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잎이 부드럽고 둥글며, 버터처럼 매끄럽고 얇은 질감을 가진다. 전체적으로 매우 부드럽고 촉촉한 식감을 제공하며, 맛은 달콤하고 은은하게 고소하다.

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버터헤드 레터스는 부드럽고 두꺼운 기름진 질감의 잎을 가진 머리 레터스 종류로, 아이스버그 같은 크리스프헤드 레터스와 달리 운송이 까다로워 주로 시장 근처에서 재배됩니다. 샐러드의 기본 재료로 활용되어 부드럽고 순한 맛을 제공하며, 다양한 드레싱과 토핑과 잘 어울리고, 잎이 넓어 상추 랩이나 샌드위치의 빵 대체 재료로도 적합합니다. 또한 신선하고 아삭한 식감으로 요리의 장식으로도 활용되며, 과일, 견과류, 치즈, 고기 등과 조화를 이룹니다. 영양학적으로 비타민 K와 A가 풍부해 각각 뼈 건강과 시력 유지에 도움이 되며, 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취 시 전반적인 건강에 기여할 수 있습니다. 대표적으로 버터헤드 레터스를 기본으로 하여 오이, 포도, 파마산 치즈 등을 추가하고 간단한 비네그레트 드레싱으로 마무리한 샐러드가 있습니다.

출처Britannica, T. Editors of Encyclopaedia (2024, August 23). lettuce. Encyclopedia Britannica. https://www.britannica.com/plant/lettuce

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This is a mild salad made with butterhead lettuce, baby cucumber, grapes (yes, grapes in salad are FANTASTIC!) and a sprinkling of Parmesan. Toss everything with the vinaigrette or serve on the side.

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옥수수처럼 노란색을 띠고 있으며, 식감은 완두콩과 렌틸콩에 비해 퍽퍽하고 가장 고소하다.

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병아리콩은 콩과 식물로, 영양가 있는 씨앗을 위해 널리 재배됩니다. 인도, 아프리카, 중앙 및 남미 지역에서 중요한 식량 공급원으로 여겨지며, 높은 섬유질과 단백질 함량, 그리고 철, 인, 엽산의 좋은 공급원으로 평가받습니다. 병아리콩은 후무스와 팔라펠의 주재료로 사용되며, 후무스는 레몬 주스, 올리브 오일, 타히니와 섞어 만든 페이스트로 빵과 함께 먹고, 팔라펠은 으깬 병아리콩을 작은 공 모양으로 만들어 튀긴 요리입니다. 또한, 수프, 샐러드, 스튜 등 다양한 요리에 활용되며, 병아리콩 가루를 사용하여 플랫브레드인 소카를 만들거나 다른 밀가루와 혼합하여 구워질 수 있습니다. 병아리콩을 활용한 음식중에서 Chicken and Chickpea Tagine를 예시를 들 수 있는데 이는 북아프리카의 전통요리로, 향신료와 함께 조리된 닭고기와 병아리콩이 풍부한 맛을 만들어 냅니다.

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Chickpea Recipes | The Mediterranean Dish

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렌틸콩보다 촉촉한 외관을 지니고 있으며, 더 부드럽고 촉촉한 식감에 고소하면서도 약간의 단맛이 난다.

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색감은 약간 누런색을 띠고 있으며, 식감은 완두콩보다 덜 촉촉하고 고소함도 덜하다.

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밝은 황금빛 또는 갈색을 띠며 겉이 매끄럽고 딱딱하다. 고소한 맛이 강하며 때때로 단맛이 났으며 물에 불리면 부드럽고 고소한 맛이 난다는 특징이 있다.

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잎이 크고 살짝 주름진 모양이며 식감은 약간 단단하면서도 수분이 많아 아삭하고 신선한 느낌이 강하다. 맛은 약간 쌉싸름하면서 고소한 맛이 난다

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발사믹 드레싱은 새콤달콤했으며 카이피라, 로메인, 버터헤드 레터스 등과 함께 먹었을 때, 채소들의 식감을 해치지 않으면서도 맛을 잘 보완해 주었다.

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길고 직사각형 형태의 잎이 있으며, 아삭하고 단단한 식감이 특징이다. 맛은 약간 쓴맛이 느껴지지만 고소한 뒷맛이 남는다. 잎의 가운데 부분은 더 단단하고, 끝부분은 더 부드럽다.

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타원형의 매끄러운 표면을 가지며 향긋하고, 달콤한 맛이 난다.

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겉이 진한 갈색을 띠며, 속은 약간 거칠고 미세한 입자가 느껴지는 촉감이 있다. 일반 식빵보다 더 밀도 있는 외관을 가지며 맛은 고소하고 담백하며, 통밀 특유의 약간 쌉싸름한 맛이 느껴져 풍미가 깊었다. 통밀가루가 포함된 덕분에 섬유질이 풍부하고, 흰 식빵에 비해 더 건강한 선택으로 여겨지며, 씹을 때 약간의 견고한 질감이 있어 씹는 맛이 살아 있었다.

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크리미한 질감을 가지고 있으며, 색은 연한 녹색과 노란색, 갈색이 보였으며 맛은 달콤하면서도 코코넛 밀크의 고소함이 어우러져 부드러움도 느껴졌다.

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발효가 되지 않아서 냄새가 거의 나지 않았으며 먹었을때 짠맛도 거의 없었으며 부드러웠지만 작은 미세 입자들이 뭉쳐있는 느낌이었으며 삼삼 고소한 맛이 특징이었다.

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붉은색과 흰색이 조화를 이루는 독특한 외관을 가지고 있으며 맛은 약간 쌉쌀하고 고소한 맛이 난다.