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Paella Valenciana - Tradicional prato da culinária espanhola - Por Adriano Bocardo

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Paella Valenciana - Tradicional prato da culinária espanhola - Por Adriano Bocardo

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Originário do município de Valencia, também conhecido como Paella Valenciana. O prato típico espanhol surgiu como alimento de camponeses, nos séculos XV e XVI, quando era preparado com arroz, óleo de oliva e sal, em uma panela redonda, ampla, rasa e com alças, chamada de “Paella”.

Com o passar dos anos e a internacionalização da refeição, ao preparado simples foi sendo acrescido outros ingredientes como alguns tipos de mariscos, modificando a receita original. Com isso, um grupo de cozinheiros valencianos decidiu oficializar uma única receita, a fim de não gerar conflito entre a tradicional paella valenciana e as demais variações da iguaria pelo mundo.

Entre suas variações, todas deliciosas, você pode encontrar: a “paella marinera” – feita com peixe e frutos do mar; a “paella mista”- à base de peixe, frutos do mar e carnes; a “paella negra” – com tinta de lula; além das “paellas” que levam apenas verduras ou vegetais, como alcachofra, ou também com fígado ou morcela, e até mesmo com macarrão.

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Torres en la cocina. Receta de paella valenciana

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Influencia da Itália na população brasileira -TAÍSSA VELOSO

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Influencia da Itália na população brasileira -TAÍSSA VELOSO

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Fruto de uma grande onde de imigrações iniciada no final do século XIX. A Itália segundo uma pesquisa sobre os hábitos alimentares no país, 41% dos entrevistados favoreceram restaurantes italianos.
o Brasil chegou a alterar alguns pratos da gastronomia italiana. O espaguete à bolonhesa, por exemplo, é uma receita muito popular entre os brasileiros, mas, na Itália, esse prato é muito diferente! Em primeiro lugar, ele é servido com tagliatelle e o molho original, chamado de ragu, leva cenoura, vinho e até bacon!

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ÁFRICA E SUA INFLUENCIA NA CULINÁRIA BRASILEIRA - KAUÊ FELIPE QUINTINO LIRA

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ÁFRICA E SUA INFLUENCIA NA CULINÁRIA BRASILEIRA - KAUÊ FELIPE QUINTINO LIRA

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O Acarajé é um símbolo da culinária baiana, o que  muita gente não sabe é que ele foi trazido da África pelos escravos. Na época, existiam as escravas de ganho, que tinham a função de ir para as ruas e vender mercadorias para as patroas, elas comercializavam cocada, o acarajé e outras comidas.  A maior parte do lucro obtido era destinado as patroas, mas uma pequena porcentagem ficava com as escravas de ganho, o que tornava possível sustentar suas famílias. A renda também ajudou a  criação de irmandades religiosas e no financiamento de terreiros de candomblé. Portanto esse prato típico é de extrema importância para cultura também.

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Portugal e sua influencia na população e na culinária brasileira - João Pedro Goulart. 

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Portugal e sua influencia na população e na culinária brasileira - João Pedro Goulart. 

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A colonização do Brasil por Portugal teve início em 1530 e com a mudança de parte da corte para a Vila de São Vicente (atual cidade de São Paulo, região onde é mais notória a influência portuguesa), foram também trazidos vários alimentos como agrião, alho, arroz, cebolinho, chicória, coentros, couve, espinafres, figo, gengibre, hortelã, laranja, limão, manjericão, melão, mostarda, temperos da índia, trigo, entre outros. Além disso, foi também iniciada a atividade pecuária com a criação de bois, cabras, carneiros, galinhas, ovelhas, patos, porcos, touros e vacas.

Com o início da plantação de arroz no Brasil, começaram a ser desenvolvidos pratos à base deste ingrediente, assim como se tornou habitual o uso de especiarias antes não utilizadas como o sal (especialmente para salgar e conservar a carne), alecrim, canela, cravinho-da-índia e erva-doce.

