# data[].attributes.headline
6300554 กมลชนก ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (แกงกระเจี๊ยบ)

# data[].attributes.subject
6300554 กมลชนก ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (แกงกระเจี๊ยบ)

# data[].attributes.headline
6401402  นันทวัน ปิ๊บกลาง อาหารในเทศกาล สงกรานต์

# data[].attributes.subject
6401402  นันทวัน ปิ๊บกลาง อาหารในเทศกาล สงกรานต์

# data[].attributes.headline
6300554 กมลชนก ทองคำพานิช

# data[].attributes.subject
6300554 กมลชนก ทองคำพานิช

# data[].attributes.headline
สมาชิกกลุ่มโครงงาน กลุ่ม 1

# data[].attributes.subject
สมาชิกกลุ่มโครงงาน กลุ่ม 1

# data[].attributes.headline
1.ประวัติและความเป็นมา

# data[].attributes.subject
1.ประวัติและความเป็นมา

# data[].attributes.body
อาหารไทยรามัญมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานและหลากหลาย มีผลกระทบมาจากประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสภาพภูมิประเทศของประเทศไทยเอง อาหารไทยรามัญมักจะประกอบด้วยข้าวสวย แกงหรือแกงจืด ผัดหรือทอด และเครื่องแกงหรือเครื่องจืด โดยมักจะมีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น พริก กระเทียม หอมแดง หรือพวกเครื่องปรุงรสต่าง ๆ

ส่วนของประวัติความเป็นมาของอาหารไทยรามัญนั้น เน้นไปที่ประเด็นของการผสมผสานวัฒนธรรมระหว่างประเทศและศักยภาพทางด้านการค้า โดยมีการรับประทานอาหารโดยรอบจากประเทศใกล้เคียง และนำเอาวัฒนธรรมที่ต่างกันมาผสมผสานกันให้ได้รสชาติและลักษณะของอาหารไทยรามัญที่เรารู้จักในปัจจุบัน

อาหารไทยรามัญมีความหลากหลายในส่วนของรสชาติ ส่วนประกอบ และวิธีการปรุง เช่น แกงเผ็ด แกงจืด ผัดกระเพรา หรือยำให้สามารถตอบสนองความต้องการของผู้รับประทานที่หลากหลายได้แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์แบบ

# data[].attributes.attachment_link.title
ข้าวแช่มอญ สุดยอดอาหารพื้นบ้านไทยรามัญ

# data[].attributes.attachment_link.title
ชี้เป้าอาหารอร่อยขึ้นชื่อ “อำเภอสามโคก”

# data[].attributes.attachment_link.description
อำเภอสามโคกมีอาหารนานาชนิด และอาหารดั้งเดิมของชนชาติไทย - มอญ ในบทความนี้เรามาดูกันว่าอาหารขึ้นชื่อของที่นี่มีอะไรกันบ้าง ?

