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Il 22 aprile, come ogni anno da qualche tempo, è la Giornata Mondiale della Terra e sempre di più, in collegamento a questo tema, sentiamo parlare di Alimentazione Sostenibile. La sostenibilità alimentare, in un'epoca caratterizzata dai grandi consumi, non solo è possibile, ma può cambiare le triste sorti del Pianeta che tutti abitiamo. Non solo esistono alimenti sostenibili, ma è possibile, con qualche accorgimento e con un piccolo sforzo ridurre l'impatto devastante che l'alimentazione globale ha sulla Terra. Diceva Gandhi "Sii il cambiamento che vuoi vedere nel mondo" e per quanto questa possa essere considerata soltanto una quote acchiappa like da postare sui propri canali social, è il principio fondamentale su cui deve basarsi l'inizio di una rivoluzione che parte proprio dalla tavola. Eppure, ancora oggi, ci sono posti nel mondo che vivono una ricchezza alimentare ai limiti della realtà e un'antitesi che quotidianamente si trova a combattere contro malnutrizione e denutrizione a causa del sovrasfruttamento delle risorse disponibili. L'impatto che lo stile alimentare ha sui polmoni del mondo e sugli oceani è letteralmente distruttivo. Ma è possibile, attraverso prodotti alimentari sostenibili, allentare questo rovinoso processo e salvare le sorti della Terra? Si, la risposta è certa. Ognuno può fare qualcosa, attraverso il cibo sostenibile, per recuperare questo fenomeno distruttivo e offrire al futuro il futuro stesso.

Cos'è l'alimentazione sostenibile

Per parlare di alimentazione sostenibile è necessario partire dal concetto di sviluppo sostenibile, cioè lo sviluppo in grado di assicurare i bisogni della popolazione globale attuale senza compromettere le possibilità delle generazioni a venire. L'alimentazione sostenibile è quindi quello stile alimentare che riduce al minimo il consumo di acqua, suolo ed energia limitando l'uso di additivi e pesticidi, riducendo gli allevamenti e la pesca intensivi e frenare le emissioni di anidride carbonica. Ci sono due termini che ci dicono che l'alimentazione sostenibile è possibile e utile e sono consapevolezza e scelta.

Quali sono i principi dell'alimentazione sostenibile

Abituarsi ad un'alimentazione sostenibile è possibile a partire dalla scelta dei prodotti che mettiamo in tavola ogni giorno per il nostro nutrimento. Scegliere alimenti sostenibili e BIO significa fare bene prima di tutto a noi stessi proprio perché, è vero, siamo quello che mangiamo. I fondamentali principi dell'alimentazione sostenibile sono pochi ed estremamente percorribili per dare inizio al cambiamento.

Il territorio: favorire i cibi del territorio significa diminuire drasticamente l'emissione di CO₂grazie alla limitazione dei trasporti merce, ma vuol dire anche offrire alla propria terra un maggiore sviluppo in termini di produzione.

La stagionalità: non è una novità, i prodotti di stagione offrono più nutrienti rispetto a ingredienti provenienti dalle coltivazioni forzate. Scegliendo di mettere in tavola alimenti di stagione si ottengono più benefici a livello di nutrizione, più sapore e, ancora, minore emissione di anidride carbonica.

La biodiversità: alimentazione sostenibile significa "sfruttare" il più possibile i frutti che un territorio offre. Un'alimentazione sana è basata sulla varietà degli ingredienti che inseriscono nella propria dieta. Il principio della biodiversità fa si che tutti gli alimenti vengano consumati nella stessa quantità senza stressare l'ecosistema.

Riduzione degli sprechi: lo dicevano i nostri nonni che toccarono con mano la devastazione della guerra, "in cucina non si butta via niente". Ridurre gli sprechi e non buttare via il cibo è il primo passo che si deve compiere per un mondo meno malato.

Meno pesca e allevamenti intensivi: lo hanno spiegato documentari e non solo, pesca e allevamenti intensivi sono un vero disastro per il Pianeta. Non solo aumentano vertiginosamente le emissioni di gas serra, ma prevedono un consumo di acqua spaventoso e producono centinaia di tonnellate di rifiuti che il Pianeta non è più in grado di sostenere. Preferire i piccoli allevatori, i pescatori locali e aumentare il consumo di vegetali limitando l'uso di carne e pesce è senza dubbio una tra le scelte più consapevoli che si possano fare in merito all'alimentazione sostenibile.

