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9 HS DESAYUNO
915 SALUDO INSTITUCIONAL
930 DINAM ROMPEC
950 DINAMICA TESORO
10.10 DINAM RECAP PALET
1040 EL POLLO DEL FUTURO
11:00 PUESTA EN COMUN LEGO
1130 TAKE AWAY SMALL PLEASURES
1145 VIDEO MOTIVACIONAL CIERRE BE THE CHANGE

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NADA MÁS INNOVADOR Y MAS HUMANO QUE LA FILOSOFÍA DE ARISTÓTELES!!!

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NADA MÁS INNOVADOR Y MAS HUMANO QUE LA FILOSOFÍA DE ARISTÓTELES!!!

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Cada equipo intenta ser el primero que resuelve el puzzle, pero...LES FALTA UNA PIEZA, Y LES SOBRA OTRA...esas piezas las hemos mezclado a propósito, y la idea:

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QUISIMOS ROMPERLES LA CABEZA CON ESTA FORMACIÓN, ASI QUE LO HAREMOS LITERALMENTE!!!

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QUISIMOS ROMPERLES LA CABEZA CON ESTA FORMACIÓN, ASI QUE LO HAREMOS LITERALMENTE!!!

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DESEAMOS QUE DE AHORA EN MAS SEAMOS UNA COMUNIDAD QUE SIEMPRE ESTARÁ  PARA DARSE SOPORTE Y COLABORACION!
NOTA: LOS 4 PUZZLES SON TEMATICOS ALUSIVOS A POLLOS Y GALLINAS

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DINÁMICA ARMADO DE EQUIPOS: BUSQUEDA DEL TESORO

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DINÁMICA ARMADO DE EQUIPOS: BUSQUEDA DEL TESORO

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Hemos escondido tantos huevos como asistentes, solo que de 4 colores diferentes. así, los huevos rojos trabajarán juntos, los verdes con los verdes y así sucesivamente

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Ahora toca pensar qué haremos con lo que nos llevamos:
En el centro del aula habrá una mesa con 4 pallet, y muchos "huevos" de colores.
La idea es competir a ver quién le pone más huevos a su pallet en un plazo de tiempo estimado, en donde en cada huevo, pondremos anclajes de lo visto, ideas a implementar. estrategia sa explorar.

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UN BASTIDOR DE CARTON DE 50 X 70, CARTON , MATAERIALES P PINTAR, CREAR UN PERSONAJE"EL POLLO DEL FUTURO"

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En cada cliente hay un posible Coronel Sanders, celebremos a aquellos que le dan escalabilidad a la industria!

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MATERIAL COMPARTIDO EN EL PADLET POR SI QUIEREN PROFUNDIZAR EN INNOVACIÓN Y TENDENCIAS

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Distintas tecnologías pueden ayudar a la industria a resolver problemas como la sanidad y bienestar animal, la seguridad alimentaria y el control de toda la cadena de suministro.

El monitoreo de la calidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria mundial y minimizar la pérdida de alimentos. Los ingenieros del Massachusetts Institute of Technology (MIT) han diseñado un sensor de alimentos tipo velcro que detecta el deterioro y la contaminación en varias etapas a lo largo de la cadena de producción. El sensor posee una matriz de microagujas de seda que atraviesa los envases de plástico para tomar muestras de los alimentos en busca de elementos que indiquen deterioro y contaminación bacteriana. Las microagujas del sensor están moldeadas a partir de proteínas que se encuentran en los capullos de seda y están diseñadas para atraer líquido a la parte posterior del sensor, donde se encuentran tintas biológicas que cambian de color según el rango de acidez y la presencia de bacterias contaminantes como Escherichia coli.

La inteligencia artificial es otra herramienta que podría ayudar a los productores avícolas a mejorar la eficiencia y abordar los desafíos de bienestar y salud, analizando la abrumadora cantidad de datos que se generan en toda la cadena de producción. Esta tecnología tiene muchas aplicaciones posibles para las operaciones avícolas. Los ejemplos incluyen el aprendizaje automático, la visión con cámara y el monitoreo acústico para mejorar el bienestar de las aves y compartir datos con los veterinarios. Para 2050, la granja promedio generará 4.1 millones de puntos de datos a través de sensores de internet de las cosas y dispositivos relacionados.

La automatización de los procesos puede reemplazar el trabajo manual en las granjas avícolas en tareas repetitivas. En las plantas de procesamiento, puede haber robots que separe la carne de los huesos, lo que podría ayudar a disminuir el riesgo de accidentes laborales.

Cada vez más los consumidores quieren saber el origen de sus alimentos y cómo se producen. El blockchain ayuda a rastrear los productos alimenticios a lo largo de la cadena de suministro, desde la granja a la mesa. Cuando las operaciones se realizan a través de blockchain, las serie de datos están vinculados de forma segura entre sí. Una vez que los datos se han guardado en la cadena de bloques, no se pueden modificar sin cambiar todos los demás registros dentro del conjunto.

Los avances en genética, microbiología, manejo de la salud avícola, nutrición y más ayudan a mejorar el manejo de las aves. En la medicina humana, el microbioma se ha relacionado con todo, desde la salud intestinal hasta la obesidad y los trastornos mentales. Estos hallazgos se están extendiendo a las aves de corral, desarrollando probióticos para ayudar a controlar las enfermedades de tracto digestivo de las aves..

La enteritis necrótica es una enfermedad importante para la salud, el bienestar y el rendimiento de los pollos de engorde. El control de Clostridium perfringens, el agente causal de la enfermedad, se complica para los criaderos con el uso más restringido de los antibióticos en la producción ganadera. Una bioingeniería precisa de probióticos avanzados puede adaptar probióticos de alto rendimiento eficazmente dirigidos a los patógenos.