As duas maiores influências, ou mais notórias, da gastronomia portuguesa nos hábitos alimentares do Brasil, são a feijoada brasileira, criada a partir dos cozidos portugueses, mas utilizando carne “menos digna”, como era a de porco e na doçaria, até então desconhecida no brasil. Todas as grandes referências de doçaria e pastelaria brasileiras têm influência da cultura portuguesa, como a marmelada, laranjada, arroz doce, pão de ló, entre outros.

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França Pão Francês-- Alice Maria Dinardi 

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França Pão Francês-- Alice Maria Dinardi 

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Nós brasileiros incorporamos ao nosso cotidiano diversos traços provenientes da cultura francesa, na gastronomia, temos diversas influências francesas, como o “pão-francês”. No século 19, o pão mais comum no país tinha miolo e cascas escuras. No século 20, perto da Primeira Guerra Mundial, vários dos filhos da elite de São Paulo voltaram da Europa descrevendo o pão produzido pelos franceses: cilíndrico, macio, com miolo branco e uma casca dourada e bem crocante — uma espécie de precursor da baguete, porém menor. A hipótese mais aceita é a de que, ao tentar reproduzir a receita recomendada pelos mais novos, os cozinheiros das famílias ricas, bem como os padeiros paulistas, acabaram criando o pão francês como o conhecemos. O crescimento de padarias no Rio de Janeiro e em São Paulo desde o século XIX trouxe os brioches, as baguettes, os croissants semelhantes às receitas das boulangeries.

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O sushi é um prato milenar e surgiu nos primeiros países do sudeste asiático, numa região próxima da Malásia e Tailândia. Depois foi para China. É composto por um rolinho de alga e arroz recheado com diferentes ingredientes exemplo: Legumes e peixe cru.

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Indigenas e sua influencia na culinária brasileira- Mandioca - Matheus Otavio Gonçalves

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Indigenas e sua influencia na culinária brasileira- Mandioca - Matheus Otavio Gonçalves

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Há uma grande quantidade de alimentos de origem indígena, assim como a forma de prepará-los e de consumi-los, que foram assimilados pela culinária brasileira. Podemos dizer com certeza que o grande destaque é a mandioca.
A mandioca continua sendo um dos alimentos mais consumidos pela população brasileira. Três quartos do Brasil consomem diariamente farinha de mandioca, numa variedade impressionante de pratos: “piracuí”, a farinha de mandioca misturada à farinha de peixe bem seco e socados no pilão; pirão, farinha de mandioca misturada ao caldo de peixe; e o tradicional tutu. Tacacá, prato tradicional do Pará, tem dois de seus componentes representados pela mandioca: a goma de tapioca e o tucupi; e o pato no tucupi, que tem como componente o tucupi, subproduto da mandioca.

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Sua origem é antiga, e diz a lenda que foi o imperador asteca Monteczuma quem inventou o taco, atualmente ele é um petisco muito famoso, não só no México, mas em diversos outros países também. Aqui no Brasil ele é conhecido como parceiro de longa data da Black Princess (uma Cerveja Artesanal Brasileira ).
Monteczuma foi o quinto imperador asteca e viveu entre 1398 e 1469 d.C. Ele gostava de usar tortillas de milho redondas e feitas em pedras quentes como colher. Esse é o primeiro registro histórico de algo parecido com um taco. O segundo dado sobre o petisco está relacionado a forma como os trabalhadores do campo levavam sua comida para comer ao longo do dia, também enrolada em uma dessas tortillas.
Mas uma coisa é certa: o taco surgiu no México. O milho é a base da alimentação mexicana mesmo antes da colonização espanhola, e até os dias de hoje. Por isso, a tortilla de milho é para eles o que o arroz com feijão é para o brasileiro. E de todos os possíveis usos para essa popular massa de milho, o taco é a mais famosa.
O petisco consiste em uma tortilha que pode ser recheada com qualquer alimento, depois é só dobrar e saborear. Tanta flexibilidade garante um cardápio variado de opções. No México são usados os recheios mais tradicionais: carnes cozidas, linguiça, carne assada, frango, feijão com queijo, cogumelos e mariscos; tudo temperado com limão, cebola, molhos picantes e coentro.

