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Ana María Aguilar

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Reemplace por razones de disponibilidad, el coliflor fresco por congelado; y el cardamomo por nuez moscada.

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Mise en place menú n° 3              ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS . Vanessa Limousin

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Mise en place menú n° 3              ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS . Vanessa Limousin

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Emplatado final ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS. Vanessa Limousin

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Emplatado final ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS. Vanessa Limousin

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Emplatado de Receta 1 - Macarrones integrales con verduras y tofu - Ruth Garzo

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Emplatado de Receta 1 - Macarrones integrales con verduras y tofu - Ruth Garzo

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Mise en place de Receta 1 - Macarrones integrales con verduras y tofu - Ruth Garzo

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Mise en place de Receta 1 - Macarrones integrales con verduras y tofu - Ruth Garzo

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He sustituido los espaguetis por macarrones ya que los tenía en la despensa y por aprovecharlos.

Y respecto a la albahaca, la he sustituido por un poco de pesto porque no he podido dar con ella.

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No consumo panceta de cerdo, por lo que la reemplacé por pechuga de pollo.

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Receta 2 – Guiso de garbanzos y patatas con panceta de cerdo 

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EMPLATADO FINAL Nº3: ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS. LEIRE M.

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EMPLATADO FINAL Nº3: ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS. LEIRE M.

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MISE EN PLACE Nº3: ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS. LEIRE M. 

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MISE EN PLACE Nº3: ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y GAMBAS. LEIRE M. 

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He sustituido las hojas de espinacas por hojas de lechuga por aprovechamiento. He utilizado jengibre en polvo y suprimí las hojas de cilantro, porque no había en la tienda.

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Guiso de garbanzos y patatas con panceta de cerdo

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Guiso de garbanzos con papas y panceta de cerdo 

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Guiso de garbanzos con papas y panceta de cerdo 

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Noelia Deamelio

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Guiso de garbanzos con papas y panceta de cerdo

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Guiso de garbanzos con papas y panceta de cerdo

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Noelia Deamelio

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EMPLATADO GUISO DE GARBANZO CON PATATAS Y PANCETA DE CERDO. MARTA C.

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EMPLATADO GUISO DE GARBANZO CON PATATAS Y PANCETA DE CERDO. MARTA C.

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He sustituido la panceta de cerdo `por bacalao deshebrado sin sal, previamente hecho al vapor por cuestiones de hábitos alimentarios familiares. He aprovechado las pieles del bacalao una vez templado para hervir un poco y que soltara más colágeno, con lo que en vez de litro y medio de agua, he retirado una poca y he añadido esa enriquecida previamente colada.

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EMPLATADO MENU Nº 2. GUISO DE GARBANZO Y PATATA. MARTA C

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MISE EN PLACE  Nº 2 GUISO DE GARBANZO Y PATATAS CON PANCETA DE CERDO. MARTA C

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MISE EN PLACE  Nº 2 GUISO DE GARBANZO Y PATATAS CON PANCETA DE CERDO. MARTA C

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He sustituido la panceta de cerdo por bacalao sin sal . He añadido cúrcuma y laurel y pimienta para darle un poco mas de color y sabor.

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MISE EN PLACE MENU Nº 2 MARTA CID ( MOD 4 )

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La fecha límite de entrega de esta actividad es el día 10 de Abril de 2024.