Medir anticuerpos para adquirir información sobre la respuesta inmune proporciona una respuesta limitada a la efectividad a los inmunógenos, no proporcionan datos sobre la inmunidad mediada por células T, que es importante para la función de las células B y la producción de anticuerpos. AvIDT ( Avian Immunology Dermatological Test) usa una pluma en crecimiento ( Avian Growing Feather) cuyo tejido contiene diversas células del sistema inmune, como plataforma in vivo para analizar las respuestas de tejidos y células a las formulaciones vacunales o los microorganismos patógenos.

Un nuevo producto de software de agricultura de precisión, Simple Ag Solutions Inc. está aportando una plataforma de software que simplifica y facilita la integración de información utilizando técnicas de redes neuronales para determinar los efectos de los aditivos alimentarios, brindar claridad a los productores y diferenciación a los fabricantes de dichos productos.

Las nuevas técnicas de ensayo, el blockchain, la inteligencia artificial y la biotecnología pueden crear una cadena de suministro integrada que tenga mayor transparencia, eficiencia y seguridad para la producción avícola.

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Innovaciones que pueden cambiar el futuro de la industria avícola

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Distintas tecnologías pueden ayudar a la industria a resolver problemas como la sanidad y bienestar animal, la seguridad alimentaria y el control de toda la cadena de suministro. El monitoreo de la calidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria mundial y minimizar la pérdida de alimentos.

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ANÁLISIS DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA AVÍCOLA ECUATORIANO EN EL CONTEXTO DE INDUSTRIA 4.0

ANALYSIS OF THE ECUADORIAN POULTRY TECHNOLOGICAL INNOVATION IN THE CONTEXT OF INDUSTRY 4.0

D. Barzallo Núñez 1 D. Basantes Montero 2

Instituto Superior Tecnológico Central Técnico (1) e-mail: dibarzallon@gmail.com (2) e-mail: dtbasantesm@gmail.com

Resumen

Ecuador tiene empresas dedicas a la avicultura las cuales se dividen en aves de campo, planteles avícolas y producción de huevos de gallina. El objetivo de este estudio es analizar la innovación tecnológica en el sector avícola ecuatoriano con el fin de determinar el grado de desarrollo tecnológico en el contexto de la Industria 4.0. Se utilizó una investigación de carácter descriptivo bibliográfico y de acuerdo con los estudios realizados se determinó que nuestro país carece de innovación tecnológica en este sector, ya que las grandes y medianas empresas tienen procesos automatizados y semi automatizados, en cambio las empresas pequeñas y granjas de campo realizan trabajos manuales en su producción y comercialización. Los resultados muestran la falta de conocimiento en las nuevas tecnologías que permiten digitalizar una industria en todos sus departamentos, por lo que existe resistencia en la innovación y capacitación de personal.

Palabras clave - Avicultura, planteles avícolas, industria 4.0, automatización.

Abstract

Ecuador has companies dedicated to poultry farming which are divided into field birds, poultry farms and chicken egg production. The objective of this study is to analyze technological innovation in the Ecuadorian poultry sector in order to determine the degree of technological development in the context of Industry 4.0. An investigation of a bibliographic descriptive nature was used and according to the studies carried out, it was determined that our country lacks technological innovation in this sector, since large and medium-sized companies have automated and semi-automated processes, on the other hand, small companies and farms field perform manual work in their production and marketing. The results show the lack of knowledge in the new technologies that allow digitizing an industry in all its departments, so there is resistance in innovation and training of personnel.

La cuarta revolución industrial es una propuesta del gobierno alemán que combina una serie de tecnologías inteligentes como la robótica, la inteligencia artificial, Big Data, el Internet of Things (IoT), entre otras, y que tienen la finalidad de digitalizar todos los procesos industriales o de servicio, optimizando los recursos y utilizando efectivas metodologías para tener negocios inteligentes mejorando toda la cadena de valor.

En el contexto de la industria 4.0 se trata de observar en el Ecuador el avance de las tecnologías y la innovación que tiene cada uno de los sectores industriales en el país. Por lo que se eligió un sector alimenticio de alto consumo como es el sector avícola, para determinar cómo se está avanzando en la digitalización y su transformación tecnológica de este sector en particular. Con estos resultados se trata de entender cuáles son los mayores obstáculos y tener una visión general de cuál es el estado de la industria avícola en el Ecuador.

Las industrias deben comenzar a cambiar la manera de hacer negocio, por lo que es necesario incluir en sus actividades tanto administrativas como de producción, tecnologías que le permitan obtener datos, procesarlos y transmitirlos de manera que todos los actores de este sector tengan la posibilidad de comprender qué es lo que está pasando en la cadena de valor.

METODOLOGÍA

En el presente trabajo se seleccionó una técnica exploratoria y analítica para recolección de información sistemática de fuentes principales como la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE) y el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos (INEC). También se realizó una encuesta en el contexto de la industria 4.0 para recolectar información acerca de utilización de nuevas tecnologías en el sector avícola.

2.1. Situación actual de la producción avícola.

La Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE), agrupa aproximadamente al 80% de productores del país, liderando acciones de orden sanitario, ambiental y de promoción de consumo de proteína animal.

Según la CONAVE, la participación del mercado de esta industria está repartida de la siguiente manera:

Aproximadamente el 60% del mercado es manejado por PRONACA y el resto se distribuye entre las siguientes empresas: Grupo Oro, Grupo Anhlazer, POFASA, Avícola Pradera, Andina, entre otras. El 45% de la producción de materia prima registra la intervención de PRONACA, a través de los programas de fomento agrícola que esta empresa entrega a los medianos productores de maíz y soya. (CONAVE, 2016).

Figura 1: Participación de mercado avícola. (CONAVE, 2016).

2.1.1.Ubicación Geográfica de la industria avícola en Ecuador.

Cada una de las cuatro regiones del territorio ecuatoriano, experimenta beneficios y desventajas para la actividad avícola. La región costera gracias a sus condiciones meteorológicas facilita la crianza del pollo de carne. Las unidades de producción de huevo comercial han preferido localizarse hacia el centro del país en zonas templadas y semi-templadas como la provincia de Tungurahua, Manabí, Pichincha y Cotopaxi.

al 2018. Uno de los factores que afectó la producción de las aves fue las medidas económicas que el país atravesó en estos periodos.

