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Bienvenidos a la presentación sobre la evolución del etiquetado nutricional en alimentos.
A lo largo de esta presentación, exploraremos cómo las etiquetas de los productos alimenticios han cambiado con el tiempo, enfocándonos en las diferencias clave entre las etiquetas antiguas y las etiquetas actuales impuestas por la nueva NOM-051 en México. Veremos cómo estos cambios impactan al consumidor y qué opiniones tienen los estudiantes al respecto.

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Antes de las reformas de la NOM-051 (Norma Oficial Mexicana para el etiquetado frontal de alimentos), el etiquetado de productos alimenticios en México era menos detallado en términos de advertencias nutricionales. Las etiquetas solían incluir la información básica, como la lista de ingredientes, contenido neto, y valores nutricionales (como calorías, proteínas, grasas, etc.), pero sin alertas claras sobre los niveles de azúcares, sodio o grasas saturadas.

El etiquetado no mostraba de forma destacada los riesgos para la salud de consumir productos con altos niveles de estos ingredientes, como el uso de etiquetas de advertencia o la claridad en el tipo de riesgo (obesidad, hipertensión, etc.). Las etiquetas eran menos accesibles y difíciles de interpretar para los consumidores sin conocimientos técnicos.

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La actualización de la NOM-051 sobre etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas en México, que entró en vigor en 2020, ha sido reforzada para mejorar la claridad y efectividad en la información que se ofrece al consumidor. Las modificaciones más recientes incluyen cambios en el diseño de las etiquetas, con la inclusión de sellos de advertencia más visibles (como "Exceso Calorías", "Exceso Azúcares", etc.), así como el requerimiento de informar sobre el contenido de ingredientes y la inclusión de pictogramas que alertan sobre el riesgo de enfermedades. El objetivo es promover una mejor elección alimentaria y reducir enfermedades relacionadas con la mala alimentación, como la obesidad y la diabetes.

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Características Generales

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🟩 NOM 051 - Lista de ingredientes y requisitos para cumplirla - Nuevo etiquetado

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Artículo: Impacto de la NOM-051 en la salud pública

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Fomentar la colaboración en el diseño de nuevos productos alimentarios innovadores, aplicando conceptos aprendidos en clase sobre innovación, desarrollo de productos y procesos de manufactura en la industria alimentaria.

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Los estudiantes trabajarán de manera conjunta para identificar tendencias, compartir ideas y proponer un nuevo producto alimentario que sea sostenible, innovador y viable desde el punto de vista técnico y comercial.

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La NOM-051 ha transformado el etiquetado en México, favoreciendo la salud pública con etiquetas más claras y comprensibles

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Finaliza la actividad con las siguientes preguntas a realizar en tu cuaderno de los puntos clave tratados durante la sesión y destaca lo importante de entender las reformas en la NOM-051. También puedes dejar una tarea de seguimiento para que los estudiantes realicen una búsqueda de productos en tiendas y analicen si realmente se están implementando correctamente las etiquetas según la norma.