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Crêpe soufflée suédoise à mi-chemin entre une chouquette et un pancake : se sert traditionnellement avec de la confiture de baies polaires jaunes.

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Les crumpets sont des crêpes épaisses : une face est lisse, l'autre est parsemée de trous. Les crumpets se mangent chaudes au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, ou du fromage et des œufs.

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La dosa est une crêpe indienne à base de riz et de soja noir. Elle est servie au petit-déjeuner ou à midi avec un curry de légumes et de lentilles.

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La mahjouba est une crêpe épaisse et chaude, à base de semoule fine, farcie de viande et de tomates.

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Au Mexique, ces galettes à base de farine de maïs se garnissent à volonté de légumes, viande et poisson.

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Au Liban les manouchi sont des crêpes à base d’huile d’olive, de thym et de graines de sésame qui se dégustent avec du thé, du chocolat chaud ou du lait froid.

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Le pancake est une crêpe épaisse qui, aux Etats-Unis et au Canada, se mange au petit-déjeuner avec du sirop d’érable, de la confiture ou du miel mais aussi avec du beurre, des œufs et du bacon.

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Le jian Bing, cette galette frite dans un peu d’huile est la crêpe la plus consommée dans le Nord de la Chine.

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L'injera est une grande crêpe de la cuisine éthiopienne à base de farine et de céréales locales. Elle se partage à plusieurs.

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Le dorayaki est un pancake japonais à pâte d’azukis, haricot rouge au goût de marrons.

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Les chorreadas sont des crêpes traditionnelles du Costa Rica à base de maïs frais. Ces crêpes sont souvent servies en version sucrée mais peuvent aussi se préparer en version salée.

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Les blinis sont les cousins de la crêpe. On les retrouve en Europe de l’Est (Russie, Ukraine, Biélorussie). Ils sont préparés à base de pâte au levain. Traditionnellement, ils sont cuits au four, mais aujourd'hui, ils se cuisent aussi à la poêle. On les mange principalement à l’heure de l’apéritif.

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La galette de sarrasin est une spécialité de la cuisine bretonne. À base de farine de blé noir, elle est garnie d’ingrédients salés (saucisse, fromage, jambon œuf…).

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Les pikelets ressemblent à des pancakes. Ils sont australiens ou neozélandais. On les sert pour le petit déjeuner ou l’heure du thé. Ils sont servis chauds ou froids. La manière préférée de les déguster est garnis de crème, de sucre en poudre et de fraises.