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lacteos y derivados
QUESO-

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El queso es un alimento elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, niveles de nata en la leche, curación, tratamientos en su proceso,

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La determinación de pH en queso, siempre que sea posible, se realiza directamente sobre el mismo. Si no fuera posible realizar la medida directamente, se realizará una dispersión previa del queso en agua destilada y después se hace la medida directa con ayuda de un pH-metro.

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El queso es un producto lácteo que tiene como principal componente la leche extraída de vacas, cabras, ovejas, búfalas u otros mamíferos.

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métodos de la calidad de un queso comercial (queso)

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métodos de la calidad de un queso comercial (queso)

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Queso es el producto fresco o maduro, sólido o semisólido, obtenido por separación del suero después de la coagulación de la leche natural, de la desnatada total o parcialmente, de la nata, del suero de mantequilla, o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados, con o sin hidrólisis previa de la lactosa

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carnes pescados y huevos
PESCADO-

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En términos generales, se entiende por pez el animal vivo y por pescado el 'pez comestible sacado del agua por cualquiera de los procedimientos de pesca'.

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1. Selecciona una plantilla para personalizarla o dibuja una línea principal desde cero.

2. Identifica el problema.

3. Crea ramas desde la flecha principal para las categorías de causas.

4. Agrega ramas a cada categoría para causas relacionadas.

5. Analiza y evalúa.

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Estos peces pueden ser pescados en el agua —océanos, mares, ríos, lagos—pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura.

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El malacómetro es un instrumento que se utiliza para medir la longitud de los moluscos

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legumbres y frutos secos
FRIJOLES-

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Alcanza una altura de 50 a 70 cm y sus raíces se desarrollan con una raíz pivotante principal y muchas ramificaciones. El fruto es una vaina suavemente curvada y dehiscente, lo que significa que se abre natu- ralmente cuando está madura. Esta vaina puede medir de 10 a 12 cm y es de color verde, morada o casi negra.

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El frijol en México se considera un producto estratégico en el desarrollo rural y social del país, ya que representa toda una tradición productiva y de consumo, cumpliendo diversas funciones tanto de carácter alimentario como para el desarrollo socioeconómico.

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también conocido como habichuela, poroto, alubia y caraota, entre otros nombres, fueron domesticados independientemente en dos regiones: en los Andes, en lo que es hoy Perú y Ecuador, y en México y América Central.

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no aplica un metodo instrumental (frijol)

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frutas y hortalizas
TOMATE-

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El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de β-carotenos

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Para su análisis se emplea un papel de porosidad especial. Los productores de tomate controlan la textura del tomate como criterio de calidad para la venta de sus productos usando el Blotter test, técnica rápida, cómoda y sencilla

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El tomate es originario de los bajos Andes, y fue cultivado por los aztecas en México.

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desarrolló un método multirresiduo para la determinación de 24 plaguicidas de diferentes características fisicoquími- cas en tomate.

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frutas
SANDIA-

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Es una trepadora anual, dicotiledónea, herbácea, áspera, con tallo rastrero piloso provisto de zarcillos y hojas de cinco lóbulos profundos, flores amarillas, grandes, unisexuales;

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Es una trepadora anual, dicotiledónea, herbácea, áspera, con tallo rastrero piloso provisto de zarcillos y hojas de cinco lóbulos profundos, flores amarillas, grandes, unisexuales; las femeninas tienen el gineceo con tres carpelos, la masculina con cinco estambres; fruto grande, en pepónide, carnoso y jugoso

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La sandía tiene su origen en el desierto de Kalahari en el continente africano, donde aún hoy en día crece de forma silvestre.

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Comparación de dos métodos de extracción de compuestos volátiles en sandía (Citrullus lanatus T.)

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cereales y derivados azúcar y dulce
ARROZ-

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El arroz blanco es alto en minerales como el calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina. El arroz integral es una buena fuente de fibra y por lo tanto, mejora la digestión.

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Cloratos. Percloratos. Percloratos + Cloratos. Fosetil Aluminio

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El origen de la domesticación del cultivo del arroz se ha debatido bastante, si bien es seguro que proviene de Asia, el origen dentro de este continente se debate entre dos gigantes: China y Japón. Pero se ha comprobado que el origen de su domesticación proviene del sur de la China

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Texturice el análisis del perfil (TPA) puede simular el proceso de masticación de dientes orales con el proceso mecánico de la compresión continua dos veces en la muestra, para convertir a digital y el objetivo el índice del sabor agradable.

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grasas, aceite y mantequilla
ACEITE DE OLIVA-

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Su nivel de acidez es muy reducido, un máximo de 0.8 gramos de ácido oleico por cada 100 gramos de aceite. Suele tener un sabor afrutado medio o intenso con un leve toque amargo y picante; al fin y al cabo estos son los tres atributos positivos del aceite. Su color suele ser de un verde intenso.

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El análisis químico es el primer filtro por el que el aceite pasa para determinar su categoría Se acabarían clasificando en Aceite de oliva Lampante , el cual no es apto para consumo humano por lo que deberá ser refinado, una vez refinado y mezclado con aceite de oliva virgen

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El origen de la producción de aceite de oliva hay que buscarlo en las costas del levante mediterráneo, en toda la región sirio-cananita, actualmente Siria, Líbano, Palestina e Israel.

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no se aplica un método instrumental (aceite)