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¿Qué es un proyecto?
Un proyecto es una planificación, que consiste en un conjunto de actividades a realizar de manera articulada entre sí, con el fin de producir determinados bienes o servicios capaces de satisfacer necesidades o resolver problemas, dentro de los límites de un presupuesto y de un periodo de tiempo dados.
¿Qué es el plan de marketing?
Un plan de marketing es un documento donde se recoge el análisis de la situación de la empresa, los objetivos que busca conseguir y los pasos a seguir para conseguirlos.

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El estudio de mercado

En estudio de mercado es una investigación utilizada por diversos ramos de la industria para garantizar la toma de decisiones y entender mejor el panorama comercial al que se enfrentan al momento de realizar sus operaciones.
El estudio de mercado
La investigación de mercados es el proceso mediante el cual las empresas buscan hacer una recolección de datos de manera sistemática para poder tomar mejores decisiones, pero su verdadero valor reside en la manera en que se usa todos los datos obtenidos para poder lograr un mejor conocimiento del consumidor.

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¿Qué es el valor para los clientes?
El valor del cliente es el total de ingresos que aporta el consumidor a tu negocio durante toda la vida de la empresa.
La búsqueda de satisfacciones
La satisfacción aparece cuando las necesidades o expectativas del cliente se han cumplido y es clave para la fidelización de clientes.
La satisfacción de los clientes
La satisfacción del cliente se puede definir como el sentimiento o la actitud del cliente hacia un producto, una empresa o un servicio prestado por una empresa.
¿Qué instrumentos se pueden utilizar para medir la satisfacción de los clientes?
- Net promoter score.
- Puntaje de satisfacción del cliente.
- Indicador del esfuerzo del cliente.

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¿Qué es la venta?¿Qué métodos de venta existen?
Las ventas  son las actividades realizadas para incentivar potenciales clientes a realizar una determinada compra.
1. Método SPIN
2. Método Sandler
3. El vendedor desafiante
4. Venta consultiva
5. Valor agregado
6. Testimonios positivos
7. Método SNAP
¿Qué es la fuerza de ventas?
Son todos los recursos humanos y materiales que las empresas utilizan para vender. O sea, son los equipos enfocados en vender los productos o servicios de una empresa.

¿Qué son las técnicas de ventas?
Son acciones o estrategias implementadas por los vendedores con el fin de generar ingresos y lograr vender con mayor eficiencia para así poder aumentar la rentabilidad financiera de la empresa.¿Cómo aumentar la facturación promedio de un restaurante?
Hay dos técnicas principales para lograr este incremento en el promedio de gasto de los clientes:
1. Venta cruzada o cross selling

2. Venta sugerida o Up Selling

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¿Cómo elegir la ubicación de un local gastronómico?
1. Proximidad, atractivo y comodidad para los clientes
2. Presencia de la competencia
3. Proximidad de los proveedores
4. Comunicaciones y servicios
5. Características del espacio
¿Qué es el merchandising?
Es el conjunto de operaciones efectuadas dentro del PDV, que tiene como objetivo colocar el producto correcto, en la cantidad correcta, con el precio correcto, en el tiempo correcto, con una presentación visual impecable y dentro de una exposición correcta.
Elementos de merchandising

Precio. Parte de la labor del promotor a la hora de hacer un planograma es saber que hay un importante segmento que basa su elección de compra en el precio del producto.
Bloque. Los bloques son sagrados para los promotores, no es lo mismo contar con una isla que con medio metro de un anaquel.
Tamaño. El tamaño de los productos importa mucho para el shopper a la hora de elegir.
Promoción. La promoción no es sinónimo de Promotoría.

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TEMÁTICA Y CONCEPTO DEL LOCAL: identidad, propuesta gastronómica y la carta/menú

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TEMÁTICA Y CONCEPTO DEL LOCAL: identidad, propuesta gastronómica y la carta/menú

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¿Qué se entiende por la identidad de un local gastronómico?