Alimentazione sostenibile: allevamento e agricoltura

Per parlare di alimentazione sostenibile è necessario passare per allevamento e agricoltura biologici. Si tratta di tecniche di coltivazione e allevamento che rispettano i cicli naturali minimizzando il più possibile l'uso di additivi, pesticidi, OGM (Organismi Geneticamente Modificati) e fertilizzanti. Rispettare i ritmi naturali della vita di animali e vegetali significa consumare meno, ma con più qualità.

La natura è una macchina perfetta che si regola in autonomia in un perfetto equilibrio. L'uso di fertilizzanti e pesticidi, ad esempio, rischia l'uccisione di insetti utilissimi ad alcune colture e la diminuzione sostanziale dei naturali nutrienti dei cibi. La buona notizia è che in Italia è in significativo aumento il numero di coltivazioni biologiche. Numeri e percentuali che possono aumentare ancora fino a coprire il 100% dei terreni ad uso agricolo se ognuno scegliesse consapevolmente di consumare unicamente prodotti da agricoltura biologica.

Un discorso molto simile è fatto per l'allevamento che, per essere definito biologico, deve rispettare alcuni particolari parametri:

è vietato l'allevamento di razze ottenute da una manipolazione genetica;

tutto il bestiame deve essere allevato all'aria aperta con uno spazio sufficiente alla naturale necessità di movimento e nutrito con foraggio biologico a sua volta;

i capi di bestiame devono essere abbattuti in luoghi non distanti dall'allevamento per evitarne lo stress e ridurne l'affaticamento. In questo modo non è necessario somministrare calmanti e medicine rilassanti al bestiame.

La carne che arriva da un allevamento biologico costa di più? La risposta è sì, per motivi evidenti. Questo non significa che il consumo di carni sostenibili e di qualità è riservato solo a chi possiede un capitale maggiore, ma sta a significare che riducendo in modo significativo il consumo di carne è possibile mettere in tavola prodotti sostenibili e di grande valore qualitativo.

Quanto conta il packaging nell'alimentazione sostenibile

Il packaging è un tema molto caldo nel tema dell'alimentazione sostenibile. Quando si parla di food packaging non si parla solo dei delivery (aumentati esponenzialmente nell'ultimo anno a causa della pandemia globale), ma anche le confezioni in cui vengono messi i prodotti per la vendita. Preferire alimenti con packaging plastic free o addirittura senza pack è la scelta più sostenibile che si possa fare. Questo può andare incontro anche alle start up che si occupano di produrre packaging in materiale riciclato o, addirittura, partendo da materiale non facilmente smaltibile. Un packaging sostenibile fa bene quindi alla salute e all'economia.

Food waste e alimentazione sostenibile

Ridurre al minimo, se non addirittura totalmente, lo spreco di cibo è il primo gesto che ogni persona può fare per affacciarsi al mondo dell'alimentazione sostenibile. Molti chef sono impegnati attivamente su questo tema con svariati progetti innovativi, non ci resta che imparare e applicare queste semplici regole partendo dall'acquistare le giuste quantità di cibo sufficienti al fabbisogno e orientarsi a nuove pratiche come ad esempio il consumo delle bucce e degli "scarti" che nella maggior parte dei casi scarti non sono.

Alimentazione sostenibile: azioni pratiche applicabili quotidianamente

Acquistate libri sulla stagionalità degli alimenti e leggeteli con attenzione.

Attaccate in cucina una tabella con tutti i prodotti stagionali dell'anno, così sarà più semplice fare la spesa.

Fare una spesa consapevole limitando il più possibile packaging di plastica.

Riducete il consumo di carne e pesce a favore dei vegetali.

Acquistate cibi del territorio possibilmente favorendo i piccoli produttori.

Fate sempre una spesa che contenga molti alimenti provenienti da agricoltura e allevamenti biologici.

Acquistate solo il cibo necessario al vostro fabbisogno settimanale, eviterete così di buttare e sprecare ingredienti preziosi.

Favorite le cotture veloci, ridurrete il consumo di energia e ne guadagnerete in nutrienti.

Scaricate le app contro lo spreco di cibo e cercate i servizi disponibili per la vostra città di residenza.