# data[].attributes.attachment_link.title
ชุมชนไทยรามัญบ้านม่วง : Foodwork [CC] (9 ส.ค. 63)

# data[].attributes.attachment_link.title
“กระจกหกด้าน” ตอน “รสมือมอญ เมืองปทุม”

# data[].attributes.attachment_link.title
ภัตตาคารบ้านทุ่ง : ข้าวแช่มอญ (7 เม.ย. 61)

# data[].attributes.attachment_link.title
อาหารมอญ - แกงมอญ สามโคก | OpenBase.in.th

# data[].attributes.attachment_link.description
แกงมอญสามโคก
โดย สภาวัฒนธรรมอำเภอสามโคก จ.ปทุมธานี

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
เชฟบุ๊ค บุญสมิทธิ และน้องไข่ตุ๋น จะพาทุกคนสัมผัสวิถีชีวิตชาวมอญกันที่ชุมชนมอญสามโคก จ.ปทุมธานี ตามหาอาหารมอญที่หากินได้ยากอย่าง "แกงข้าวตัง" และ "หมี่กรอบรามัญโบราณ" พร้อมทั้งเก็บผักสวนครัวที่มีมากในชุมชนมอญ อย่าง "ใบกระเจี๊ยบ" และตามหาผลไม้ที่มีความผูกพันกับชาวมอญ "มะตาด" หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อของแอปเปิลมอญ โดยนำวัตถุดิบทั้งสองอย่างมาเนรมิตรเป็นอาหารจานอร่อย อาทิ "ต้มจืดใบกระเจี๊ยบ" และ "แกงส้มมะตาด" ส่วนอาหารของ foodwork จะนำวัตถุดิบทั้งสองมาทำเป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่ไม่เคยเห็นมาก่อน "ต้มยำไก่บ้านใบกระเจี๊ยบ" และ "น้ำพริกกุ้งสดมะตาด"

สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มมะตาด

สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มจืดใบกระเจี๊ยบ

สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มยำไก่บ้านใบกระเจี๊ยบ

สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกกุ้งสดมะตาด

ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 4 กันยายน 2565 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
ผังรายเดือน ดูย้อนหลัง

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
กิจกรรมล่าสุด

# data[].attributes.attachment_link.keywords[]
รายการโทรทัศน์

# data[].attributes.attachment_link.title
Foodwork - ตำนานอาหารไทย - รามัญ มอญสามโคก | Thai PBS รายการไทยพีบีเอส

# data[].attributes.attachment_link.description
พาไปสัมผัสวิถีชีวิตชาวมอญกันที่ชุมชนมอญสามโคก จ.ปทุมธานี ตามหาอาหารมอญที่หากินได้ยาก อย่าง "แกงข้าวตัง" และ "หมี่กรอบรามัญโบราณ" พร้อมทั้งเก็บผักสวนครัวที่มีมากในชุมชนมอญ อย่าง "ใบกระเจี๊ยบ" และตามหาผลไม้ที่มีความผูกพันกับชาวมอญ "มะตาด"

# data[].attributes.headline
3.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของน้ำพริก ปลาร้าหลน

# data[].attributes.subject
3.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของน้ำพริก ปลาร้าหลน

# data[].attributes.body
ในอดีตและปัจจุบัน น้ำพริกและปลาร้าหลนมีความสำคัญอย่างมากในอาหารไทยและวัฒนธรรมไทยด้วยกัน

1. น้ำพริก: เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในอาหารไทยที่มีลักษณะเผ็ดร้อนและหอม香 เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องแกงและเครื่องยำที่ให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย

2. ปลาร้าหลน: เป็นปลาแห้งที่ถูกคั่วให้แห้งแล้วคั่วเข้มข้น เมื่อใช้ในการปรุงอาหารจะให้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น มักนำมาใช้ในการปรุงแกงหรือเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงอาหารในอาหารไทย

ทั้งน้ำพริกและปลาร้าหลนเป็นส่วนสำคัญที่ไม่อาจหายไปจากครัวของคนไทย มีบทบาททางทัศนศึกษาและวัฒนธรรมอย่างสำคัญในการเตรียมอาหารไทยให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย

# data[].attributes.headline
4.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของทิดมันหน่อกะลา

# data[].attributes.subject
4.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของทิดมันหน่อกะลา

# data[].attributes.body
ทอดมันหน่อกะลามีความสำคัญในอดีตและปัจจุบันของวัฒนธรรมอาหารไทยอย่างสำคัญ ในอดีตเป็นเวลานานแล้วที่ทอดมันหน่อกะลาถูกนำเสนอในห้องอาหารและร้านอาหารทั่วไป โดยเฉพาะในภาคกลางของประเทศไทย ทอดมันหน่อกะลาเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากรสชาติที่หอม กรอบภายนอกและนุ่มภายใน มีการเตรียมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มหรือน้ำส้มสำหรับเพิ่มรสชาติอีกด้วย

