adecuado?

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Beneficios del Aceite de oliva extra virgen

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Listado de revistas especializadas sobre el AOVE

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Esto es solo una sugerencia, puedes elegir plantilla, fondo, o cualquier otra herramienta para la presentación

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Una forma divertida de enseñar en clase, una forma divertida de aprender.

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¿Quieres impresionar a todos la próxima noche de juegos? ¿Quieres pensar en una forma divertida de enseñar una clase? ¿Tienes una idea para el mejor juego que sólo tú y tus amigos entenderán? Crear tu propio juego de mesa puede ser un proyecto satisfactorio para ti, tus hijos, tus amigos o tu clase. Sigue esta guía para aprender la manera de hacer realidad la idea de crear tu propio juego de mesa.
Diseñar el juego

1. A nota tus ideas. Mantener un registro en un cuaderno de dibujo o en una computadora puede ayudar mucho a que las buenas ideas fluyan. Utiliza este registro para copiar al detalle cada idea que tengas respecto al juego a medida que empiezas a diseñarlo. Esto te ayudará a separar rápidamente las buenas ideas de las no tan buenas. Existen dos enfoques básicos para comenzar con tu diseño: los temas y la mecánica. Estos dos conceptos son la base de todo juego de mesa.

Los temas son el "estilo" del juego y también pueden hacer referencia al "género". Juegos como Sorry! tienen un tema simple que consiste en derrotar a tu oponente alrededor en el tablero mientras que los juegos de guerra complejos tienen como tema grandes conflictos y estrategias por parte del jugador.

La mecánica consiste en las formas básicas en las que el jugador interactúa con el juego. En Monopolio, la mecánica se centra alrededor de los dados, en la compra y venta de propiedades, y en hacer dinero. En Axis & Allies la mecánica consiste principalmente en el movimiento de piezas a lo largo de un gran tablero interconectado al mismo tiempo que se emplean los dados para resolver conflictos entre los jugadores.

No existe una manera correcta o incorrecta para comenzar a diseñar tu juego. Algunos jugadores elaboran primero una mecánica y luego crean el tema alrededor de ella, mientras que otros inventan un gran tema y en base a él adaptan la mecánica.

2. Determina el rango de edad para tus jugadores. Saber el rango de edad de tus jugadores potenciales te permitirá diseñar el juego tan simple o tan detallado como quieras al igual que las reglas apropiadas para la edad. Por ejemplo, si diseñas el juego para tus hijos jóvenes, querrás crear algo que sea simple, fácil de entender, divertido y que al mismo tiempo promueva la camaradería y el aprendizaje entre los niños. Si es un juego para adultos, podrías crear algo que sea más competitivo y emocionante.

3. Establece tus metas. Cuando tengas anotadas las ideas básicas del juego, establece algunas metas de diseño que ayuden a dar forma a tu juego. Pregúntate qué clase de experiencia quieres que tengan tus jugadores y lo que quieres que tu juego logre. Piensa en algunos de los siguientes puntos cuando te fijes tus objetivos:

Decide la cantidad de jugadores que tendrá el juego. Piensa si sería divertido con dos jugadores o si necesitaría tres o más.

Piensa en la cantidad de tiempo que quieres que dure en promedio tu juego. Toma en cuenta la primera vez que se jugará y el tiempo que se empleará para aprender a jugarlo.

Pregúntate el nivel de complejidad que quieres que tenga. Algunas personas disfrutan de los juegos que son increíblemente complejos con grandes manuales llenos de reglas, mientras que otras prefieren juegos más rápidos con sólo unas cuantas reglas básicas.

Piensa cuanto del juego dependerá de la suerte y cuanto de las habilidades.

4. Decide la manera en que ganarán los jugadores. El final de un juego de mesa es uno de los aspectos más cruciales, ya que el jugador necesita un objetivo que lo incentive a ganar. Ten en cuenta las diferentes maneras en las que el jugador puede ganar y tenlas en mente a medida que elaboras el juego.

5. Anota las reglas básicas. Estas sin duda cambiarán a lo largo del desarrollo de tu juego, pero tener un conjunto básico de reglas te permitirá comenzar rápidamente con las pruebas y la experimentación. Ten en mente tus condiciones para ganar y asegúrate de que la mecánica sea clara.

Probar el juego

1. Dibuja un borrador del diseño de tu tablero. Esto te permitirá determinar si necesitas incluir más o menos detalles en tu diseño final. Dependiendo del tema y de la mecánica de tu juego, tu tablero podría incluir o no los siguientes elementos:

Un camino. Asegúrate de agregar un punto de partida y de llegada además de establecer una dirección clara por la que viaje el/los personaje(s). Decide si tu camino se dividirá en varias direcciones o si será circular a fin de añadirle variaciones o ampliar el tiempo de juego.

Un campo de juego. Esto es lo opuesto al camino. Los juegos que tienen un campo de juego no tienen caminos establecidos, pero en su lugar cuentan con zonas con las que los jugadores pueden interactuar dependiendo de la mecánica. "Risk" es uno de estos juegos que utiliza un campo de juego en lugar de un camino.

Espacios donde aterrizar. Estos pueden señalarse mediante formas (cuadrados, círculos, triángulos) u objetos o lugares dibujados (caminos de piedras, islas, nubes). Asegúrate de que algunos espacios redirijan a los jugadores, les ordenen escoger tarjetas o los haga ganar o perder artículos. Cuando diseñes los espacios que redirijan a los jugadores a otras casillas, ten cuidado de no crear un efecto dominó (como por ejemplo, que la casilla retrocede dos espacios envíe al jugador a la que diga avanza cinco espacios).

Tarjetas de juego. Una selección de tarjetas mezcladas al azar le añade variedad a un ritmo de juego monótono afectando a los jugadores de maneras inesperadas. A menudo una tarjeta te cuenta una historia rápida acerca de un acontecimiento que le ocurre al jugador y como consecuencia cambia su puntuación, ubicación o bienes acumulados. Tener diferentes tipos de tarjetas (como por ejemplo, tarjetas que cambian la ubicación de un jugador, tarjetas que cambian sus estadísticas, tarjetas que los jugadores pueden coleccionar a lo largo del juego para representar logros, y/o tarjetas que le ordenan a los jugadores a hacer ciertas cosas en la vida real como bailar, cantar, hacer una voltereta, dibujar a la persona a tu izquierda, etc.) aumentará enormemente la cantidad de formas en las que un juego puede desarrollarse.

2. Juégalo con amigos y familiares. Cuando hayas jugado por tu cuenta las suficientes veces para haber resuelto la mayoría de los problemas, es hora de llevarlo a su primera prueba real. Reúne a algunos amigos o familiares y explícales que te gustaría probar el juego que estás creando. Diles que es un trabajo en curso y que aprecias todos sus comentarios.

Toma notas exhaustivas a lo largo del juego. Anota cada vez que alguien no parezca estar divirtiéndose o que las reglas sean confusas. Presta atención a la manera en la que termina el juego. Si un jugador siempre está muy por delante de los demás, mira cómo sucedió. Los juegos de mesa son más emocionantes cuando varios jugadores se encuentran en estrecha competencia.

Trata de no ponerte a la defensiva cuando comiences a recibir críticas sobre tu juego. La crítica es esencial para asegurarte de que el juego sea lo más divertido posible para la mayoría de las personas, así que sé educado y anota todo lo que te digan.

Si es posible, trata de ver a un grupo de personas jugando sin involucrarte. Esto te ayudará a ver cómo un grupo de personas que no está familiarizado en lo absoluto con el juego aborda las reglas.

3. Prueba el juego con tantas personas distintas como sea posible. Trata de probar tu juego con la mayor cantidad de personas que puedas. Todo el mundo juega de manera un poco diferente y probar muchas veces puede ayudarte a hacer que el juego sea divertido para la mayor cantidad de personas posible. Mientras más gente pruebe tu juego, más oportunidades tendrás de encontrar defectos o puntos débiles y solucionarlos.

4. Perfecciona tu juego de prueba. A medida que termines cada juego de prueba, realiza cambios o ajustes en tu tablero, en las reglas y en los componentes que creas que puedan ayudar a mejorar la jugabilidad.

Crear el producto final

1. Reúne los materiales. Cuando hayas terminado con el proceso de prueba y estés satisfecho con la jugabilidad, puedes comenzar a crear la versión final del juego. Haz una lista de todas las partes necesarias para crear la versión final de tu juego.

