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El ceviche es uno de los platos más antiguos de Perú, con raíces en las culturas precolombinas, donde los pescadores usaban los limones traídos por los colonos españoles para macerar el pescado. Se cree que ya los mochicas, hace más de 2000 años, preparaban una versión primitiva con chicha y pescado crudo.

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El aji de gallina tiene influencia española y francesa. Fue introducido en Perú durante la época colonial y adaptado con el uso del ají amarillo, que le da su sabor característico. Originalmente se hacía con gallina, pero hoy se suele utilizar pollo.

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El rocoto relleno es un plato tradicional de Arequipa que data de la época colonial. Se dice que fue una adaptación local de los pimientos rellenos traídos por los españoles, usando rocoto, un ají nativo del Perú.

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La pachamanca tiene raíces preincaicas y es una celebración de la conexión con la tierra "pacha". Se cocina bajo tierra con piedras calientes, combinando carnes, papas, habas y maíz, un proceso que simboliza una ofrenda a la Madre Tierra.

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El cuy ha sido una fuente importante de proteína para los pueblos andinos desde tiempos preincaicos. Frito en abundante aceite, el "chactado" es una versión de esta preparación que se popularizó en el altiplano peruano.

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Este plato mezcla influencias indígenas y coloniales. El maíz, un alimento básico de los pueblos originarios, se combina con carne y huevos, una herencia traída por los españoles, creando un plato popular durante el verano en las zonas rurales.

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La cazuela tiene raíces mestizas, combinando las técnicas europeas de guisos con ingredientes autóctonos como el maíz y las papas. Se popularizó como un plato rural, ideal para las zonas frías y montañosas del país.

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El curanto es una tradición de la cultura huilliche, parte del pueblo mapuche, que se prepara cocinando mariscos, carnes y papas en un hoyo bajo tierra cubierto con hojas de pangue. Este método de cocción es una muestra del ingenio indígena para aprovechar los recursos naturales de la isla.

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La empanada llegó a Chile con los colonizadores españoles, quienes introdujeron el formato de masa rellena. En Chile, el "pino",mezcla de carne, cebolla, aceitunas y huevo se convirtió en el relleno típico, y hoy es un ícono de las Fiestas Patrias

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La calapurca es un guiso de origen indígena que se preparaba tradicionalmente con carne de llama y papas. En tiempos antiguos, se cocinaba en piedras calientes, una técnica prehispánica que ha sobrevivido en la gastronomía del altiplano chileno.

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Arepa

Este platillo tiene raíces indígenas precolombinas, se elabora con maíz desde hace siglos.

Se consume en todo el país, sin embargo tiene gran popularidad en Caracas, Zulia y la región andina.

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Sopa espesa hecha con tres tipos de papas (criolla, pastusa y sabanera), pollo, maíz, guascas (una hierba aromática), y se sirve con crema de leche, alcaparras y aguacate.

El ajiaco tiene raíces precolombinas y es un plato tradicional de los muiscas, una civilización indígena que habitaba la región de Bogotá. Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como el pollo y las alcaparras

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Un platillo que incluye frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano maduro, arepa, chorizo, morcilla, aguacate y hogao (salsa de tomate y cebolla).

Este plato es un reflejo de la abundancia y diversidad de la región paisa. Surgió como una comida para los trabajadores rurales que necesitaban una comida sustanciosa para soportar largas jornadas de trabajo.

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Sancocho de Gallina

Un caldo espeso hecho con gallina, yuca, plátano, papa, mazorca y cilantro. Se sirve con arroz blanco y aguacate.

El sancocho es un plato que tiene sus orígenes en la mezcla de tradiciones indígenas, africanas y españolas.

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Lechona Tolimense

Cerdo relleno de arroz, arvejas, cebolla y especias, cocido lentamente hasta que la piel queda crujiente. Se sirve en porciones con arepas.

La lechona es un plato festivo que se remonta a la época colonial. Se cree que fue influenciado por las técnicas de cocina españolas, adaptadas con ingredientes locales.

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cómo hacer LECHONA TOLIMENSE super fácil DELICIOSA PARA FIN DE AÑO

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Costa Caribe, Diagonal 52 Sur, Bogotá, Colombia

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Costa Caribe, Diagonal 52 Sur, Bogotá, Colombia

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Costa Caribe, Diagonal 52 Sur, Bogotá, Colombia

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Arroz con Coco

Arroz cocido en leche de coco, a menudo acompañado de pescado frito o mariscos. Es un plato dulce y salado a la vez.