ในปัจจุบัน ทอดมันหน่อกะลายังคงเป็นเมนูยอดนิยมที่นำเสนอในร้านอาหารทั่วไปและร้านอาหารไทย เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ มีการสร้างสูตรใหม่ๆ ที่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเข้าไปเพื่อให้ทอดมันหน่อกะลามีลักษณะที่หลากหลายและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น เช่น การใส่เนื้อหมูหรือกุ้งลงไปในทอดมันหน่อกะลา เพื่อเพิ่มความอร่อยและสีสันให้กับเมนู

# data[].attributes.headline
5.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของแกงส้มกระเจี๊ยบ

# data[].attributes.subject
5.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของแกงส้มกระเจี๊ยบ

# data[].attributes.body
แกงส้มกระเจี๊ยบมีความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของวัฒนธรรมอาหารไทย-รามัญอย่างมีนัยสำคัญ

1. ในอดีต: แกงส้มกระเจี๊ยบเป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยว หอม และเผ็ดที่ได้รับความนิยมในวงการอาหารไทยอย่างมาก เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคนไทยทั่วไป มักนำเสนอในอาหารรายวันทั้งในครัวเรือนและที่ร้านอาหาร มีความหลากหลายในสูตรและวิธีการปรุงของแกงส้มกระเจี๊ยบในแต่ละภูมิภาคของประเทศไทย

2. ในปัจจุบัน: แม้ในยุคปัจจุบันที่มีการเปลี่ยนแปลงในวิถีชีวิตและเทคโนโลยี แกงส้มกระเจี๊ยบยังคงเป็นเมนูที่นิยมและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทยที่สืบทอดมาตั้งแต่อดีต ความหลากหลายในสูตรและวิธีการปรุงยังคงอยู่ โดยนับเป็นเมนูที่เป็นที่รู้จักและนิยมใช้ในการปรุงอาหารทั้งในบ้านและในร้านอาหารทั่วไป

# data[].attributes.headline
6.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของผัดหมี่กะทิ

# data[].attributes.subject
6.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของผัดหมี่กะทิ

# data[].attributes.body
ผัดหมี่กะทิมีความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันในวัฒนธรรมอาหารไทย-รามัญอย่างมีนัยสำคัญ:

1. ในอดีต: ผัดหมี่กะทิเป็นเมนูอาหารที่มีลักษณะเส้นหมี่ผัดกับน้ำปลา หมูสับ หรือไก่ พร้อมผักสดและมะเขือเทศ มีรสชาติหอม นุ่ม และเปรี้ยวจากน้ำปลา นิยมรับประทานในช่วงเวลาอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น และมักจะเป็นที่นิยมของคนไทยในสมัยก่อน

2. ในปัจจุบัน: ผัดหมี่กะทิยังคงเป็นเมนูที่นิยมและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทย-รามัญ มีการนำเสนอในร้านอาหารทั่วไปและถนนขายอาหาร โดยมักจะมีการปรับปรุงสูตรให้หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าและสามารถปรับใช้ได้ตามที่พื้นที่และวัฒนธรรมของแต่ละภูมิภาค

# data[].attributes.headline
7.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของขนมตาล

# data[].attributes.subject
7.ความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันของขนมตาล

# data[].attributes.body
ขนมตาลมีความสำคัญทั้งในอดีตและปัจจุบันในวัฒนธรรมอาหารไทย-รามัญอย่างมีนัยสำคัญ:

1. ในอดีต: ขนมตาลเป็นเครื่องดื่มที่นิยมในช่วงอดีตของประชาชนไทย มักจะดื่มเพื่อให้ได้พลังงานและสรรพคุณทางโภชนาการ ขนมตาลมักจะถูกผลิตจากน้ำตาลและน้ำ หรือจากสมุดเกลือ โดยมักจะมีรสชาติหวานๆ และมักจะถูกบรรจุในหลอดหรือขวดเพื่อง่ายต่อการเดินทางและการบริโภคในชีวิตประจำวัน