Tradicionalmente, los juegos de mesa se fabrican en cartón prensado o en el utilizado para encuadernar libros. Estos brindan un soporte resistente para tu juego y le dan un aspecto profesional.

Si prefieres no comprar el material, puedes usar el tablero de un juego antiguo como base.

Consigue cartulina que puedas usar como lienzo del tablero.

Recorta cartas de cartulina o compra un paquete de cartas en blanco en una tienda de manualidades.

Haz círculos de cartulina para usarlos como fichas y contadores.

2. Crea materiales adicionales. Si tu juego involucra el uso de un dado o ruleta, simplemente puedes utilizar los de tus otros juegos o crear los tuyos propios en cartón y con marcadores. Para hacerlo, necesitas un alfiler, un pedazo circular de cartón, una flecha hecha de cartón y un marcador. Coloca el alfiler a través de la flecha y el pedazo de cartón y luego decóralo.

3. Evalúa la posibilidad de hacer impresiones en 3D. Si realmente quieres hacer que tu juego se destaque, puedes tratar de imprimir las piezas en 3D. Necesitarás presentar un modelo en 3D a una empresa especializada en esto y el resultado será piezas personalizadas que se vean como si vinieran de un juego comprado en una tienda.

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¿Quieres impresionar a todos la próxima noche de juegos? ¿Quieres pensar en una forma divertida de enseñar una clase? ¿Tienes una idea para el mejor juego que sólo tú y tus amigos entenderán? Crear tu propio juego de mesa puede ser un proyecto satisfactorio para ti, tus hijos, tus amigos o tu clase.

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Un "tocho" que justifica el uso del juego en las clases a la hora de aprender y enseñar.

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Queremos algo parecido. Hay que ir dándole a la olla.

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Aquí hace falta ser un poco habilidoso. Podemos combinar inteligencias para divertir, motivar y aprender.

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Party & Co: Cómo Jugar/Tutorial | Party and Co (Extreme 2.0)

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Podemos organizar todas nuestras ideas con un sencillo mapa mental.

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MindMeister: Online Mind Mapping and Brainstorming

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Create, share and collaboratively work on mind maps with MindMeister, the leading online mind mapping software. Includes apps for iPhone, iPad and Android.

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Nobleza del Sur

Aceites Nobleza del Sur es en la actualidad: - Un símbolo de amor a la tierra. -Pasión. -Ilusión y -Constancia hacia este árbol Noble y mítico que conforma el paisaje de Jaén, único en el mundo.

Desde 1640 Miguel Sánchez Sagra, antepasado directo de nuestra familia enraíza la tradición olivarera familiar, adquiriendo un parrizal de olivos en la finca Los Añadios - Jaén (Andalucía) y 12 generaciones después la familia Peñuelas- Sagra trabajamos y cuidamos esta misma finca de olivares manteniendo su actividad agraria.

La familia Peñuelas - Sagra hemos sido testigos de este ilusionante trabajo que ha sido transmitido generación tras generación, conduciéndonos a un nuevo proyecto, construir nuestra propia almazara, a fin de obtener de la aceituna de nuestros olivos la gran calidad que atesoran, siendo Centenarium Premium el mayor exponente que nos representa, ya que cada botella guarda el sentimiento de una familia y sus cuatro valores.

Los olivos familiares son los orígenes de nuestro aceite de oliva virgen extra.

Aceites Nobleza del Sur posee una superficie de más de 300 ha de olivar en diferentes términos de la provincia de Jaén- Andalucía.

Cada virgen extra que elaboramos nace de diferentes fincas de olivos con características propias del suelo que aportan su personalidad, temperamento y perfil frutado; como consecuencia de un microclima mediterráneo continental único y tierras fértiles bañadas por el rio Guadalimar.

Los Aceites de Oliva Virgen Extra "Nobleza del Sur" son "Aceites de Pago" procedentes exclusivamente de las mejores aceitunas de nuestras Fincas Familiares situadas en un entorno privilegiado.

Centenarium Premium se obtiene de la finca "Vista Alegre" situada en el corazón de la campiña de Jaén, goza de un peculiar microclima de tipo mediterráneo con abundancia de rocíos matinales por la proximidad al río Guadalimar, que influye en sus excelentes connotaciones imprimiéndole su sello diferenciador.

Arbequina Premium Monovarietal que sorprende por intenso frutado que culmina con aromas dulces, hierbas silvestres y aromáticas haciendo un tributo a las plantas autóctonas que cohabitan en este olivar natural de baja montaña.

Reserva Familiar elaborado en la Finca "Los Añadíos". Aromas que nos deslumbran la tradición, la pasión que nace del corazón de nuestra tierra y el buen saber cultivar transmitido durante años.

Junto a la tradición familiar olivarera, involucrada en el cuidado de nuestros campos de olivos familiares durante más de tres generaciones de trabajadores, hemos mantenido un vínculo y compromiso superando la barrera del tiempo y generacional, implicándonos unidos en el desarrollo de un proyecto común: amor a la tierra, compromiso, esfuerzo en equipo... con el objetivo de mejorar día a día la forma de cultivar utilizando prácticas agrarias innovadoras que respetan el medio ambiente para ofrecer un aceite de Oliva Virgen Extra PREMIUM de alta calidad.

Nos enorgullece seguir trabajando en equipo tres generaciones unidas.

Como agricultores hemos combinado tradición con modernidad para obtener la mayor expresión y lo mejor de nuestros cultivos.

Utilizamos los últimos avances tecnológicos en el olivar como; técnicas de vuelo para el manejo vegetativo, análisis periódicos de suelo y hoja, así como un exhaustivo control del crecimiento y renovación vegetativa que este árbol necesita.

En cada cosecha se selecciona únicamente las aceitunas de mejor calidad en su momento óptimo de maduración para conseguir intensos frutados verdes, equilibrio, estructura elegante de complejidad intensa y aceites exquisitos elaborados a muy baja temperatura. Aromas singulares que nos recuerdan y evocan las reminiscencias de las plantas y flora que cohabitan en nuestro olivar, fruto de una agricultura que respeta el medio ambiente.

Pack "Mundo Virgen Extra"

Visita guiada a la Almazara donde se explica el proceso de elaboración y producción de un auténtico zumo natural de oliva virgen extra "Nobleza del Sur".

Degustación de nuestros aceites Premium.

Regalo pack aceite Premium
Duración aproximada: 1 hora.

Idiomas: Español, Inglés y Alemán.
Horarios:
De Lunes a Sábados
1ª visita a las 11:00 h
2ª visita a las 12:45 h

La visita debe ser acordada con un mínimo de 5 días de antelación.
Mínimo de personas para la visita: 5
Precio por persona:
Adultos: 8€
Niños (menores de 12 años): 5€

Pack "Vente a la Aceituna y haz tu propio aceite"

Visita guiada a nuestro olivar próximo a la almazara. El guía explicará el proceso y medios de recolección de la aceituna.

Visita guiada a la Almazara conoceremos la historia de nuestra empresa y el proceso de elaboración de un auténtico zumo natural de oliva virgen extra "Nobleza del Sur".

Desayuno molinero.

Proyección de vídeo.

Regalo pack aceite Premium.

Duración aproximada: 1 hora y 45 minutos

Idiomas: Español, Inglés y Alemán.
Horarios:
De Lunes a Sábados.

1ª visita a las 11:00 h

2ª visita a las 12:45 hLa visita debe ser acordada con un mínimo de 5 días de antelación.

Este pack se realizará si no lo impiden las condiciones meteorológicas y la visita debe ser acordada con antelación.

Mínimo de personas para la visita: 15

Precio por persona: Adultos: 12€

Niños (menores de 12 años): 8€

Nueva adecuación de zonas en almazara en colaboración con la Excm. Diputación de Jaén a través del proyecto Aprovechamiento Turístico de Almazaras de la provincia de Jaén 2016

Pack "Cata Oleum"

Visita guiada a la Almazara donde se explica el proceso de elaboración un auténtico zumo natural de oliva virgen extra "Nobleza del Sur".

Introducción a la cata y clasificación de aceites de oliva.

Regalo pack aceite Premium.

Duración aproximada: 1 hora y 45 minutos.
Idiomas: Español , Inglés y Alemán.
Horarios:
De Lunes a Sábados.
1ª visita a las 11:00 h
2ª visita a las 12:45 h

La visita debe ser acordada con un mínimo de 5 días de antelación.
Mínimo de personas para la visita: 5
Precio por persona: Adultos: 8€
Niños (menores de 12 años): 5€

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NOBLEZA DEL SUR - ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA - ACEITES CASTELLAR | Empresa implicada en el completo proceso de obtención de Aceites de Oliva Virgen Extra de excepcional calidad, nos ocupamos del cultivo de nuestros olivos, recolección, elaboración, almacenamiento, envasado y comercialización.

