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Usos: Filete a la mexicana

Espagueti a la boloñesa
Costillitas de cerdo a los cuatro chiles
Pierna de cerdo adobada al horno

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Usos: Mole Poblano

Pollo Encacahuatado
Salsa de chile pasilla

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Usos: Tarta de verduras a los tres quesos

Nudos de pan al ajo
Sopa o crema de judías blancas y calabaza

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Usos: Sopas de pescado y de tomate
Huevos revueltos, tortilla de queso
Salsas de tomate, de hierbas y salsas de asados
ensaladas de tomate y ensaladas de pepino

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Usos: Adobo

Huachinango a la veracruzana
Mole poblano
Cochinita Pibil

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Usos: Crema diplomática
Tarta de banana split
Capirotada de tres leches
Pudín de pan con vainilla

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Usos: Costilla adobada

Menudo
Hongos en escabeche
Agujas de res adobadas

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Usos: Preparación de harinas y panes
Sazonar la carne
Para hacer Helado en casa sin refrigerador

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Usos: Camote a la Mexicana

Tacos de Cochinita Pibil
Caviar Campechano

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Usos: Queso procesado
Salsas preparadas
Sopa de fideo

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Usos: Mole verde
Caldo de pescado
Pollo en salsa de hoja santa

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Usos: Sopa fría de manzana verde con menta y albahaca
Crema de pepino a la menta
Salmón y risotto a la menta con guisantes

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Usos: Salmón a la pimienta verde

Pasta con mejillones a la pimienta verde

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Usos: Enfrijoladas con hoja de aguacate
Frijol ayocote aromatizado con anís y hoja de aguacate
Pollo de leche en hoja de aguacate

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Usos: Caldo de Pescado

Risotto de gambas
Croquetas de queso
Croquetas de berenjena

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Usos: Canapé de mejillón y mantequilla de cebollino y lima
Queso cottage con cebollino y mostaza
Crema de berenjena con huevas de trucha
Ensaladas de atún con tomate y cebollino
Ravioli de espinacas con ricota y nueces

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Usos: Agua de chaya y limón
Bebida de piña/chaya con agua mineral
Pasta con chaya y espinacas
Chaya con huevos

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Usos: Pulpo al ajillo

Camarones al ajillo
Salsa Holandesa
Alcachofas con almejas

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Usos: Patatas con paprikas al horno
En quesos
Pescado, carne
Salsas

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Usos: Pollo en acuyo
Tilapias al acuyo
Pescado empapelado en salsa verde con acuyo
Barbacoa de pollo

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Usos: Guinea guisada

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Usos: Ponches de frutas
Tartas
Rollos de canela
Infusiones
Salsas de frutas en almíbar

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Usos: Guacamole con Pápalo

Cemita poblana
Mole de quelites

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Usos: Té de anís
Aceite esencial
Pan de anís
Pollo de nueces y anís
Galletas de anís suizas

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Usos: Camarones al ajillo

Sopa de ajo
Pozole rojo
Salteado de carne a la mexicana

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Usos: Puerco en chile ancho
Barritas de carne molida cubiertas de ajonjolí
Pollo con ajonjolí y salsa de durazno
Cubos de salmón con ajonjolí

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Usos: Colorante

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Usos: Mole
Enchiladas oaxaqueñas
Tamales de chocolate
Pozol
Chorote

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Usos: Pastel de canela

Arroz con leche
Roles de canela
Churros mexicanos

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Usos: Triste Honduras
Mole poblano
Tanchuca
Fresco de cacao nicaragüense

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Usos: Galletas de Canela

Flan de Canela
Budín de canela con pasas
Pastel de Canela
Mermelada de manzana

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Usos: Receta de arroz con coco y arándanos
Mini muffins de coco
Crema de camote con coco
Tapioca con coco y mango

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Usos: Caldo de pata

Pozole
Menudo rojo
Pollo oaxaqueño

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Usos: Tarta de zanahoria
Pollo relleno al horno con guarnición de zanahorias asadas, uvas y boniato
Arroz al curry con pollo y verduras

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Usos: Arroz verde

Pollo en salsa de cilantro
Pasta al cilantro
Pico de gallo
Enchiladas de pollo con salsa verde

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Usos: Sopa de papa con calabaza y cacahuate
Flan casero de cacahuate
Salsa de cacahuate
Atole de cacahuate
Polvorones de cacahuate

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Usos: Sopa de Zanahoria

Brochetas de pollo
Arroz con semillas de cilantro y calabaza

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Usos: Sopa de almendras
Turrón blanco casero
Albóndigas caseras en salsa de almendras
salsa de almendras caseras y cremosa, idea para carnes y pescados

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Usos: Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Flan de ciruela pasa
Pollo en salsa de ciruela

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Usos: Recetas de pollo al romero con aceitunas
Receta de pollo asado con finas hierbas
Conejo guisado en cuba libre de ron y Coca-Cola
receta de conejo confitado con ajo y romero

