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Il existe trois forme commerciales qu'ils sont importance les uns que les autre

Combiné

je travaille dans un magasin boulangerie normalement nous fabriquons notre produits mais on achète aussi un certain produit comme du pain sans gluten. On ne peut pas fabriquer avec d'autre produit, il faut avoir une place exprès pour le produire sans gluten.

Fonctionnelle

nous produisant notre propre produits donc on est fonctionnelle même si on achète très peu des produits comme du pain sans gluten. La majorités de nous produits, ils ont fabriquer dans notre laboratoire.

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Dans notre boulangerie nous avons le label AOP : pour notre cuchaule.

La cuchaule est une tradition Fribourgeoise pour notre célèbre fête qui est la Bénichon.

La cuchaule est une pâte à pain briochée au safran, elle est composée de farine de froment, du lait, du beurre, du sucre, du sel, de la levure, des œufs, du safran en poudre et des pistils et du levain chef.

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À savoir : en boulangerie, il est nécessaire d'avoir des boulangers pâtissiers avec une formation. La Suisse propose différents apprentissages : CFC et AFP ils forment d'excellents artisans. Pour la vente, il y a des gestionnaires du commerce de détail qui est aussi de bonne qualité.

Sol : Pour nos matières premières, nous faisons appels aux fournisseurs de la région.

Pour la surface de vente en boulangerie et de notre Tea-room, il est important d'avoir une surface bien agencée, bien placée, visible et qui est accessible par les transports en commun et avec des places de parques.

Travail : Nos boulangers prennent des matières premières de la région, élaborent la recette, ils confectionnent exemple : le pain avec la pétrisseuse ensuite le pointage (permet à la pâte de se reposer) après il y a la pesée (divisée en fonction du poids souhaité : les pâtons), ils façonnent (donner la forme du pain) après coup, il y a un 2ᵉ temps de repos ensuite, ils font la scarification (donne des coups de lames à la pâte) et ils viennent dans la foulée enfourner le pain pour la cuisson, dernière étape défournement (laisser refroidir à l'air libre) puis le mettre en vente.

Capital : Il est nécessaire d'avoir suffisamment d'argent à disposition pour payer le loyer, les salaires et les impôts ainsi que les matières premières. Cela implique de vendre des produits au bon prix et en bonne quantité pour avoir les fonds nécessaire pour payer les charges.

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Les attentes du commerce de détail à l’égard des parties prenantes :

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Les attentes du commerce de détail à l’égard des parties prenantes :

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Etat : Payer des impôts équitables, des formations pour les employés.

Clients : Proposer le bon produit, au bon moment, à la bonne quantité, au bon prix, divers moyens de paiements.

Fidéliser le client.

Fournisseurs : Payer les factures des achats, donner un retour sur la qualité de la marchandise ou réclamation.

Bailleurs de fonds : Entretenir les locaux, payer les loyers sans retard.

Collaborateurs : Collaborateurs qualifiés, motivés, investis dans leur travail, fiables, honnêtent, respectueux.

Concurrents : Ne fais pas de concurrence déloyale. Respecte ses concurrents.

Institutions : Soutenir les causes que les associations patronales défendent, des rapports et conditions de travail correctent.

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Les attentes des parties prenantes à l’égard du commerce : 

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Les attentes des parties prenantes à l’égard du commerce : 

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Etat : Respecter les lois, paye les impôts.

Clients : Achètent nos produits et prestations au bon prix.

Fournisseurs : Fourni de la marchandise de qualités et au bon prix, permets les paiements à 30 jours.

Bailleurs de fonds : Loue une surface aux normes exemple :

accès à l'eau courante, à l'électricité.

Collaborateurs : Des collaborateurs qualifiés, des salaires appropriés, des conditions de travail convenable, des formations.

Concurrents : Ne fais pas de concurrence déloyale.

Ne dénigre pas et ne transmets pas de fausses informations sur ses concurrents.

Institutions : Bonnes conditions de travail, avoir un comportement écologique.

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La demande, c'est l'intention du client d'acheter un produit ou une prestation donnée. Cette volonté repose sur le besoin du produit ou de la prestation.

Par exemple, nous avons régulièrement des clients qui viennent pour des commandes spéciales : des gâteaux d'anniversaire ou apéritif dînatoire, préparation d'un brunch,

également des demandes pour des produits saisonniers tel que des bûches de Noël ou les paniers garnis, la moutarde de Bénichon accompagnée de sa cuchaule.

Pour certains produits de saison, il est important de faire attention à l'anticipation des préparations, car ça peut engendrer des pertes et du gaspillage.

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L'offre désigne l'assortiment. Il s'agit de tous les produits ou prestations qui sont disponibles à la vente.

