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Traditionelles ist beliebt in der Gruppe!

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Traditionelles ist beliebt in der Gruppe!

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Bei diesem Rezept sind die Nudelblätter selber gemacht, ich denke jeder weiß wie diese gehen daher schreibe ich nur das Rezept der Lasagne.

Zutatenliste für Gemüsesauce:
Zwiebeln, Karotten, Zuccini, Tomaten, Paprika, Lauch, Kohlrabi, Peterwuze -> einfach alles an Gemüse was du in deiner Küche findest!! Am besten ist es natürlich wenn es wie bei uns alles vom eigenen Garten kommt!!
(wer möchte, natürlich auch Faschiertes)
Was auch immer gut dazu passt ist saisonelles Gemüse, wie jetzt z.b Spargel.
Tomatenmark, passierte Tomaten, Rotwein und natürlich Gewürze

Zubereitung:
Damit es beim Essen schön fein ist, hacheln wir es mit einer Küchenmaschine klein (man kann es natürlich auch mit der Hand schneiden, dauert halt dann ein bisschen länger).
Alles in einer Pfanne anrösten, dann mit Rotwein etwas ablöschen und passsierte Tomaten wie Tomatenmark dazu geben. Jetzt kommt der wichtige Teil: das Würzen. Es ist sehr wichtig und macht fast alles aus.
Danch einfach bei niedriger Temperatur garen lassen.

Zutaten Bechamelsauce:
Butter, Mehl, Milch und Gewürze

Zubereitung:
Butter mit Mehl goldbraun anrösten und mit Milch ablöschen, dann nochmal aufkochen lassen und würzen. Bei der Bechamel ist es wie bei der Gemüsesauce sehr wichtig es zu würzen. Was auf jeden Fall nicht fehlen darf ist Muskatnuss!!

Jetzt fehlt nur mehr das einschlichten in eine Backform, wo es schichtweise eingefüllt wird. (Nudelblätter, Gemüsesauce unde Bechamelsauce)

Nach dem alles eingefüllt ist kommt oben noch ein geriebener Käse drauf und noch bischen mit Milch übergiesen so bleibt die Lasagne schön saftig!!

Anrichten und schmecken lassen!!
Guten Gelingen
Franziska Schmidt

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Bauernkrapfen Foto
Sandra Maier

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Bauernkrapfen

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Ente mit Rotkraut und Knödel böhmischer Art (vegan) 

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Ente mit Rotkraut und Knödel böhmischer Art (vegan) 

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Schreibe hier nur das Rezept für die Knödel und das Rotkraut, denn die Ente hab ich nicht gemacht (falls doch wer das Rezept haben will schreibts mir ;) )

Zubereitung Knödel:
42g Hefe
20ml Agavendicksaft
200g Gries
600g Mehl glatt
600ml lauwarme Milchalternative (Soja zB)
250g Semmelbrot (die Würfel :D )
Salz, Pfeffer, Muskat
Frische Petersilie

Hefe mit Agavendicksaft vermischen und rühren bis die Hefe flüssig wird. Lauwarme Milchalternative zugeben Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie unterrühren. Mehl und Gries einarbeiten und einmal gehen lassen (bis er größer wird) Dann die Brotwürfel hinzugeben und wieder ein bisschen gehen lassen. Entweder Knödel formen oder eine Rolle machen (wie bei Serviettenknödel) und bei 100 Grad C 20-25 Minuten dämpfen.

Zubereitung Rotkraut:
1/2 TL Kümmel
1 Pimentkorn
600g Rotkraut
Salz
80g Zwiebeln
30g Margarine
1TL brauner Zucker
50ml Orangensaft
1EL Agavendicksaft
Suppenwürze
50ml Wasser
200ml Rotwein
2EL Balsamico-Essig
1TL Maisstärke

Kümmel und Pimentkorn mahlen
Rotkraut und Zwiebeln klein bzw. kleiner hacken/schneiden
Zwiebel mit Butter und Zucker anschwitzen
Kraut hinzugeben und mit Orangensaft, Agavendicksaft, Suppenwürze, Salz, gemahlenem Kümmel und Piment, Wasser, Rotwein ca 40min garen
Währenddessen Balsamicoessig mit Stärke verrühren und zum Rotkraut hinzugeben. Abschmecken und genießen :)

Bratensauce:
3EL Olivenöl mit 3 EL Mehl erhitzen, 600ml Gemüsebrühe hinzugeben und mit 3EL Sojasauce abschmecken (soll eine etwas dickere Sauce sein)

Lieblingsknödelrezept meiner ganzen Familie :)
Viki

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Zutaten Suppe:
1 Zwiebel
1 Pkg. Suppengemüse
4 große Kartoffeln
1 l Wasser
1 Eidotter
Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
1. Gemüsebouillon herstellen
2. Kartoffeln schälen, vierteln und in der Suppe kochen
3. Kartoffeln in der Suppe stampfen
4. Eidotter einrühren
5. würzen

