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Impactos del uso de Edulcorantes en la Industria Alimentaria

Enfoques: Salud, Medio Ambiente, Bioetica

Curso: Bioquímica

Profesor: Enrique Alirio Ortiz Guiza

Estudiantes: Camilo Duran Céspedes - Robinson David

Quiñones

Cod Institucionales: 085300572023 -085350702022

Semestre: 2

Fecha: 16/05/2025

Correo Electrónico Institucional: ccduranc@ut.edu.co - rdzambranoq@ut.edu.co

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Si bien los edulcorantes ofrecen beneficios como la reducción de calorías y el control glucémico, existen evidencias que sugieren posibles riesgos para la salud y el medio ambiente. Es fundamental continuar investigando sus efectos a largo plazo y promover una regulación adecuada que garantice la seguridad y el bienestar de los consumidores.

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Responsabilidad de la industria: Las empresas deben considerar los posibles efectos a largo plazo de los edulcorantes en la salud y el medio ambiente, y actuar con responsabilidad en su uso y promoción.

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Justicia alimentaria: El acceso a alimentos sin edulcorantes y con alternativas naturales debe ser equitativo, evitando que ciertos grupos poblacionales estén más expuestos a posibles riesgos.

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Transparencia y consentimiento informado: Es esencial que los consumidores estén informados sobre la presencia de edulcorantes en los productos y sus posibles efectos para tomar decisiones conscientes.

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Impacto ecológico: La liberación de edulcorantes en el medio ambiente, a través de aguas residuales, puede afectar a los ecosistemas acuáticos, aunque se requiere más investigación en este ámbito.

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Producción industrial: La fabricación de edulcorantes artificiales implica procesos químicos que pueden generar residuos y consumir recursos naturales.

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Impacto en la microbiota: Los edulcorantes pueden alterar la microbiota intestinal, afectando la salud digestiva y metabólica.

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Aumento de peso: Contrario a lo esperado, algunos estudios indican que los edulcorantes pueden contribuir al aumento de peso debido a mecanismos neuroendocrinos relacionados con la saciedad.

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Alteraciones metabólicas: El consumo de edulcorantes puede interferir en el metabolismo, favoreciendo el desarrollo de dislipemias, diabetes mellitus e hipertensión.

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Control glucémico: Para personas con diabetes, los edulcorantes pueden ayudar a mantener niveles estables de glucosa en sangre.

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Reducción de calorías: Los edulcorantes permiten disfrutar de sabores dulces sin las calorías del azúcar, lo que puede ser útil para el control del peso.