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55秒

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【TVBS】烘焙師傅日磨10小時　熬3年出師

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我從達人身上學習到的事是只有以誠待人才能獲得信任。臺灣消費者口味比較保守，喜歡吃的東西不容易改變，而且因為多次食安問題，對於食材履歷、食材透明度很在意，或許會為了一時新鮮好奇而買單，但唯有真材實料不造假、充滿職人誠懇心意的美味作品，才能真正贏得他們的忠誠度。

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我從達人身上學習到的事是只有以誠待人才能獲得信任。臺灣消費者口味比較保守，喜歡吃的東西不容易改變，而且因為多次食安問題，對於食材履歷、食材透明度很在意，或許會為了一時新鮮好奇而買單，但唯有真材實料不造假、充滿職人誠懇心意的美味作品，才能真正贏得他們的忠誠度。

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許燕斌的座右銘「如果對烘焙真的有興趣，最好從高中職階段就開始，喜歡的事，不要等。認真的學一技之長，它會回饋你一輩子。」

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許燕斌的座右銘「如果對烘焙真的有興趣，最好從高中職階段就開始，喜歡的事，不要等。認真的學一技之長，它會回饋你一輩子。」

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●姓名：許燕斌●所屬工作單位名稱/職銜：許燕斌手作烘焙/負責人●出生年份：1972年●產品項目：麵包、甜點、蛋糕●學歷：醒吾科技大學學分班碩士、美國高登大學餐飲行政管理榮譽博士●現任：「許燕斌手作烘焙」職人醒吾科技大學餐飲管理系副教授不二茶舖研發總顧問馬來西亞Butter＆Olive客座教授兼技術顧問●代表作品：髒髒包、足球包、火爆冰心、龍珠奶茶包、魔鬼火山包

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●姓名：許燕斌●所屬工作單位名稱/職銜：許燕斌手作烘焙/負責人●出生年份：1972年●產品項目：麵包、甜點、蛋糕●學歷：醒吾科技大學學分班碩士、美國高登大學餐飲行政管理榮譽博士●現任：「許燕斌手作烘焙」職人醒吾科技大學餐飲管理系副教授不二茶舖研發總顧問馬來西亞Butter＆Olive客座教授兼技術顧問●代表作品：髒髒包、足球包、火爆冰心、龍珠奶茶包、魔鬼火山包

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11歲生日時，姊姊買了個生日蛋糕給他慶生，他至今難忘那份悸動：「那是我人生第一口蛋糕的滋味，非常驚艷！」12歲，他用打工的錢第一次買了漢堡吃，更加確定自己對西式點心的熱愛。國中畢業考上海山高中模具科，原本就對讀書沒興趣的他，才念了一學期就想休學，引來父親和哥哥的強烈反對，他也拗上了脾氣，關在房裡不出門、搞自閉抗議：「不一定要讀書才有出息啊！」沒多久父親果然投降。他如願休了學，興沖沖跑到土城一家麵包店當學徒，從最基本的揉麵團等基本功學起，七個多月後，又到知名甜點店「香帥」應徵烘焙師傅，每天工作超過12小時，一待三、四年「練技術」，練就了一手麵包、一手西點蛋糕的好功夫。

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11歲生日時，姊姊買了個生日蛋糕給他慶生，他至今難忘那份悸動：「那是我人生第一口蛋糕的滋味，非常驚艷！」12歲，他用打工的錢第一次買了漢堡吃，更加確定自己對西式點心的熱愛。國中畢業考上海山高中模具科，原本就對讀書沒興趣的他，才念了一學期就想休學，引來父親和哥哥的強烈反對，他也拗上了脾氣，關在房裡不出門、搞自閉抗議：「不一定要讀書才有出息啊！」沒多久父親果然投降。他如願休了學，興沖沖跑到土城一家麵包店當學徒，從最基本的揉麵團等基本功學起，七個多月後，又到知名甜點店「香帥」應徵烘焙師傅，每天工作超過12小時，一待三、四年「練技術」，練就了一手麵包、一手西點蛋糕的好功夫。