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Culinária Alemã no Brasil - Marcelly Cristina Gonçalves

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Culinária Alemã no Brasil - Marcelly Cristina Gonçalves

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Os alemães tiveram várias ondas migratórias para o Brasil, e seus costumes marcaram definitivamente nossa gastronomia, moda e arquitetura. A influência não é pequena: na gastronomia, na moda, na arquitetura, nos eventos culturais. A imigração alemã trouxe ao Brasil uma rica herança cultural.

Salsicha e salada de batata? Temos! Essas suas duas iguarias da culinária alemã completamente assimiladas pelos brasileiros. Entram também nessa lista os embutidos, as carnes defumadas e algumas sobremesas como a torta folhada de maçã (chamada por alguns de strudel, e outros de apfelstrudel).

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Sírio-libaneses (kibe)  ANA BEATRIZ CALDANA

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Sírio-libaneses (kibe)  ANA BEATRIZ CALDANA

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O kibe faz parte da cultura dos países Árabes e foi trazido pra o Brasil pelos Sírio-libaneses. No início, o kibe era uma comida das classes menos favorecidas, já que a carne era misturada ao Trigo , para fazer render a mistura entre os familiares.

Embora pouca gente saiba, pimenta, noz-moscada, cravo e canela que ressaltam o sabor na culinária brasileira, o uso do azeite no lugar da banha de porco e até o sagrado cafezinho são marcas da cultura árabe, uma influência que vai muito além das esfihas e quibes, totalmente incorporadas em nossa mesa.

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Rolinho Primavera origem Chinesa - Arthur C. David

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Rolinho Primavera origem Chinesa - Arthur C. David

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Muito conhecido no Brasil como “Rolinho Primavera” é um prato de origem chinesa muito popular em toda a Ásia. Trata-se de uma massa feita à base de farinha de trigo, onde é colocado o recheio e depois frita em óleo bem quente, resultando em uma casca dourada e muito crocante. É uma receita fácil e que agrada a todos os paladares.
É um dos pratos chineses mais consumidos no Brasil, simples e rápido de ser feito, de acordo com a lenda, os rolinhos primavera tiveram origem na celebração anual de Ano novo Chinês, chamada de festival da primavera. Os primeiros rolinhos da primavera continham vegetais frescos da colheita de primavera; a carne for adicionada posteriormente. Hoje em dia, os rolinhos primavera são um prato muito popular.

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Espanha e sua influência na dança Brasileira.                                           Kauã da Silva Georjuti 

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Espanha e sua influência na dança Brasileira.                                           Kauã da Silva Georjuti 

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Algumas das danças típicas da região Sul do Brasil carregam forte influência européia, trazida junto dos imigrantes.

O Fandango ou marujada é um estilo musical caracterizado pela sua dança, com movimentos frenéticos, conhecido na Europa, na Espanha e Portugal, desde o período barroco, além de outros países, como Brasil e México. Sua singularidade é caracterizada por movimentos vivos e exibicionistas. É uma dança popular no Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, traz o sapateado e coreografias executadas ao ritmo da viola, da rabeca e do acordeão.

Outra dança popular no Brasil de origem européia, mais precisamente, portuguesa, é a caninha verde.

Ela se popularizou durante o Ciclo do Açúcar na região do Rio. Os participantes bailam em rodas, uma de homens e outra de mulheres, enquanto os violeiros improvisam as canções.

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Com cores vibrantes, o Gazpacho é tão bonito quanto delicioso. O prato é, na verdade, uma sopa feita com tomate, alho, pepino, salsinha, alho e outros ingrediente.

O caldo vermelho é servido frio, mas em todo o país, ele ganhou muitas variações. Então, pode ser que você encontre sabores diferentes de Gazpacho durante a sua viagem.
O gazpacho tem como berço a região da Andaluzia, mas sua origem remonta o império greco-romano, onde as pastas à base de pão, alho, vinagre e azeite eram pasto comum de soldados.

