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1. Ceviche

Descripción: Plato emblemático de la gastronomía peruana, preparado con pescado crudo marinado en jugo de limón, ají, cebolla morada y cilantro.

Historia: Su origen se remonta a la época preincaica, donde los pueblos costeños marinaban el pescado con jugos cítricos. Con la llegada de los españoles, se incorporó el limón y la cebolla.

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2. Lomo Saltado

Descripción: Salteado de carne de res con cebolla, tomate, ají amarillo y papas fritas, acompañado de arroz.

Historia: Influenciado por la cocina china-cantonesa, surgió en el siglo XIX con la llegada de inmigrantes chinos al Perú.

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Ají de Gallina

Descripción: Crema espesa de ají amarillo, pan remojado en leche, pollo deshebrado y queso, servida con arroz y papas.

Historia: Influencia de la cocina española y andina. Se cree que su origen proviene de la "manjar blanco" europeo, adaptado con ingredientes locales.

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4. Causa Limeña

Descripción: Puré de papa amarilla prensado en capas con relleno de atún, pollo o mariscos, acompañado de palta y mayonesa.

Historia: Se remonta a la época prehispánica, pero su versión actual surgió durante la Guerra del Pacífico, cuando las mujeres peruanas vendían este platillo para recaudar fondos.

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1. Empanadas de Pino

Descripción: Masa rellena de carne de res picada, cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas, horneada hasta dorarse.

Historia: De influencia española, el nombre "pino" proviene del mapudungun y se refiere al relleno. Se asocian con las Fiestas Patrias en Chile.

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Pastel de Choclo

Descripción: Guiso de carne cubierto con una mezcla de maíz molido y horneado hasta obtener una costra dorada.

Historia: Su origen se relaciona con la época colonial, cuando se adaptaron ingredientes autóctonos como el maíz.

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Curanto

Descripción: Cocción bajo tierra de mariscos, carnes, papas y chapaleles (pan de papa), utilizando piedras calientes.

Historia: Plato ancestral de la cultura mapuche en la isla de Chiloé, donde se cocina en hoyos cavados en la tierra.

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Cazuela Chilena

Descripción: Sopa con carne de res o pollo, acompañada de zapallo, papa, choclo y arroz.

Historia: Plato de origen colonial, influenciado por la cocina española y adaptado con productos locales.

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1. Asado

Descripción: El asado es una de las comidas más emblemáticas de Argentina, especialmente conocida por su preparación en parrillas al aire libre. El asado argentino incluye carne de res, cerdo y a veces pollo, que se cocinan lentamente sobre brasas.

Historia: El asado tiene raíces en las tradiciones gauchas y es un símbolo de la identidad argentina. Se realiza en reuniones familiares o sociales, especialmente durante los fines de semana.

Región: Es típico en todo el país, pero especialmente en Buenos Aires, Córdoba y Mendoza.

Enlace: Historia del Asado

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2. Empanadas

Descripción: Las empanadas son una especie de masa rellena, que puede incluir carne, pollo, jamón y queso, entre otros ingredientes. Se cocinan al horno o fritas.

Historia: La empanada tiene orígenes en España, pero se ha adaptado a la cocina argentina, convirtiéndose en un platillo regional. Cada provincia tiene su propia versión.

Región: Son populares en todo el país, pero en particular en el noroeste (Salta y Tucumán).

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3. Milanesa

Descripción: La milanesa es carne empanada y frita, similar a la schnitzel alemana. Se puede hacer con carne de res o pollo.

Historia: Su origen es europeo, pero se ha convertido en un platillo muy popular en Argentina. Es comúnmente servido con puré de papas o papas fritas.

Región: Es una comida tradicional en todo el país.

Enlace: Historia de la Milanesa

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1. Arepas

Descripción: La arepa es una especie de pan redondo hecho con masa de maíz. Se puede rellenar con una variedad de ingredientes como queso, carne, jamón, pollo o frijoles.

Historia: La arepa tiene raíces precolombinas y es una de las principales fuentes de alimento en Venezuela y Colombia. Los indígenas ya la preparaban en tiempos antiguos.

Región: Se consume en todo Venezuela, especialmente en Caracas y otras regiones costeras.