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Aceites Nobleza del Sur es en la actualidad: - Un símbolo de amor a la tierra. -Pasión. -Ilusión y -Constancia hacia este árbol Noble y mítico que conforma el paisaje de Jaén, único en el mundo.

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El aceite de oliva y su terminología: glosario para hablar con propiedad

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¿Cómo se denomina el sabor que deja un aceite de oliva tras su cata o qué termino describe la textura en paladar de un AOVE? El aceite de oliva gourmetabre un mundo de sensaciones en sus consumidores y conocer y dominar todas ellas requiere de la familiarización con una serie de términos propios con los que poder expresar las características de cada producto.

¿Quieres convertirte un experto en la degustación de aceite de oliva virgen extra? Descubre el siguiente glosario de vocablos con el que conseguirás hablar con propiedad sobre este producto de alta calidad.

En el campo

Para referirte a la fase de cultivo y recolección de las aceitunas, te serán de gran ayuda los siguientes términos:
* Lipogénesis:proceso natural de maduración de la aceituna en el que el fruto va produciendo el aceite en la pulpa.
* Envero:es el color que adquiere el fruto de determinadas variedades de olivo cuando empieza a madurar, pasando del color verde al negro-morado.
* Vareo: sistema de recolección de la aceituna consistente en agitar las ramas del árbol con varas largas, para que caigan sobre las borrazas o lonas.
* Vibración:práctica empleada para la recogida del fruto en la que se emplea maquinaria vibratoria para el sacudido de los olivos.
* Ordeño:proceso de recolección manual del fruto directamente del olivo generando el menor daño posible sobre la materia prima. De las tres técnicas, esta es la que se emplea para la recolección de la materia prima en Hacienda Guzmán, garantizando así el buen estado del fruto antes de la molturación.

En la almazara

Una vez recogida la cosecha, el producto pasa a las almazaras, donde se utilizan los siguientes conceptos para referirse a esta etapa de la producción del AOVE:
* Ventear: técnica empleada para eliminar los restos de ramas, piedras y tierra que quedan en las aceitunas tras su recogida y llegada a la almazara.

* Decantación:proceso de separación del aceite de oliva de los alpechines.
* Molturación:obtención del producto a través de la molienda de las aceitunasde modo que se extraigan los jugos del fruto.
* Monovarietal:es el aceite de oliva elaborado con una sola variedad de aceituna.
mezcla de AOVES de distinta procedencia o variedades de aceituna.

En la cata

Es en la degustación donde podrás demostrar tu maestría en el sector del aceite de oliva, describiendo con acierto las características propias de cada producto. En este sentido, estos son algunos términos con los que expresar las propiedades del AOVE:
* Atributos organolépticos: cualidades del aceite de oliva que se pueden percibir por los sentidos: olor, sabor, textura, color... Dentro de estas notas características, hay un sinfín de posibilidades en función de las sensaciones que aprecie el catador:

o Positivas:almendrado, a manzana, afrutado, hojas verdes, alcachofa, dulce (cuando no siendo azucarado, no predomina picor o amargor), etc.
o Negativas: plano o apagado (ausencia o baja intensidad de aroma y sabor); gusano (sabor de aceitunas atacadas por moscas); esparto (cuando es guardado en espartos nuevos); alpechín (por un contacto excesivo con aguas de vegetación); metálico; avinagrado; o borras (cuando la aceituna ha sido almacenada en malas condiciones provocando su fermentación anaeróbica), entre otros atributos.

* Equilibrio:ponderación que presenta el producto entre el sabor y el aroma, sin que destaque ningún rasgo de forma notable.
* Flavor o retrogusto:conjunto de percepciones conseguidas durante la cata a partir del olfato y el gusto que posibilitan concretar las notas características de cada aceite de oliva y establecer su calidad y nivel de agrado.
* Regusto:sensaciones que aparecen tras la degustación y que son diferentes a las inicialmente percibidas.
* Cuerpo o textura:percepción táctil en el paladar que genera el AOVE y que aporta los atributos de densidad, consistencia y viscosidad de cada producto.
* Aspecto:propiedades del aceite a nivel visual, como el color, la turbidez, la espuma...
* Fragancia:olor fresco, suave y delicioso.
* Acidez:es un parámetro químico de calidad que se refiere al porcentaje de ácidos grasos libres en relación con el ácido oleico, aunque también puede referirse al sabor del aceite.
* Contraste:cualidad de aquellos aceites en los que la diferencia entre sus diferentes sensaciones va en aumento.
* Convergencia:propiedad del AOVE en el que los estímulos que provoca el producto van en disminución.
* Picor:sabor que se nota al final de la lengua y en la garganta y que indica el grado de picante del AOVE.
* Amargor:atributo positivo de aquellos aceites que al ser degustados producen este sabor elemental y le confieren carácter al producto.
* Polifenoles: son los antioxidantes que se encuentran en el aceite, máximos responsables del picor y que permiten que éste se conserve mejor. A mayor cantidad de polifenoles, mayor estabilidad en el aceite.

Conocida la teoría, toca practicar. Realiza tu propia cata con los AOVES Premium de la Hacienda Guzmán y percibe las diferenciasentre el dulce amargor del Reserva Familiar Arbequina, la alta intensidad del Manzanilla, el equilibrado coupage del Ecológico o los aromas a hierba, alcachofa y manzana del Hojiblanco. ¿Con cuál te quedas?

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El aceite de oliva y su terminología: glosario para hablar con propiedad

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¿Cómo se denomina el sabor que deja un aceite de oliva tras su cata o qué termino describe la textura en paladar de un AOVE?

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Aquí podemos diseñar nuestras tarjetas de preguntas para nuestro juego.

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Your free graphic design online editor - EDIT.org

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"EDIT.org lets me create customized offers for my customers. Before, I used to use Photoshop, which took a long time. Now I just have to select the design and in one minute, I have my offer ready to send." Susan James Top Hairdressers

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Un ejemplo de Web sobre AOVE y no es de Jaén

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Un ejemplo de Web sobre AOVE y no es de Jaén

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Combinan ganadería y agricultura.

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En caso de que seamos tachados de verdaderos fanáticos del aceite de oliva, tendremos curiosidad de conocer un poco más sobre la materia prima y el producto final. Sí, te estamos hablando de la aceituna y el aceite de oliva.

Desde el momento en que se descubre que de las aceitunas se puede extraer aceite, las tecnologías orientadas a esta actividad no han dejado de evolucionar, todo con la finalidad de sacar el máximo provecho de lo que se extrae.

Muy poco se sabía de los usos que se le podían dar al aceite de oliva, pero la curiosidad del hombre, así como su disposición para probar cosas nuevas, han hecho posible que después de algunas pruebas, el aceite de oliva tenga tantos usos como sea posible.

A través de los usos del aceite de oliva se han hecho hallazgos sorprendentes de forma empírica; pero ¿Y dónde queda el método científico? Eso ya es otro cantar.

Por medio del mismo se han descubierto cosas que hacen pensar que fue una buena decisión que los antiguos continuasen con la elaboración de zumos de aceituna, pues se están analizando los desechos de la extracción de aceites de oliva, para vislumbrar de qué forma se pueden aprovechar.

Lo que se analiza realmente en los desechos del aceite de oliva es su composición química, y para ello, ¿qué es lo que se debe tomar como punto de partida? ¡Exacto! La composición de la aceituna y el aceite de oliva.

Por ello nos aventuramos a hablarte un poco más sobre la aceituna, los componentes del aceite de oliva en cuanto a las partes de la aceituna, y otros aspectos adicionales ¿Listo para una nueva entrega en el conocimiento del aceite de oliva?

La aceituna: el fruto responsable de toda esta magia

Sea que comas un tentempié, o que disfrutes una copa de Martini, puedes disfrutar de las aceitunas como fruto comestible. Esto es posible gracias a que la aceituna atraviesa una serie de procesos de maceración y acondicionamiento, ya que naturalmente ésta no es comestible.

Pero este es el caso de las aceitunas de mesa, que pasan por tratamientos un tanto diferentes a los de las aceitunas para aceites de oliva, principalmente por que las aceitunas de mesa tienen una composición de aceite sustancialmente menor a las de otras especies de olivas.