Conclusioni

Cominciare a dare una mano al Pianeta, come avete letto, non è impossibile e non è poi così difficile. L'alimentazione sostenibile è la strada da intraprendere oggi stesso per fare del bene a sé stessi e all'intero Pianeta. Qui trovate molte informazioni sulle carni sostenibili e la stagionalità del pesce.

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La sostenibilità alimentare: cos'è e come applicarla

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Il 22 aprile, come ogni anno da qualche tempo, è la Giornata Mondiale della Terra e sempre di più, in collegamento a questo tema, sentiamo parlare di Alimentazione Sostenibile. La sostenibilità alimentare, in un'epoca caratterizzata dai grandi consumi, non solo è possibile, ma può cambiare le triste sorti del Pianeta che tutti abitiamo.

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DIFFERENZE ALIMENTARI NELLE  VARIE RELIGIONI

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DIFFERENZE ALIMENTARI NELLE  VARIE RELIGIONI

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Nelle religioni l'alimentazione ha un ruolo di fondamentale importanza ed ognuna di esse indica delle prescrizioni che ogni fedele deve seguire. Nella nostra società sono piuttosto frequenti i casi di riunioni conviviali in cui sono presenti persone di differenti religioni; in queste situazioni si possono creare situazioni di disagio superabili conoscendo il credo religioso dei propri amici e sapendo cosa possono o non possono mangiare.

Sembra quindi opportuno segnalare le regole alimentari dettate dalle più importanti religioni.

Ebraismo
E' la più antica religione monoteista del mondo occidentale che fondamentalmente ritiene l'uomo vegetariano e consente il consumo soltanto di alcuni alimenti di origine animale e in particolare degli animali ruminanti che hanno lo zoccolo spaccato. E' quindi consentito mangiare carne (e latte) dei bovini, degli ovini e del capriolo. E' consentito il consumo dei volatili ed anche dei pesci, ma soltanto quelli con pinne e squame. E' proibito il consumo di carne dei suini (cinghiale e maiale) e del coniglio.
Molto importante è il metodo di macellazione, denominato Kosher, che deve essere rapido, il più possibile indolore e deve assicurare il dissanguamento completo degli animali perché è proibito mangiare il sangue.
Anche la cottura deve avvenire nel rispetto di norme e tra queste deve essere evitata la cottura delle carni insieme al latte.
Non esistono limitazioni al consumo di alimenti di origine vegetale ed il consumo di bevande alcoliche è consentito.

Religione Cristiana
Da un punto di vista alimentare sembra essere la più permissiva. Non ci sono alimenti preclusi; esistono però delle norme relative al digiuno e all'astinenza durante la Settimana Santa. Inoltre il venerdi di tutte le settimane di Quaresima è proibito il consumo della carne. Stesso divieto riguarda il mercoledi delle ceneri. Questi divieti si sono andati affievolendo e non sono rispettati anche da molti degli osservanti.

Religione Islamica
Questa religione proibisce la carne di maiale e suoi derivati (salumi ed insaccati crudi o cotti). E' consentito il consumo di carne bovina purché la macellazione avvenga con il metodo Halal che deve limitare al massimo la sofferenza degli animali e garantirne il dissanguamento.
Sono proibite le bevande che si ottengono dalla fermentazione ((vino, birra, aceto))
E' anche proibito mangiare pane e dolci prepararti con strutto e contenenti liquori anche in piccola quantità. Durante il mese del Ramadan da due ore prima dell'alba a due ore dopo il tramonto è previsto il digiuno, ad eccezione dei bambini che sono esentati fino alla pubertà. Gli Sciiti ed i Sufi considerano l'alimentazione vegetariana come una regola di vita.

Induismo
Gli induisti, ritenendo sacra ogni forma di vita animale sono rigorosamente vegetariani. In particolare la mucca è considerata sacra. L'alcol è proibito ai bramini e ai sacerdoti.
Durante le vigilie di numerose ricorrenze sacre è previsto il digiuno. Prima di invitare a pranzo o a cena un induista è quindi bene verificare questa evenienza ed eventualmente cambiare giorno il giorno dell'invito.

Buddismo
Secondo la regola del Buddha essere vegetariani è indispensabile per raggiungere saggezza e compassione. Tuttavia dopo la sua morte i discepoli ammorbidirono questa posizione e i buddisti di oggi non hanno limitazioni particolari. Solo i monaci Zen hanno mantenuto un regime alimentare rigorosamente vegetariano.