Este plato es típico de la región Caribe y refleja la influencia africana en la cocina colombiana. El uso del coco y el pescado es común en las comunidades costeras.

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Este platillo es similar a una sopa, típico de la cocina criolla, es un platillo festivo, generalmente preparado para reuniones familiares o eventos especiales. Se cocina con gallina, verduras y tuberculos. Es común en las regiones llaneras, andinas y costeras de Venezuela.

https://youtu.be/7fhN6ix4UOo?si=eR8MZp79lutofIrZ

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Hallacas

Tamal venezolano preparado con una masa de maíz rellena de guiso de carne, pollo y cerdo, envuelto en hojas de plátano. Se cree que tiene influencia de la comida española y africana.

Aunque se preparan en todo el país, cada region tiene su version.

Son particularmente tradicionales en la época navideña, siendo una parte esencial de las fiestas.

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HALLACA VENEZOLANA [ COMO HACER EL GUISO Y LA MASA PARA LAS HALLACAS NAVIDEÑAS @SABORESVENEZOLANOS

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Empanadas Salteñas

Empanadas rellenas de carne picada, papa, huevo duro, cebolla y especias. Se cocinan al horno o fritas y son conocidas por su sabor jugoso y especiado.

Las empanadas tienen raíces en la cocina española, pero en Argentina, cada región ha desarrollado su propia versión. Las empanadas salteñas son conocidas por su jugosidad y mezcla de ingredientes locales.

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Chivito a la Estaca

Cabrito asado lentamente en una estaca al aire libre. Se sazona con sal y se cocina hasta que la carne esté tierna y jugosa. Este plato es típico de la región de Cuyo y tiene sus raíces en las prácticas de los pueblos indígenas y los colonos españoles que adaptaron las técnicas de asado al aire libre

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Litoral Argentina, Rosario, Santa Fe, Argentina

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Litoral Argentina, Rosario, Santa Fe, Argentina

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Litoral Argentina, Rosario, Santa Fe, Argentina

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Pescado a la Parrilla

Pescado fresco, como el dorado o el surubí, asado a la parrilla. Se suele acompañar con ensaladas y salsas frescas.

En la región del Litoral, el pescado fresco es abundante gracias a los ríos Paraná y Uruguay. La técnica de asar el pescado a la parrilla es una adaptación de las prácticas culinarias indígenas

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Son dedos de queso envueltos en masa de harina de trigo y fritos. Su origen está ligado a la ciudad de Los Teques, en el estado Miranda, de donde proviene su nombre.

Son muy populares en todo el país, especialmente en caracas y en eventos como bodas o fiestas.

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Asado negro

El asado negro es típico de la region central del pais , especialmente de Caracas y sus alrededores, es muy asociado a las familias caraqueñas y las ocasiones especiales.

Tiene sus raíces en la gastronomía criolla venezolana, surge de la fusión de la cocina europea con la tradición local.

Se prepara con un corte de carne (medallones) y se cocina lentamente con una mezcla de especias, azúcar para caramelizarlo, y luego se cuece en una salsa a base de vino, ajo, cebolla y otros ingredientes.

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En Via Appia preparamos el asado negro con muchacho redondo, cocinándolo con papelón, vino tinto y especias. Esta presentación está lista con su salsa

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El asado tiene raíces en las costumbres de los gauchos del siglo XIX, que cocinaban carne al aire libre en el campo.

Es popular en todo el país, pero tiene especial relevancia en la región pampeana, ya que ahi crian a los mejores ganados del país. Buenos Aires, Córdoba y Mendoza son zonas clave.

https://youtu.be/q7akspQFNK0?si=vWShEoWK6kDoUb75

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Platillo popular en todo el pais, sin embargo tiene su mayor relevancia en la región pampeana, donde las parrilladas son comunes.

Es un platillo icónico de las calles y los estadios de fútbol, donde se suele vender como comida rápida.
Es un sándwich de chorizo en pan, tiene sus raíces en las tradiciones gauchas de la Argentina. Se cree que surgió como una comida sencilla para los trabajadores rurales que preparaban chorizo a la parrilla y lo comían con pan.