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Usos: Frijoles

Pollo en salsa verde
Calabacitas con epazote
Tlacoyos de Epazote

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Usos: Pasta en salsa de perejil

Filete de pescado en salsa de perejil
Tortilla de perejil

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Usos: Lomo relleno

Costillas en barbacoa
Espinazo en mole de olla

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Usos: Albóndigas de res con caldo

Mole de olla
Picadillo a la hierbabuena

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Usos: Queso feta al horno
Champiñones con salsa de cerveza
Lentejas de costilla
Dorada al horno
Pierna de pavo al horno con hierbas provenzales

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USOS:

Se ha usado para aliviar la tos, el resfrío, el catarro y el asma. Pero más recientemente sus propiedades curativas han sido atribuidas a un componente llamado sulfuro de propilo

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USOS

Se utiliza normalmente para dar sabor o sazón a la comida.

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USOS

Son idóneas en los platos cocinados a fuego lento, casando a la perfección con otras hierbas aromáticas como el perejil o el tomillo.

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USOS

Sopas con apio
Ensalada de pulpo, apio y patatas
Crema de apio.

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USOS

Sopa de nopal con xoconostle
Salsa de xoconostle
Tarta tatin de xoconostle

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USOS

Pescado en achiote
Pollo en achiote
Salsa chilmole

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USOS

Tamales
Huachinango con hoja de platano
Pollo braseado en hoja de platano

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USOS

Pastel de azafrán
Pan dulce de azafrán

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Usos:

Da un toque especial a cualquier plato, ya sean guisos, asados, sopas, salsas, flanes, soufflés, purés o recetas a base de huevo, patatas o pasta. Hasta puede usarse para aromatizar algunas bebidas de fruta o a base de chocolate, café, té y leche y para la elaboración de ponches y postres navideños.

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USOS

Picadillo en salsa dulce de azafrán bola
Tamales de bola

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Usos:

Salvado: Se puede añadir a mezclas de desayuno, repostería, panadería… Se debe tomar siempre con mucha agua para no producir una obstrucción intestinal.
Copos: Se pueden hacer galletas, tartas, panes,muesli, ensaladas, salsas, cremas, papillas, gachas o porridge, batidos.
Leche o bebida de avena: Se usa como sustitutivo de la leche y es apto para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la proteína de la leche de vaca.
Harina: se usa para elaborar galletas, panes bizcochos… Se considera una harina semi-panificable. Se aconseja mezclar con otras harinas panificables.
Grano: A partir del grano puedes obtener tus copos de avena. Los granos también pueden molerse para obtener harina de avena para repostería y panadería. La harina también se usa para hacer cataplasmas, baños calmantes, mascarillas.

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USOS

Pollo con hinojo
Al horno con hinojo
Pollo agridulce con hinojo

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USOS

Te de manzanilla
Mouse de miel con manzanilla
Pana corta de manzanilla

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USOS

Besos de azúcar
Palitos de azúcar cristalizada
Galletas de azúcar

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USOS

Te de curcuma
Arroz con curcuma

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USOS

Pesto de eneldo
Salmón con puerro y salsa de eneldo
Pescado a la parrilla con limón y eneldo

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USOS

Pollo al estragón
Salmón al estragón

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USOS

Rosca de reyes
Chiles en nogada
Pecuha rellena acitron con huazontles

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USOS

Palanqueta de pepita
Pipian verde de pepita con tasajo
Mole verde con pepita

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USOS

Dip de semillas de girasol y chipotle
Aderezo de semillas de girasol
Paté de semillas de girasol

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Usos:

Debido a su rico picor y exquisito sabor se utiliza muchísimo en nuestra gastronomía, principalmente en salsas.

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Usos:

Muy popular en su formato seco, para decorar y darle un plus de picante a los platos.

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Usos:

Por lo general se adoba y usa para condimentos y salsas de todo tipo, acompañando por lo general al pollo y las carnes, he incorporado a salsas para tacos y otras comidas mexicanas tradicionales.

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Usos:

Se usa principalmente molido en salsas, adobos, moles y guisados

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Usos:

Se utilizan para agregar picor a los guisos o salsas; primero se asan y luego se remojan en agua antes de mezclarlas en una salsa. Los chiles puya se usan a menudo en combinación con los chiles guajillo. Si te gusta la salsa realmente picosa, puedes usar este chile.

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Antioxidante; Antiinflamatorio; Analgésico; Se sabe el uso de chile seco molido desde la antigüedad para sanar diferentes tipos de dolores bucales por inflamación o dolor en encías y dientes, el chile cascabel puede ser una buena opción de chile para esto.

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Usos:

se utiliza en platillos como el texmole, pero se usa principalmente cuando está seco y su nombre cambia a chile cascabel. Conocido en San Luis Potosí, Coahuila y Durango como: chile bolita. chile boludo.