Se nell'elencare le regole alimentari delle diverse religioni sia stato commesso qualche errore, si prega di volerlo eventualmente segnalare in modo da introdurre le necessarie correzioni.

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L'alimentazione nelle diverse religioni - Sicurezza Alimentare

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Nelle religioni l'alimentazione ha un ruolo di fondamentale importanza ed ognuna di esse indica delle prescrizioni che ogni fedele deve seguire.

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4Stelle Hotel, una comunità multietnica nell’albergo abbandonato | Globalist

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Un webdoc di Valerio Muscella e Paolo Palermo racconta la storia di un hotel abbandonato e occupato da una comunità auto-organizzata. Prima puntata.

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Qui alla nasa la pipi ha lo stesso colore - Dal film Il diritto di contare 2016 -

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Non indossiamo gli occhiali | Il Diritto di Contare | 20th Century Fox [HD]

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Dichiarazione universale dei diritti dell'uomo 

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La dichiarazione universale dei diritti umani

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FRANÇAISE

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Cette histoire montre qu'etre un garçon ou une fille, à cet age là, compte moins que de sae faire des amis

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THE BUTLER, un maggiordomo alla Casa Bianca

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THE BUTLER, un maggiordomo alla Casa Bianca

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Ospitato in una antica palazzina degli inizi '900, elegantemente ristrutturata da una famiglia di albergatori romani, l'Albergo Etico è il primo hotel della Città Eterna a coniugare, all'interno di un solido progetto etico, Ospitalità e Social Responsibility.

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Progetto Albergo Etico Roma

L'albergo Etico, senza scopo di lucro, nasce dall'incontro tra un albergatore romano e una Onlus, dove presta regolarmente opera di volontariato, a seguito di un periodo segnato da un suo grave incidente stradale avvenuto nel 2007.

Il progetto parte dopo la recente conoscenza con una struttura ricettiva piemontese analoga (l'Albergo Etico Asti).

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L'obiettivo che verrà perseguito infatti, oltre a fornire servizi di Ospitalità all'insegna di qualità ed eleganza sarà quello di permettere ai ragazzi diversamente abili di ritrovare ed esprimere al meglio tutte quelle loro abilità residue per aiutarli, fornendo le necessarie competenze, a sentirsi nuovamente utili, importanti e pronti ad inserirsi con soddisfazione nel mondo del lavoro.

CAMERE & SERVIZI

L'Albergo Etico, dispone di 18 camere finemente arredate e dotate di ogni comfort e nuove tecnologie. Le camere sono doppie o a letti separati, e in alcune vi è la possibilità di aggiungere una culla o un letto per i vostri bambini. La Superior, con travi a vista, la possibilità di camere comunicanti e alcune camere attrezzate per ospiti diversamente abili rendono l'esperienza all'Albergo Etico fruibile a tutte le tipologie di viaggiatori. PRESTO DISPONIBILE: Al vostro risveglio ad accogliervi una ricca colazione a buffet per iniziare bene la giornata.

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racism is a bad disease

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Il razzismo spiegato a mia figlia è un romanzo scritto in forma di dialogo domanda-risposta dallo scrittore franco- marocchino Tahar Ben Jelloun. Il libro è stato pubblicato nel 1998 ed è stato tradotto in oltre 25 lingue. Ben Jelloun è convinto della possibilità e del dovere di educare i giovani ai valori del rispetto e della tolleranza.

