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Compuestos orgánicos sin relación química que son necesarios (en pequeñas cantidades) para el metabolismo. Con la excepción de la vitamina D no pueden ser sintetizadas por el ser humano. Se depositan en pequeñas cantidades en las células o en grandes cantidades en el hígado.

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Deben ingerirse en la dieta para prevenir anomalías en el metabolismo.

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La deficiencia vitamínica grave puede evidenciarse claramente por síndromes clínicos evidentes
En sociedades occidentales se puede encontrar en ciertas poblaciones: adultos mayores, veganos, nuevos inmigrantes; los muy pobres, pacientes con trastorno por consumo de alcohol, malabsorción, poca exposición al sol, antecedentes de cirugía de bypass gástrico o errores congénitos del metabolismo y los que se someten a hemodiálisis o reciben nutrición parenteral

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Algunos minerales, como por ejemplo el calcio y el hierro son también micronutrientes esenciales y es de vital importancia su obtención

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Es una familia de compuestos químicos relacionados. Su carencia es poco común en los seres humanos. Se encuentra en el aceite de germen de trigo, maíz y nueces. No está demostrado que ayude con la prevención de cáncer o enfermedades cardiovasculares. Altas cantidades de vitamina E puede causar Tromboembolismo venoso

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Consiste en Vitamina A Preformada o retinol y carotenoides.
El retinol se obtiene de fuentes animales, mientras que los carotenoides provitamina A se obtienen de frutas y verduras. Su adecuado consumo se ve relacionado a un descenso en la mortalidad infantil causada por enfermedades infecciosas. Un consumo alto de vitamina A se ve relacionado con osteopenia y fracturas, aumenta además el riesgo de enfermedades congénitas si se consume durante el embarazo.
Es clave en la formación de pigmentos retinales

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Vitamina que se encuentra en cítricos y varios vegetales. No parece ser útil en la prevención del cáncer o enfermedad coronaria. Puede aumentar el riesgo de cálculos renales.
Participa en la formación de fibras colágenos

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Incluye vitaminas A, C y E. Ayudan al cuerpo a deshacerse de radicales libres tóxicos, retrasando el daño oxidativo. Se asocian con una disminución en el riesgo de padecer cáncer.

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Se encuentra en la carne, el pescado, leche y en el hígado. Su deficiencia causa anemia y además se asocia con demencia y baja función cognitiva. Actúa como coenzima.

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Se encuentra en plátanos, nueces y muchas verduras comunes. Se cree que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Actúa como coenzima

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Contienen del 50 al 150% de la cantidad diaria recomendada para todas las vitaminas. Los contenidos pueden variar, habiendo solo de vitaminas B, vitaminas con minerales, entre otras.
Se utilizan en casos de deficiencia, consumo de alcohol y dietas de mala calidad. Su eficacia puede ser mayor a la de la suma de sus componentes vitamínicos

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Se encuentra en alimentos de consumo común como son la leche, los huevos, la carne, verduras y cereales. Su deficiencia es rara. Forma coenzimas utilizadas en varias reacciones

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Su forma natural es el folato, el ácido fólico siendo la variante sintética. Se encuentra presente en vegetales de hojas verdes, frutas, cereales, granos, nueces y carnes. Funciona como transportador de grupos hidroximetilo y formilo
Su único beneficio establecido en la prevención de enfermedades es en cuanto a defectos del tubo neural  durante el desarrollo embrionario. Aunque no confirmado puede ayudar a prevenir el cáncer en ciertas poblaciones de riesgo y enfermedades cardiovasculares.

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Su deficiencia es extremadamente común y contribuye al desarrollo de osteoporosis dado su papel en la homeostasis del calcio. Puede tener un efecto en la prevención del cáncer.
Aumenta la absorción de calcio en el tubo digestivo.

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Hall, J. E. (2016). Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica. Elsevier Gezondheidszorg.
Fairfield, K. M. (2021). Suplementos vitamínicos en la prevención de enfermedades. UptoDate.