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A Origem do Carnaval - Maria Fernanda Gomes Macedo 

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A Origem do Carnaval - Maria Fernanda Gomes Macedo 

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O Carnaval é uma festa que surgiu, durante a Idade Média, em relação direta com o cristianismo. Alguns historiadores, no entanto, buscam encontrar as origens mais remotas que nos ajudem a entender algumas de suas práticas. Assim, o Carnaval pode ter surgido oficialmente na Idade Média, mas alguns elementos da festa foram herdados de celebrações da antiguidade.

Esses elementos antigos foram herdados de celebrações de diferentes povos, destacando-se os mesopotâmicos, gregos e romanos. A ideia que marcava o Carnaval medieval era a do “mundo de cabeça para baixo”, isto é, um mundo no qual a ordem das coisas foi invertida temporariamente, sendo essa característica encontrada em uma festa mesopotâmica. Gregos e romanos realizavam festas em homenagem a Dioníso (Baco, para os romanos), e essas festas promoviam bebedeiras e outros prazeres carnais.

No decorrer da Idade Média e com a consolidação da Igreja Católica, houve uma busca pelo controle dos ímpetos festivos da população. Isso porque as festas eram tidas como exageros, portanto, propensas a práticas enxergadas como pecaminosas. Assim, durante a Alta Idade Média, a Igreja estabeleceu a Quaresma: período de 40 dias que antecede a Semana Santa e é marcado pela contrição e pelo jejum, o que fez o carnaval ser marcado como uma festa para extravasar os desejos antes da festa santa.

o Carnaval e foi uma brincadeira muito comum até meados do século XIX. A sua manifestação mais tradicional era conhecida como “molhadelas”, nelas as pessoas jogavam líquidos malcheirosos umas nas outras. Alguns dos itens usados eram água suja, lama e urina.
Com o passar do tempo, essa prática foi sendo substituída nas elites por práticas carnavalescas em evidência na aristocracia europeia no século XVIII, e, assim, surgiram os bailes de máscaras no Brasil. A partir do século XIX, os bailes começaram a popularizar-se, e, com a criação de sociedades carnavalescas, foram levados para as ruas. Consolidava-se, assim, o hábito de mascarar-se durante o Carnaval brasileiro.

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Rabanada (Portugal) - Sarah Ricci Botêlho

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Rabanada (Portugal) - Sarah Ricci Botêlho

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A rabanada é um dos doces portugueses mais populares e consumidos no Natal em Portugal. Ela não falta na mesa de casa e nas pastelarias.

Ela é feita e vendida durante todo o ano. O grande diferencial dessa rabanada é a deliciosa cobertura de doce de ovos. Para completar, temos ainda frutos secos e um toque de pó de canela.

É fato que a rabanada chegou no Brasil com os portugueses, que rapidamente ganhou popularidade e tomou conta do Natal dos brasileiros. Mesmo tendo perdido espaço para o panetone, a rabanada é feita em diversos estados, sendo o nordeste o maior consumidor. O nome “fatia de parida” vem de uma história que conta do auxílio que esse doce natalino dava na produção do leite materno durante a gravidez, e por isso era sempre oferecido para as grávidas.

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O prato Stroganoff que uma de suas hipóteses e que vem de uma antiga e tradicional família da Rússia, os Stogavov que em francês a escrita virou Stoganoff, porém o cozinheiro era francês. Aconteceu no século 16 no reinado de Ivan, Terrível, eles eram membro da política. E nessa mesma época os Stroganov foram financiadores da conquista da Sibéria, no período de maior expansão territorial russa.
Outra hipótese e que esse prato foi criado pelo Charles Briere que era um cozinheiro francês que trabalhavam para os Stroganov em São Petersburgo.
O Strogonoff em sua origem era comida de rico.

