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Es una de las bebidas espirituosas más populares a nivel mundial, tan sólo en 2023 el Consejo Regulador del Tequila registró la exportación de 420 millones de litros y una producción total de 640 millones de litros.

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Del proceso de elaboración de tequila tenemos dos grandes residuos, las vinazas que resultan del proceso de destilación del mosto y el bagazo que se obtiene después de la molienda del agave cocido. Según el CNIT para producir un litro de tequila se desechan entre 3.5 Kg a 7 Kg de bagazo, dependiendo del proceso de la tequilera. Esto estaría representando entre 2.24 millones toneladas y 4.48 millones toneladas de bagazo en el 2023 de las cuales aproximadamente sólo el 36% es transformado en un subproducto con la finalidad de reducir el impacto ambiental.

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Actualmente la industria del tequila tiene un gasto promedio de $11,000,000.00 mxn anuales por gastos de tratamientos internos y de envío a externos para su tratamiento debido a que no se ha logrado obtener un subproducto que sea de gran interés y valor económico, sobre todo no se ha conseguido fabricar un subproducto que vaya a la misma velocidad de las ventas del tequila.

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"Dirección Estratégica y Desarrollo de la Innovación"

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"Dirección Estratégica y Desarrollo de la Innovación"

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Enfoque a la dirección estratégica de la innovación, capaz de desarrollar una visión y aplicación de la innovación que genere una ventaja competitiva, a su vez, será capaz de llevar esa estrategia a la ejecución a través del proyecto de desarrollo de la innovación propuesta con metodologías de trabajo.

Aplicando ventajas competitivas dentro del proceso de la industria tequilera con la finaalidad de crear una oportunidad para emprender a partir del producto de este nuevo proceso.

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El proyecto se divide en dos secciones:

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Generar un nuevo proceso para la separación de la fibra y la celulosa del bagazo, mediante estrategias científicas y tecnológicas que nos permitan utilizar procesos mecánicos en sitio que nos ayuden alcanzar cambios paulatinos en el rendimiento del proceso del tequila. Este cambio reduciría el gasto debido que el proceso sería dentro de la industria, convirtiendo a la tequilera en proveedores de materia prima y no clientes de la disposición de sus residuos, que incluyen procesos químicos que requieren mayor experiencia y medidas de seguridad, lo cual eleva los costos.

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Estrategias científicas y tecnológicas para desarrollar un empaque de cartón elaborado con bagazo, que incluya semillas para promover la educación de la disposición de residuos, con esta estrategia no sólo estaremos cambiando la forma tradicional de venta de espirituosos, específicamente el tequila, también estaremos disminuyendo el impacto ambiental generado por el peso de la botella de plástico y estaremos ofreciendo un producto con mayor conciencia ambiental a un mercado que cada día se preocupa más por el impacto de su consumo.

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Tu propuesta de innovación incremental me parece muy prometedora para la tequilera, ya que no solo reducirá sus costos operativos, sino que también minimizará el impacto ambiental, fortaleciendo la imagen de la empresa en prácticas ecológicas.

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1.Desarrollar un proceso de bajo costo y fácil manejo que pueda utilizar la industria tequilera para utilizar la fibra como energía aplicandola en las calderas y tener un subproducto de venta (actualmente las tequileras absorben el gasto para retiro y manejo de este residuo).

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Dentro de el desarrollo de un nuevo producto, me encuentro en el análisis de dos alternativas:

1. Creación de una empresa que desarrolle envases de cartón para el tequila a partir del bagazo.

2. Elaboración de alimento para mascotas con fibra insoluble proveniente del bagazo.

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1) Crear nuevas oportunidades.

2) Es la capacidad de adaptarse al cambio.

3) Crecimiento y desarrollo sostenible.

4) Es transformación, tomar un problema o una idea para generar valor.

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l About Me for School Presentation Fernanda (5)

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La importancia de la innovación se resume en

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La importancia de la innovación se resume en

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La manera de hacer frente al cambio, a los problemas y las nuevas necesidades de la sociedad, de una forma creativa, en ocasiones, no implementada anteriormente y que genera valor real tanto para quien la lleva a cabo como para quien la recibe.