Il saggio è strutturato nella forma di un dialogo tra l'autore e la figlia di circa dieci anni. Si tratta di domande che la bambina rivolge al padre per cercare di chiarire a se stessa il significato della parola razzismo. L'opera è stata scritta nel 1998 poco dopo la manifestazione contro il progetto di legge Debré, tenutasi in Francia il 22 febbraio 1997. La legge, approvata il 24 aprile 1997, ha permesso la confisca del passaporto a stranieri irregolari e ha autorizzato la registrazione delle impronte digitali di chi richiede un permesso di soggiorno. Alla manifestazione l'autore ha partecipato con la figlia di dieci anni, Mérième, la quale, colpita dagli slogan e dalle sfilate di protesta, ha cominciato a porre al padre domande sul razzismo. Queste domande sono state lo stimolo per la stesura del saggio scritto sotto forma di dialogo tra padre e figlia. La scelta del dialogo è dettata dalla necessità di rendere più semplice e immediata la comprensione di un argomento così difficile. Infatti destinatari del saggio sono ragazzi tra gli otto e i quindici anni, pur essendo una lettura istruttiva per tutti. La finalità è soprattutto pedagogica. La primaa a manifestare diffidenza e disprezzo per le persone che hanno caratteristiche fisiche e culturali diverse dalle nostre. Pertanto il razzista è colui che pensa che tutto ciò che è troppo differente da lui lo minacci nella sua tranquillità: ha paura dello straniero senza una ragione valida. In particolare il razzista ha paura di uno straniero, soprattutto se è più povero di lui: non teme infatti l'emiro arabo che trascorre le vacanze in Costa Azzurra perché in tal caso ha stima del ricco che è andato lì a spendere soldi. Il razzismo è un comportamento istintivo: l'uomo, come gli animali, tende a demarcare il suo territorio, la sua terra, i suoi beni e solo con l'intervento della ragione e soprattutto attraverso l'educazione e la cultura impara a vivere insieme e si convince che non è solo al mondo e che esistono vari modi di vivere e culture tutte ugualmente valide. Tuttavia l'uomo, a differenza degli animali, spesso ha pregiudizi e tende a giudicare gli altri prima di conoscerli e questo provoca atteggiamenti razzisti. Il razzismo non ha alcuna base scientifica, ma gli uomini nel corso della storia hanno provato a servirsi della scienza per giustificare forme di discriminazione. Così hanno cominciato a considerare di livello più basso alcuni gruppi umani, come è accaduto ai neri dell'Africa, agli aborigeni australiani e agli indiani d'America che tra XVIII e XIX secolo sono stati considerati inferiori in base ad una presunta e infondata superiorità della razza bianca. Il razzista, nel momento in cui discrimina le persone diverse, non considera che una società multirazziale è sempre una fonte di arricchimento personale. Costui per giustificare le proprie azioni tira in ballo anche le religioni.

L'autore sottolinea, però, che le religioni non sono razziste. Sono i fondamentalisti, i fanatici religiosi che le fanno diventare tali nel momento in cui interpretano a modo loro i testi sacri e sono pronti ad uccidere e a sacrificare se stessi, morendo per quello che credono essere un comandamento divino. Invece tutti i libri sacri sono contro il razzismo perché tutte le religioni predicano la pace tra gli uomini. L'autore Tahar Ben Jelloun tratta anche argomenti riguardanti lo sterminio, ossia la volontà di far sparire in modo radicale e definitivo un'intera comunità. Questo è accaduto durante la Seconda guerra mondiale, quando Adolf Hitler, capo della Germania nazista, ha deciso di sterminare gli ebrei, compiendo un vero e proprio genocidio. A questo tipo di razzismo si dà il nome di antisemitismo ed è rivolto contro gli ebrei considerati "razza negativa". La forma più diffusa di razzismo, però, rimane quella contro i neri, comportamento questo che veniva ampiamente giustificato dalle grandi potenze negli anni del colonialismo. Oggi le lotte per i loro diritti, nonostante l'assassinio a Memphis nel 1968 di Martin Luther King, un uomo che si è battuto per l'uguaglianza tra bianchi e neri, non è ancor finita.

Quindi la lotta contro il razzismo deve essere un interesse quotidiano ed essa deve cominciare nei luoghi deputati all'educazione come la scuola, la famiglia e la casa.

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Il razzismo spiegato a mia figlia - Wikipedia

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Il razzismo spiegato a mia figlia è un romanzo scritto in forma di dialogo domanda-risposta dallo scrittore franco- marocchino Tahar Ben Jelloun. Il libro è stato pubblicato nel 1998 ed è stato tradotto in oltre 25 lingue. Ben Jelloun è convinto della possibilità e del dovere di educare i giovani ai valori del rispetto e della tolleranza.

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La seule race que je connaisse est la race humaine

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L'homme est comme une rose, les roses peuvent ètre rouges, jaunes, blanches, mais quelle que soit leur couleur elles restent des roses

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Man is like rose.
Roses can be red,  yellow, white, but regardless of their color they always remain roses

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The only race I know is the human race

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Black Lives Matter Christmas campaign is ‘racist’