Figura 3: Producción de pollos y gallinas existencia 2016 - 2018 (INEC, 2018).

En la producción de huevos por regiones podemos observar que el mayor productor es la región sierra con un 85.3% y la región costa con un 13.9%, estos porcentajes también se dividen en producción de huevos de campo y planteles. (INEC, 2018)

Figura 2: Mapa del Ecuador.

Recuperado de: http://provinciasdelecuadorbyana. blogspot.com/2015/07/mapa-del-ecuador-y-sus-provincias.html

2.1.2.Producción de Pollos, Gallinas y Huevos criadas en campo y planteles avícolas - Existencia 2016 - 2018.

Según el INEC, la producción de aves de campo decreció aproximadamente el 17% del 2016 al 2018, en cambio en los planteles avícolas en el año 2016 al 2017 existe un decrecimiento del 19% y un pequeño crecimiento del 7% del 2017

Figura 4: Producción de huevos por regiones existencia 2016 - 2018 (INEC, 2019).

En la producción de huevos en campo o granjas tiene como característica que la mayor parte de su producción es para el autoconsumo, esto se debe a que generalmente estas empresas son familiares.

Mientras que los planteles tienen una producción más masiva y su giro de negocio se basa en la venta de los huevos y no en el autoconsumo.

Figura 5: Producción de huevos por campo y planteles avícolas. (INEC, 2019).

Los datos recogidos son tomados de la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua, 2018, publicada por el INEC en abril del 2019.

2.2. Tecnologías para el desarrollo de planteles avícolas.

2.2.1. Granjas Artesanales o Familiares.

Las granjas artesanales tienen como característica procesos manuales de producción, generalmente estas granjas las componen grupos familiares y la mayoría de su producción va dirigido al auto consumo.

La alimentación de las aves, la crianza y el faenamiento continúa siendo procesos sin ningún control de procesos en este tipo de granjas en el Ecuador.

2.2.2. Granjas semi - tecnificadas.

Las granjas semi tecnificadas son aquellos galpones que dentro de sus procesos cuentan con módulos automatizados y otros de carácter manual, como por ejemplo el proceso del desprese de las aves. En el Ecuador las medianas y grandes granjas que tienen una gran participación en el mercado están dentro de esta categoría.

2.2.3. Granjas 100% tecnificadas.

Este tipo de granjas pose una automatización completa entre sus procesos y comunicación en cada uno de ellos, la mejora de los procesos de producción es reflejados en su cantidad y calidad, los recursos humanos claramente tienen otra función más especializada ya que sus actividades no intervienen directamente en el producto, si no en la calibración y mantenimiento de las tecnologías que se ocupan en estos espacios.

2.2.4. Innovación tecnológica.

Para que una empresa pueda transformase digitalmente, primero debe analizar el nivel de madurez respecto a la innovación y la transformación digital, después realizar un análisis DAFO, plantearse por qué es importante la innovación y transformación digital, analizar cuáles son los problemas más importantes de innovación dentro de sus procesos y analizar cuáles objetivos estratégicos estarán asociados a la estrategia de innovación. Existen muchas empresas que dicen ser innovadoras, pero realmente no lo son, porque no tienen una estrategia clara de sus innovaciones que debería estar asociada con los objetivos estratégicos de su empresa. La innovación debería ser rentable, o no tendrá sentido. (Sánchez, 2017)

2.2.5. Elementos clave para la transformación digital en Industria 4.0

Los elementos claves que se tienen que trabajar en las industrias avícolas son:

Primer nivel es la madurez en habilitadores digitales, en este primer elemento clave, la empresa deberá analizar si está preparada para implantar estas tecnologías. Para ello, debe utilizar

herramientas y métodos de evaluación del nivel de madurez. De hecho, del informe resultante dependerá todo lo demás: el punto de partida, los esfuerzos que realizar, las prioridades, las necesidades, los recursos, la preparación necesaria, etc. Dependiendo del nivel de madurez que tenga la empresa, el camino a recorrer será más largo o corto, y las acciones a realizar, más complejas o sencillas.

El informe que obtengamos de la herramienta de evaluación del nivel de madurez servirá de base para diseñar una propuesta de estrategia de +transformación digital, que debería estar perfectamente alineada con la estrategia de innovación.

El segundo elemento es la visión y liderazgo de la alta dirección, el borrador de estrategia será estudiado y, con toda seguridad, modificado tras las preguntas y peticiones expresadas por la alta dirección de la empresa. La importancia de la alta dirección es evidente. Los primeros que deben estar convencidos de las ventajas de la transformación digital y la Industria 4.0 son sus directivos, que son los únicos que tienen potestad para cambiar la empresa. Su apoyo e participación es el mejor y más claro mensaje que se puede enviar a los empleados

El tercer elemento es el tiempo y recursos suficientes. Las empresas que realizan procesos de transformación digital e innovación deben poner a disposición de los empleados los medios necesarios. Aunque esta afirmación es casi una obviedad, una de las principales quejas de los empleados cuando participan en estos procesos es que no disponen de tiempo, ni formación, ni recursos materiales para poder hacer lo que se les pide.

El cuarto elemento es la actitud abierta y filosofía "Open Innovation", otro componente adecuado es que la empresa permita cuestionar la forma de hacer las cosas.

El quinto elemento es el talento 4.0, hay que tomar en cuenta que las empresas no innovan sino las personas, por esta razón se debe enfatizar en el protagonismo de las personas en la industria 4.0. por esta razón hay que fomentar una cultura de cambio y para lograrlo, la industria avícola debe implementar buenas prácticas tales como definir políticas de fomento de cultura digital e innovación, definir políticas de reconocimientos e incentivos ante logros digitales, contratación de talento 4.0, fomentar proyectos según el perfil del personal, celebrar las victorias y aprender de los fracasos.