Para esto es necesario:

1. Entender el problema (causas raíz) o necesidad.

2. Involucrar a actores claves en el proceso.

3. ⁠Generar soluciones redituables y circulares.

4. Implementar procesos eficientes de cambio.

5. Obtener productos/servicios con valor agregado que sean aceptados por el mercado/sociedad.

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Objetivo principal:

Aprovechamiento del bagazo para la generación de una economía circular en la industria del tequila

Objetivos especifícos:

1. Diseñar una metodología in situ económica y de fácil manejo para el tratamiento del Bagazo.

2. Desarrollar subproductos de bajo costo que se reincorpore al proceso productivo del tequila para la reducción de costos.

3. Generar una economía circular en la industria tequilera.

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Excelente tema a innovar, considero que con lo poco que conozco he oído y leído que la mayor de las veces reciclar resulta mas caro, sería uno de los retos, que el hecho de tratar de aprovechar los residuos no genere más gastos o contaminación.

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Me parece que la deficinión que tomas para tu proyecto es muy adecuada, además que los tipos de innovaciones que escogiste son congruentes con los objetivos. Ya el tiempo dirá que preferirá darle prioridad la industria para la utilización de le celulosa y hemicelulosa.

Ahora un poco más a fondo ya dentro las propuestas. Como hemos mencionado, la botella en carton personalmente no es de mi agrado, y creo que se tendría una mejor perspectiva si se utiliza un empaque de cartón como los que utiliza la industria de vino más portable, dónde adentro viene una bolsa, pero que lleve bebida preparada con tequilar, ya que son un producto que ha venido ganando consimidores.

La idea de crear un negocio circular es importantisima, con el bagazo seco creo que habrá que hacer investigación y ver cual es su capacidad calorifica que es un dato importante si va a pasar a calderas y si hay algún porcentaje de humedad que juegue a favor para utilizarlo como combustible.

También se mencionó el proceso mecánico de prensa para retirar el mayor cantidad de jugo, agregaría un proceso de centrifugado ya se anterior o después.

Habrá también que ver como podría almacernarse una vez que el bagazo este seco, quizas una unidad cubica ya compactada.

En el caso de alimentos para mascotas, solo tener en cuenta que no vaya ningun componente entra una vez separada la celulosa y la hemicelulosa que pudiera hacer daño.

Por el momento es todo lo que tengo pero seguiremos pendientes de este proyecto de innovación.

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Objetivo principal:

Aprovechamiento del bagazo para la generación de una economía circular en la industria del tequila

Objetivos especifícos:

1. Diseñar una metodología in situ económica y de fácil manejo para el tratamiento del Bagazo.

2. Desarrollar subproductos de bajo costo que se reincorpore al proceso productivo del tequila para la reducción de costos.

3. Generar una economía circular en la industria tequilera.

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La propuesta consiste en el desarrollo de un emprendimiento que desarrolle una botella de cartón de bagazo plantable para la industria tequilera.

Nace de la necesidad de crear procesos sustentables dentro de la industria tequilera con el objetivo de aprovechar uno de los mayores residuos de dicha industria que es el bagazo.

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1. Incrementar la eficiente energética del producto mismo, o mediante su uso. Producto más liviano para transportar comparado a la alternativa de vidrio, con la cuál estaríamos disminuyendo el consumo energético y con ello reduciendo la huella de carbono. Además, al tener etiquetas impresas, disminuimos y eliminamos equipos adicionales.

2. Reducir la producción de basura; Al utilizar como materia prima los residuos de la industria del tequila y con la eliminación de las etiquetas reducimos la producción de basura en el producto final.

3. Identificar oportunidades de cada producto para reutilizar y reciclar. Tener una botella plantable (contener semillas para su siembra) nos va a permitir educar sobre la disposición de los residuos. Utilizar PET y tapones 100% reciclados.

4. Utilizar empaques más eficientes. Tener empaques de menor peso nos hará ser más eficientes en el transporte del producto.

5. Reducir y eliminar el uso de materiales tóxicos o peligrosos para la salud. Indirectamente podemos detener el uso de materiales reciclados de las bebidas espirituosas para ser rellenadas ilegalmente con producto que no cumple con las normas mexicanas.