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As religiões Afro-Brasileiras - ALANA BASILIO

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As religiões Afro-Brasileiras - ALANA BASILIO

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Com a vinda dos povos africanos para o Brasil na época da escravidão, houve um contato muito grande com as religiões desses povos que, com o tempo, começaram a ganhar novas características e formar as religiões que conhecemos hoje em dia.
Essas religiões podem receber diversos nomes e diversos tipos de ritos de acordo com a região de cada uma. No Nordeste, temos o Xangô pernambucano e o Candomblé baiano. Já no Sudeste, encontramos a Umbanda, o Candomblé e o Batuque.
Um dos porquês delas terem ganhado novas características quando trazidas para cá, foi por conta da grande fusão de características dessas religiões com o catolicismo, já que os praticantes precisavam disfarçar suas práticas para não serem pegos pelos colonizadores e católicos que viam tudo aquilo como algo extremamente negativo. Ainda hoje, persiste o preconceito em relação a elas, que são sempre associadas com práticas demoníacas.

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Ballet - Itália, França e Rússia - Lavínia Rodrigues 

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Ballet - Itália, França e Rússia - Lavínia Rodrigues 

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O ballet teve sua origem nas cortes italianas, durante o século 16, no período renascentista. A princípio era considerado como um teatro, onde tinha-se atuação, canto, poesia e danças.

Foi no século 17, na França, que essa dança foi ganhando mais destaque e força, durante o reinado do rei Luís XIV. O monarca foi um grande apoiador e praticante do ballet. O rei foi o fundador da primeira escola de dança do mundo (Académie Royale Danse), em 1661 localizada em uma das salas do Museu do Louvre.

No período romancista, a Rússia também teve grande influência na dança, combinando, adicionando e aperfeiçoando os movimentos das duas cortes, francesa e italiana, se tornando berço dos mais renomados professores e coreógrafos do mundo e isto segue até os dias atuais.

O primeiro espetáculo de ballet apresentado em nosso país aconteceu em 1813, no Real Teatro de São João, no Rio de Janeiro. Mas só em 1913, após grandes companhias de danças internacionais visitarem o Brasil, a dança ganhou força. Em 1927, com a vinda da bailarina russa Maria Oleneva foi criada a primeira Escola de Dança do Teatro Municipal, onde saíram grandes nomes do ballet brasileiro.

Hoje podemos notar a grande força e presença dessa dança clássica em nosso país, sendo ela um dos esportes mais populares para projetos para crianças e adolescentes. Sendo uma dança influente não só no Brasil mas sim, a nível mundial.

Curiosidade: o Teatro Bolshoi é referência no mundo quando o assunto é balé clássico e ópera. A companhia, criada em 1776, na Rússia foi considerada patrimônio cultural da humanidade pela ONU e pela UNESCO. A única filial do Teatro Bolshoi fora da Rússia fica no Brasil, em Joinville, Santa Catarina. A escola que existe desde 2000, é um projeto social e tem, em média, 200 alunos.

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Bolinho de bacalhau - Portugal - Erik Bernarde Dias

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Bolinho de bacalhau - Portugal - Erik Bernarde Dias

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A primeira receita do bolinho de bacalhau no Tatuapé aconteceu em meados de 1904. Sua publicação saiu em um livro de receitas intitulado “Tratado de Cozinha e Copa de Carlos Bandeira de Melo”, de um oficial do exército português. Sendo assim, este prato é originário de Portugal.

No entanto, não se sabe ao certo de qual região do país ele veio. Sabe-se, porém, que ele se tornou uma verdadeira especialidade também no Mediterrâneo. Com isso, influenciou a culinária de países europeus como a Itália, a Espanha e a França. O bolinho de bacalhau no Tatuapé e sua popularidade também atravessaram oceanos, chegando na Angola.

A popularidade do bolinho de bacalhau no Tatuapé se deve principalmente à sua forma de conservação. Ele é conhecido por revolucionar a forma de alimentação humana, uma vez que é salgado e mantinha seus nutrientes mesmo depois do corte.

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Virado à paulista! Murilo da Silva Marques  3° D

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Virado à paulista! Murilo da Silva Marques  3° D

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O que é?

Virado à paulista, originalmente composto por feijão engrossado por farinha de milho ou de mandioca e toucinho de porco, marcou a formação do território nacional. Sua origem data do século 17, na época do Brasil Colônia, como forma de alimentação nas monções e bandeiras.