2. ในปัจจุบัน: ขนมตาลยังคงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทย-รามัญ แม้ว่าการบริโภคของขนมตาลอาจจะไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างเดิม แต่ก็ยังคงมีผู้บริโภคที่ต้องการและรักษาประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของขนมตาลอยู่ นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาสูตรและวิธีการผลิตขนมตาลใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในสมัยปัจจุบัน ซึ่งอาจมีการผสมผสานเทคโนโลยีและวัฒนธรรมเข้าด้วยกันในการผลิตขนมตาลให้มีคุณภาพและความอร่อยที่ดีขึ้น

# data[].attributes.headline
6300554 กมลชนก ลักษณะเด่นของอาหารมอญ(แกงกระเจี๊ยบ)

# data[].attributes.subject
6300554 กมลชนก ลักษณะเด่นของอาหารมอญ(แกงกระเจี๊ยบ)

# data[].attributes.attachment_link.title
ปทุมกระเจี๊ยบ

# data[].attributes.headline
มอบหมายการทำโครงงาน

# data[].attributes.subject
มอบหมายการทำโครงงาน

# data[].attributes.body
1️⃣สมาชิกแต่ละคน ส่งภาพตนเองไว้ตามลำดับรายชื่อสมาชิก (ลำดับที่ 1,2,3,4......10 )

2️⃣นำส่งผลงานการสืบค้นข้อมูลโครงงานไว้ใต้ชื่อแต่ละคน (ใครยังไม่ทำ ทำด่วนภายใน 24.00 วันนี้)

3️⃣ส่งหัวข้อ เนื้อหาที่จะนำเสนอในรายงาน ภายใน 24.00 น.วันนี้

4️⃣หลังจากได้รับ comment จัดทำรายงาน และสือนำเสนอตามที่กำหนดมอบหมายการทำโครงงาน

5️⃣ส่งผลงานตามเวลา/นำเสนอผลงานในวันเวลาที่กำหนดทุกคน

# data[].attributes.body
6202370 สุธิตา ชุมภูศรี

# data[].attributes.body
ทอดมันหน่อกะลา

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
สภาวัฒนธรรม จังหวัดปทุมธานี

# data[].attributes.attachment_link.title
ทอดมันหน่อกะลา / กิน เป็น เป็น ยา จากภูมิปัญญามาจัดเป็นจาน

# data[].attributes.headline
5.เปรียบเทียบอาหารว่าต่างจากที่เรากินปัจจุบันยังไง 6401765

# data[].attributes.subject
5.เปรียบเทียบอาหารว่าต่างจากที่เรากินปัจจุบันยังไง 6401765

# data[].attributes.body
อาหารที่บริโภคจะไม่ต่างกับของปัจจุบันมาก เพราะเน้นการกินที่เรียบง่าย สามารถหาได้ตามพื้นที่ นำมาปรับใช้ให้เข้ากับเมนูต่างๆ โดยมีลักษณะการกินที่คล้ายคลึงกันกับของปัจจุบัน เช่น การทานปลาร้า ที่มีให้เห็นอยู่

และอาหารท้องถิ่นของไทย-รามัญส่วนมากจะเน้นหากินได้ตลอดทั้งปี คือ มีพืชหรือผักชนิดอะไรหรือเนื้อสัตว์ชนิดไหนที่สามารถรับประทานได้และอยู่ในบริเวณพื้นที่นั้นก็จะนำมาทำอาหาร ไม่ต่างกับของไทยเราที่ขึ้นอยู่กับลักษณะภูมิประเทศ จะปรับตัวให้เข้ากับที่นั้นๆ การปรุงอาหารก็จะคล้ายๆกัน รสชาติกลมกล่อม

