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El impuesto de la carne actual es de 5%, en el 2031 el impuesto es 47%

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ODEPA | Oficina de Estudios y Políticas Agrarias

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En 47,3% aumentó el valor de las carnes exportadas en el año 2001 - ODEPA | Oficina de Estudios y Políticas Agrarias

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Durante 2001 se vendieron al exterior US$ 125,5 millones en carnes faenadas, 47,3% más que lo registrado en 2000, cuando se exportaron US$ 85,2 millones. Carlos Furche, Director de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), dijo que estas cifras son una respuesta a la apertura del mercado mexicano durante 2001 y a un […]

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Se recomienda aplicar un impuesto del 40% en la carne de vacuno

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Según un nuevo estudio desarrollado por expertos de la Universidad de Oxford (Reino Unido), un …

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https://www.elmostrador.cl/generacion-m/2021/09/07/un-36-de-los-chilenos-ha-intentado-disminuir-el-consumo-de-alimentos-de-origen-animal/#:~:text=El%20estudio%20mostr%C3%B3%20que%20un,alimentaci%C3%B3n%20principalmente%20basada%20en%20vegetales.

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Como afecta el consumo de la carne al cambio climático.

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Como afecta el consumo de la carne al cambio climático.

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La huella ecológica de la producción y consumo de carne y otros derivados animales en los países desarrollados es una de las grandes responsables de la crisis climática que vivimos.

"El sector ganadero contribuye significativamente al total de emisiones humanas de gases de efecto invernadero (GEI)". Lo dice la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Las emisiones del sector a nivel global representan ya el 14,5%. La ganadería industrial es especialmente responsable de estas emisiones debido al crecimiento exponencial de estas explotaciones intensivas en las últimas décadas. Y, cuantos más animales, más emisiones. Para que te hagas una idea, la ganadería por sí sola emite tantos gases de efecto invernadero como todo el transporte mundial. Sí, has leído bien. Todo. En 2018 las emisiones globales en España bajaron pero las de la ganadería subieron, principalmente debido a las ingentes cantidades de excrementos que se generan en un modelo industrial.

A esto hay que añadir otras emisiones relacionadas indirectamente con la actividad ganadera, como las originadas por la deforestación para el cultivo de piensos o el transporte de mercancías. Barcos que traen soja de Brasil y otros países, camiones que la transportan hasta las explotaciones ganaderas, otros camiones para llevar a los animales al matadero... Después, más transporte para llegar a las cadenas de distribución y los hogares, incluso más barcos y aviones para exportar la carne a otros países. Sí, algunos de los productos de estos animales vuelven a los países donde fueron engordados y donde se cultivó la soja. ¡Una auténtica locura!

Entonces... ¿es posible saber cómo afecta nuestro consumo de carne y otros derivados animales en España al cambio climático? Sí, con los datos del consumo medio de carne, lácteos y huevos en España se pueden calcular las emisiones de CO2 equivalentes. En nuestro país, cada persona emite de media 1.130,70 kilos de CO2 equivalentes* cada año según el consumo actual de alimentos de origen animal. Estas emisiones son las mismas que se producen por recorrer 10.000 km en un coche utilitario a gasolina con la clasificación energética B. ¡Cómo ir de Lisboa a Ulán Bator en coche!

La carne industrial tiene un elevado coste ambiental. No solo acelera el cambio climático, sino también la pérdida de biodiversidad o la contaminación de ese recurso cada vez más escaso y preciado que es el agua. Además, el consumo desmesurado de carne también puede tener también graves efectos en nuestra salud.

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Pero, si has llegado hasta aquí, te quiero dar un dato esperanzador que muestra cómo cualquier pequeña reducción en el consumo de carne puede tener un enorme efecto para el planeta. En 2017 en España comimos un 5% menos de carne que en el 2016 y eso supuso un ahorro de casi 2 millones de toneladas de CO2 equivalentes. ¡Tanto como produce una central térmica de carbón mediana!

Las comparaciones que se hacen aquí se hacen para que entiendas la dimensión del problema, no para que se justifique un mayor uso del coche o que pensemos que no importa el origen de la energía porque se reduce el consumo de carne o viceversa. Para frenar las amenazas a que nos enfrentamos, cambio climático, pérdida de biodiversidad, escasez, contaminación del agua, etc., necesitamos una acción combinada en todos los ámbitos de la vida y en todos los sectores. No basta con cambios en la dieta, pero estos son fundamentales por nuestra salud y la del planeta.
*Despliega para conocer el cálculo de emisiones de CO2 equivalente anuales por consumo medio de alimentos de origen animal

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¿Cómo afecta el consumo de carne al cambio climático? - ES | Greenpeace España

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La huella ecológica de la producción y consumo de carne y otros derivados animales en los países desarrollados es una de las grandes responsables de la crisis climática que vivimos. "El sector ganadero contribuye significativamente al total de emisiones humanas de gases de efecto invernadero (GEI)".

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Lo que comemos y la forma de producir los alimentos que consumimos repercute en la salud y en el medio ambiente, reconoce la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Lo que el organismo señala es que las elecciones que hacemos, entre ellas cómo nos alimentamos, tienen un efecto en el planeta. En el caso dela carne, elimpacto ambiental es amplio.