El arte culinario según los rasgos propios de un individuo o de una colectividad que los caracterizan o distinguen consciente o inconscientemente de los demás.
¿Qué es la propuesta gastronómica?

Se define como aquella que ofrece un establecimiento constituido de elaboración de alimentos y bebidas en un mercado amplio y competitivo.
¿Qué estilos de restaurantes existen?
1. Restaurante buffet
2. Restaurante de comida rápida
3. Restaurante de comida rápida y casual
4. Restaurante de autor
5. Restaurante gourmet
6. Restaurante temático
¿Carta y menú son lo mismo?
Menú: conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al cliente. La carta es el compendio de todos los platos que ofrece el restaurante y en el que suele estar incluido el menú del día. La carta admite múltiples variantes o variaciones a la hora de pedir la comanda mientras que el menú es uno.

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¿Qué es el Marketing Directo?

El marketing directo o mercadotecnia directa consiste en tener una comunicación promocional directa con el público objetivo. Usualmente se envía información de la empresa, producto o servicio que sea de interés para el consumidor.
¿Qué herramientas o instrumentos de Marketing Directo se pueden aplicar?

Catálogos.

Correo.

Telemarketing.

Televisión.

Radio, Revistas y Periódicos.

Internet.

Kioskos.

¿Qué son las redes sociales?

Las redes sociales son estructuras formadas en Internet por personas u organizaciones que se conectan a partir de intereses o valores comunes.

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¿Qué son las Relaciones Públicas?
Son un proceso de comunicación estratégica que construye relaciones mutuamente beneficiosas entre las organizaciones y los públicos.
¿Qué herramientas o instrumentos de RRPP se pueden aplicar?
1. Sé una noticia.
2. Haz eventos.
3. Cliente consentido.
4. Genera contenido publicitario.
5. Asiste a una ONG.
6. Ve a la calle.
7. Forma a tus empleados.
8. Atiende a las plataformas 2.0.
9. Teje redes de trabajo.
10. Apóyate en el social media.
Relaciones Públicas “negativas”
Las relaciones públicas negras son una forma deshonesta de resolver problemas.

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¿Qué son las promociones?

Es un elemento o herramienta del marketing que tiene como objetivos específicos: informar, persuadir y recordar al público objetivo acerca de los productos que la empresa.
¿Cuáles pueden ser los objetivos de una promoción?
1. Objetivo Global de la Promoción: influir en el comportamiento.
2. Objetivos Básicos o Fundamentales de la Promoción: Informar, persuadir y recordar.
3. Objetivos Específicos de la Promoción: Generar conciencia, Obtener el interés, Conseguir la prueba y Lograr la adopción.
¿A través de qué mecanismos o instrumentos se puede aplicar una promoción?
Los canales más recurrentes de la publicidad son: anuncios en TV, radio, internet o impresos.

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La publicidad es la rama que se encarga de crear estrategias para que las marcas, empresas u organizaciones den a conocer productos y servicios u otros objetivos.
¿A través de qué medios se puede difundir una publicidad?
Estos se puede difundir por medio de: periódicos, revistas, radio, cine, televisión e internet donde tienen presencia los medios digitales.
¿Cuáles pueden ser los objetivos de una publicidad?
La publicidad tiene tres objetivos principales a partir de los cuales se desglosan todas las estrategias:
-Informar
-Persuadir
-Recordar
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la publicidad?
Ventajas
-Visibilidad y conocimiento de la marca
-Aumentar las ventas, las ganancias y el número de clientes
Desventajas
-Pérdida de ventas o de ofertas
-Daño de imagen

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Marketing mix
El marketing mix se refiere al conjunto de acciones o tácticas que una empresa utiliza para promocionar tu marca o producto en el mercado.
Producto: Un producto es un artículo que se construye para satisfacer las necesidades de un determinado grupo de personas.
Precio: El precio del producto es básicamente la cantidad que un cliente paga para disfrutarlo.
Plaza: El «aplazamiento» o distribución es una parte muy importante de la definición de la mezcla de productos.
Promoción: La promoción es un componente muy importante del Marketing, ya que puede impulsar el reconocimiento de la marca y las ventas.

