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La technologie des glaces...

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Le choix de la recette dépend de sa turbine.

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Croissant, petit pain au chocolat et escargot.

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Réussir ma pâte levée feuillée en Boulangerie

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Le fendu et le Charleston

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Recette et méthode

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Démarrer un levain naturel liquide sur base de farine complète.

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Démarrer un levain naturel liquide sur base de farine complète.

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Croissant, petit pain au chocolat, escargot, couques,...

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Pain de mie, baguette viennoise, pain au lait (Melichweckala), buns,...

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Levain liquide ou dur, méthode traditionnelle et moderne

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sur ajout de levain dur

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sur ajout de levain liquide

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sur Poolish

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sur pâte fermentée