Suele acompañarse con chimichurri, una salsa de ajo, perejil, aceite y vinagre.

https://www.finedininglovers.com/es/recetas/platos-principales/choripan

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Este platillo remonta a la época colonial, cuando los esclavos africanos cocinaban frijoles negros con sobras de carne de cerdo. Con el tiempo, fue adoptada por toda la sociedad brasileña y enriquecida con mejores ingredientes.

El platillo es un estofado de frijoles negros con diversas partes del cerdo (costillas, orejas, patas) y chorizo, a menudo con carne de res. Se sirve con arroz, rodajas de naranja y col rizada.

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Moqueca

Este platillo se hace de pescado, el cual tiene raíces indígenas y africanas. En Bahía, se prepara con leche de coco y aceite de dendê (aceite de palma), lo cual le da un sabor tropical y único.

Es un guiso de pescado o mariscos cocidos lentamente con pimientos, tomates, cebollas, leche de coco y especias. Es una preparación suave y aromática, acompañada con arroz.

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Moqueca de peixe: un rico guiso de pescado | Sabor Saber DW

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Acaraje

Platillo que conlleva un legado africano traído por los esclavos de Nigeria. Es un símbolo de la cultura afrobrasileña y se encuentra en celebraciones religiosas del Candomblé.

Este platillo consiste en una bolitas fritas de frijol blanco molido, rellenas de camarones secos, vatapá (pasta de pan, maní y especias) y otras salsas. Se venden comúnmente en puestos callejeros.

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Receta de acarajé, directa desde Brasil - Aquí la Tierra | RTVE Cocina

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Se originó en la cultura de los “gauchos” (vaqueros de la región pampa), quienes asaban carne al aire libre con un método sencillo y eficaz.

Este platillo consiste en carne de res asada en espadas o brochetas, cocinada a fuego lento en brasas de leña o carbón. Se acompaña con chimichurri y otros aderezos.

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Brigadeiro

Es un dulce, el cual fue creado en los años 40 en honor al político Eduardo Gomes, apodado “Brigadeiro”. Rápidamente se convirtió en un clásico en las celebraciones.

Consta de unas pequeñas bolitas hechas de leche condensada, cacao y mantequilla, cubiertas con chispas de chocolate. Es un postre dulce y cremoso, muy popular en las fiestas infantiles.

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BRIGADEIROS de Chocolate FACILÍSIMOS SOLO 3 Ingredientes | TRUFAS de CHOCOLATE BRASILEÑAS

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Ropa vieja

Este platillo tiene origen en las Islas Canarias, España, y fue llevado a Cuba por colonos. Su nombre, que significa “ropa vieja”, hace referencia a la apariencia desmenuzada de la carne

Consta de un estofado de carne de res deshebrada, cocinado con tomates, pimientos, cebollas y especias. Se sirve con arroz blanco y plátanos maduros.

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Moros y cristianos

Este platillo tiene raíces españolas y simboliza la mezcla de culturas en Cuba, pues representa la unión de moros (frijoles negros) y cristianos (arroz blanco).

Es una mezcla de frijoles negros y arroz cocinados juntos, sazonados con ajo, cebolla, pimientos y especias. Es un acompañamiento común en muchos platillos cubanos.

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La vaca frita es un plato popular que nació como una forma de aprovechar las sobras de carne de res, transformándolas en una preparación crujiente y sabrosa.

Se prepara con carne de res desmenuzada y marinada con ajo, limón y cebolla. Luego, se fríe hasta que quede crujiente y se sirve con arroz y rodajas de limón

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Lechon asado

El lechón asado es un platillo típico en las festividades cubanas, especialmente en Nochebuena. Su origen es una combinación de influencias taínas y españolas.

Consiste en un cerdo entero marinado con adobo criollo (naranja agria, ajo, orégano y comino) y asado lentamente hasta que la piel queda crujiente. Se acompaña con yuca, arroz y ensalada.

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Lechon Asado Estilo Cubano (Campeon de Miami)

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Picadillo a la criolla

Este platillo tiene influencias españolas, pero ha sido adaptado a la gastronomía cubana. Es un platillo cotidiano y versátil en los hogares cubanos.

Consta de una preparacion de carne de res molida cocinada con cebolla, pimientos, tomates, aceitunas y pasas, acompañada de arroz blanco y plátanos maduros. Es una mezcla de sabores dulces y salados.

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Picadillo a la Criolla/Carne picada Receta Cubana