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Um sanduiche paulista de mortadela custa em torno de R$45,00. Com algumas toneladas fatiadas de mortadela por mês o Bar do Mané é um dos estabelecimentos mais tradicionais do Mercadão que serve este sanduíche, utilizando ingredientes selecionados como a mortadela. O Hocca Bar também é famoso por seus sanduíches de mortadela, que podem ser encontrados tanto no Mercado Municipal quanto em outras unidades da marca.

créditos: https://bardomane.com.br/

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O sanduíche de mortadela é um clássico da culinária brasileira, especialmente famoso no Mercadão de São Paulo (Mercado Municipal).Ele começou quando o Bar do Mané recebeu uma reclamação da quantidade de recheio do seu sanduíche e então em 1933 aumentou consideravelmente para a quntidade atual.Mas alguns acreditam que foi o Hocca Bar quem inventou em 1952.

or ser muito procurado não há nenhuma receita disponivel para o público, mas sabemos alguns ingredientes básicos como o pão e a mortadela.

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O virado paulista é um prato típico de São Paulo. Sua origem data dos bandeirantes do século XVII, quando ingredientes como feijão, farinha, toucinho e carne-saláveis eram armazenados em farnéis e acabavam “virados” durante o percurso — de onde veio o nome

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O prato é citado pela primeira vez em 1602, nas expedições de Nicolau Barreto.Tornou-se prato oficial das segundas-feiras nos botecos paulistanos, servindo como sustento pós fim de semana

O explorador Francisco José de Lacerda e Almeida elogiou o prato em 1788 como “o melhor guisado do mundo” e há relatos de D. Pedro I consumindo-o durante a Independência, em 1822 .

Influenciou outras receitas como o tutu de feijão em Minas Gerais, mas o virado se diferencia por manter os grãos inteiros

Estima-se que cerca de 500 000 porções sejam servidas semanalmente na capital paulista

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3 xícaras de feijão cozido, batidas no liquidificador

2 dentes de alho, picados ou amassados

1 cebola, picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de farinha de mandioca crua

2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite

3 xícaras de água

2 bistecas

Suco de 2 limões

Óleo para fritura

1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira

3 l de água fervente

2 bananas nanicas

1 ovo batido com 1 copo de leite

farinha de trigo suficiente para empanar

Sal a gosto

1 maço de couve, lavado e higienizado

1/2 kg de panceta

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

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O virado à paulista, como o nome diz é um prato típico de São Paulo. Esse prato também tem mais de 400 anos, durante a época dos bandeirantes e exploradores, em suas expedições eles levavam bolsas com feijão cozido, carne-seca, farinha de milho e outras iguarias, que no sacolejar da viagem, acabavam se misturavam, dando o nome virado. O primeiro registro do prato foi em 1602. Em 1882, esse prato foi consumido por Dom Pedro I durante sua expedição do Rio de Janeiro a São Paulo, onde proclamou a Independência do Brasil. Em 2018, como citamos anteriormente, o Virado recebeu o título do estado de São Paulo de Patrimônio Imaterial. Segundo o Conselho de Defesa do Patrimônio Histórico, isso se deu por “sua importância nas viagens de expansão do território brasileiro”, sendo portanto um importante agente da tradição e história dos paulistas.

créditos (de imagens e texto):https://saopaulosecreto.com/origem-do-virado-a-paulista/

https://www5.pucsp.br/maturidades/sabor_saber/index_68.html