RESULTADOS OBTENIDOS

Para realizar el análisis de la innovación tecnológica en el contexto de la industria 4.0, hay que realizar una visión general de la madurez digital de las empresas avícolas del Ecuador. Los parámetros que se van a utilizar para dar una evaluación son los siguientes:

Conocimiento de la cuarta revolución.

Estrategia de transformación e innovación tecnológica.

Inversión en habilitadores digitales.

Cultura y buena gestión de la innovación.

Utilización de habilitadores digitales en el contexto de la industria 4.0

De acuerdo con los resultados de la encuesta, el porcentaje de empresarios que conoce qué es la Cuarta Revolución Industrial es del 16,7%. Es importante destacar que este porcentaje es muy significativo y nos da una idea general del nivel de innovación que se genera en la industria avícola.

Figura 6: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

Estrategia de transformación digital

Las empresas avícolas ecuatorianas no tienen un incentivo que les permita adoptar una estrategia para migrar sus negocios de un modelo tradicional a fundamentalmente digitales. Para el total de la encuesta, el 33.3% de los empresarios manifestaron que están adoptando una estrategia de transformación digital.

Figura 8: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

Tecnologías digitales utilizadas en la industria avícola según la encuesta realizada es Cloud Computing, IoT, Mercado Digital

Figura 7: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

En la misma dirección, el porcentaje de empresarios que consideran que su negocio será digital en más de un 50% en un futuro cercano, en la industria Avícola es de un 50%

Figura 9: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

Las tecnologías que la industria avícola ha logrado implementar en sus procesos son: Cloud Computing, IoT, E-Commerce y BI.

Figura 10: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

Este resultado demuestra que la industria ecuatoriana ha invertido en nuevas tecnologías en un 66.7%.

Figura 12: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

Hoy en día las empresas tratan de manejar una plataforma digital para agilitar algunos procesos en la industria avícola el, 3.3% tiene una plataforma digital en algún proceso de su negocio.

Figura 11: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

La industria avícola es consciente de la necesidad de invertir en nuevos habilitadores tecnológicos, por lo que en su mayoría existe dentro de su planificación presupuestaria, recursos para innovación y transformación tecnológica y en otras existe la intención de incluir recursos, con la finalidad de mejorar sus procesos productivos.

Figura 13: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

Los principales desafíos y barreras que tiene la mayoría de las industrias ecuatorianas según la encuesta planteada, es la falta de conocimiento de habilitadores digitales dentro de su talento humano. Fomentar una cultura de innovación en todos los niveles de la industria es necesario para poder crear cambios significativos en la cadena de valor y de esta manera tener un visión abierta para futuras inversiones.

Figura 14: Encuesta de transformación digital en el contexto de la industria 4.0 (Fuente: Propia).

CONCLUSIONES

El fenómeno del uso de mejores tecnologías está en camino en nuestro país y se va insertando en esta nueva cultura de producción.

El tan anunciado cambio de matriz productiva que se viene promulgando en Ecuador y que hoy tiene a la generación de energía limpia como su gran logro, genera expectativas, sin embargo, se tiene claro que para llegar a tener industrias 4.0 se requiere de una política integrada que facilite una cantidad sustancial de recursos económicos, tecnológicos y de conocimiento. Sólo sí se podrá completar el proceso y poder hacer frente a la industria internacional

En cuanto a la innovación tecnológica dentro de la industria avícola, que existe presupuesto para invertir en tecnología a futuro, pero no existe el suficiente conocimiento para encaminarlo en el contexto de la industria 4,0

La industria avícola ecuatoriana carece de departamentos especializados en innovación y transformación digital en el marco de la industria 4,0

Uno de los mayores retos es promover una cultura de transformación digital dentro de la industria.

Las universidades y academias deben estar fuertemente ligados promover la transformación digital en base a las necesidades de las industrias

No existe innovación tecnológica en el contexto de la industria 4.0 dentro de la industria avícola ecuatoriana.

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Bhattacharya, R. (noviembre, 2015). Por qué el emprendedurismo interno es la clave para la innovación del negocio. Recuperado de http:// latamdigital.softtek.co/por-qu%C3%A9-el-emprendedurismo-interno-es-la-clave-para-la-innovaci%- C3%B3n-del-negocio

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ANÁLISIS DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA AVÍCOLA ECUATORIANO EN EL CONTEXTO DE INDUSTRIA 4.0 Instituto Superior Tecnológico Central Técnico (1) e-mail: dibarzallon@gmail.com (2) e-mail: dtbasantesm@gmail.com Ecuador tiene empresas dedicas a la avicultura las cuales se dividen en aves de campo, planteles avícolas y producción de huevos de gallina.

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Según los organizadores -la Asociación Peruana de Avicultura (APA) y la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA)-, a través del Congreso Latinoamericano de Avicultura -OVUM 2019- se buscó lograr un evento de gran envergadura que resalte no solo a nivel nacional sino también tenga alcance regional y mundial. Con ello se espera potenciar el desarrollo del sector a través del intercambio de propuestas innovadoras para enfrentar los retos que se presentan en corto y mediano plazos en la industria agroalimentaria y avícola.

"Iniciamos la postulación para ser la sede el 26° Congreso Latinoamericano de Avicultura proyectándonos a que este evento no sea una actividad sencilla, sino que a través de ella queríamos crear una 'marca' que sea recordada para las próximas ediciones", afirmó Apolonio Suárez, presidente de la Asociación Latinoamericana de Avicultura.

Un importante factor de este evento fue el despliegue y todo el sistema de organización que se consideró para la realización del mismo. Para ello, se tuvo la participación de Classis Corp, empresa que se unió a APA desde el proceso de postulación de Perú como sede para el OVUM 2019.