Y ya que las protagonistas en la extracción de aceites son otro tipo de aceitunas, valdría nombrar algunas de ellas, como por ejemplo, picual, arbequina, hojiblanca, cornicabra, empeltre, manzanilla, frantoio y muchas otras.

Cualquier variedad de aceituna, independientemente de sus dimensiones físicas, está compuesta de una epidermis o cutícula fina que recubre toda la pulpa, la cual es transparente, porosa e insípida, y cambia de color una vez que la aceituna llega a la madurez.

En el caso de la pulpa o parte carnosa, ésta se sitúa justo debajo de la epidermis de la aceituna, y se compone de partes musilaginosas y albúminas, así como también de sílices y agua.

Ahora viene el turno del hueso o semilla, que se encuentra formado por una serie de fibras leñosas que son análogas al esqueleto de la planta. Este hueso tiene generalmente forma oblonga (similar a un balón de futbol americano), y en algunas especies es alargado y puntiagudo.

Finalmente, una parte que pocos conocen de la aceituna es el cotiledón o pipa, que se asemeja considerablemente a la de la almendra, y cuenta con un sabor amargo poco agradable, sin olor marcado.

Contenido de aceite en las diversas partes de la aceituna

Vale la pena resaltar que la aceituna no sólo contiene aceite en la pulpa, sino que esta sustancia oleaginosa se encuentra presente en el hueso y en la almendra.

Si tuviésemos la oportunidad de examinar el interior de la pulpa de aceituna con la ayuda de un microscopio, observaríamos que la parte carnosa contiene ciertas cavidades o celdillas donde el aceite se encentra depositado en abundancia.

Lo que llama la atención es que estas celdillas se encuentran vacías en el momento que la aceituna aún es verde, pero al menos se encuentran presentes los principios constitutivos del mismo, de modo que al madurarse la aceituna, el aceite se va llenando de estos componentes.

El aceite de oliva contenido en la pulpa es graso, insípido, levemente coloreado y transparente, alcanzando el punto de congelación ante los más mínimos descensos de temperatura, siendo menos proclive a oxidarse en comparación al aceite de almendra.

Ahora bien, en la parte leñosa de hueso, aunque también existe presencia de aceite, este es amargo y acre, el cual se puede comparar con el aceite de nueces y de un olor un tanto desagradable, y propenso a enranciarse. Se encuentra emparentado con los aceites esenciales.

En el caso de la pipa, se extrae un aceite claro y transparente en el momento del ensayo de extracción, con un color más bajo que el del extraído del fruto, aunque exento de mucílago y sin formar posos ni asientos, siendo tan dulce y agradable como el aceite de almendras.

Un aceite de oliva común, contiene en promedio estas tres clases de aceite, si las tomamos en forma de porcentajes: 93,7% aceite de la pulpa, 0,8% aceite de la madera del hueso y un 5,5% de aceite obtenido de la almendra.

Otros aspectos de la aceituna y el aceite de oliva

Cuando sometemos a análisis el aceite obtenido de la pulpa, vemos que los componentes principales son carbono, hidrógeno y oxígeno, lo que denota la presencia de múltiples compuestos orgánicos.

Este aceite contiene oleína y estearina; la primera es líquida a cualquier temperatura, considerado un producto sumamente delicado que se emplea como aditivo en las artes. Y en el caso de la estearina, se trata de un compuesto graso que sólo funciona en combinación con el primero.

Al igual que el aceite de la pulpa, el aceite del hueso contiene dos compuestos que se denominan eleoptena y estearoptena; la eleoptena es un aceite volátil mientras que la estearoptena es un sebo de la misma naturaleza volátil.

El aceite en conjunto se encuentra presente no sólo en el hueso, sino en la madera del árbol, específicamente en las raíces y en la altura. Cuenta asimismo con las propiedades del resto de los aceites y se volatiliza en el rango de los 150 grados centígrados.

Está demás decir que es un aceite que es insoluble en agua, pero un tanto más soluble en alcohol y aún más en el éter. Es capaz de disolver el azufre y el fósforo, lo que hace posible que en el primer caso se le puedan dar usos medicinales.

El aceite de oliva es un producto que se debe guardar con mucho celo, ya que si se expone a la acción del aire por mucho tiempo, se pierde poco a poco su pureza, espesándose a raíz de absorber el oxígeno del aire.

Es un aceite que suele solidificarse con el ácido hiponítrico, y tratado con álcalis y agua formando ácidos, que unidos de alguna manera a los óxidos, producen jabones. Los jabones de aceite de oliva son los mejores en cuanto a nivel de limpieza conseguida.

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La aceituna y el aceite de oliva que se deriva de cada una de sus partes

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tendremos curiosidad de conocer un poco más sobre la materia prima y el producto final. Sí, te estamos hablando de la aceituna y el aceite de oliva.

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El aceite de oliva representa mucho más que un producto natural. El olivo es arte, es literatura y sin duda es la apreciación del resultado sublime de un árbol. El aceite de oliva es fuente de inspiración en la literatura, pues muchos han sido los escritores y poetas que se han inspirado en este producto para realizar sus obras.

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El aceite de oliva en literatura - Oleum12

# data[].attributes.attachment_link.description
El aceite de oliva representa mucho más que un producto natural. El olivo es arte, es literatura y sin duda es la apreciación del resultado sublime de un árbol. El aceite de oliva es fuente de inspiración en la literatura, pues muchos han sido los escritores y poetas que se han inspirado en este producto […]

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¿Te interesa la cosmética AOVE y usar el aceite de oliva para el cuidado de la piel, el cabello y el rostro? Hoy os vamos a contar los beneficios de usar cosmética hecha con AOVE, así como algunos trucos para usar aceite de oliva virgen extra para la belleza y cuidado de la piel.

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Cosmética AOVE: ¿Cómo funciona la cosmética AOVE y se aplica?

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En este post te contamos la nueva moda del aceite de oliva, la Cosmética AOVE, todo un fenómeno que está revolucionando las redes.

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El aceite de oliva es un ingrediente imprescindible en la cultura española, no sólo por su historia y tradición, sino por sus cualidades e influencia en la dieta mediterránea. Pero, ¿cuánto sabes de este oro líquido?, ¿Conoces todas las diferencias entre aceites de oliva y sus distintas calidades?

Por ejemplo, ¿sabías que el aceite de oliva es una mezcla de aceites refinados?

Si quieres aprender a distinguir las diferencias entre aceites de oliva sigue leyendo.

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El aceite de oliva es un ingrediente imprescindible en la cultura española, no sólo por su historia y tradición, sino por sus cualidades e influencia en la dieta mediterránea. Pero, ¿cuánto sabes de este oro líquido?, ¿Conoces todas las diferencias entre aceites de oliva y sus distintas calidades?

Por ejemplo, ¿sabías que el aceite de oliva es una mezcla de aceites refinados?

Si quieres aprender a distinguir las diferencias entre aceites de oliva sigue leyendo.

¿Qué entendemos por aceite de oliva virgen extra?

El aceite de oliva es un tipo de aceite conocido como ser uno de los alimentos más saludables que se pueden consumir, gracias a su vinculación con la dieta mediterránea.

Se obtiene del prensado de aceitunas frescas y tiene un tono verde oscuro o dorado y un sabor mantecoso con diferentes matices.

El ser humano lleva cultivando este aceite desde hace miles de años.

En concreto, su historia se remonta hace 6.000 años, aproximadamente, cuando se comenzó a cultivar en países como Siria, Irán y Palestina, antes de llegar al Mediterráneo.

A partir de ahí se extendió su cultivo al resto de civilizaciones y países de la zona.

España, líder en producción mundial de aceite de oliva

El legado histórico de este tipo de aceite es de suma importancia ya que se vincula con religión y medicina, además de convertirse en una importante fuente de alimento para muchas culturas.

En la actualidad, Italia, Grecia y España producen la mayor parte del aceite de oliva del mundo. El consumo per cápita es mayor en Grecia, seguida de España e Italia.

Entre estos tres países dominan el mercado, no obstante, España es líder mundial en superficie y producción de aceite de oliva con el 60 por ciento de la producción en Europa y el 45 por ciento la mundial.

Factores que alteran la composición del aceite de oliva

La composición del aceite de oliva varía según varios factores, entre ellos se encuentran los siguientes:

Su composición es la siguiente: ácido oleico (hasta un 83%), con cantidades menores de otros ácidos grasos como el ácido linoleico (hasta un 21%) y el ácido palmítico (hasta un 20%).