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Psicología y el comportamiento del consumidor 

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Psicología y el comportamiento del consumidor 

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¿Qué significa psicología y el comportamiento del consumidor?
Estudia científicamente el comportamiento del consumidor tanto a  nivel cognitivo como emocional, con el objetivo de tener una mayor comprensión del proceso de toma de decisiones en el campo de la economía y el consumo.
Etapas del proceso de decisión de consumidor
1. Reconocimiento de la necesidad.
2. Búsqueda de información.
3. Evaluación de alternativas.
4. Decisión de compra.
5. Comportamiento post compra.

Roles del proceso de decisión del
consumidor
1. El iniciador.
2. El prescriptor-Aconsejador.
3. El decisor.
4. El comprador.
5. El consumidor.

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SALA 6: González Stefanie, Tonato Evelyn, Acurio Darwin

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METAS DE COMERCIALIZACIÓN
Son metas que una empresa anticipa lograr en un período de tiempo establecido, se puede establecer metas comerciales para la empresa en general; así como para departamentos, empleados, gerentes y/o clientes en particular, estas metas generalmente representan el propósito más amplio de una empresa y funcionan para establecer un objetivo final para que los empleados trabajen y no tienen que ser específicos ni tener acciones claramente definidas.
- Cabe destacar que las metas deben ser realistas y poder medirse. Es bueno establecer metas a mediano plazo, debido a, que requieren de un esfuerzo constante y pueden modificarse al finalizar el tiempo establecido, mientras que a largo plazo los resultados pueden tardar.
Maximizar el consumo: Es estimular el consumo al máximo, lo que a su vez elevará la producción, el empleo y la riqueza al máximo.
Maximizar la satisfacción de los consumidores: Es aumentar la satisfacción de los consumidores al máximo y no sólo aumentar el consumo.
Maximizar las opciones: Es aumentar al máximo la variedad de productos y las opciones de los consumidores. Esto permitiría a los consumidores encontrar los bienes que satisfacen sus gustos con precisión.
Maximizar la calidad de vida: Mejorar la calidad de vida no sólo entraña la calidad, la cantidad, la disponibilidad y el costo de los bienes, sino también la calidad del ambiente físico y el cultural.

Ejemplos de metas a largo plazo

Incrementar los ingresos totales de tu empresa en un 10% durante los próximos dos años.

Reducir los gastos de producción en un 5% durante los próximos tres años.

Incrementar el conocimiento general de tu marca.

Ejemplos de metas a corto plazo

Estos son algunos ejemplos de metas comerciales a corto plazo:

Incrementar los precios de los productos en un 3% durante los próximos tres meses.

Contratar tres nuevos empleados de marketing durante los próximos cinco meses.

Incrementar el tráfico web al blog de tu empresa.

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DESARROLLO DEL MARKETING
- Desarrollo de mercado es una estrategia de expansión que trata del crecimiento de una empresa a partir de la conquista de nuevos mercados, también puede significar la expansión de equipos que ya existen y la inclusión de nuevos canales de comunicación.
NUEVO CONCEPTO DE MARKETING
- El marketing es una filosofía de negocios que sostiene que la satisfacción rentable del comprador es el objetivo de todas las áreas funcionales de un negocio y el medio básico para la consecución del éxito organizacional a largo plazo.
RETOS PARA LA MERCADOTECNIA EN EL SIGLO XXI
- Producto: De la experiencia del producto a la experiencia del consumidor
- Segmentación: Del target de consumidores a la gestión de redes de consumidores
- Proceso de decisión de compra: Del comportamiento del consumidor a mercadeo de influencia