De acuerdo con lo señalado por Briseida Cóndor, CEO de Classis, a diferencia de otros congresos del sector, esta fue la primera vez que se involucra un concepto integral que contempló la implementación logística, el contenido científico y la realización de actividades sociales para todas las personas asistentes.

Un factor que también destacó la especialista es la identidad peruana que se buscó resaltar durante el evento y que se reflejó en la denominación de las salas destinadas para las diversas conferencias y que tuvieron nombres representativos de la cultura e historia propias de Perú como Machu Picchu, Nazca, Paracas, Caral, entre otros.

Para Fernando Ikeda Matsukawa, director de San Fernando, lo más importante de este evento es que marcaría un hito de lo que va ocurrir en el futuro en toda la industria avícola, pues las conferencias y los seminarios organizados fueron enfocados en lo que va a suceder en el futuro con la industria avícola.

Apolonio Suaréz, presidente de ALA.
Logros y oportunidades del OVUM 2019

Las conferencias fueron de gran contenido utilitario para los asistentes, ya que abordaron la temática desde diversos ángulos de interés para el sector, destacando los temas sanitarios, de la producción y nutrición: los entes reguladores, los canales de comercialización y las tendencias de los consumidores.

Un punto a destacar fue cómo se alinearon temas como el consumo y la producción con lo que se espera serán las tendencias del consumidor del futuro y la influencia que tiene el intercambio tecnológico, la digitalización y automatización de datos.

Asimismo, el impacto y la influencia que tendrán en un futuro próximo todos los procesos de producción en el medioambiente, y la participación sobre estos temas las autoridades como entes reguladores, a través de normativas que regularicen la industria.

Respecto a la asistencia del público y la exposición del evento a escala internacional, el hecho de reunir a más de 5 000 asistentes, provenientes de diversas partes del mundo, en un ambiente que les permitió conectarse con otros ejecutivos -más de 200 empresas y líderes del sector- representó una estrategia para generar nuevos negocios para grandes, medianos y pequeños empresarios nacionales e internacionales.

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InnovaciÃ³n y tecnologÃ­a en la INDUSTRIA AVÃCOLA

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SegÃºn los organizadores -la AsociaciÃ³n Peruana de Avicultura (APA) y la AsociaciÃ³n Latinoamericana de Avicultura (ALA)-, a travÃ©s del Congreso Latinoamericano de Avicultura -OVUM 2019- se buscÃ³ lograr un evento de gran envergadura que resalte no solo a nivel nacional sino tambiÃ©n tenga alcance regional y mundial.

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Poultry Tech Summit 2018 recorrió el mundo empresarial y de investigación y desarrollo en busca de los próximos avances tecnológicos que reducirán los costos de producción, acelerarán los procesos y mejorarán la calidad.

La primera Cumbre sobre tecnología avícola reunió a innovadores tecnológicos, capitalistas de riesgo y compañías avícolas de 20 países para triangular la próxima generación de tecnología que resolverá problemas y abrirá nuevas oportunidades en la producción avícola.

Los inventores-emprendedores lanzaron innovaciones que iban desde robots que patrullan las granjas avícolas hasta los solucionadores de problemas más mundanos, como cajas de cambios anticorrosivas para la planta de procesamiento de aves. Desde la producción en vivo hasta el procesamiento y durante toda la cadena de suministro, cada faceta del negocio avícola se ve afectada por las innovaciones presentadas en Poultry Tech Summit.

Karen Christensen, Tyson Foods; Blake Patton, Tech Square Ventures; y Gary McMurray, del Instituto de Investigación Tecnológica de Georgia, interrogan a los innovadores en la sesión de robótica y automatización. | Foto de Gary Thornton.
Robótica y automatización.
La robótica y la automatización generaron un gran interés por su potencial para reducir la mano de obra, estar en servicio las 24 horas del día, los 7 días de la semana y reportar de forma remota. LEER MÁS EN: https://www.wattagnet.com/articles/36187-innovations-to-change-poultry-production

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16 innovaciones para cambiar la producción avícola

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Poultry Tech Summit 2018 recorrió el mundo empresarial y de investigación y desarrollo en busca de los próximos avances tecnológicos que reducirán los costos de producción, acelerarán los procesos y mejorarán la calidad.

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La industria avícola en el mundo ha disfrutado de un constante aumento de la demanda, especialmente en los países en desarrollo. En consecuencia, la competencia entre los productores es cada vez más intensa.

Esta industria enfrenta nuevos retos; uno de ellos es la tecnificación de sus procesos. El objetivo es aumentar la eficiencia productiva y ofrecer productos que satisfagan las exigencias de los nuevos consumidores.

Para atender una creciente demanda, en muchos países los productores de carne de aves de corral aumentan su eficiencia productiva y optimizan el uso de la energía.

Las aves de corral son una parte importante de la alimentación humana. Su relativo bajo costo de producción, así como el aumento de la demanda en países en vías de desarrollo han conducido a un rápido crecimiento de la oferta. La producción de aves de corral tiene también un menor impacto sobre el medioambiente: y requiere menos agua que, por ejemplo, el ganado vacuno.

Las aves de corral ofrecen proteínas de alta calidad a la población rural, cuyos alimentos tradicionales suelen ser ricos en carbohidratos pero bajos en proteínas. Los huevos, además, son fuentes de vitaminas y minerales.
Conoce aquí sobre nuestras soluciones avícolas.
Otras características de la carne de aves de corral que han potenciado su producción son:

1. No hay tabúes religiosos o culturales en torno al consumo de huevos y carne de aves de corral.

2. Un pollo de tamaño estándar suministra una comida completa a una familia media, sin dejar sobras que haya que conservar en una nevera.

3. Los huevos son una comida nutritiva por sí solos y se pueden adquirir por relativo bajo precio.

4. La cría de aves de corral puede ser un negocio familiar a pequeña escala.

En definitiva, se trata de un alimento al alcance de todos. No es casual que durante los últimos años haya habido un veloz crecimiento de la demanda por las clases medias y urbanas de los países en desarrollo, debido al incremento de sus ingresos.