Diferencias entre aceites de oliva: AOVE y aceite de oliva

Tipos de aceite de oliva

En la actualidad los aceites de oliva se dividen en cuatro. Estas cuatro categorías son reconocidas por la Unión Europea para su comercialización, producción y venta y así están recogidas en el BOE.
Son las siguientes:

La mayoría de los aceites de oliva que se encuentran en las grandes superficies y supermercados llevan la etiqueta "virgen extra".

Sin embargo, el virgen extra es sólo uno de los varios tipos de aceite de oliva que existen a la venta.

Así, nos encontramos la siguiente clasificación con sus respectivas diferencias:

Virgen extra

El aceite de oliva virgen extra o AOVE es el de mayor calidad y, por lo tanto, el más caro.

El BOE lo define de la siguiente forma:

"Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente
de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos".

El aceite se extrae moliendo y prensando las aceitunas. Tiene un marcado sabor a aceituna y es el aceite de oliva de mayor calidad que podemos encontrar en el mercado.

Sus tonalidades oscilan entre el verde oscuro y el amarillo dorado. ¿Sabes que la tonalidad del aceite es un factor independiente a la calidad? Si comparamos un aceite muy verde con otros más dorados, la única diferencia entre ambos son las clorofilas que contienen, pero un aceite mas verde no significa que sea de una mayor calidad. Para saber si tiene una mayor calidad, tendremos que pedir una analítica físico química y la valoración organoléptica del mismo.

Finalmente, comentar que su grado de acidez máximo no puede exceder el 0,8 por ciento. Nuestro aceite de oliva virgen extra oscila en una acidez de 0,11 , con un máximo de 0,2 o 0,3 grados, a menor acidez mas calidad.

Aceite de oliva virgen

Este aceite es el segundo aceite de oliva de mayor calidad. Se encuentra un escalón por debajo en calidad y precio con respecto al AOVE.

No obstante, su producción es igual a la del AOVE y tiene un muy buen sabor y un grado de acidez superior al AOVE.

El aceite virgen puede alcanzar niveles de acidez de entre el 0,8 y el 2 por ciento. Estos niveles dependen del estado y la calidad de las aceitunas.

Aceite de oliva

Existe mucha confusión entre los consumidores con respecto a este aceite.

Lo primero que hay que comentar es que este tipo de aceite es de menor calidad que los dos anteriores.

El BOE define este aceite así:

"Aceite que contiene exclusivamente aceites de oliva que se
hayan sometido a un tratamiento de refinado y de aceites
obtenidos directamente de aceitunas".

Es decir, es la mezcla de aceites refinados con aceites de oliva virgen. Es importante distinguir la calidad de este aceite de oliva con respecto a los puros ya que, como comentamos anteriormente, hay mucho desconocimiento al respecto por parte de muchos consumidores.

Esto se debe, en parte, al etiquetado con los adjetivos "intenso" o "suave" que puede llevar a cierta confusión.

La realidad es que los aceites de oliva que llevan esta etiqueta (da igual que sea intensos o suaves) son refinados, la diferencia entre los intensos y los suaves es la cantidad de aceite de oliva virgen de la mezcla, a más Virgen lleve la mezcla, más intensidad tendrá el aceite.

Es decir, son mezclas de otros aceites de oliva. Esto se refleja en una menor calidad en sus aromas y sabores.

Además, esta clase de aceite ha perdido gran parte de sus compuestos orgánicos y los antioxidantes naturales (ácido oleico) que sí tienen otros aceites de calidad superior.

Con respecto a la acidez su grado no debe exceder el 1,5 por ciento.

Aceite de orujo de oliva

Se trata de un aceite que contiene aceites refinados procedentes del orujo, es decir, es un aceite procedente del residuo de la aceituna.

Su grado de acidez máximo no puede exceder el 1,5 por ciento.

Es apto para el uso en la cocina, es muy común encontrarse este producto en el sector de la hostelería, en especial, para frituras y engrasante en parrillas y freidoras.

Esto se debe a que su coste es más bajo que otros aceites de oliva de mayor calidad.

Otras clases de aceites

Además de las cuatro categorías anteriores existe otra clasificación que depende del tipo de cultivo: convencional o ecológico.

Así, tenemos los aceites de oliva ecológicos y los normales.

Aceites de oliva virgen extra ecológicos, cero residuos químicos

En este enlace te explicamos en profundidad los beneficios y diferencias entre el aceite de oliva ecológico y el convencional.

A modo resumen, comentar que los aceites ecológicos tienen cero residuos en comparación de los convencionales.

Evidentemente, esto afecta tanto al sabor como al aroma del aceite al ser más intensos y naturales.

Según el tipo de aceituna

Existen más de 1.000 clases diferentes de aceitunas en el mundo.

En nuestro país hay alrededor de 250, entre las más importantes nos encontramos las siguientes variedades:

Cada una de estas variedades tiene un sabor y características diferentes.

Se estima que la variedad de aceituna picual es la más común ya que alrededor de 1/3 de la producción mundial de aceite de oliva se hace con esta variedad.

Además, esta clase de aceitunas llamadas así por su forma de pico contienen un gran nivel de aceite, en torno al 20 y el 27 por ciento.

Por si esto fuera poco, la variedad picual es más beneficiosa que otras variedades.

Es muy valorada por su estabilidad y gran resistencia a la oxidación que permite su exposición en la cocina a altas temperaturas.

El sabor de los aceites de oliva realizados con la aceituna picual se distinguen por su ligero sabor afrutado (tomate y alcachofas) y un toque entre amargo y picante, según la clase de aceite.

Entre tanta variedad de aceitunas es difícil escoger una. No obstante, la calidad, sabor y ser la mayor variedad existente en España hacen que la variedad de aceite picual sea la categoría de aceituna escogida para realizar nuestros aceites de oliva ecológicos, convencional y productos premium.

Con la clasificación de los aceites de oliva según el tipo de aceituna acabamos esta guía para distinguir las diferencias entre aceites de oliva y sus distintas calidades.

Lo que está claro es que las almazaras solo producimos: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y lampantes, los aceites lampantes no son aptos para el consumo y son los que se dedican a la venta a granel para las refinerías.

Nosotros exclusivamente envasamos lo que producimos de mayor calidad, solo aceite de oliva virgen extra en convencional y ecológico.

Así que elijas la variedad que elijas, o la marca o convencional o eco.... busca siempre aceites de pequeños productores, o de fincas familiares, es una forma de apoyar al pequeño productor, hacer que nuestros pueblos sigan teniendo vida y trabajo y que nuestros olivares no caigan en el olvido.

Pensar que los pequeños productores somos los que cuidamos con tanto mimo nuestros productos, siempre buscamos la máxima calidad a unos precios justos.

Esperamos haberos aclarado qué tipo de aceite escoger y os animamos a leer cada semana nuestro blog donde os traemos las noticias más relevantes del sector del aceite de oliva.

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¿Cuáles son las diferencias entre aceites de oliva? ¿Cuál es el mejor?

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Descubre las diferencias entre aceites de oliva así como sus características y cualidades para elegir el que mejor se adapta a ti.

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El aceite de oliva virgen extra está presente en numerosas recetas. Un ingrediente fundamental en la cocina clásica y contemporánea. Las mejores recetas con AOVE reunidas aquí para ti.

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Recetas con aceite de oliva virgen extra (AOVE)

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El aceite de oliva virgen extra está presente en numerosas recetas. Un ingrediente fundamental en la cocina clásica y contemporánea. Las mejores recetas con AOVE reunidas aquí para ti.

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El AOVE es el ingrediente estrella de de la dieta mediterránea y en la cocina de nuestro país. De hecho, añadir aceite de oliva virgen extra mejora casi cualquier plato. Y es que su aroma y su sabor inconfundible convierten hasta al más sencillo de los platos en una delicia gastronómica.

Para que lo compruebes te dejamos 10 recetas con aceite de oliva virgen extra Cortijo la Torre.

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El es el ingrediente estrella de de la dieta mediterránea y en la cocina de nuestro país. De hecho, añadir aceite de oliva virgen extra mejora casi cualquier plato. Y es que su aroma y su sabor inconfundible convierten hasta al más sencillo de los platos en una delicia gastronómica.

Para que lo compruebes te dejamos 10 recetas con aceite de oliva virgen extra Cortijo la Torre. Te aseguramos que sin él no serían lo mismo.