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El marketing estratégico es un conjunto de técnicas, acciones y pasos que, de forma organizada, analizan un mercado objetivo para detectar oportunidades, soluciones e, incluso, acciones ante posibles crisis para que las empresas puedan prever, resolver y alcanzar los mejores resultados.
- Análisis de situación: se realizará un estudio riguroso tanto de la situación externa de la empresa como de la situación interna.
- Análisis de mercado:  debe realizarse desde dos perspectivas: el mercado como conjunto de individuos y el mercado como volumen de ventas. El primero, requerirá un estudio profundo del consumidor para cada segmento. El segundo, supone el estudio pormenorizado de todo lo relacionado con los aspectos cuantitativos.
- Análisis estratégico: se refiere al estudio del ambiente interno y externo de una empresa, con el objetivo de evaluar sus componentes presentes y futuros.

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¿Qué es el marketing personal?
Marketing Personal es una estrategia de venta de tu propia imagen, con el objetivo de tener una mejor proyección personal y laboral.
Este tipo de marketing tiene una percepción de las personas a partir de su apariencia física, forma de ser, objetivos, relaciones, cotidianidad, etc. Al elaborar un plan de Marketing se propone proyectar la imagen de ti mismo que tú deseas tener.
¿Cómo construimos nuestra propia imagen?
Hay que verse siempre bien. Esto le generara autoconfianza y receptividad frente al entorno y si es preciso modifique su actitud. Identifique errores, actúe sobre ellos y transfórmelos hacia una imagen Aspiracional de usted mismo:

-       Autoconocimiento

-       Adaptación

-       Estructurar

-       Modificar
¿Cómo debe ser la presentación e imagen personal en gastronomía?
El color blanco, asociado a la pureza y la pulcritud, es todo un concepto en la gastronomía. Mientras haya una uniformidad, cualquier color es válido para los uniformes de nuestros empleados. La pulcritud en el vestir y en la apariencia ha de primar siempre.
¿Qué es la “comunicación persuasiva”?
Es el buen uso de la capacidad de comunicación mediante recursos argumentativos, con el objetivo de obtener cierto control sobre los puntos de vista del receptor o audiencia.
El papel de las emociones es un papel importante en el proceso de comunicación; es por esto que se utilizan técnicas de persuasión y de recursos humanos, especialmente en las áreas de marketing, venta de productos y servicios y en el ámbito de la política.
¿Por qué son importantes la gestualidad y el lenguaje corporal?
Esto es muy importante, porque el lenguaje corporal es un medio de comunicación y en este se refleja la identidad de cada persona, muestra la capacidad gestual compuesta por el cuerpo y la mente. Mientas tus ideas las transmites a través de tu palabra, el cuerpo expresa su bienestar o malestar.

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ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO

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ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO

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Segmentación del mercado:
Es un método por el cual se pueden dividir a los clientes potenciales en distintos grupos, los cuales, permiten que las empresas puedan enviar mensajes personalizados a las audiencias correctas.
Marketing de mercado meta:
Es el colectivo de clientes ideales al cual destinas tu producto o marca. Se refiere al conjunto de personas que resulta al agruparlas tomando en cuenta sus necesidades, características demográficas e intereses y que conforman al destinatario ideal de tus ofertas.
Criterios de segmentación de un mercado:
1. Criterio demográfico
2. Criterio geográfico
3. Criterio psicográfico
4. Criterio de comportamiento
El posicionamiento de los productos:
Se llama al lugar que ocupa en la mente de un consumidor. Es la percepción de la asociación entre un producto o marca y sus atributos, comparándolo con los productos que compiten directamente con él

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El mercado laboral evoluciona para adecuarse al mundo en el que vivimos.
Factores como la globalización, el auge de las nuevas tecnologías, los nuevos hábitos de consumo, el cambio climático y las crisis sociales y económicas, hacen que el futuro del mercado de trabajo se transforme y sea cada vez más incierto.
-  Un nicho que se ve obligado a transformarse y adaptarse a las nuevas necesidades de la sociedad
- el mundo laboral continuará su evolución hacia una digitalización integral que permita agilizar sus procesos.
TENDENCIAS DEL MERCADO LABORAL
1. Formación y adaptabilidad.
2. Transformación digital permanente.
3. Desaparición de los empleos rutinarios y repetitivos.
4. Temporalidad y externalización de servicios.
5. Flexibilidad laboral.