Qual sua origem?

Servia como alimentação nas monções e bandeiras. Durante as expedições, os alimentos chacoalhavam e ficavam “revirados”, dando origem ao prato. Segundo o órgão, a diversidade do território paulistano está presente na história do virado, que carrega alimentos de origens indígenas, portuguesas, africanas e italianas.

Informações sobre o prato:

saiba onde provar a receita na capital. O virado à paulista é o prato do dia do almoço de toda segunda-feira na casa da chef Janaina Rueda, A receita, tradicional, custa R$ 51

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Pão de Ló - Itália. Isaac Daniel Viegas silva 3D

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Pão de Ló - Itália. Isaac Daniel Viegas silva 3D

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Origem italiana
O pão-de-ló foi um presente criado em Gênova, Itália, para o rei da Espanha, Fernando VI. O responsável pela criação dessa delícia foi Giobatta Carbona, enviado à corte espanhola pelo marquês Domenico Pallavicino. Devido a esse fato, a massa foi batizada como Pane di Spagna. A receita data de 1747.

Essa espécie de bolo fez parte de um banquete que Giobatta preparou para Fernando VI. Portanto, é um prato digno da nobreza. O grande destaque, no entanto, ficou para a leveza. No início, era preparada em banho-maria, com mais ovos e sem fermento.

A maneira de preparar o pão-de-ló mudou ao longo dos séculos, ficando mais prática. No entanto, ela tornou-se base para diversos pratos e conservou a característica de ser um bolo leve, macio e muito gostoso. Não é à toa que a receita espalhou-se pelo mundo.

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A lasanha chegou ao Brasil no final do século XIX, junto com os imigrantes italianos. O alimento sofreu diversas modificações na Itália ao longo dos séculos, dependendo das áreas onde esteve sendo preparada. No entanto, os brasileiros adicionaram seus próprios ingredientes favoritos às suas lasanhas. Inclusive, a inovação culinária é um foco para o brasileiro.– A lasanha é um daqueles pratos que podem ser feitos no início do dia e depois cozidos à noite. Além disso, os seus restos podem ser reaquecidos vários dias depois. Também pode ser congelada. Ou seja, é uma refeição típica que só precisa de uma salada verde jogada em cima para a completar.– A lasanha também é um prato em você pode usar suas próprias preferências de ingredientes. Frequentemente vê-se a lasanha vegetariana, feita usando um molho à base de tomate, sem carne e com abobrinha fatiada e cenoura picada, por exemplo. As fatias de berinjela são também frequentemente usadas nas lasanhas.– Na Itália, as fileiras de lasanha com espaguete são o prato nacional favorito. Os italianos insistem que a melhor lasanha é preparada com massas caseiras, usando apenas farinha e ovos. Esta tradicional massa de Emilia-Romagna, uma província no norte da Itália, que inclui as cidades de Parma e Bolonha.

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Muito presente nas festas de São João e de Santo Antônio, as sardinhas são feitas assadas na grelha e servidas normalmente com pimentões verdes assados e batatas cozidas.
A sardinha assada faz parte da cultura portuguesa e está entres os principais pratos da sua gastronomia.

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A coxinha é tão popular no Brasil, que dificilmente se encontra por aqui alguém que nunca provou essa iguaria. Figurinha repetida em toda lanchonete, restaurante, bar e boteco do Brasil, o salgado é tão especial que tem, inclusive, um dia só para ele. No Minha Receita da última terça-feira, 18, o chef Jacquin foi saber mais sobre as origens do petisco, que (acredite!) pode ter nascido na França!
A primeira referência à coxinha aparece no livro do chef francês Marie-Antoine Carême, conhecido como o “rei dos chefs e chef dos reis”. A publicação de 1844 fala do croquette de poulet, um croquete de frango moldado em forma de pêra.
Alguns historiadores da gastronomia datam a popularização do quitute no Brasil no começo do século passado, quando a coxinha era vendida nas proximidades de fábricas paulistas, para que operários consumissem no almoço ou quando saíssem do trabalho. Ela se torna uma opção de maior custo-benefício, que a comercialização de coxas e sobrecoxas de galinha, pois a ‘coxinha’ tem durabilidade maior e custo menor, podendo ser armazenada por mais tempo e vendida por preço mais acessível