Aunque los productos animales convencionales son una fuente importante de proteínas para muchas personas, su producción y consumo se producen a una escala que impacta negativamente a las personas y al planeta, expresa el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).

Un documento de esa institución internacional publicado en diciembre de 2023 indica que se prevé que el consumo mundial de carne en 2050 sea aproximadamente un 50 % o más mayor que el actual. Y advierte que la ganadería insostenible es una de las principales causas de la pérdida de hábitat, la disminución de la biodiversidad y la degradación de la tierra.

En el Día Mundial sin Carne, que tiene lugar cada 20 de marzo con el objetivo de promover una alimentación con menor consumo de ese producto, descubre algunas cifras que ilustran la manera en que comer carne (y otros productos animales) influye sobre el planeta.

La cría de ganado emite casi la misma cantidad de carbono que todo el transporte combinado. Mientras digiere su comida, el ganado vacuno emite metano.

Fotografía de Ronan Donovan

"A nivel mundial, los sistemas alimentarios son responsables de cerca del 30 % de las emisiones antropogénicas actuales de gases de efecto invernadero (GEI) que impulsan el cambio climático", señala el reporte Qué se está cocinando, una edición especial del Informe Fronteras 2023 del PNUMA.

Entre ellos, los productos de origen animal (lo cual incluye las emisiones animales, los piensos, los cambios en el uso de la tierra y las cadenas de suministro mundiales que consumen mucha energía) son responsables de casi el 60 % de las emisiones relacionadas con la alimentación (incluidos el metano, el óxido nitroso y el dióxido de carbono), continúa el reporte.

Un artículo publicado en 2021 por la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC) asegura que la cría de ganado genera el 14 % de todas las emisiones de carbono, una cantidad similar a la generada por todo el transporte junto. Concretamente, la convención estima que "el sector ganaderogenera una séptima parte de las emisiones mundiales de GEI".

El ganado bovino y ovino emiten metano cuando digieren su comida. A su vez, los residuos del ganado y los fertilizantes que se emplean en los cultivos destinados a alimentarlo emiten óxido nitroso.

A modo de comparación, un artículo de 2021 de National Geographic España describe que " los productos animales producen entre 10 y 50 veces más gases de efecto invernadero que los vegetales ". A excepción del chocolate, el café y el aceite de palma.

La ONU reconoce que la producción de carne requiere extensos pastizales. Estos, advierte el organismo, suelen crearse mediante la tala de árboles, lo que libera el dióxido de carbono (CO₂) presente en los bosques.

Además, un informe publicado en Science en 2018 recogido por la CMNUCC en su artículo revela que la carne y los lácteos proporcionan solo el 18 % de las calorías consumidas, pero utilizan el 83 % de las tierras de cultivo mundiales y son responsables del 60 % de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura.

Si se tiene en cuenta que los bosques absorben carbono del aire, "su destrucción para dar paso a una agricultura intensiva en emisiones tiene un impacto doble (o triple, si se considera que los árboles que han capturado CO₂ lo liberan nuevamente cuando mueren)", advierte el CMNUCC.

El impacto ambiental de la producción de carne varía según el tipo, los modos y prácticas de producción.

Fotografía de Luca Locatelli

La pérdida de hábitat, a su vez, conduce a la disminución de la biodiversidad.

"La diversidad de las razas ganaderas locales se ve amenazada por la creciente sustitución de unas pocas razas internacionales, lo que pone a casi una quinta parte de las razas en riesgo de extinción", asegura el documento de 2023.

Pero la producción de productos cárnicos y de origen animal conlleva el pastoreo excesivo y el desmonte de tierras para la producción de cultivos forrajeros. Esto puede provocar la erosión y la degradación del suelo, agrega la misma fuente.

El reporte del PNUMA alerta que el uso de la tierra y el cambio de uso de la tierra son los motores más importantes de la pérdida de biodiversidad terrestre. Mientras que los sistemas alimentarios ocupan la mitad de la tierra habitable (el 71 % de la superficie terrestre, sin incluir los glaciares y la tierra estéril), el 77 % de la tierra agrícola se utiliza para el sector ganadero.

" La carne de rumiantes como el vacuno y el ovino tiene una intensidad de uso de la tierra especialmente elevada. Este uso de la tierra también amenaza las Áreas Clave para la Biodiversidad (lugares críticos para la persistencia de la biodiversidad mundial), siendo la producción de carne de vacuno y los pastos los principales responsables de la pérdida potencial de especies ".

La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático también señala que " el sector ganadero consume aproximadamente un tercio de toda el agua dulce del planeta ".

En el mismo sentido, el documento de 2023 advierte que "la producción de piensos para el ganado representa más del 40 % del uso total de agua en la agricultura. La huella hídrica por unidad de producto es mayor en los productos animales (especialmente la carne de vacuno) que en los cultivos".

Asimismo, cabe aclarar que el impacto ambiental de la producción de carne varía según el tipo, los modos y prácticas de producción y la naturaleza y magnitud del apoyo de los gobiernos, concluye el reporte del PNUMA.

