# data[].attributes.body
https://www.candidfoods.co.th

# data[].attributes.headline
รูปภาพอาหารที่ใช้วิธีถนอมแบบแช่เย็น

# data[].attributes.subject
รูปภาพอาหารที่ใช้วิธีถนอมแบบแช่เย็น

# data[].attributes.body
เนื้อสัตว์ ผลไม้ ขนมหวาน

# data[].attributes.body
การแช่เยือกแข็งเป็นการลดอุณหภูมิของอาหารให้ต่ำลง มีวัตถุประสงค์ คือ เพื่อยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย (bacteria) ยีสต์ (yeast) รา (mold) พยาธิ (parasite) ที่เป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารเกิดการเสื่อมเสีย (microbial spoilage) และจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) ที่เป็นอันตรายในอาหาร (biological hazard)

# data[].attributes.headline
วิธี/หลักการถนอมอาหารแบบใช้ความเย็น

# data[].attributes.subject
วิธี/หลักการถนอมอาหารแบบใช้ความเย็น

# data[].attributes.body
วิธีที่ 1: แบ่งวัตถุดิบให้หยิบออกมาใช้ได้ง่าย ไม่ต้องนำออกมาละลายทั้งหมด

ขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์ก่อนจะทำการแช่แข็งก็เป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้ขั้นตอนการถนอมอาหาร โดยควรจะแยกและจัดเก็บประเภทของอาหารออกจากกันอย่างชัดเจน  เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์แข็งเกาะตัวกัน ทำให้หยิบออกมาใช้ได้ง่าย หลีกเลี้ยงการนำออกมาละลายทั้งหมด

วิธีที่ 2: หลีกเลี่ยงการนำอาหารกลับไปแช่แข็งซ้ำ คุณภาพอาหารจะลดลง

ขั้นตอนที่ 1 เเละ 2 สอดคล้องกันอย่างมาก เมื่อจัดเก็บเนื้อสัตว์เป็นระเบียบ การประกอบอาหารแต่ละครั้งจึงไม่จำเป็นต้องนำเนื้อสัตว์ออกมาละลายทั้งหมด หลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำที่จะทำให้คุณภาพของอาหารเสื่อมลงอย่างรวดเร็วที่เกิดจากอุณหภูมิของอาหารเพิ่มสูงขึ้นจนน้ำแข็งละลายแล้วนำไปแช่แข็งใหม่

วิธีที่ 3: ปิดบรรจุภัณฑ์ให้สนิทเพื่อไม่ให้ Freeze Burnหรือรอยแห้งที่เกิดจากน้ำแข็งบนเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์แช่แข็งมักเจอปัญหาFreeze burn หรือรอยแห้งที่เกิดจากน้ำแข็ง ทำให้เนื้อเป็นรอยขาวหรือเหลืองซีด เมื่อนำมาประกอบอาหารคุณภาพของเนื้อสัตว์จะแย่และไม่อร่อย วิธีการป้องกันควรห่ออาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์เกิดความเสียหาย

วิธีที่ 4: แยกเเละจัดเก็บประเภทของอาหารไม่จุกรวมกันเป็นก้อนเพื่อให้ความเย็นทั่วถึง

ควรจัดเก็บเนื้อสัตว์ในรูปแผ่นแบนเเละบรรจุภาชนะที่ปิดมิดชิด ไม่จุกรวมกันเป็นก้อนเพื่อกระจากความเย็นให้ทั่วถึงและง่ายต่อการหยิบใช้งาน แบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นช่องก่อนแช่แข็ง โดยการใช้ตะเกียบแบ่งช่องให้เนื้อขาดออกจากกันเพื่อง่ายต่อการแบ่งออกมาประกอบอาหาร

# data[].attributes.body
การแช่แข็ง คือการถนอมอาหารโดยวิธีการลดอุณหภูมิให้น้อยกว่าจุดเยือกแข็งคือ -18 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ไม่มีจุลินทรีย์ชนิดใดสามารถเจริญเติบโตได้ เพราะจุลินทรีย์ต้องใช้น้ำในการเจริญเติบโต เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งแล้วจึงไม่สามารถเจริญเติบโตได้อีก อีกทั้งการแช่แข็งยังเป็นการหยุดปฏิกิริยาเคมีหรือหยุดการทำงานของเอนไซม์ ทำให้สามารถรักษารสชาติและคุณค่าทางอาหารไว้ได้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว อาหารแช่แข็งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 6 เดือน - 2 ปี เลยทีเดียว

# data[].attributes.headline
การถนอมอาหารแบบใช้ความเย็น(ธีระเดช บัววรรณ์ เลขที่3)

# data[].attributes.subject
การถนอมอาหารแบบใช้ความเย็น(ธีระเดช บัววรรณ์ เลขที่3)

# data[].attributes.attachment_link.title
อาหารแช่แข็ง