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La bromatología es el estudio científico de los alimentos y la nutrición, incluida la composición, las propiedades y los efectos de los alimentos en el cuerpo. La historia de la bromatología se remonta a la antigüedad cuando las personas comenzaron a reconocer la importancia de la alimentación para mantener una buena salud.

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En la antigua Grecia, filósofos como Hipócrates y Galeno estudiaron las propiedades de diferentes alimentos y sus efectos sobre el cuerpo humano. También reconocieron la importancia de una dieta equilibrada para mantener una buena salud.

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Durante la Edad Media, el estudio de la alimentación y la nutrición siguió desarrollándose, con la aparición de pautas dietéticas y el uso de hierbas y especias con fines medicinales. En el siglo XVI, el médico y científico italiano Bernardino Ramazzini realizó una extensa investigación sobre los efectos de los riesgos laborales y ambientales en la salud de los trabajadores, incluidos los efectos de la dieta en su salud.

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En los siglos XVIII y XIX, la ciencia de la nutrición comenzó a tomar forma, con el descubrimiento de nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas y proteínas, y la identificación de su papel en el mantenimiento de una buena salud.

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En el siglo XX, el desarrollo de técnicas analíticas modernas, como la cromatografía y la espectrometría de masas, revolucionó el estudio de los alimentos y la nutrición, permitiendo a los científicos identificar y cuantificar los componentes de los alimentos con gran precisión.