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AÇAI DO MARANHÃO -  Gabriel sircili. O fruto da juçara é considerado o açaí do Maranhão. Muito mais consumido do que o seu primo famoso, o juçara tem um sabor ligeiramente mais suave. A forma tradicional de consumo é em temperatura ambiente, acompanhado de farinha amarela – também chamada de  farinha d’água  e camarão seco.

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AÇAI DO MARANHÃO -  Gabriel sircili. O fruto da juçara é considerado o açaí do Maranhão. Muito mais consumido do que o seu primo famoso, o juçara tem um sabor ligeiramente mais suave. A forma tradicional de consumo é em temperatura ambiente, acompanhado de farinha amarela – também chamada de  farinha d’água  e camarão seco.

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No Parque Histórico de Carambeí você vivencia a cultura holandesa sem sair do Brasil. Uma charmosa e encantadora cidadezinha do interior do Paraná.

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UM PEDAÇO DA HOLANDA NO BRASIL- Lauren Mariano

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UM PEDAÇO DA HOLANDA NO BRASIL- Lauren Mariano

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Almoço típico servido aos finais de semana

O espaço da Casa da Memória também é divido com o Koffiehuis – Confeitaria e Restaurante – onde são servidas tortas doces feitas a partir das receitas centenárias dos imigrantes e também apetitosas porções de petiscos típicos holandeses e indonésios. Muitos holandeses chegaram a Carambeí vindos da Indonésia, por isto é muito forte a influência na culinária local. Aos finais de semana e feriados o almoço típico é a combinação da exuberante gastronomia indonésia e fica perfeita quando complementada com pratos de origem neerlandesa, sendo um convite a uma viagem cultural pelo paladar onde o sabor conquista os visitantes mais exigentes.

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Foi em Nápoles, sul da Itália, nos anos de 1600, que se preparou a primeira pizza como hoje conhecemos. Os italianos acrescentaram o tomate, domesticado pelos povos indígenas na América e levado à Europa pelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época, a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche ou um calzone.

Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome", principalmente a da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão recebia, como sua cobertura, toucinho, peixes fritos e queijo.

Esta iguaria da gastronomia italiana foi amplamente difundida em meados do século XIX, em 1889, graças à habilidade do primeiro pizzaiolo da história, dom Raffaele Espósito, um padeiro de Nápoles ao serviço do rei Humberto I e da sua esposa Margarida, a quem ele homenageia ao confeccionar uma pizza imitando as cores da bandeira italiana — branco, vermelho e verde — utilizando para isso mussarela, tomate e manjericão, produtos que lhe permitiam obter as colorações desejadas.

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Almôndega, ou porpeta, é um prato cujo ingrediente principal é uma bola de carne magra moída (eventualmente substituída por proteína de soja) de aproximadamente 5 cm de diâmetro e servida, numa refeição, em várias unidades. Ela pode ser cozida, frita ou assada e sua receita ainda leva temperos e especiarias, além de um agente ligante, necessário para que o formato se mantenha até o momento do preparo do alimento.
No Brasil, o prato foi introduzido pelos portugueses, mas amplamente difundido pela tradição italiana, pois a "polpetta" (como é chamada na Itália ou por seus descendentes é servida ao molho de tomate, misturada numa macarronada, no verdadeiro estilo "à italiana".

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Tudo começou com imigrantes chineses, no final no século 19, que preparavam o famoso rolinho de primavera, pastel é um alimento composto por uma massa à base de farinha a que se dá a forma de um envelope, se recheia e depois se frita por imersão em óleo fervente. Originário da culinária europeia, o pastel um dos alimentos mais frequentemente encontrados em carrinhos de rua e centros de comércio popular do Brasil e Portugal, também populares em outros países.