Zutaten Maultaschen:
250g Butter
2 EL Essig
400g griffiges Mehl
1/16g Sauerrahm oder Joghurt
Salz
Fülle:
4 große Äpfel
Zitronensaft einer halben Zitrone
2 EL Zucker
Ei zum bestreichen

Zubereitung:
1. Zutaten für den Teig vermengen
2. Teig 30 min kühl rasten
3. Äpfel schälen, klein würfelig schneiden
4. Fülle herstellen
5. Teig ausrollen, Fülle darauf und Teig auf allen Seiten einfalten
6. Mit Ei bestreichen
7. bei 200°C 45 min backen

Tipp:
+Maultaschen können auch noch mit Rosinen verfeinert werden
+mit sauren Äpfeln schmeckt es besser als mit süßen
+es wird gemeinsam gegessen anstatt hintereinander

Guten Appetit! :)
Eva Brandt

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Zutaten Kartoffelteig:
800 g Kartoffeln, 250 g griffiges Weizenmehl, 2 Eidotter, 30 g Grieß, Salz und Muskatnuss

Zutaten für die Füllung:
400 g Faschiertes (egal was --> Restlverwertung!), 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, Kümmel, Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Zuerst denn Kartoffelteig herstellen (Die Kartoffel kochen, abschrecken, schälen, passieren und mit den restlichen Zutaten für den Teig gut verkneten)
Auf die Konsistenz achten!
Diesen Teig in 10 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen
Das Faschierte wird mit der feingegackten Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl angebraten und mit den Gewürzen abgeschmeckt. Anschließend werden diese auch zu Kugeln geformt.
Dann wird je eine Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche auseinander gedrückt und die Fleischkugel draufgelegt. Es soll ein schöner runder Knödel entstehen und das Faschierte sollte vollständig vom Fleisch umschlossen sein.
Die Knödel in Salzwasser für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Zuhause essen wir Hascheeknödel am liebsten mit Sauerkraut und einer übriggebliebenen Fleischsauce (Restlverwertung ;) )

Gutes Gelingen!
Vanessa Ennser

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Nina Stockinger

Zutaten:
25 dag Faschiertes, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1/2 grüner Paprika, 1 Tomate oder Ketchup, Kräuter der Provence, Lasagne-Blätter, 20 dag geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Bechamelsauce: 4 dag Butter, 4 dag Mehl, 1/4 l Milch

Zubereitung:
Zwiebel und Faschiertes in Öl anrösten, gut würzen, Paprika und Tomaten dazu - verkochen lassen, Bechamelsauce machen (Butter mit Mehl hell anrösten, mit Milch ablöschen und verkochen, mit Salz und Muskatnuss würzen), in feuerfester Form zuerst 1/3 der Bechamelsauce, mit Teigblätter abdecken, darauf die Fleischsauce, dann den geriebenen Käse und wieder Teigblätter usw. Als Abschluss Teigblätter, Bechamelsauce und geriebenen Käse, bei mittlerer Hitze 30 min backen

Tipp: je mehr Bechamelsauce und Muskat desto besser! ;)

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Rezept  kommt noch! Bald kommen die frischen leckeren Marillen aus der Wachau und dann ....

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Zutaten:

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Stangensellerie

1 Zucchini

1 Aubergine

Olivenöl

250 g Sauerrahm

100 g geriebener Käse (Emmentaler)

Salz und Pfeffer

Lasagneblätter

Für die Sauce:

3 Zehen Knoblauch

Olivenöl

500 ml passierte Tomaten

3 EL Tomatenmark

1 Handvoll Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Sellerieblätter beiseitelegen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Das Gemüse zugeben und etwa für 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Sauerrahm beifügen. Gut mit dem Gemüse vermischen und abschmecken.
Für die Sauce den Knoblauch sehr fein hacken oder mit der Knoblauchpresse auspressen. Diesen in etwas Olivenöl andünsten und mit passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Tomatenmark einrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter und fein gehackten Sellerieblätter einrühren und abschmecken.
Tomatensauce, Lasagneplatten und Gemüsemasse in einer Auflaufform schichten, dabei mit Tomatensauce beginnen, Lasagneplatte drauf und nochmal Tomatensauce darübergeben. Danach mit Gemüsemasse fortfahren und Lasagneplatten darauflegen sowie Tomatensauce auf den Lasagneplatten verteilen. So fortfahren bis die Auflaufform voll ist. Mit Käse bestreuen und bei 180 °C Heißluft für ca. 30 Minuten backen.

Ein einfaches Rezept, welches sogar alljenen schmeckt, die Gemüse sonst nicht so gerne haben. Wichtig ist, dass man die Sellerieblätter in die Tomatensauce gibt, diese verleihen der Sauce einen ausgezeichneten Geschmack. Beim Schichten darf man ruhig großzügig mit der Tomatensauce sein, damit die Gemüselasagne saftig und geschmackvoll wird. Der Sauerrahm verleiht dem Gemüse einen feinen, cremigen und vor allem fruchtigen Geschmack und läst die Geschmacksherzen aufleben.