1. Conejo al ajillo

Esta es una de esas recetas saludables y tradicionales en la cocina de Jaén. No tienes más que calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y añadir el conejo cortado en trozos salpimentado, 5 o 6 dientes de ajo cortado en trozos, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel. Sofríe hasta que quede al punto de dorado que más te guste. Si quieres darle un toque extra de sabor, añade al conejo, antes de freírlo, una pastilla de caldo de pollo desmenuzada y menos sal que en la primera receta.

Si no eres muy amante del conejo, siempre puedes sustituir esta carne por pollo, cerdo o choto. El resultado es igual de sabroso.

2. Salmorejo Cordobés

Una de las recetas con aceite de oliva más famosas de Andalucía es, sin duda, el salmorejo Cordobés. Un plato frío ideal para el verano.

Para su elaboración se hace un majado de miga de pan, al que se añaden otros complementos, como tomates, ajos, aceite de oliva y sal. Tiene que alcanzar una consistencia parecida a la del puré de patatas, y se suele servir adornado por encima con diversas guarniciones, como picatostes, trocitos de jamón o yemas de huevo duro ralladas.

3. Pipirrana de Jaén, recetas con aceite de oliva

Como no puede ser de otra forma, las recetas de Jaén tienen su base en el aceite de oliva. Un ejemplo es la pipirrana, un plato de verano que se hace con los tomates y pimientos de la huerta, huevos y atún, pero su singularidad es el majado que lleva a base de ajos, sal, la yema de huevo cocida y aceite de oliva virgen extra. Se sirve en un dornillo de madera bien fresquita, hay que dejarla reposar unas horas para que todos los sabores se integren, se toma con cuchara y no hay que resistirse a mojar pan en el caldo de la pipirrana.

4. Habitas con jamón

Las habitas con jamón son una receta típica de Andalucía, sobre todo en la provincia de Granada. Para elaborar las habitas al jamón pocharemos cebolla y ajos en un buen chorro de aceite de oliva, echando seguidamente las habas y mezclando todo. A continuación se incorpora jamón, salteando todo el contenido de la sartén. Cuando el jamón está crujiente se añade tomate frito, sal y pimienta, dando unas vueltas y mezclando bien.

5. Boquerones en vinagre

Otra de las recetas con aceite de oliva son los boquerones en vinagre. Es imprescindible que los boquerones sean bien frescos y que estén limpios y sin espina.

El primer paso es dejarlos durante 15 minutos en agua bien fría. Pasado este tiempo los iremos colocando en una bandeja adecuada, formando capas, que iremos salando, para, seguidamente, rociarlos con una mezcla hecha con un 20% de agua y un 80% de vinagre, aunque muchas personas usan sólo vinagre, lo cual dependerá de lo fuertes que nos gusten. Déjalo en esta mezcla entre 8 y 10 horas. Transcurridas estas horas se escurren.

Para terminar, volveremos a ponerlo en capas echando sobre ellas ajo y perejil bien picados, y bañaremos todo el contenido en aceite de oliva. Se puede acompañar con aceitunas.

6. Sopa de ajo, recetas con aceite de oliva

Pon en una olla aceite de oliva y cuando esté caliente añade tres o cuatro ajos cortados en láminas y un poco de jamón serrano o chorizo. Sofríe, incorpora un poco de pimentón de la Vera y agua caliente. Hierve y añade unos huevos. Deja que cueza. Mientras tanto, fríe un poco de pan en aceite de oliva. Sirve la sopa con el pan desmigado.

7. Andrajos

Los andrajos son un plato de cuchara tradicional de Jaén, en concreto de la zona Sierra Mágina, Úbeda... Además se elaboran con diferentes tipos de carne, desde conejo, liebre o perdiz. Incluso se hacen con bacalao y se suelen enriquecer con gambas y almejas.

Los andrajos son una masa que se elabora con harina, agua y sal, se incorpora fresca al guiso y se cocina en el caldo, hay quién lo añade con forma de torta y que con la misma cuchara o rasera lo rompe, queda con un aspecto de jirones o andrajos... de ahí su nombre.

8. Ajoatao

El ajoatao es una salsa a base de ajo. Se hace una pasta con aceite de oliva y ajo molido, que suele acompañar los huevos y patatas. Con las patatas se hace un puré, que se mezcla con la masa de ajos, previamente machacada en el mortero. Se deja enfriar la masa, para evitar que cuaje, y se echa huevo y, seguidamente, un chorro de zumo de limón o de vinagre.

9. Bizcocho con aceite de oliva

Bate 3 huevosgrandes con dos medidas de vaso de yogur con azúcar y una pizca de sal. Añade una medida de yogur de aceite de oliva y un yogur blanco o con sabor a limón. Incorpora un sobre de levadura y 4 medidas de vaso de yogur con harina previamente tamizada. Es muy importante que cada vez que añadas una medida de harina batas hasta que se integre enteramente.

Pon la mezcla en un molde previamente untado con aceite de oliva e introduce en el horno, precalentado a 200 ºC, a 175 ºC durante unos 45 minutos. Deja que repose dentro del horno y con la puerta abierta unos 15 minutos.

10. Ensalada de naranja

Llegamos al postre con una deliciosa ensalada de naranja. Aunque esta receta con aceite de oliva puede sorprenderte, tienes que probarla. ¡Está riquísima!

Corta unas naranjas en trozos. Añádele atún en lata o bacalao cocido, un par de huevos duros cortados en trozos, unas aceitunas verdes o negras, perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva. Lo ideal es servirla bien fresquita.

¿Conocías estas 10 recetas con aceite de oliva virgen extra? Elige AOVE Cortijo la Torre, aportarás sabor y salud a tus platos.

Y tú, ¿enriqueces tus platos con un AOVE?

AOVE Cosecha temprana Cortijo la Torre

Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra premium frutado de color verde intenso. Su esencia evoca la hierba recién cortada, hoja de olivo, planta de tomate, almendra y alcachofa, generando una gran complejidad en aromas.

Con una entrada dulce en boca, un retrogusto a almendra que recuerda a la percepción aromática y un agradable amargor y picor que desaparece, dejando al final la sensación de un aceite equilibrado y con cuerpo.

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10 Recetas con Aceite de Oliva - Cortijo la Torre AOVE Premium Picual

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10 Recetas con Aceite de Oliva Virgen Extra. Elabora platos saludables llenos de sabor con AOVE Cortijo La Torre. Aceite de oliva premium.

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Los consumidores italianos han dado un paso más en la estrategia de formar e informar a todos los consumidores del mundo sobre las propiedades y bondades del aceite de oliva virgen extra.

Bajo el título: “Olivia Extra Virgin Olive Oil. Un tesoro para guardar ", la Unión Nacional de Consumidores en colaboración con Assitol (Asociación Italiana de la Industria del Aceite de oliva), acaban de presentar su nueva edición en inglés.

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Olimerca.- Los consumidores italianos han dado un paso más en la estrategia de formar e informar a todos los consumidores del mundo sobre las propiedades y bondades del aceite de oliva virgen extra.

Bajo el título: "Olivia Extra Virgin Olive Oil. Un tesoro para guardar ", la Unión Nacional de Consumidores en colaboración con Assitol (Asociación Italiana de la Industria del Aceite de oliva), acaban de presentar su nueva edición en inglés.

El objetivo es proporcionar a los consumidores de otros países consejos prácticos sobre cómo elegir y almacenar aceite de oliva virgen extra, información útil sobre sus propiedades, desmentir mitos y finalmente una serie de recomendaciones sobre cómo "proteger" este "tesoro" de la dieta mediterránea

¿Por qué el aceite virgen extra es un producto saludable ? ¿Te hace engordar ? ¿Cómo almacenarlo ? ¿Qué pistas hay para entender si estaba bien conservado en el supermercado o restaurante? La guía contiene las respuestas a estas y muchas otras preguntas, así como la opinión de los expertos que proporcionan información útil sobre la seguridad de la cadena de suministro de aceite de oliva y la calidad del producto.

Para más información: PINCHE AQUÍ

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Guía formativa, en inglés, sobre el aceite de oliva virgen extra

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Elaborada por los consumidores italianos y Assitol

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Un programa de 7 Televisión Jaén, que te llevará a descubrir el fascinante mundo del olivar y el aceite de oliva, desde el Campo a la Mesa.

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7Tv Jaén. Tierra de Olivos. No sólo aceitunas produce el olivo

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No solo aceitunas da el olivo.