La boulangerie a une offre de base qui ne change pas et des offres spéciales qui changent régulièrement par exemple : le pain du mois (spéciaux) ou des produits de saison. À la Bénichon qui est une fête traditionnelle Fribourgeoise, nous offrons des pains d'anis, des croquets, des bricelets, la moutarde de Bénichon et la cuchaule.

Je constate que parfois notre offre dépasse la demande et que nous nous retrouvons avec des invendus.

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Changement technologique

Je travaille dans une boulangerie qu'existe depuis d'année mais qui a rien change, on n'a même pas la machine pour la carte. Depuis quelque mois il y a un peu de changement les clients peuvent payé par TWINT. On perdais beaucoup des clients car ils veulent payé par carte sois par TWINT et puis mon chef ne veut pas payé du fais pour la machine, il a comme même fait le TWINT.

changement sociétaux

Il y a beaucoup des changement avec la société, par exemple il y a de plus en plus des personnes intolérant au sans gluten et lactose sois allergène etc, on se adapté avec les changement. Donc on achète du pains sans gluten et puis on vende dans notre magasin. On vende aussi la cuchaule AOP ça veut dire appellation d'origine protégé tous les ingrédient qu'on utiliser pour confection la cuchaule il vient de fribourg. Les gens préfère acheter des produits qui vient du région, qu'a un produit fait le tour du monde

globalisations

Dans notre magasin, on n'achète pas directement des produits dans autre pays car on a du pain qui sois de fribourg 100% pour cela les ingrédient viens de région par exemple la cuchaule AOP appellation d'origine protégé. Après pour les autre pains ça se peut que les blés viens de l'étrange. Tout l'année, on vende des tartelettes aux fraise même si ce n'est pas la saison et que pendant des mois les fraise viennent de l'étrange.

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Au tant qu'assistant de commerce de détail, je dois compose mon assortiment, axé sur les besoins de mes client. Conseille mes clients de manière professionnelle. pour cela, j'ai besoin de suffisamment de connaissances sur les produits proposés.

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Le moulin achète chez les agriculteurs les matières primaires comme le blé ou le seigle.

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Production transformateur, grossistes

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Le moulin est aussi bien, un producteur qu'un grossiste l'entreprise "Pomme d'appli" achète de différents type de farines au moulin.

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FRANCE TV PUBLICITÉ - Un paquet de farine

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Dans l'entreprise boulangerie, on achète au producteur de grandes quantités des matières premières et transforme en produits puis vendu ensuite aux consommateurs les produits dans les qualités dont ils ont besoin. par exemple le boulange fait des croissants pour le jours même car on ne peut pas stocke des croissants pour le lendemain. Pour le jours même ne fait pas non plus beaucoup vue que ne stocke pas.

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Dans notre boulangerie, on achète de la faine puis on transforme en pain, on acheter en grands quantités de la farine pour approvisionnement et stock au stockages

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Consommateur et vente directe, indirecte 

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Consommateur et vente directe, indirecte 

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Les consommateurs achetant des produits chez-nous frais et en plus c'est des produits terroir car dans notre entreprise on achète les matière première puis nous fabriquons notre propre produits.

Vente directe

Dans mon entreprise, on fait la vente directe parce que on n'achète pas des pains dans autre entreprise on fabriqué notre propre pain et produits.

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On achète en grandes quantités des matières premières pour avoir en réserves dans notre entreprise et puis certains produits doivent être commandés par les clients en avance car c'est nous qui fabriquons les produits, il faut du temps pour les faire. on n'a pas des réservés des produits par exemples tous les pains qui sont fait on le fait monter au magasin si un client veut un pain aux fruits que je n'ai pas aux rayon ça veut dire que je ne pas nos plus aux réservés

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Fonction transport : par exemples, une fois j'ai pris une commande des 25 grandes cuchaules à livre à domicile, ils sont commande en avance on a peut organiser.

Fonction espaces : par exemples on achète la farine chez un grossiste qui la produit lui-même et on la vendu au consommateur sous forme du pain.

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On couvre ainsi financièrement le temps entre la commande, l'achat et le paiement de la marchandise, par exemples, il y avais un client qu'a acheter beaucoup produits mais qui n'a pas eu des argent sur lui vue que chez-nous c'est par cache donc il a paiement par facture. On a des cliente qu'on leurs fait livre toutes les matin mais ils paient à la fin du mois.

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on ne sait pas si on va vendre les produits qu'on a fabriqué pour la journée. Par exemple nous préparons des croissants pour la journée de fois vendu tous ça peu arriver aussi qu'on vendu très peu. Pendant les vacances, on sait qu'il va y avoir mois du monde en ville vue de ça on préparer mois des produits. on supporte le risque commercial de ne pas pouvoir vendre la marchandise et de perdre l'argent qu'on a investi.