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1.- ¿Por qué nos enfermamos cuando comemos sin las condiciones sanitarias necesarias?

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1.- ¿Por qué nos enfermamos cuando comemos sin las condiciones sanitarias necesarias?

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Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos son consecuencia de la ingestión de alimentos y/o agua, que contienen microorganismos patógenos, toxinas, venenos u otros agentes contaminantes, en cantidades tales que afectan la salud del consumidor o grupos de población. Los microbios pueden entrar al cuerpo por los ojos, la nariz y la boca y enfermarnos, llegan a los alimentos y las bebidas cuando las personas los preparan o los consumen estos pueden multiplicarse bajo determinadas condiciones, y hacer que las personas se enfermen, se transfieren como pasamanos al tocar mesas y mesones, o juguetes y, luego a si mismo volver a transferirse a las manos de otra persona.

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2.- ¿Cuáles son los microorganismos en el hogar que son benéficos y perjudiciales para el ser humano?

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2.- ¿Cuáles son los microorganismos en el hogar que son benéficos y perjudiciales para el ser humano?

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Los microorganismos perjudiciales son aquellos que nos provocan enfermedades, como los virus, bacterias y hongos. Entran en nuestro cuerpo y atacan nuestras células, ya sea matándolas o robándoles el alimento. Al final, terminan provocando enfermedades.
- Los virus: infectan otras células, modifican su metabolismo, son específicos a veces (solo infectan a algunos tipos de células) y pueden ser destruidos por anti-virales.
-Los hongos: provocan infecciones cutáneas y mucosas. Pueden ser destruidos por antimicóticos.
- Las bacterias: pueden invadir el organismo y liberar toxinas, se dividen en cocos, bacilos y espirilos y pueden ser destruidas por anti-bacterianos (antibióticos).
Los microorganismos beneficiosos, por el contrario, son los que viven en simbiosis con nosotros (como la flora intestinal). Son bacterias que viven en nuestro cuerpo, protegiéndolo y, a cambio, obteniendo alimento.
Vivir con animales es benéfico ya que hace que los microorganismos colonicen los intestinos y tengamos buenas defensas.

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3.- ¿Sabías que los seres humanos dependemos de algunas bacterias? 

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3.- ¿Sabías que los seres humanos dependemos de algunas bacterias? 

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Si en nuestro cuerpo hay diez veces más bacterias que células humanas, cada uno de nosotros lleva cien mil millones de bacterias en el intestino y mil millones en la piel. Las bacterias son ecológicas, forman parte activa de los ciclos biológicos. Las bacterias son muy importantes para el ser humano, tanto para bien como para mal, debido a sus efectos químicos y al rol que juegan en dispersar enfermedades. En su efecto beneficioso, algunas bacterias producen antibióticos, como estreptomicina, que es capaz de curar enfermedades.

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4.- ¿Cuáles pueden ser las posibles razones por las que se enfermó el estudiante?

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4.- ¿Cuáles pueden ser las posibles razones por las que se enfermó el estudiante?

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- Porque no se lavó las manos (higiene personal)
- Higiene del puesto de tacos (la preparación de los alimentos: no lavar adecuadamente las verduras, así como la higiene personal del taquero y del establecimiento)
- En la calle existen diversos microorganismos que se encuentran esparcidos en el aire como son; heces fecales, polvo, bacterias, virus, etc. que puede causar infecciones gastrointestinales.
- El riesgo se incrementa cuando el vendedor prepara la comida al mismo tiempo que manipula el dinero, carga bolsas con otros alimentos o materias primas, sus uñas están sucias o si fuman
- La mayoría de los puestos de comida en la vía pública no cuenta con las instalaciones necesarias para conservar los alimentos en buen estado. Es común que en época de calor los mariscos, la carne, las frutas y las verduras se descompongan, lo cual aumenta el riesgo de sufrir intoxicaciones o diarrea al consumirlos

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5.- ¿Es relevante conocer que fue lo que comió el estudiante?

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5.- ¿Es relevante conocer que fue lo que comió el estudiante?

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Sí, porque de esta manera podemos saber cuál fue la principal causa de que se enfermera y así mismo poder evitar estas enfermedades causadas por comer en la calle, así como también cuidar la higiene personal y cuidar lo que consumimos Algunos alimentos quedan expuestos a factores que causan su descomposición, y por consecuencia, si los ingerimos, representan un riesgo para nuestra salud.

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6.- ¿Qué tipo de muestras para laboratorio consideras que son necesarias para el diagnóstico de la enfermedad? 

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6.- ¿Qué tipo de muestras para laboratorio consideras que son necesarias para el diagnóstico de la enfermedad? 

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Las enfermedades están causadas por microorganismos, tales como bacterias, virus, hongos y parásitos. El médico sospecha de una infección basándose en los síntomas, los resultados de la exploración física y los factores de riesgo de la persona afectada. Diferentes pruebas de laboratorio permiten identificar los microorganismos que causan enfermedades. Se utilizan muestras de sangre, orina, esputo, o de otro tejido o fluido corporal.
Examen de sangre: La mayoría de las veces, la sangre se extrae de una vena localizada en la parte interior del codo o el dorso de la mano.
Examen de orina: Una muestra limpia es un método de recolectar una muestra de orina para su análisis.
Examen de esputo: La recolección del esputo se la realiza a los pacientes con trastornos respiratorios. De la recolección correcta de la muestra de esputo depende que se pueda realizar en el laboratorio una buena prueba micro biológica que permita determinar los agentes patológicos que están actuando dentro del paciente, los cuales han producido la enfermedad.

