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CICLO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE OLIVA ► De donde viene el aceite? ●●RECURSOS EDUCATIVOS●●

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Proceso de elaboración de aceite de oliva

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Recogida de nuestras aceitunas en nuestro olivar en Jaén

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"La Educación y el entorno. Nuestro olivar"

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Aceituneros (Andaluces de Jaén) (2015 Remaster)

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La tradición oral sobre del Aceite de Oliva, el cultivo del Olivo y los modos de vida vinculados al Olivar también aporta cultura en forma de dichos y refranes. Siglos de cultivo del olivo, recolección de aceitunas y producción de aceite de oliva han creado un repositorio de dichos populares con mucha verdad en muy pocas palabras.

El Español o Castellano acumula miles de dichos, frases y refranes que fijan mediante tradición oral el conocimiento colectivo adquirido a lo largo de muchas generaciones. Suelen ser frases cortas, con cierto ritmo o musicalidad para facilitar su memorización. Muchas de ellas tratan sobre eventos meteorológicos, fechas, santorales, agricultura, las relaciones humanas. En este repositorio de sabiduría popular no podía faltar los refranes que tienen al olivar, el olivo o el aceite de oliva como protagonista. Dejamos aquí una muestra muy representativa de los dichos y refranes de la cultura del olivar.

Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad

Aceituna "comía", hueso a la calle

Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan

Aceite de oliva, todo mal quita

Agua y luna tiempo de aceitunas

A lo que aceite de oliva hecho, sácole provecho

A la aceituna y al gitano no lo busques en verano

Aceituna comía, hueso a la calle

Cada mochuelo a su olivo

El remedio de la tía Mariquita: con aceite todo lo quita

Flor del olivo en abril, aceite para el candil

Flor del olivo en Mayo, aceite para todo el año

Flor de olivo por san Juan aceite para entinajar

Olivo, bruto que a fuerza de palos da su fruto

Quien a los propios olivo varea, a su propio caudal apalea

Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas

San Silvestre entinaja el aceite

Si por San Juan y San Pedro en tu olivar aceitunas hallas una aquí y otra allá, buena cosecha habrá

Aceite y romero frito, bálsamo bendito

Con aceite de candil, mil males curar vi

La mejor cocinera, la aceitera

Aceituna, una es oro, dos plata, la tercera mata

Olivo y aceituno, todo es uno

Aceite y vino, bálsamo divino

Olivo, vino y amigo, el mejor el más antiguo

Aceite y aceituna a veces mucha otras ninguna

Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva

Año heladero, año aceitero

Si alguna vez me olvidares, tálame aunque no me ares (dice el olivo)

El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y en el tocino

El olivar hace bien, aunque le hagan el mal

El que coge aceitunas antes de Enero, deja el aceite en el madero

El vino calienta, el aceite alimenta

Mas prestan sobre olivos que sobre pergaminos

El pez ha de nadar tres veces: en agua, en vino y en aceite

Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos

El olivo es más agradecido que la gente, por cada beneficio te devuelve veinte

Sin tierras y olivares que seria de las ciudades

La verdad como el aceite, queda siempre por encima

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Refranero popular del Aceite de oliva y del olivar | Esencia de Olivo - Aceite de Oliva

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La tradición oral sobre del Aceite de Oliva, el cultivo del Olivo y los modos de vida vinculados al Olivar también aporta cultura en forma de dichos y refranes. Siglos de cultivo del olivo, recolección de aceitunas y producción de aceite de oliva han creado un repositorio de dichos populares con mucha verdad en muy pocas palabras.