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1.  ¿Por qué son importantes aplicar las BPM en mi restaurante o servicio de alimentación?

2. ¿Por qué cree que muchos administradores, gerentes y manipuladores de servicios de alimentación desconocen la Norma Sanitaria para Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines (Resolución Ministerial N° 822-2018/MINSA)

3. Beneficios del cumplimiento de la Normativa 822- 2018 en un servicio de alimentación.

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Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) garantizan la seguridad alimentaria mediante procedimientos que aseguran la correcta manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos. Entre las razones fundamentales para implementarlas están:

Prevención de enfermedades: Reduce el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos).

Cumplimiento normativo: Asegura que el negocio cumpla con los estándares sanitarios nacionales e internacionales.

Mejora la reputación: Los consumidores prefieren establecimientos que ofrecen alimentos seguros y saludables.

Optimización operativa: Minimiza desperdicios y pérdidas, mejorando la eficiencia de los procesos.

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El desconocimiento de esta normativa se debe a varios factores:

Falta de capacitación constante: Las empresas no siempre capacitan a su personal en normativas actualizadas.

Rotación del personal: En el sector alimentario es común la alta rotación, lo que impide la formación continua.

Informalidad: Muchos negocios funcionan sin formalizarse, así que no priorizan el cumplimiento de estas regulaciones.

Falta de difusión y accesibilidad: Las regulaciones sanitarias no siempre son divulgadas eficientemente, limitando su alcance.

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Esta normativa establece lineamientos de higiene y saneamiento para garantizar la inocuidad alimentaria y el correcto funcionamiento de los restaurantes. Entre sus beneficios destacan:

·        Salud y Seguridad:

Previene intoxicaciones y brotes de enfermedades.

Protege la salud de clientes y trabajadores.

·        Reputación y Confianza:

Mejora la percepción del establecimiento y fideliza a los clientes.

Reduce reclamaciones y quejas.

·        Eficiencia Operativa:

Optimiza la gestión de residuos y minimiza desperdicios.

Asegura procesos más eficientes mediante la estandarización.

·        Cumplimiento Legal:

Evita sanciones y multas de DIGESA u otras autoridades.

Reduce el riesgo de cierre temporal o permanente del establecimiento​

Implementar las BPM y seguir la normativa sanitaria no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también asegura la continuidad del negocio, refuerza su reputación y garantiza la satisfacción de los clientes.

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https://www.youtube.com/watch?v=dpfAHXHRiBQ

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Buenas Prácticas de Manufactura - Promocional