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El ambiente hace referencia a todas las fuerzas externas o internas de mercado que afectan a tu negocio, tener en cuenta que no siempre se tendrá control de todo lo que conforma los ambientes de la mercadotecnia.
Existen 2 ambientes:
- El ambiente interno: es el conjunto de factores en las decisiones de la empresa tiene repercusión.
- El ambiente externo: es aquel que la empresa no puede modificar.

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Macroambiente
Fuerzas externas que la empresa no puede controlar y que influyen en su capacidad de realizar ventas efectivas.
- Ambiente demográfico: Sus características principales son el número y la densidad de la población, para los especialistas del marketing es mejor, porque el mercado está compuesto por personas.

- Ambiente político y legal: La economía, aveces no permitirá que un producto sea accesible para todos los usuarios y hace referencia a legal el tener los papeles en regla.
- Ambiente social o cultural: Estas son leyes, documentos reglamentarios de instituciones estatales, los requisitos de grupos públicos que afectan a varias organizaciones e individuos y restringen su libertad de acción
- Ambiente económico y tecnológico:  La nueva técnica reemplaza a la anterior, de la cual se diferencia por una reducción en los costos unitarios de mano de obra, materiales y energía, así como en capital.
Microambiente
Es el entorno más cercano y modificable de una compañía. Este entorno depende directamente del funcionamiento de la empresa.
- Clientes: son el factor más importante para la empresa en el microambiente, sin ellos no funcionaría.
- Proveedores: son un factor que puede desestabilizar a la organización. Si no mantienen una política de precios estable y un suministro regular, pueden generar problemas para la compañía.
- Intermediarios: son aquellos que se encargan de realizar alguna tarea comercial, como la distribución o la promoción de los productos de la compañía.
- Empleados: juegan un papel fundamental en las empresas y de ellos depende que se produzca toda la cantidad necesaria para el correcto funcionamiento de la compañía.
- Organización interna:  La correcta organización interna reducirá los conflictos y mejorará el clima laboral.
- Mercado y competencia: Las tendencias del mercado y los diferentes productores pueden llegar a dejar totalmente fuera de juego a una determinada empresa.
- Capacidad económica: Una empresa necesita cierto músculo económico para afrontar nuevos proyectos y poder crecer a un mayor ritmo.

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MARKETING ESTRATÉGICO VS MARKETING OPERATIVO

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MARKETING ESTRATÉGICO VS MARKETING OPERATIVO

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El marketing operativo se refiere a las actividades de organización de estrategias de venta y de comunicación para dar a conocer a los posibles compradores las particulares características de los productos ofrecidos.
Distribución: la distribución física requiere la toma de decisiones, la organización y localización de almacenes, la gestión de existencias y de medios de transporte.
Precios: la gestión de los precios parte del conocimiento de los costes del producto, la sensibilidad de la demanda respecto a variaciones de los precios, la estrategia global y comercial de la empresa y los precios de los competidores.
Ventas: la promoción de ventas suele constituir una acción limitada en el tiempo y que generalmente pretende incrementar las ventas a corto plazo.

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González Stefanie
Intercambio, Transacción y Relaciones
- El intercambio es el acto de obtener de alguien un objeto deseado mediante el ofrecimiento de algo  cambio.
- Una transacción es la unidad de medida del marketing y consiste en un intercambio de valores entre dos partes.
- El marketing de relación busca satisfacer beneficios mutuos y co-crear valores mediante la interacción.