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Los juegos de mesa, tal y como indica su nombre, tienen un objetivo principal: la diversión de los participantes. Desde hace ya bastante tiempo, se le ha sumado

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Algunos juegos de mesa educativos incluso online

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Algunos juegos de mesa educativos incluso online

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AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, y en lineas generales es el zumo de aceitunas de mayor calidad que se produce en una almazara o molino de aceite, cumpliendo siempre con unos requisitos mínimos regulados

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AOVE, qué es y cuál es mejor - DirectodelOlivar.com

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Vemos qué es el AOVE, qué hay detrás de este término y los diferentes tipos de AOVE que podemos comprar: sin filtrar, temprano, picual…

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Trivial Pursuit is a super fun trivia board game. The goal of the game is simple: answer trivia questions and try to be the first player to answer a question correctly in each category. Trivial Pursuit is a great opportunity to show off your knowledge of history, pop culture, science, art, literature, sports, and more. Keep reading to learn all the rules of the game!

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Reta a tus amigos.

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Juego de preguntas online multijugador gratis. Juega solo o en modo multijugador en tiempo real. Conocido como Trivial o juego de Trivia en línea.

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Sé, quiero saber, he aprendido.

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Fantástico poema que da sentido al himno de Jaén. El poema consta de versos de 8 sílabas agrupados en estrofas de cuatro versos.

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¿Eres de los que toman aceite de oliva a diario? Seguro que si, pero... ¿Apuestas por Virgen Extra? ¿Sabes cuáles son las principales diferencias entre los aceites de oliva más allá del precio? Hoy queremos resolver algunas de las preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva que más se hacen los consumidores.

Toma unos minutos para leer este post y seguro que descubres algo nuevo sobre este pilar en la dieta y cocina mediterránea, que a veces tan poco conocemos.

Una de las preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva es: ¿qué es? El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del zumo de la aceituna, fruto del olivo, mediante extracción mecánica en frío. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite. Además de ser un placer para los sentidos, su contenido en ácido oleico y otros ácidos grasos monoinsaturados, en polifenoles y antioxidantes naturales, hace que sea uno de los alimentos más saludables que podemos encontrar en el mercado.

Si quieres descubrir un poco más sobre los tipos de aceite de oliva que existen o sus usos te dejamos este artículo completo sobre ¿Qué es el aceite de oliva?

Los diferentes tipos de Aceites de Oliva tienen características propias, con unos matices, tanto de sabor como de aroma, totalmente distintos. Sin hablar de las diferencias en las propiedades saludables, organolépticas y nutricionales de cada variedad. Y encontramos aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva y aceite de orujo. Descubre cada uno de ellos aquí.

A pesar de que su proceso de elaboración es el mismo, una de las principales diferencias entre el aceite de oliva virgen y virgen extra radican en la calidad. Los niveles de acidez del aceite de oliva virgen extra no deben superar los 0,8º, mientras el Aceite de Oliva Virgen tiene niveles de acidez superiores, debiendo ser menores o igual a 2º.

4. ¿Qué significa AOVE?

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra. El aceite de oliva de máxima calidad que preserva todas las bondades para la salud, como los ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), la vitamina E (antioxidante), los fitosteroles (reducen el colesterol) y los compuestos fenólicos (antioxidantes) que vienen 'de serie' en las aceitunas.

La acidez del aceite de oliva es el principal indicador de calidad de un aceite. Se trata de un parámetro que mide la cantidad de ácido oleico libre que existe en dicho aceite respecto al total de triglicéridos. Determina si este se clasifica como Virgen, Virgen Extra o Lampante. Descubre las diferencias en este artículo sobre la acidez del aceite de oliva.

Otra de las preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva la encontramos en el aceite verde o aceite de oliva de cosecha temprana o de primera cosecha. Es considerado el zumo que se extrae de las aceitunas más jóvenes, que son verdes o en , de ahí el color (por su alto contenido en clorofila). Este punto suele coincidir con los meses de octubre y noviembre (aunque depende de la zona geográfica y la variedad). Un aceite de oliva de color verde intenso con un sabor y aroma profundo (calidad organoléptica) bien distinto del aceite de oliva virgen extra. Si quieres saber más: Aceite verde, todo lo que necesitas saber.

El aceite oliva de cosecha temprana se obtiene de la aceituna recolectada en el envero, justo con el cambio de color verde a morado, incluso un poco antes. Procede de aceitunas recogidas justo en el punto perfecto antes de que sean totalmente maduras. La recolección no tiene una fecha fija, depende de la zona, de la variedad de la aceituna y de las condiciones climatológicas. Pero aproximadamente se inicia a comienzos o mediados del mes de octubre y finaliza entorno a la mitad de noviembre.

El envero de la aceituna es el momento óptimo para la recolección del fruto y la posterior elaboración del aceite de oliva virgen extra premium o cosecha temprana. Se trata de un momento muy importarte. Al cosechar los frutos en el momento adecuado, garantiza las cualidades organolépticas de las diferentes variedades de aceite de oliva. Aquí te contamos más sobre qué es el envero de la aceituna.

A pesar de que el Consejo Oleícola no considera que el aceite de oliva premium sea una categoría válida, se utiliza para diferenciar los AOVE que están a la vanguardia del sector. Así, se considera aceite de oliva premium todo aquel que es virgen extra y tiene unos elementos inmejorables que lo diferencian del resto. Además de ganar prestigio y consolidación en el mercado. Descubre más en Aceite de oliva premium, todo lo que tienes que saber.

El aceite de oliva virgen extra se obtiene de la aceituna por medio de una extracción mecánica. Su uso destaca a nivel gastronómico, y esto es gracias a su afinidad con los alimentos. Por otra parte, el AOVE es muy popular por sus múltiples beneficios para la salud y para el cuidado personal. Sin duda alguna, el AOVE es un ingrediente que no puede faltar en la despensa de los hogares.

El aceite de girasol, en cambio, se extrae de las semillas de girasol. Es rico en omega 6 gracias a su alto contenido de ácido linoleico. Uno de los usos más frecuentes es para freír, aunque este no sea el más indicado para resistir a altas temperaturas. Si quieres saber más, en este artículo te contamos por qué es mejor freír con aceite de oliva. Si quieres saber más diferencias echa un vistazo a este artículo Diferencias entre el aceite de oliva y el aceite de girasol

Continuando con preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva, llegamos al filtrado. Un aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por un sistema de filtración para eliminar las impurezas y partículas que hacen que el aspecto del envase sea turbio y poco definido. Un aceite "turbio" , también llamados aceites en rama.

Es cierto que, para algunos consumidores, un AOVE sin filtrar puede ser más atractivo estéticamente: por su color y densidad o turbidez. Sin embargo, esos aspectos no tienen relación alguna con la calidad, por lo que la afirmación de que "un aceite sin filtrar es mejor que uno filtrado" es totalmente errónea. Amplía la información en este artículo sobre ¿Qué diferencia hay entre el aceite de oliva filtrado y sin filtrar?

Otra de las cuestiones que no pueden faltar en estas preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva son sus propiedades saludables. De hecho, se considera un superalimento por los muchos beneficios para la salud.

Previene los problemas cardiovasculares y el colesterol.

Reduce el riesgo de padecer diabetes de tipo 2.

Refuerza nuestro sistema inmunológico.

Propiedades anti cancerígenas.

Protege el cerebro del deterioro cognitivo.

Mejora la función digestiva y favorece el tránsito intestinal combatiendo el estreñimiento.

Fortalece los huesos y previene la Osteoporosis.

Hidrata y tonifica la piel.

Acción antiinflamatoria.

Ayuda a perder peso.

Descubre las investigaciones que demuestran estos beneficios en este artículo sobre AOVE y salud.

Los polifenoles son un grupo de compuestos químicos que están presentes en la mayoría de los alimentos de origen vegetal. De hecho, existen polifenoles en el té (los flavonoides), en la cerveza, en el vino tinto (los taninos), en el chocolate, y en el aceite de oliva ( tirosoles), entre otros alimentos. Descubre sus beneficios en este artículo sobre Polifenoles del aceite de oliva, su importancia para la salud.

Un Aceite de Oliva prensado en frío es aquel que ha sido obtenido a una temperatura menor de 27ºC. Este puede conseguirse mediante dos métodos: el artesanal y el industrial. ¿Quieres saber cómo es el proceso? Descúbrelo en nuestro artículo ¿Qué es el aceite de oliva prensado en frío?

Como cualquier otro producto natural, sometido a determinadas temperaturas se congela. El aceite de oliva es una grasa, y como pasa por ejemplo con la mantequilla, cuanto más baja la temperatura más sólida se vuelve.