Gutes Gelingen :)
Anja Hemetsberger

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Zutaten:
3 Eiklar
120g Zucker
150g geriebene Nüsse
Fülle:
1 Becher Schlagobers
Glasur:
200g Staubzucker
Zitronensaft
Nutella

Zubereitung:
1. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen
2. Nüsse beigeben
3. Masse gleichmäßig auf ein Blech streichen (bei 200 °C, Ober-unterhitze backen)
4. Schlagobers schlagen
5. Staubzucker mit Zitronensaft vermischen
6. Gebackenen Teig in 4 gleichgroße Teile schneiden
7. Drei Teile dünn mit Schlagobers bestreichen
8. Zusammensetzen und letzen Teil mit Zuckerguss bestreichen
9. Muster mit Nutella ziehen

Marlene Korntner
(Lieblingskuchen von meiner Oma)

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Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Reis

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Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Reis

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Zutaten:
Kalbsschnitzel, Brösel, Mehl, Eier, Salz, Kartoffeln, Petersilie, Reis, Butter, Butterschmalz, Preiselbeermarmelade, Zitrone,

Zubereitung:
1.) Kartoffeln zustellen
2.) Wasser für Reis zustellen
3.) Panier vorbereiten: Eier aufschlagen - salzen - verquirlen - dann Mehl in ein Teller geben - Brösel auf ein Teller geben
4.) Kalbsschnitzel zuerst in verquirltes Ei geben dann in Mehl geben und anschließend in Bröseln geben
5.) Butterschmalz in Pfanne geben und darin die Kalbsschnitzel braten
6.) Reis in kochendes Wasser geben
7.) Anschließend die Kartoffeln in Butter und Petersilie schwenken
8.) Die fertigen Petersilienkartoffeln, Reis und das Kalbsschnitzel auf ein Teller anrichten und mit Zitrone, Petersilie und Marmelade garnieren

Christina Schiller

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Zutaten:
150 g Hülsenfrüchte-Pasta
150g Räuchertofu
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Karotten
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose gewürfelte Tomaten
ca. 2 EL Tomatenmark
ca. 250 ml Gemüsebrühe
Gewürze:
Paprika edelsüss, Sojasauce, Petersilie, 2 EL Apfelessig, Rosmarin, Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Tofu mit der Hand zerkrümmeln die Zwiebel und die Petersilie fein schneiden.
2. Die Petersilie zusammen mit der Sojasauce, Apfelessig und ein Teil der Gemüsebrühe in eine Schüssel vermengen.
3. Die beschichtete Pfanne stark erhitzen. Den Tofu zugeben.
4. Den Tofu mit Olivenöl betäufeln und gold braun braten.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und diese ebenfalls gold braun anbraten.
6. Das Tomatenmark dazugeben, ca. 30 Sekunden anbraten, dann mit der Essigbrühe ablöschen.
7. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und gut würzen.
8. Karotten, Bohnen und den Mais dazugeben. Evtl. die restliche Gemüsebrühe dazugeben.
9. Alles aufkochen lassen und alles ein bisschen köcheln lassen. :)
10. Zum Schluss kann man die Pasta mit frischen Basilikum und Petersilie verfeinern.

Guten Appetit :)
Helene Reiter

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Zutaten für die Sauce:
Zwiebeln,Kapern,Schlagobers,Senf, Schnittlauch,Gnocchi

Zubereitung:
1.) Zwiebeln in Olivenöl anrösten
2.) Kapern hinzufügen (mit dem "Saft", der im Glas ist), und dann kurz verdunsten lassen
3.) Schlagobers oder vegane alpro Sahne hinzugeben
4.)danach einen Esslöffel Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
5.) Gnocchi laut Verpackung kochen
6.) Anschließend die fertige Gnocchi in die Sauce geben und vermischen
7.)Anschließend mit Schnittlauch garnieren
Laura Resch

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Zutaten für die Laibchen:
120g Couscous, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150g Käferbohnen (gekocht), 100g Karotten, 2 Eier, 1 TL Petersilie, 1 TL Schnittlauch, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung:

1. Couscous laut Verpackung quellen lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne anrösten.

3. Die Käferbohnen mit einer Gabel zerdrücken, die Karotten fein reiben, Petersilie und Schnittlauch fein hacken.

4. Alle Zutaten vermengen und mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.

5. Anschließend Laibchen formen und in einer Pfanne anbraten.

6. Zum Fertigstellen beliebige Zutaten bereitstellen. (wie hier Cheddar, Salat, Essiggurke, Tomate, Cocktailsauce und Pommes)

7. Anrichten & genießen (:

Tipps:
sollte die Masse etwas zu sehr kleben, dann mit Semmelbrösel regulieren
für Feinschmecker: Brötchen toasten

von Linda Gebetsroither