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De Ana María Aguilar

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Experimento prueba el método de cocinado

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Escalopines de pollo con salsa ligera de champiñones

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Me ha faltado en la mise en place el caldo de pescado ( he utilizado brick, 1/ 2 de caldo de pescado ) pero no he utilizado casi sal, puesto que el de brick ya viene con suficiente sal y ha salido perfecto. Tambien he utilizado harina de garbanzo en vez de harina de trigo para almidonar la salsa. 

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MISE EN PLACE MERLUZA A LA VASCA ( EN SALSA VERDE ). MARTA C.

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MISE EN PLACE MERLUZA A LA VASCA ( EN SALSA VERDE ). MARTA C.

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MISE EN PLACE  MERLUZA A LA VASCA ( EN SALSA VERDE ) TEMA 4

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EMPLATADO MERLUZA A LA VASCA ( EN SALSA VERDE ). TEMA 4 MARTA C.

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EMPLATADO MERLUZA A LA VASCA ( EN SALSA VERDE ). TEMA 4 MARTA C.

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He cometido el error de presentarlo en bandeja, ya listo para servir , en vez de en plato, para que se viera la cocción de la merluza( la he dejado el tiempo indicado cocinando y cubierta en su totalidad por toda la salsa ya elaborada mientras hervía 5 min , dando vuelta con sumo cuidado con espatula para que no se deshiciese el pescado y quedara el corte intacto. ) He añadido unas ramitas de cebollino a mayores para darle mas colorido y esencia.

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EMPLATADO MERLUZA A LA VASCA ( EN SALSA VERDE ). TEMA 4.

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MISE EN PLACE ESCALOPINES DE POLLO CON SALSA LIGERA DE CHAMPIÑONES. TEMA 2. MARTA C.

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MISE EN PLACE ESCALOPINES DE POLLO CON SALSA LIGERA DE CHAMPIÑONES. TEMA 2. MARTA C.

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MISE EN PLACE ESCALOPINES DE POLLO CON SALSA LIGERA DE CHAMPIÑONES

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EMPLATADO ESCALOPINES DE POLLO CON SALSA LIGERA DE CHAMPIÑONES. TEMA 2. MARTA C.

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EMPLATADO ESCALOPINES DE POLLO CON SALSA LIGERA DE CHAMPIÑONES. TEMA 2. MARTA C.

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EMPLATADO ESCALOPINES DE POLLO CON SALSA LIGERA DE CHAMPIÑONES.