# data[].attributes.attachment_link.title
ขนมตาล | ขนมไทยแสนอร่อย หอมกลิ่นตาล ฟู นุ่ม ตัวขนมไม่แข็งกระด้าง : Maeban

# data[].attributes.attachment_link.title
ภัตตาคารบ้านทุ่ง - ข้าวแช่มอญ | Thai PBS รายการไทยพีบีเอส

# data[].attributes.attachment_link.description
ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ ไปเรียนรู้เรื่องราว สำรับข้าวแช่ของพี่น้องชาวมอญใน อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ในวันที่ 7 เม.ย.นี้ เวลา 16.05 น. ทางไทยพีบีเอส

# data[].attributes.headline
6300554 กมลชนก ทองคำพานิช

# data[].attributes.subject
6300554 กมลชนก ทองคำพานิช

# data[].attributes.attachment_link.title
รายงานวิจัย-มรดกทางวัฒนธรรม-การสร้างตัวตนคนมอญสามโคก-จังหวัดปทุมธานี-1

# data[].attributes.headline
6400681 สุทธิดา ชินพาด - ลักษณะเด่นของอาหารมอญ เมนูแกงข้าวตัง

# data[].attributes.subject
6400681 สุทธิดา ชินพาด - ลักษณะเด่นของอาหารมอญ เมนูแกงข้าวตัง

# data[].attributes.attachment_link.title
ลักษณะเด่นของอาหารมอญ-แกงข้าวตัง Finished

# data[].attributes.headline
6404614 สุภาพร  แก้วสุกใส ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (ข้าวแช่)

# data[].attributes.subject
6404614 สุภาพร  แก้วสุกใส ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (ข้าวแช่)

# data[].attributes.headline
ลักษณะเด่นของอาหาร  6404614 สุภาพร แก้วสุกใส

# data[].attributes.subject
ลักษณะเด่นของอาหาร  6404614 สุภาพร แก้วสุกใส

# data[].attributes.attachment_link.title
อาหารมอญ แกงข้าวตัง

# data[].attributes.attachment_link.title
RSU 143 อาหารไทยรามัญกับการท่องเที่ยว

# data[].attributes.body
9.แนวทางส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

# data[].attributes.attachment_link.title
แนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

# data[].attributes.attachment_caption
แกงมะรุมใบอ่อน

# data[].attributes.attachment_caption
แกงมะรุมใบอ่อน

# data[].attributes.headline
6402333 ปพิชญา สง่าเพิ่มพูน ลักษณะเด่นของอาหารมอญ แกงมะรุมใบอ่อน

# data[].attributes.subject
6402333 ปพิชญา สง่าเพิ่มพูน ลักษณะเด่นของอาหารมอญ แกงมะรุมใบอ่อน

# data[].attributes.headline
6404617 รินลดา รังษี ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (แกงมะตาด)

# data[].attributes.subject
6404617 รินลดา รังษี ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (แกงมะตาด)

# data[].attributes.headline
6404617 รินลดา รังษี ร้านอาหารบ้านรามัญ

# data[].attributes.subject
6404617 รินลดา รังษี ร้านอาหารบ้านรามัญ

# data[].attributes.headline
6404617 รินลดา รังษี ร้านอาหารเรือนเสริมสุข

# data[].attributes.subject
6404617 รินลดา รังษี ร้านอาหารเรือนเสริมสุข

# data[].attributes.headline
6404614 สุภาพร แก้วสุกใส ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (แกงกล้วยดิบ)

# data[].attributes.subject
6404614 สุภาพร แก้วสุกใส ลักษณะเด่นของอาหารมอญ (แกงกล้วยดิบ)

# data[].attributes.headline
แนะนำร้านอาหาร

# data[].attributes.subject
แนะนำร้านอาหาร

# data[].attributes.attachment_link.title
แนะนำร้านอาหาร

# data[].attributes.headline
6401765 สมิตา คำนึงผล คลิปแก้ไข

# data[].attributes.subject
6401765 สมิตา คำนึงผล คลิปแก้ไข