En el mercado global avícola, la covid-19 volatilizó los precios debido al exceso de oferta y a la caída del consumo. No obstante, la acelerada vacunación contra esta enfermedad ha recuperado sustancialmente el sector avícola en mercados tan importantes como Estados Unidos, México y Rusia; también ha mejorado en China, Japón, Filipinas e India.
Profundiza sobre los retos del mercado avícola en América Latina durante el año 2021 aquí.
El mercado avícola en Colombia

En Colombia la demanda de proteína de pollo se mantiene muy cercana a la oferta (141.000 toneladas por mes, que equivalen a encasetar 71,5 millones de pollos mensuales). Colombia es hoy uno de los países con mayor producción de pollo en Latinoamérica, con un consumo de 35,6 kilos de pollo por persona al año. Y la competencia entre los productores es intensa.

En esta competencia la energía se ha convertido en un factor crucial. De allí que hayan surgido alternativas energéticas como el GLP (Gas licuado de petróleo) para disminuir los costos y ser amigables con el medioambiente. En efecto, desde hace dos décadas los avicultores colombianos han ido renunciando al gas propano envasado en cilindros, bombonas o pipetas, y los han sustituido con tanques estacionarios. Con ellos se gana en calidad de servicio y seguridad.
Lee nuestro artículo sobre las 5 claves para elegir el mejor proveedor de GLP.
En la industria avícola colombiana hay empresas modelo, como Incubadora Santander, reconocida por la marca Huevos Kikes. Esta empresa tiene granjas de gallinas reproductoras, plantas de incubación, de producción de alimentos balanceados, de producción de huevos comerciales, de pasteurización y de sacrificio de gallinas que finalizan su ciclo productivo; también logística de primera y de última milla. Además, un área de bionegocios transforma la gallinaza (el estiércol del pollo) en energía eléctrica y en fertilizantes orgánicos.

"El consumo de pollo seguirá creciendo y consolidará su liderazgo entre las proteínas de origen animal", señala Xavier Vargas, presidente de Cargill Proteína-Latinoamérica, para quien el potencial de la industria avícola colombiana debe aprovechar la demanda. Por ello debe modernizar e innovar sus procesos, "para ser cada vez más eficiente y ofrecer diferentes alternativas al consumidor en cuanto a variedad, calidad y acceso a los productos". Vargas cree que en el futuro próximo en el mercado colombiano aparecerán más marcas, y los productores invertirán más en tecnología.
Más retos de la industria avícola aquí.

1. Estados Unidos es el mayor productor de carne avícola, con 18 por ciento de la producción mundial, seguido de China, Brasil y Rusia.

2. China es, con creces, el mayor productor de huevos, con 42 por ciento de la producción mundial, seguida de Estados Unidos (7 por ciento) e India (6 por ciento).

3. Asia es la mayor región productora de huevos, con más del 60 por ciento de la producción mundial.

4. La producción mundial de carne avícola se incrementó de 9 millones de toneladas a 122 millones al año entre 1961 y 2017, y la producción de huevos aumentó de 15 millones a 87 millones de toneladas.

5. En 2017, la carne de origen avícola representó cerca del 37 por ciento de la producción mundial de todas las carnes.

6. En las últimas tres décadas, la producción mundial de huevos ha aumentado más de 150 por ciento.

7. Aproximadamente el 80 por ciento de los hogares rurales de los países en desarrollo crían aves de corral.

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Tendencias que potencian la producción en la industria avícola

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La industria avícola en el mundo ha disfrutado de un constante aumento de la demanda, especialmente en los países en desarrollo. En consecuencia, la competencia entre los productores es cada vez más intensa. Esta industria enfrenta nuevos retos; uno de ellos es la tecnificación de sus procesos.

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Tendencia del mercado: rápida transición desde el jardín a la explotación avícola comercial

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Mercados emergentes en África invierten en explotaciones avícolas comerciales y cadenas de suministro. En respuesta al aumento del consumo de carne.

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aviNews, la revista global de avicultura

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06 Abr 2022

El segundo trimestre de 2022, para la industria avícola continúan las condiciones sólidas del mercado, Sin embargo, el sector enfrentará desafíos relacionados con la inflación histórica de altos costos y las interrupciones logísticas, según el último informe del Rabobank.

El segundo trimestre de 2022, para la industria avícola continúan las condiciones sólidas del mercado, según el último informe publicado por el Rabobank.

Este año, la demanda y el comercio avícola mundial se mantendrán fuertes. Sin embargo, la industria enfrentará desafíos relacionados con la inflación histórica de altos costos y las interrupciones logísticas, que afectarán especialmente a los países de ingresos bajos.

Escasa oferta y precios fuertes

En la mayoría de las regiones, la oferta es relativamente escasa y los precios son fuertes. La guerra en Ucrania ha llevado a un aumento del 20% al 40% en los precios mundiales de los granos, y la industria avícola se verá desafiada a trasladar todos estos costos más altos a los consumidores.

Es probable que el sector avícola pueda trasladar los costos más altos a los consumidores en los mercados desarrollados con un alto poder adquisitivo, donde la oferta es relativamente limitada, como Europa, EE.UU. y Japón.

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Sin embargo, por este incremento en los costos, existen preocupaciones crecientes en los países en desarrollo, por ejemplo, algunos países de África, donde el gasto en alimentos puede representar un tercio de los ingresos del hogar y donde el impacto del costo podría ser mayor debido a la dependencia de las importaciones.

Estos costos en fuerte aumento, junto con un poder adquisitivo más bajo, debido a un crecimiento más débil y la inflación de costos, podrían desafiar el consumo local de alimentos y de productos avícolas y potencialmente conducir a situaciones de crisis regionales.

Expectativas para el comercio mundial

En tanto, para el comercio mundial se prevé que permanezca fuerte en 2022, debido a que t odos los gobiernos implementan estrategias gradualmente para "vivir con el Covid-19", elevando la demanda de servicios de alimentos.