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Los 4 datos que muestran el impacto de comer carne en el medio ambiente

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Se espera que el consumo mundial de carne crezca un 50 % para 2050. ¿Cuáles son las emisiones derivadas de los productos alimenticios de origen animal?

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Los compradores se verían afectados por precios más altos en la carne para ayudar al medio ambiente, según las sugerencias para un impuesto sobre los "alimentos con alto contenido de carbono".

En una medida que replica el lanzamiento de un " impuesto al azúcar" hace tres años, el periódico exploró un impuesto sobre la carne roja y los lácteos para "ayudar a todos a comer de manera más sostenible".

La sugerencia fue incluida en un documento publicado por la Unidad de Perspectivas del Comportamiento, del Departamento de Negocios, también conocida como Unidad Nudge, el miércoles por la mañana antes de ser eliminada del sitio web del Gobierno poco después.

El documento se centra en cambiar el comportamiento público para alcanzar los objetivos climáticos y también sugiere promover el turismo nacional y presentar los viajes de negocios como una "indulgencia inmoral".

Un enfoque doble también incluiría "aumentar la disponibilidad relativa de alimentos de origen vegetal", dijeron los funcionarios de Whitehall.

A los niños se les podría proporcionar "valores predeterminados sostenibles" en las escuelas, y se podría alentar al público a usar recetas veganas. A los estudiantes universitarios y a los que se mudan de casa por primera vez, se les pueden ofrecer clases de cocina que eviten la carne de res y otros alimentos llamados con alto contenido de carbono.

El documento también pide impuestos sobre el carbono en los vuelos y dice que los vuelos de negocios deben verse como una "indulgencia inmoral".

Un portavoz del gobierno dijo que se trataba de un trabajo de investigación y no de una política oficial. El documento ofrecía varias opciones para introducir un gravamen sobre la carne. Se propuso un "impuesto al productor o al minorista" de manera más amplia, sobre los alimentos con alto contenido de carbono.

Alternativamente, se podría apuntar a los criadores de ganado vacuno y ovino y a los productores de leche. "Es mejor invertir el esfuerzo en la construcción de apoyo público para políticas audaces, como un impuesto al carbono de cara a los productores sobre los productos de rumiantes", dijo el documento.

Pero los grupos ganaderos advirtieron que tal impuesto podría penalizar a los productores británicos al generar más importaciones de carne con mayor contenido de carbono o incluso alentar estándares más bajos de bienestar animal.

Stuart Roberts, vicepresidente de la Unión Nacional de Granjeros, dijo que el documento "no considera el impacto potencial de penalizar la producción de carne local y sustentable mientras se permite la importación de carne que no se produce con los mismos estándares ambientales y de sostenibilidad".

Pero, la carne "sostenible", ¿realmente lo es?

En una nota anterior, " ¿Qué tan sostenible es la ganadería sostenible? ", hablamos sobre como de las actividades agropecuarias, la crianza de animales para consumo, es responsable de la mayor parte de los impactos negativos ambientales, principalmente asociados al cambio climático y uso de suelo. Ante ello, los ganaderos y los gobiernos han planteado la necesidad de cambiar hacia sistemas productivos más eficientes y de menos impacto para los ecosistemas.

Sin embargo, el Food Climate Research Network emitió un reporte donde deja muy claro que no puede existir una ganadería realmente sostenible si no se hace a la par de una reducción sustancial en el consumo de proteínas de origen animal, principalmente en lo que refiere a carne de rumiantes, sobretodo en las regiones donde se consumen más de 60 g de estos productos por día.

El reto de la ganadería sostenible está en evitar que el uso de suelo se siga expandiendo, por lo que se deberá producir más alimento con la misma o menos cantidad de área que se usa actualmente, y dado que se espera un aumento de hasta 80% en la demanda de proteínas de origen animal hacia 2050, todo indica que para ser sostenible y por tanto evitar el sobrepastoreo, se debe limitar el número de animales por hectárea, así que las matemáticas no cuadran, si lo que muestran los reportes es que no se pueden intensificar los sistemas sostenibles para cubrir las demandas esperadas sin incrementar las emisiones y uso de recursos, entonces debe existir una reducción forzosa en la demanda, a la par que otras estrategias enfocadas a mejor la cadena productiva y reducir los desperdicios de alimentos.

Entonces, ¿por qué el documento fue eliminado por el Departamento de Negocios?

Es claro que quienes están en desacuerdo con el documento son principalmente organizaciones ganaderas y granjas, ya que el "impuesto a la carne" les afectaría directamente.

El documento reconoce que "pedirle a la gente que coma directamente menos carne y lácteos es un gran desafío político", aunque puede ser posible una representación positiva y "acciones más pequeñas", por ejemplo, que aprendan una nueva receta basada en plantas cada semana, para así disminuir su consumo total de alimentos de origen animal.

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El "impuesto a la carne" para promover una alimentación sostenible

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Los compradores se verían afectados por precios más altos en la carne para ayudar al medio ambiente, según las sugerencias para un impuesto sobre los "alimentos con alto contenido de carbono".