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Nomes dos integrantes: Rafaela Kuhn da Silva e Wellington Taylor Marion 

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Nomes dos integrantes: Rafaela Kuhn da Silva e Wellington Taylor Marion 

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A carta de vinhos do nosso Wine Bar foi cuidadosamente montada para atender a um público sofisticado, mas ao mesmo tempo aberto a novas experiências. Localizado em Florianópolis, o bar busca ser um ponto de encontro para um público classe A, que frequenta a região, principalmente turistas, que possuem um gosto refinado pela gastronomia e pelos bons vinhos. A proposta é criar uma atmosfera acolhedora e ao mesmo tempo exclusiva, um local de descobertas, onde o prazer do vinho é vivido de maneira descontraída e sofisticada.

O cardápio de vinhos foi estruturado para oferecer uma seleção diversificada, com vinhos de diferentes regiões do mundo.

A proposta gastronômica do Wine Bar é igualmente sofisticada e versátil, com uma ênfase em tapas e pratos com frutos do mar, aproveitando a localização à beira-mar de Florianópolis. O público é convidado a explorar uma combinação de sabores autênticos e inovadores, com o equilíbrio perfeito entre os vinhos e os pratos. A ideia é criar uma experiência completa, em que o cliente tenha a oportunidade de saborear não apenas uma bebida, mas também descobrir novas combinações e prazeres gastronômicos.

Um dos pontos fortes do conceito do bar é a amplitude de público atendido. A carta de vinhos foi pensada para agradar tanto os conhecedores de vinhos, que podem apreciar rótulos mais exclusivos, quanto os iniciantes, que buscam aprender e explorar o mundo do vinho. Por isso, a curadoria inclui vinhos de diferentes estilos, proporcionando uma experiência inclusiva, que fomenta a descoberta, sem perder o foco na qualidade e na experiência sensorial.

Em resumo, o Wine Bar se posiciona como um local de encontro para um público exigente e diversificado, com uma experiência gastronômica que valoriza a excelência e a inovação, ao mesmo tempo em que promove a inclusão e o prazer pela descoberta do vinho e da gastronomia. Os vinhos da nossa carta foram escolhidos de acordo com os rótulos disponíveis no catálogo da loja porto-alegrense Vinhos do Mundo.

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Vídeo parte 1

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Vídeo parte 2

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Nomes dos integrantes: Kaiodê Gomes e Maria Andreia

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Nomes dos integrantes: Kaiodê Gomes e Maria Andreia

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O bistrô Chalé apresenta temática italiana na serra gaúcha/rs.

O ambiente busca o aconchego, a rusticidade, o requinte das paisagens naturais, um charme e elegância em todos os detalhes sem exageros.

Arquitetura estilo chalé de madeira contemporâneo, muita madeira, vidros, pegada industrial, tijolos e pedras .

Objetos de design e decoração que remetam à cultura italiana.

Iluminação acolhedora com pontos de destaque transmitir beleza e bem-estar.

Mobiliário confortável e funcional.

local adequado a receber “ inclusão e acessibilidade ” .

Paisagismo um jardim externo convidativo ao estilo do bistrô .

foco na sustentabilidade (práticas para evitar o desperdicio de alimentos, otimização de uso de energia e água, gestão adequada pensando no meio ambiente).

Na gastronomia destaque para as massas, pães, risotos, pizzas, opções vegetarianas, carnes. (sazonalidade do local).

Atendimento almoço e jantar.

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Nome dos integrantes: Érica Braido Agostini, Lucca Fernando Gass e Jayana da Silva

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Nome dos integrantes: Érica Braido Agostini, Lucca Fernando Gass e Jayana da Silva

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O Lumbre é um Restaurante de Parrilla com foco em carnes nobres, direcionado principalmente a um público feminino. Localizado no Bairro Bom fim em Porto Alegre, o restaurante conta com um menu diversificado, com cortes de carne nobres, entradas, legumes na brasa e pratos leves, além de sobremesas. A carte de vinhos conta com espumantes, vinhos brancos e tintos, todos originários de regiões que possuem fortes laços da vitivinicultura com a parrilla - Argentina, Chile e Brasil. Confira mais sobre o restaurante e a carta desenvolvida através do vídeo!

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Orientações para o desenvolvimento da carta de vinhos

Cada grupo deverá elaborar uma carta de vinhos, respeitando as características de um estabelecimento previamente definido (disponibilizado em aula).

A seleção dos vinhos deverá ser feita com base nas opções oferecidas por uma loja de vinhos específica, também indicada para cada grupo durante a aula.

A carta deve seguir uma ordem estruturada e lógica, adaptada ao contexto do local, considerando aspectos como:

Categorização dos vinhos (por tipo, país, uva etc.);

Formação do preço de venda;

Possíveis harmonizações com o cardápio do estabelecimento;

Coerência com o público-alvo e o perfil do serviço.

Adicionar a imagem do arquivo, uma orientação sobre o contexto da carta e um vídeo apresentando o projeto.

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Green Classic Minimalist  Monotone Wine Menu