Por otra parte, Brasil, China y Turquía están bien posicionados para beneficiarse de esta situación y hacerse cargo de una parte de las exportaciones de la Unión Europea y Ucrania afectada por la guerra.

Rusia se verá afectada por las sanciones, pero podría beneficiarse selectivamente de su posición muy competitiva. Mientras, el comercio mundial se verá desafiado por la continua inflación de los costos de transporte, así como por las interrupciones en la logística.

Retos a enfrentar por la industria avícola

La industria avícola a nivel mundial necesita un fuerte enfoque en las operaciones para compensar los costos más altos y los desafíos de suministro: la adquisición óptima, la eficiencia del producto y la formulación de alimentos serán vitales.

En este punto, la Influenza Aviar, IA, continuará siendo un desafío clave, pero la presión debería disminuir en el verano del hemisferio norte.

Desde una perspectiva global, los casos de Influenza Aviar en regiones como Europa interrumpirán el comercio de huevos para incubar, lo que podría afectar el suministro en los países importadores, como ocurrió en 2020 y 2021.

Fuente: Nan-Dirk Mulder, Senior Analyst - Animal Protein, Rabobank

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Industria avícola mundial continúa sólida este 2022: A pesar de los altos costos productivos - aviNews, la revista global de avicultura

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06 Abr 2022 El segundo trimestre de 2022, para la industria avícola continúan las condiciones sólidas del mercado, según el último informe publicado por el Rabobank. Este año, la demanda y el comercio avícola mundial se mantendrán fuertes.

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En sintonía con las tendencias mundiales en materia de sustentabilidad industrial, que impulsan el conocimiento de la huella ambiental de un producto en todas las instancias de su cadena de valor, el entramado nacional de la avicultura ya cuenta con datos para armar su primer inventario ambiental.

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial presentó los resultados de un análisis de huella hídrica y de carbono realizado junto al Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) en 12 plantas de faena ubicadas en distintas provincias. El informe concluyó que, en todos los casos relevados, la huella de carbono calculada es significativamente menor a los valores informados en estudios internacionales.

Profesionales del organismo tecnológico presentaron el informe junto al presidente del CEPA, Roberto Domenech, y referentes de las plantas que participaron del proyecto, en un encuentro realizado en la localidad de Villa Elisa, provincia de Entre Ríos.

El análisis, que fue llevado a cabo por los equipos de las sedes del INTI de Córdoba, Entre Ríos y Buenos Aires, determina el valor de dichas huellas ambientales para un kilo de carne de pollo faenado y envasado con menudo, de producción intensiva, con un ciclo de aproximadamente 52 días y destino a consumo interno, en la puerta del frigorífico. Además, identifica los puntos críticos o hotspots de cada etapa productiva, con el fin de generar mejoras orientadas a una mayor sustentabilidad, por ejemplo, en el consumo de energía y en el transporte.

Se trata de un reporte de gran utilidad para un sector productivo que en los últimos años incrementó significativamente su oferta de proteínas de origen animal y logró posicionarse en los mercados internacionales más exigentes a nivel ambiental. Según un estudio del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, tan solo en 2020 se faenaron 757,9 millones de aves en la Argentina, de las cuales 356 millones fueron procesadas en las plantas frigoríficas que participaron de este proyecto.

Una radiografía ambiental de la avicultura argentina
El trabajo realizado junto a CEPA constituye, por el volumen de la muestra, un primer paso para conocer el impacto de toda la cadena productiva de esta industria en el país, from cradle to gate (de la cuna a la puerta). Para ello, los especialistas incluyeron tanto los insumos requeridos como las emisiones generadas para la producción de los diferentes tipos de alimentos utilizados en la crianza de los pollos parrilleros y las ponedoras.

También contemplaron los recursos energéticos y materiales utilizados en la postura e incubación de los huevos, engorde del pollo parrillero, faena y procesado en la planta frigorífica, que incluyen energía eléctrica, combustibles, materiales para la cama de pollo, envases, productos de limpieza y desinfección, entre otros. Para su análisis, el sistema productivo fue dividido en subsistemas: producción agrícola, producción de alimento balanceado, producción de carne, producción de padres y transporte.

Los resultados indican que la huella de carbono fue de 1,50 kg de CO2eq/kg de carne de pollo (unidad funcional elegida) para el promedio ponderado de los 12 casos de estudio, distribuido en las etapas del frigorífico (25 por ciento), granjas de parrilleros (29 por ciento), plantas de alimentos balanceados/piensos (42 por ciento), granjas de postura (1 por ciento), granjas de recría (0,5 por ciento) y plantas de Incubación (2 por ciento).

Respecto a la huella de agua por escasez, el resultado fue de 0,54 m3eq/kg de carne de pollo, distribuido en las etapas del frigorífico (38 por ciento), granjas de parrilleros (10 por ciento), plantas de alimentos balanceados/piensos (47 por ciento), granjas de recría (0,6 por ciento), granjas de postura (1,3 por ciento) y plantas de Incubación (2,3 por ciento).

Según el informe, uno de los principales puntos críticos aparece en la producción de los granos para alimento de las aves. En tanto, los traslados hasta la planta de piensos también representan un hotspot, pero que puede verse reducido si se incentiva la compra a productores ubicados en cercanías de las plantas.

En lo que respecta al subsistema incubador, el mayor aporte a la huella se detectó en el consumo de energía eléctrica y, sobre todo, de combustible. Para el subsistema granja, se destacan los aportes de los alimentos para engorde de las aves, la fermentación entérica y gestión del estiércol, el consumo de energía eléctrica y el transporte de insumos, principalmente, de cama de pollo. Dentro del subsistema frigorífico, el uso de energía eléctrica, las emisiones de la laguna de tratamiento de efluentes y el transporte son los puntos que generan mayor huella.

