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L’italia è uno dei primi paesi al mondo produttori di vino di qualità. Da tempo utilizza iseguenti marchi che contraddistinguono i vini con caratteristiche particolari:

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L’italia è uno dei primi paesi al mondo produttori di vino di qualità. Da tempo utilizza iseguenti marchi che contraddistinguono i vini con caratteristiche particolari:

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DOC (Denominazione di Origine Controllata)

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DOC (Denominazione di Origine Controllata)

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I vini Doc devono essere sottoposti a diversi controlli fin dalle fasi preliminari di produzione.
Si tratta di un marchio per vini prodotti in aree geografiche delimitate, di piccole e medie
dimensioni. Testimonia quindi una forte connessione con il territorio di origine, che viene
ulteriormente indicata sull’etichetta apposta sulla bottiglia.
Colore, gusto, profumo, analisi di tipo chimico, fisico e caratteristiche organolettiche sono tra
gli elementi in esame per l’ottenimento della certificazione DOC.
Per diventare di qualità DOC, un vino deve essere già riconosciuto IGT da ameno 10 anni.
La denominazione di origine controllata viene creata il 12 luglio 1963 per effetto del decreto
n.930 e viene applicata per la prima volta ai vini Moscato Passito di Pantelleria e Marsala.
Alla base dell’emanazione, la volontà di proteggere i prodotti locali dalla contraffazione e
dalla concorrenza estera.

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DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

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DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

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Dalle regole di produzione ancora più severe e restrittive di quelle per i marchi DOP e IGT, i
vini di marchio DOCG si identificano con territori specifici e di piccole dimensioni come colline
o comuni.
Solo i vini già appartenenti alla DOC da almeno 7 anni, con particolare pregio e rinomanza
commerciale possono ambire al marchio di qualità DOCG.
Non si tratta quindi di una scalata automatica. Oltre a nuovi controlli e a nuove analisi
organolettiche e chimico fisiche, il vino deve anche essere assaggiato da un’apposita
commissione per una valutazione sensoriale in fase d’imbottigliamento.
Solo superando questi test il vino può attestarsi del marchio di qualità DOCG.
Ad oggi le DOCG italiane in commercio sono 77, di cui 31 concentrate in Piemonte e Veneto.
I vini DOC e i vini DOCG possono avere anche classificazioni
di “classico”, “riserva” e “superiore”.
Se le uve utilizzate per la produzione del vino derivano dalla zona più antica del territorio, il
vino sarà “classico”. Con vino “riserva” si intende un vino con processo di invecchiamento
superiore a quello previsto, mentre “superiore” indica un vino dalla gradazione alcolica più
elevata rispetto a quella prevista dal disciplinare di riferimento.

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Il marchio IGT rappresenta il terzo livello tutela nella classificazione italiana dei vini e si pone
al di sopra dei Vini da Tavola.
L’Indicazione Geografica Tipica fa riferimento a zone di produzione molto ampie o regionali e i
disciplinari di riferimento sono meno restrittivi di quelli per i vini DOC e DOCG, pur
rimanendo garanzia di alta qualità.
Per soddisfare i requisiti del marchio IGT, le uve utilizzate per la produzione devono provenire
almeno all’85% dalla zona geografica indicata dal disciplinare.
I marchi analizzati qui sopra sono tutti marchi di qualità di origine italiana.
Nel 2009, l’Unione Europea ha integrato vini e bevande alcoliche all’interno delle
denominazioni DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica
Protetta).
Oggi i marchi DOC e DOCG sono compresi nella dicitura DOP, mentre l’IGT è compresa
nell’IGP.

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La regola aurea del consumatore accorto è quella di leggere sempre le etichette,ma se sulle etichette troviamo termini, acronimi, simboli o unità di misura.
Iniziamo allora dalla classificazione dei vini:
* Vino (generico, ex “Vino da tavola”)
* Vino Varietale
* Vino IGT (Indicazione Geografica Tipica)
* Vino DOC (Denominazione di Origine Controllata)
* Vino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
La classificazione dei vini è disciplinata dai regolamenti emanati dalla Comunità Europea e recepiti dalle normative nazionali,Tuttavia la normativa italiana ha introdotto alcune varianti importanti rispetto alle linee guida europee, introducendo la sigla IGT (Indicazione Geografica Tipica) che può essere utilizzata (e spessissimo lo è) in luogo della sigla IGP e le classificazioni vini DOC (Denominazione di Origine Controllata) e vini DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) in luogo della classificazione DOP introdotta dall’Europa.
Tra i provvedimenti più “visibili” a tutela dell’acquirente ci sono una serie di specifiche indicazioni obbligatorie da includere in etichetta (di cui tratteremo in un post dedicato) e l’obbligo di apporre su ogni bottiglia di vino DOC o DOCG uno speciale contrassegno stampato dall’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, noto come “fascetta”, sul quale è impresso un codice alfa-numerico di tracciabilità. Tramite i siti di molti consorzi di tutela, digitando il codice è possibile verificare l’azienda imbottigliatrice, la data di imbottigliamento e altre informazioni ma soprattutto assicurarsi dell’autenticità del marchio (ad esempio per il Gavi DOCG è possibile utilizzare il modulo di rintracciabilità

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Il disciplinare di produzione sono tutte quelle norme che regolano la produzione vitivinicola a seconda della denominazione che possiede quel vino.
Nel D.P.V. devono essere specificate principalmente, il tipo di vite,  la zona di produzione e la resa dell'uva.

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A seconda della modalità di produzione e delle caratteristiche generali di uva e vino, di possono avere 3 differenti certificazioni: IGT, DOC e DOCG

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Se si passa da una denominazione inferiore ad una superiore, il disciplinare di produzione sarà molto più rigido e, anche la persona che farà la certificazione, avrà criteri di valutazione più elevati.
Per passare da una classificazione IGT ad una DOC, devono essere passati almeno 5 anni dalla prima volta che quel vino è stato classificato IGT. A quel punto, l'azienda, può decidere se chiedere "l'aumento" oppure restare IGT. Nel caso in cui volesse diventare un vino DOC, il critico avrà, ovviamente, una griglia di valutazione diversa e l'azienda dovrà cambiare alcuni processi per migliorare la qualità del vino.
Per passare da DOC a DOCG il vino dovrà avere la certificazione DOC da almeno 10 anni.

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Lapo Thomas Franchini

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Gabriele Borzoni

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Un vino IGT, come abbiamo detto prima, nell'arco dei primi 5 anni può avere lo stesso D.P.V. dello stesso vino DOC dopo 5 anni.
Però non tutti i vini IGT passano a DOC perchè, chi farà i controlli per assicurarsi che quel vino può aumentare la certificazione, si faranno analisi chimico-fisiche ed organolettiche più critiche.

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Da un vino DOC a DOCG vale la stessa regola per i vini che passano da IGT a DOC ma, con la differenza che devono passare 10 anni dalla classificazione DOC e, come detto prima, l'ente che darà la classificazione al vino sarà più critico.

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Roberto De Riso

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Nel 2009 è stato introdotto nel codice penale un nuovo reato teso a garantire una specifica protezione ai prodotti agroalimentari a indicazione geografica o a denominazione d'origine.

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La prima sentenza della corte di cassazione che si occupa di questo illecito penale risale al 2016 dove viene imputato un produttore di vino che aveva introdotto nelle etichette delle false provenienze di uve.
Venne accusato di tentativo di frode in commercio data la diversa composizione del vino, e di tutela penale al vino di qualità e in particolare, al disciplinare di produzione del vino.

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Alberto Stagnari