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En muchas ocasiones, ese tipo de establecimientos no siguen las medidas básicas de higiene para la preparación de la comida y al estar en la vía pública los alimentos quedan expuestos a factores que causan su descomposición, y por consecuencia, si los ingerimos, representan un riesgo.
Por esta razón es que nos enfermamos, ya que los alimentos están contaminados con agentes vivos (bacterias, virus, parásitos) o químicos (plaguicidas, hormonas, metales pesados) que son nocivos para nuestra salud.

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1) https://www.msdmanuals.com/es-mx/hogar/infecciones/diagn%C3%B3stico-de-las-enfermedades-infecciosas/diagn%C3%B3stico-de-las-enfermedades-infecciosas?fbclid=IwAR269M-61odbQl9ml7SKmaNCIWR3_aU1sXLh0Dq0Ce9QA8-L4OUzY5Ng6-U
2) https://espaciosaludable.com/conoce-los-riesgos-comer-la-calle/?fbclid=IwAR0gJ6wTe-QrS1hlyuGQypRZp78uY2AUKCvqNmpeSBUJy0cffgPfJA9kMIE
3) https://www.passporthealthglobal.com/mx/blog/2020-03-5-habitos-para-evitar-enfermarse-de-cualquier-virus/
4) https://selecthealth.org/blog/2020/05/habitos-diarios-enfermarse
5) https://es.wikiversity.org/wiki/Microorganismos_perjudiciales_y_beneficiosos#:~:text=Los%20microorganismos%20perjudiciales%20son%20aquellos,mat%C3%A1ndolas%20o%20rob%C3%A1ndoles%20el%20alimento.
6) https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/transparencia-inecol/17-ciencia-hoy/780-bacterias-del-cuerpo-la-lucha-entre-el-bien-y-el-mal

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8.- Describe si te has encontrado en alguna situación similar.

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8.- Describe si te has encontrado en alguna situación similar.

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Si, en una ocasión tenía que asistir a mis clases extracurriculares por lo que no me dio tiempo de desayunar y mi jornada terminaba aproximadamente a la 1:00 pm era tanta mi hambre que en el centro de la ciudad había una “coapeña” conocidas popularmente por vender tacos de variedad de comida y a un precio muy barato. Me compré dos órdenes de tacos, después en el transcurso tomé un agua fresca con eso me sentía satisfecha o al menos ya había saciado mi hambre, regrese a mi casa y ya no tenía apetito por lo que no comí el guisado de mi mamá, realice otras actividades pero al anochecer de ese mismo día empecé a sentirme mal el primer síntoma que presente fueron los escalofríos y diarrea, no le tome mucha importancia por lo que no le avisé a mi mamá, pero seguía y seguía con la diarrea toda la noche, no podía dormir. Al día siguiente presente fiebre, dolor de cabeza y cuerpo, vómito y las heces ahora presentaban sangre, asistí al médico me diagnostico “Infección por salmonela” también se puede clasificar como “gastroenteritis vírica”

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9.- ¿Qué puedes hacer para evitar enfermarte o que se enferme alguien más?

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9.- ¿Qué puedes hacer para evitar enfermarte o que se enferme alguien más?

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Las medidas básicas son las siguientes:
1) Lavarte las manos: de modo cuidadoso puede ayudar a prevenir la transferencia de alguna bacteria a la boca o a los alimentos que preparas.  Después de lo siguiente: Usar el baño, cambiar un pañal, manipular carne cruda de res o de ave y limpiar excremento de mascotas.
2) Cubrir su boca y nariz al estornudar o toser: Preferentemente con el antebrazo para evitar que las partículas transmisoras de la enfermedad se asienten en las manos y desde allí pasen a cualquier objeto que toquen.
3) Evitar compartir vasos, botellas y utensilios: Además, debes tomar las siguientes precauciones en lo que respecta al cuidado del hogar: 1. evitar la contaminación cruzada de alimentos 2. limpiar a conciencia encimeras de cocina, el baño y todo elemento que pueda almacenar bacterias. 3. tener cuidado con la cadena de frío de los alimentos. 4. limpiar y cocinar bien los alimentos. 5. ventilar diariamente el hogar. 6. Purificación del agua es el proceso utilizado para destruir o inactivar los microbios peligrosos que causan enfermedades, presentes en el agua. La adecuada purificación, así como el almacenamiento seguro, son aspectos importantes que se deben tomar en cuenta para la prevención de enfermedades causadas por el consumo de agua contaminada.

Como puedes ver, prevenir las enfermedades es posible realizando algunos leves cambios en nuestros hábitos. Comer saludable y a cuidar su higiene y la del hogar, de esta manera les estarás protegiendo contra las enfermedades.