Por otra parte, en lo que tiene que ver con el análisis de huella de agua por escasez, los piensos, la energía y el transporte explican la mayor contribución en el impacto de las granjas de recría, reproductoras y parrilleros.

En tanto, el subsistema incubador muestra un ligero aporte al total en el que se destaca el consumo de energía eléctrica. Por último, la huella de agua del subsistema frigorífico se explica, en suma, por el consumo energético, los productos de limpieza y el cartón utilizado para el packaging.

Con estos datos, el sector cuenta con un diagnóstico exhaustivo de su impacto ambiental y con herramientas para realizar mejoras en los procesos y consumos, de manera eficiente y sustentable.

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La industria avícola argentina, entre las más sustentables del mercado internacional

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Así lo reveló el análisis de huella de agua y de carbono realizado por el INTI junto al Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) en 12 plantas industriales de Entre Ríos, Córdoba, Buenos Aires y Río Negro.

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Uno de los aspectos menos comprendidos de las enfermedades priónicas es la estructura de los agregados de proteínas priónicas infecciosas. Con un criomicroscopio electrónico de alta resolución se identificó la estructura de las fibrillas de proteínas vinculadas a una forma hereditaria de enfermedad priónica humana.

Este conocimiento estructural nos permite no solo explicar los hallazgos bioquímicos previos, sino que también brinda apoyo directo para el modelo de adaptabilidad conformacional de las barreras de transmisibilidad de priones.

En un nuevo estudio, investigadores pertenecientes a la School of Medicine de la Case Western Reserve University han identificado la estructura de las fibrillas de proteína vinculadas a una forma hereditaria de enfermedad priónica humana, revelando el mecanismo por el cual los priones pueden saltar entre algunas especies animales, mientras retienen una barrera de transmisibilidad entre otras especies. El estudio fue publicado en Nature Structural & Molecular Biology. El trabajo sugiere que el potencial de transmisión de la enfermedad de una especie a otra se puede predecir en función de la información estructural.

Las enfermedades priónicas, también conocidas como "encefalopatías espongiformes transmisibles", son un grupo de trastornos infecciosos de desgaste cerebral que incluyen, entre otros, la enfermedad de Creuzfeldt-Jakobla enfermedad de Creuzfeldt-Jakob en humanos, la encefalopatía espongiforme bovina o BSE ( Bovine spongiform encephalopathy), comúnmente conocida como "enfermedad de la vaca loca", en el ganado, la enfermedad debilitante crónica de los ciervos y alces, y el scrapie que afecta a ovejas y cabras.

Estos trastornos fatales son únicos debido a que el patógeno que causa la infección no es un virus sino una forma anormal de la proteína priónica. Esta proteína deformada se ensambla en fibrillas largas que se propagan actuando como una plantilla, o "semilla", que se une a la proteína priónica normal y la obliga a cambiar de forma a una forma anormal que causa enfermedades. Se cree que la capacidad de la proteína priónica de una especie para adoptar la estructura de las semillas de fibrillas priónicas de otra especie está restringida por las diferencias en la secuencia de aminoácidos en posiciones clave de la estructura.

Previamente, los científicos del laboratorio de Surewicz desarrollaron un modelo empleando una forma truncada de proteínas priónicas que les permitió estudiar los mecanismos de propagación priónica, incluido el fenómeno de las barreras de transmisibilidad. Sin embargo, la comprensión completa de estos mecanismos se vio obstaculizada por la falta de información sobre la estructura de las fibrillas infecciosas formadas por estas proteínas. Los autores superaron esta limitación fundamental mediante el uso de la criomicroscopía electrónica, un tipo de microscopía en la que las imágenes se toman a muy baja temperatura.

Al analizar en la computadora miles de imágenes de fibrillas formadas por proteínas priónicas de modelo humano y de ratón, determinaron la arquitectura de estas fibrillas con una resolución cercana a los átomos individuales. Este conocimiento estructural permitió a los investigadores explicar, en términos estructurales precisos, por qué existen barreras de transmisibilidad de priones entre algunas especies mientras que tales barreras no se observan entre otras especies.

Las enfermedades priónicas en humanos pueden adquirirse a través de alimentos contaminados o el contacto con equipos médicos infectados, heredarse a través de mutaciones en el gen PRNP ( prion protein)) que codifica las proteínas priónicas, o, eventualmente, cuando las proteínas priónicas se pliegan de manera anormal sin una razón conocida. La forma más común de enfermedad priónica en las personas, la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, representó más de 500 muertes en 2020, según los CDC ( Centers for Disease Control and Prevention) de Estados Unidos.

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Cómo los priones que propagan la enfermedad de la Vaca Loca pueden saltar de una especie a otra

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Uno de los aspectos menos comprendidos de las enfermedades priónicas es la estructura de los agregados de proteínas priónicas infecciosas. Con un criomicroscopio electrónico de alta resolución se identificó la estructura de las fibrillas de proteínas vinculadas a una forma hereditaria de enfermedad priónica humana.

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(En el video de referencia puede comprenderse la dinámica), Todos dispuestos  en un circulo, con un gran espacio en el centro libre, iré haciendo reguntas y los que digan que es verdadero avanzan al centro, quienes creen que es falso, se quedan. Así combinaré datos cietros con disparates, la idea es llegar juntos a la conclusion de que SIEMPRE SERÁ PRECISO SEGUIR APRENDIENDO....y ese es el deseo de CEVA, haber inseminado mentes inquietas que quieran mejorar cada vez más su gestión y por consiguiente, crecer uy profesionalizarse.

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All That We Share | TV 2 - Denmark | Subtitulado español

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Consejo General de Colegios Oficiales de Ingenieros Técnicos Agrícolas

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EL AGRICULTOR - THE FARMER - Poema de Amelia E. Barr

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La Historia del Coronel Sanders, fundador de KFC | Se hizo Millonario a los 74 años Vendiendo Pollo Frito... ¿Cómo lo logró? 🤔📝 | By Negocios y Emprendimiento | Facebook

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