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Usos:

Es muy utilizado, sobre todo, en la elaboración de salsas picantes. También en la preparación de guisos de carne de res, pollo o cerdo para agregar picor y sabor

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USOS

Mostaza casera
Vinagreta con mostaza de gijon

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USOS

Alitas a la inglesa
Pastel de carne con salsa inglesa
Pollo con salsa inglesa

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USOS

Galletas con mantequilla y cacahuate
Mantequilla de many
Trufas de cacahuate

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Usos

Bolitas de nuez
Pay de nuez
Gelatina de nuez

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• Usos
Aromatizar platos de carne
Platos tradicionales alemanes como el Choucrout
Elaboración de adobos, salsas, etc.

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• Usos
Pone picor a las carnes, los pescados, los salteados y todo tipo de guisos y potajes.

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• Usos
Salsas como el pesto o la salsa de tomate
Pizzas e incluso para aromatizar ensaladas y preparar vinagretas.

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• Usos
Distintos rellenos, en pasta o salsas que la acompañan, y en recetas orientales.
También es un insumo de la repostería, en panqués, dulces, pasteles, tartas, helado, etc.

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• Usos
Queda muy bien con carnes, pescados y postres
Guisos, caldos y sopas
Bebidas como chocolates, cafés, tés o para complementar la leche.

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Usos:

Es un ingrediente clave en adobos, moles y salsas para enchiladas y salsas; y en especial en el Mole Mexicano.

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Usos:

Salsas o guisos que tienen una combinación de tomates y tomatillos. El chile pasilla también se usa para hacer mole poblano

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Usos:

Es imprescindible que esté en las recetas preparadas ya que es muy útil para preparar salsas picantes y los exquisitos chilaquiles que son muy famosos en la región.|

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• Usos
Guisos de legumbres (lentejas, fabes, alubias o garbanzos)
Verduras
Embutidos
Platos de pescado; aportando un toque rojo y sabroso muy interesante.

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Usos:

Se preparaban rellenos de queso o atún durante la cuaresma, es decir, los días previos a la Semana Santa en los que la religión católica prohibe comer carne. De hecho, en la actualidad se siguen preparando para esa y otras celebraciones, como Navidad.

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Usos:

El chile poblano es el chile más utilizado en todo el país, además forma parte importante de las cocinas de los estados del centro del país, pues es el favorito para rellenar, ya que con él se hacen los famosos chiles en nogada, entre muchísimas otras variedades de chiles rellenos.

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Usos:

Se pueden consumir crudos (en ensaladas, gazpachos u otras sopas frías, rellenos… ), asados (al horno o a la brasa, siendo una receta tradicional la elaboración de la escalibada catalana), fritos o como parte de un sofrito, etc.

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Usos:

Lo consumimos asado para retirar la piel y las semillas, lo cortamos en rajas (tiras) para rellenar tacos, tamales o como complemento de guisos; si es molido, lo empleamos en salsas, como base de chileatoles, caldos o guisos caldosos; también puede ser rellenado.

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• Usos
Adobar o condimentar la carne de cerdo, para combinar con tomate, calabacines o berenjenas
Añadirla a cremas de vegetales
Combinar con pasta o para aromatizar mantequilla.

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• Usos
En batidos y licuados vegetales.

También en un smoothie aporta un curioso toque de sabor.

Espolvoreada en ensaladas frescas.

Fresca la podemos usar como cualquier otra hoja verde.

Se puede agregar a otras recetas tradicionales para dar un toque de sabor.

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• Usos
Condimento en embutidos, quesos curados, o platos como el cordero, el cerdo y la caza.
Esta hierba, seca o fresca, también puede añadirse en adobos para encurtir pepinos, tomates y calabacines

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• Usos
Elaboración de licores, panes, repostería y también para algunos platos salados y encurtidos

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Usos:

Se utiliza muy habitualmente en la cocina Tabasqueña, para preparar el pozol, así como en sopas, guisos, salsas y vinagres.

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Usos:

Se puede utilizar para saborizar muchos platos y otras cosas, como la citada bebida islandesa o los quesos, el Tilsit y Havarti de Dinamarca y el Milbenkäse típico de algunas regiones de Alemania. Los panes indios como el papadum y el naan se saborizan con esta especia, entre muchas otras variantes.

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Usos:

Parece más adecuada para dar aroma a pescados y sopas en general. También es muy agradable añadir hojas y tallos frescos en una ensalada.

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Usos:

Es una especia proveniente de la India, la cual es utilizada en la gastronomía de diferentes países por su aroma, aunque también es utilizada como remedio para diversos malestares físicos pues ayuda a contrarrestar malestares y aporta grandes beneficios a la salud gracias a su alto contenido de vitaminas y minerales.

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• Usos
Realza el sabor de diversas preparaciones como un arroz pilaf, un bisque, una sopa, un guiso de lentejas, un plato de verduras o incluso una mayonesa para el pescado o una mantequilla compuesta.

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• Usos
Echarle a ensaladas, salsas y a sofritos, marinar carnes o pescados, incorporar a salteados, perfumar aceites previamente a las frituras.