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PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS

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PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS

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Los aldehídos y las cetonas, ambos compuestos orgánicos que contienen el grupo funcional carbonilo (C=O), comparten propiedades físicas y químicas similares debido a esta similitud estructural. Sin embargo, también existen diferencias notables entre ellos.

Propiedades Físicas:

Puntos de ebullición:

Tanto los aldehídos como las cetonas tienen puntos de ebullición más bajos que los alcoholes y ácidos carboxílicos de pesos moleculares similares, debido a la ausencia de enlaces de hidrógeno fuertes entre sus moléculas. Sin embargo, sus puntos de ebullición son ligeramente más altos que los de los alcanos y éteres correspondientes, debido a la polaridad del grupo carbonilo.

Solubilidad:

Los aldehídos y cetonas con cadenas de carbono cortas son solubles en agua, debido a la capacidad del grupo carbonilo para formar enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua. A medida que la longitud de la cadena hidrocarbonada aumenta, la solubilidad en agua disminuye. Son solubles en disolventes orgánicos como éter, alcoholes y benceno.

Estado físico:

Los miembros más pequeños de la serie (hasta 4 o 5 carbonos) son líquidos a temperatura ambiente, mientras que los de mayor peso molecular son sólidos.

Olor:

Los aldehídos y cetonas de bajo peso molecular a menudo tienen olores fuertes y desagradables. Sin embargo, algunos aldehídos y cetonas de mayor tamaño pueden tener olores agradables y se utilizan en perfumes y saborizantes.

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Propiedades Químicas:





Reactividad:

El grupo carbonilo es polar, lo que hace que el átomo de carbono sea susceptible a ataques de nucleófilos (especies ricas en electrones). Esto conduce a reacciones de adición nucleofílica. 



Reacciones de adición:

Los aldehídos y cetonas pueden reaccionar con una variedad de nucleófilos, incluyendo agua, alcoholes, aminas y cianuro de hidrógeno. 



Reacciones de oxidación:

Los aldehídos son fácilmente oxidables a ácidos carboxílicos. Las cetonas, por otro lado, son más resistentes a la oxidación y solo pueden ser oxidadas bajo condiciones drásticas. 



Reacciones de reducción:

Los aldehídos y cetonas pueden ser reducidos a alcoholes. 



Prueba de Tollens:

La prueba de Tollens utiliza un agente oxidante suave para distinguir aldehídos de cetonas. Los aldehídos reducen el reactivo de Tollens (plata amoniacal) a plata metálica, formando un espejo de plata, mientras que las cetonas no reaccionan. 

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En química orgánica, tanto los hemiacetales como los hemicetales son compuestos que se forman por la reacción de un alcohol con un grupo carbonilo (aldehído o cetona, respectivamente). La diferencia clave radica en que los hemiacetales se forman a partir de aldehídos, mientras que los hemicetales se forman a partir de cetonas.

Hemiacetal:

Se forma por la adición de un alcohol a un aldehído.

La estructura general es R-CH(OH)(OR'), donde R y R' son grupos orgánicos.

Un ejemplo común es la forma cíclica de la glucosa, donde el grupo aldehído reacciona con un grupo hidroxilo interno para formar un hemiacetal cíclico.

Hemicetal:

Se forma por la adición de un alcohol a una cetona.

La estructura general es R-C(OH)(OR')-R', donde R y R' son grupos orgánicos.

Un ejemplo es la forma cíclica de la fructosa, donde un grupo cetona reacciona con un grupo hidroxilo interno.

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ACIDOS ORGANICOS Y COMPUESTOS QUE DERIVAN DE ELLOS

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ACIDOS ORGANICOS Y COMPUESTOS QUE DERIVAN DE ELLOS

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ACIDOS

Un ácido es una sustancia que, en solución acuosa, libera iones de hidrógeno (H+) y tiene un pH menor a 7. Los ácidos pueden ser corrosivos, tener un sabor agrio y reaccionar con ciertos metales y bases.

En términos más detallados:

Definición química:

Un ácido es una sustancia que, al disolverse en agua, aumenta la concentración de iones hidrógeno (H+) o, de manera más precisa, iones hidronio (H3O+).

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Los ácidos orgánicos son compuestos que contienen carbono y propiedades ácidas. Son importantes en diversos procesos biológicos y también se utilizan en la industria alimentaria y agrícola.

¿Qué son los ácidos orgánicos?

Definición:

Los ácidos orgánicos son compuestos orgánicos que contienen uno o más grupos carboxilo (R-COOH), que son los que les confieren sus propiedades ácidas.

Ácidos débiles:

Generalmente, se consideran ácidos débiles porque no se disocian completamente en agua, a diferencia de los ácidos inorgánicos fuertes como el ácido clorhídrico.

Fuentes:

Se encuentran naturalmente en frutas, verduras y tejidos animales, y también son producidos por microorganismos como bacterias y levaduras.