Enlace: Receta de Arepas Venezolanas

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2. Pabellón Criollo

Descripción: El pabellón criollo es considerado el plato nacional de Venezuela. Se compone de arroz blanco, carne mechada, caraotas negras (frijoles negros) y tajadas de plátano frito.

Historia: Este plato representa la diversidad cultural de Venezuela, fusionando ingredientes indígenas, africanos y europeos.

Región: Es consumido en todo el país, especialmente en la región central.

Enlace: Receta de Pabellón Criollo

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3. Hallacas

Descripción: Las hallacas son tamales rellenos de carne de res, cerdo o pollo, con aceitunas, pasas y alcaparras, envueltos en hojas de plátano y cocidos en agua.

Historia: Originarias de la época colonial, las hallacas son una tradición navideña venezolana, preparadas principalmente en familia durante las fiestas.

Región: Son populares en todo el país, especialmente en la Navidad.

Enlace: Historia de las Hallacas

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1. Bandeja Paisa

Descripción: La bandeja paisa es un plato abundante que incluye arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, arepa, aguacate y plátano maduro frito.

Historia: Originaria de la región de Antioquia, la bandeja paisa refleja la vida rural y la cultura agrícola de la región.

Región: Su lugar de origen es Antioquia, pero es popular en todo el país.

Enlace: Receta de Bandeja Paisa

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2. Ajiaco

Descripción: El ajiaco es una sopa espesa a base de pollo, tres tipos de papas y mazorca de maíz, acompañada de alcaparras, crema de leche y arroz blanco.

Historia: El ajiaco es una sopa típica de la región de Bogotá y los Andes colombianos, que ha sido transmitida de generación en generación.

Región: Es tradicional de Bogotá y la zona andina.

Enlace: Receta de Ajiaco

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3. Empanadas

Descripción: Las empanadas colombianas son más pequeñas y generalmente se fríen. Se preparan con masa de maíz y rellenos como carne, pollo o queso.

Historia: Las empanadas son de origen europeo, pero en Colombia se han adaptado a su propio estilo, convirtiéndose en un bocadillo tradicional.

Región: Son populares en todo el país, especialmente en la costa caribeña.

Enlace: Receta de Empanadas Colombianas

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🥘 Feijoada

Región: Se consume en todo Brasil, pero es especialmente tradicional en Río de Janeiro y São Paulo.

Historia:
La feijoada es uno de los platos más emblemáticos de Brasil. Se originó durante la época colonial, cuando los esclavos africanos cocinaban los restos de carne que no eran consumidos por los señores —como orejas, patas y cola de cerdo— mezclándolos con frijoles negros. Hoy en día, se ha convertido en un platillo nacional que reúne a las familias los fines de semana.

Ingredientes básicos: Frijoles negros, carne de cerdo, arroz, farofa (harina de yuca tostada), naranjas y col rizada.

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🐟 Moqueca

Región: Muy popular en los estados de Bahía (moqueca baiana) y Espírito Santo.

Historia:
La moqueca es un guiso de pescado o mariscos cocinado con leche de coco, aceite de palma (dendê), cebolla, ajo, tomate y pimientos. Es un plato con raíces africanas, indígenas y portuguesas, reflejo de la diversidad cultural de Brasil.

Ingredientes básicos: Pescado blanco (como robalo), leche de coco, cebolla, tomate, cilantro, pimiento y aceite de dendê.

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🥩 Ropa vieja

Región: Se consume en todo el país, pero es originaria de La Habana.

Historia:
Su nombre significa “ropa vieja” porque la carne deshebrada parece jirones de tela. Es uno de los platillos más tradicionales de Cuba, con influencia de la cocina española, especialmente de las Islas Canarias. Tradicionalmente se prepara con carne de res desmenuzada, cocida en salsa de tomate con pimientos, ajo, cebolla y especias.

Ingredientes básicos: Falda de res, tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, comino.

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🍚 Moros y Cristianos (Arroz congrí)

Región: Predomina en la región oriental de Cuba, aunque se consume en todo el país.

Historia:
Este platillo simboliza la convivencia de culturas: los moros (frijoles negros) y los cristianos (arroz blanco). Es una metáfora de la mezcla cultural en la historia de Cuba. Tiene raíces africanas e hispánicas, y se sirve como guarnición tradicional en casi todas las comidas cubanas.

Ingredientes básicos: Arroz, frijoles negros, ajo, cebolla, laurel, comino.