No hay que preocuparse, lo que debemos hacer es dejar el recipiente con el aceite de oliva en un lugar más o menos cálido, por ejemplo en la cocina a una temperatura ambiente de 20-24ªC durante unas pocas horas hasta que vuelve a tener un aspecto "normal".

El aceite de oliva virgen extra no solo aporta un agradable sabor a los alimentos, sino que los enriquece con algunas de sus propiedades (vitaminas y antioxidantes). La ventaja de freír con aceite de oliva frente a otros aceites es que conserva muy bien sus propiedades nutricionales. Te contamos más en este artículo.

Esta es una de las preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva que no podía faltar en nuestra lista. El valor nutricional del aceite de oliva virgen extra es muy rico, contiene ácidos grasos, vitaminas y minerales. También es rico en compuestos orgánicos llamados polifenoles. Pero no todos los aceites de oliva son iguales. Algunos de estos son de una calidad excepcional, otros tienen un menor contenido nutricional debido al proceso de fabricación. De hecho, entre las diferentes calidades, la "virgen extra" es la más valiosa, tanto en términos de nutrientes como de sabor.

Consulta la ficha técnica de nuestro AOVE Cortijo la Torre y AOVE Cortijo el Obispo.

Ácidos grasos. Es la parte más importante del valor nutricional del aceite de oliva. Tal y como recoge la Fundación Española de Nutrición, ésta varía levemente, dependiendo del clima, del suelo, de la variedad de la aceituna utilizada, etc. Aun así, de manera general, se compone de los ácidos grasos saturados (13%), monoinsaturados (79%) y poliinsaturados (6%). De todos, los insaturados son los más beneficiosos para nuestra salud, aunque todos son más o menos necesarios para nuestro organismo.

Polifenoles. Entre otros beneficios, ayudan a prevenir el deterioro cognitivo y la demencia, y contribuyen a una mayor supervivencia y longevidad. Los dos polifenoles principales que se encuentra en el aceite de oliva son la oleuropeína (responsable del amargor y picor en la garganta que produce el aceite) y el oleocantal (que funciona como agente antiinflamatorio).

Vitaminas del aceite de oliva. Es rico en vitaminas liposolubles, principalmente vitamina E (también conocida como tocoferol). También contiene vitamina A, D y K.

Minerales. La aceituna posee minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y yodo. Pero al aceite tan solo está presente el hierro y el potasio.

ℹ️ Aquí te dejamos los datos del Valor nutricional del aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra, como todos los aceites vegetales que son en esencia pura grasa, "engorda" dependiendo de cómo y cuánto se consuma. A pesar de que el aceite de oliva está recomendado en algunas dietas de adelgazamiento, aporta 9 kilocalorías por gramo, por lo que se recomienda su consumo con moderación, especialmente, para las personas con sobrepeso. Puedes ampliar esta información en este artículo ¿Engorda el aceite de oliva?.

En general, el aceite de oliva virgen extra contiene unas 9 calorías por gramo. Una cucharada (15 gramos) tiene un valor energético aproximado de 135 calorías. Esto no quiere decir en absoluto que haya que renunciar a su consumo, al contrario, hacerlo con moderación aportará incontables beneficios. Es por ello que numerosos estudios científicos confirman que el aceite de oliva es la grasa más saludable que podemos tomar.

El estudio Predimed enfatiza la relación entre este tipo de alimentación con una serie de beneficios para la salud. Como menor riesgo de mortalidad y menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Todas estas propiedades antioxidantes del aceite de oliva provienen de compuestos llamados polifenoles. En especial, el compuesto llamado hidroxitirosol, que se encuentra sobre todo en la aceituna, que los estudios han demostrado que es más poderoso que el ácido oleico. Te contamos más en este artículo ¿Qué antioxidantes tiene el aceite de oliva?

Esta es una de las preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva que más nos hacen. Tomar un aceite de oliva que lleve mucho tiempo envasado no perjudica la salud del consumidor, pero sí es cierto que puede perder el sabor y aromas que los caracterizan. Por ello en el envasado encontrarás lo que se conoce como "fecha de consumo preferente", que es la que indica que el aceite de oliva se encuentra en el periodo en que conservan intactas todas sus propiedades sensoriales, sobre todo el sabor y todos sus matices. Descubre más en este artículo sobre si el aceite de oliva caduca.

Es el turismo de actividades relacionadas con el Aceite de Oliva. Se trata de una alternativa al turismo tradicional en la que todo gira entorno al oro líquido. Desde las actividades, visitas o el alojamiento se convierten en una oportunidad de descubrir la cultura del aceite de oliva. Descubre nuestras actividades de oleoturismo en Cortijo la Torre, Jaén.

Una almazara es el lugar donde se procesa el aceite de oliva. Su nombre proviene del árabe al-maʿṣara (المعصرة) que, a su vez, emana del término ma'ṣarah , y significa "lugar donde se exprime". De este concepto de exprimir, surge el hablar del aceite de oliva virgen como "zumo de aceitunas" por haber sido obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos. También se utilizan como sinónimos los términos molino o fábrica, dependiendo de la zona en la que nos encontremos. Descubre qué es una almazara de aceite de oliva, en concreto la Almazara Cortijo la Torre y como funciona.

El proceso de elaboración del aceite de oliva, entendido como transformación, se divide en diferentes fases que comienzan con la recolección de la aceituna y finalizan en el envasado final del producto. La correcta optimización de cada etapa, determinará la calidad y características del aceite de oliva. Descúbrelo paso a paso en este articulo sobre la elaboración del aceite de oliva en Cortijo la Torre.

¿Conoces el sello IGP Aceite de Jaén? Esta es otra de las preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva que más nos hacen. El sello de calidad IGP Aceite de Jaén es un aval de la Unión Europea como símbolo de excelencia para nuestro aceite de oliva virgen extra a nivel nacional e internacional. Un sello que lucen nuestras botellas de AOVE. Te dejamos toda la información AOVE Cortijo la Torre, con sello IGP Aceite de Jaén.

Sí, el aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares de nuestra dieta mediterránea y, además, los niños también pueden beneficiarse de sus principales beneficios, como su alto contenido en ácido oleico, vitamina E y su función antioxidante. De hecho, a partir de los 6 meses, cuando el bebé inicia la alimentación complementaria, los pediatras recomiendan introducir una cucharada de aceite de oliva crudo en la papilla, aportando todos los beneficios del AOVE para su óptimo desarrollo. Te contamos todos los beneficios del Aceite de oliva para niños.

Por cada litro de aceite usado se puede lograr un litro de un biocombustible para motores diésel. Industrias tan diversas como la química, la cosmética o la farmacéutica se aprovechan de este residuo para elaborar abonos, barnices, cera, cremas, detergentes, jabones, lubricantes, pinturas, velas, etc. También se usa para elaborar jabón casero. Puedes ampliar información sobre reciclaje del aceite usado aquí.

AOVE Cosecha temprana Cortijo la Torre

Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra premium frutado de color verde intenso. Su esencia evoca la hierba recién cortada, hoja de olivo, planta de tomate, almendra y alcachofa, generando una gran complejidad en aromas.

Con una entrada dulce en boca, un retrogusto a almendra que recuerda a la percepción aromática y un agradable amargor y picor que desaparece, dejando al final la sensación de un aceite equilibrado y con cuerpo.

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27 Preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva - Cortijo la Torre AOVE

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Resolvemos todas tus dudas con estas FAQ o preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva. AOVE Cortijo la Torre, tienda online.

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Rutinas de pensamiento.

Rutina para sintetizar y organizar ideas. Sirve para consolidar ideas y ver como cambia el pensamiento. Son una simple excusa para poder hablar tras ver, escuchar o informarse sobre algo.

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Palabras tabú, dibujo, lectura de labios... etc

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Palabras tabú, dibujo, lectura de labios... etc

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Screenshot 2024-03-11 at 13-28-52 Diseño sin título

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Screenshot 2024-03-11 at 13-35-20 Diseño sin título

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Screenshot 2024-04-01 at 13-01-01 El AOVE da mucho juego

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Tarjeta Horizontal Agradecimiento Dedicatoria Delicado Beige

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Tarjeta pregunta aceituna

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Copia de White and Light Simple Presentation

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Tarjetas para imprimir y plastificar

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Tarjeta Horizontal Agradecimiento Dedicatoria Delicado Beige

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más preguntas tarjetas

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Presentación AOVE Shakira

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Etiqueta aceite de oliva extra virgen ilustrado verde