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Distintos pueblos nómadas de la edad de piedra ya elaboraban vino a partir de uvas silvestres. Para ello se hacia el vino en lagares de piedra para extraer el mosto y hollejo para así obtener el jugo de la uva silvestre, sin embargo este vino no era tan limpio pues tenia impurezas, solo aplastaban la uva silvestre, dejaban fermentar y tragaban el vino.

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El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Irak e Irán, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo.

La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino es una vasija del año 5400 a. C., hallada en el poblado neolítico de Hajii Firuz Tepe, en los montes Zagros.

La vasija contiene un residuo rojizo, presumiblemente vino. Aunque recientemente se ha encontrado la bodega más antigua conocida, datada en el año 6000 a. C., que sitúa en Armenia la producción más antigua de vino.

Posteriormente, el consumo de vino se extendió hacia el occidente, llegando a Anatolia y Grecia; y hacia el sur, llegando hasta Egipto, ya célebre en Bahariya durante el Imperio Medio (siglo XX a. C.)

La más antigua documentación griega sobre el cuidado de la vid, la cosecha y el prensado de las uvas, es Los trabajos y los días, de Hesíodo, del siglo VIII a. C. En la antigua Grecia el vino se bebía mezclado con agua y se conservaba en pellejos de cabra.

Lo primero que cabe destacar es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigo imprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor de él se han firmado los grandes tratados y acontecimientos históricos de occidente.

Ya en Egipto, Grecia y Roma, se adoraba a Dioniso o Baco (dios de los viñedos) y la Biblia se refiere al vino en diversos pasajes, entre otros donde relata la última cena de Jesús, que ofreció una copa de vino a sus discípulos representando su sangre. Sabemos que en China, hace 4000 años, ya conocían el proceso de fermentación de la uva, y que en Egipto, en el siglo XIV a. C., ya conocían la viticultura.

La viticultura debe su mayor desarrollo a la propagación del cristianismo, por ser el vino necesario para la celebración de la misa. Los monasterios, con sus propios métodos de elaboración y extracción, fueron los precursores de la viticultura y vinicultura, dejando huellas tan claras como los vinos priorato, proveniente de la palabra prior.

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Historia del vino, origen de la viticultura

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El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Irak e Irán, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo.

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Durante la Edad Media, la producción y el consumo de vino experimentaron un declive debido a factores como las prohibiciones religiosas y la inestabilidad política. Sin embargo, Carlomagno fue un impulsor de zonas vitivinícolas de alta calidad.

https://carlosserres.com/importancia-vino-edad-media/

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La importancia del vino en la Edad Media – Carlos Serres

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El vino es compañero histórico de la Humanidad. Y, si bien es difícil definir un único momento a lo largo de este largo recorrido conjunto, hay uno que cuenta con una página tan oscura como singular. Nos referimos a la Edad Media: esa época en la que, a pesar de las tinieblas que acompañan a sus crónicas, el vino adquirió un peso específico en la sociedad.

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CAÍDA DEL IMPERIO ROMANO:

*Entro una nueva cultura en el oscurantismo.

*Incrementaron las zonas productoras en regiones de Europa. Esto fue gracias a Carlomagno quien descubrió las zonas en donde cultivar vid e introdujo la uva Riesling en las laderas de las montañas para obtener un gran vino que hoy en día es reconocido en Alemania. https://vinosyco.com/index.php/protagonistas/7-el-vino-de-carlomagno

ESPAÑA Y PORTUGAL:

*España y Portugal se enfocaron en la elaboración de vinos blancos rústicos para producir vinagre.

*En grandes civilizaciones se consumía el vino rebajado con agua, miel, aromatizando con hiervas y especias.

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El vino y el Imperio Romano compartieron una historia larga y profunda, donde la viticultura se convirtió en una actividad fundamental para la economía, la cultura y la sociedad romana. Desde sus humildes inicios hasta su apogeo como potencia mundial, el vino estuvo presente en todos los aspectos de la vida romana.

La introducción del vino en la cultura romana se remonta al siglo VIII a.C., con la llegada de colonos griegos al sur de la península itálica. Estos griegos trajeron consigo sus técnicas de cultivo y elaboración del vino, que rápidamente se adaptaron a las condiciones climáticas y geográficas de la región.

Con la expansión del Imperio Romano, la viticultura se extendió por las diferentes provincias conquistadas. Se establecieron nuevos viñedos en zonas como Francia, España, Alemania y el norte de África, impulsando la producción y el comercio del vino.

La producción de vino en la época romana estaba altamente regulada, con leyes que dictaban las variedades de uva permitidas, los métodos de cultivo y las técnicas de elaboración. El gobierno también intervenía en la fijación de precios y en la distribución del vino.

El vino era una mercancía fundamental para la economía romana. Se exportaba a todo el imperio y a otras regiones del Mediterráneo, generando importantes ingresos para las arcas romanas. Los impuestos sobre el vino también eran una fuente importante de ingresos para el Estado.

El vino era una bebida omnipresente en la sociedad romana. Se consumía en todas las clases sociales, desde las élites hasta los plebeyos. Se bebía en las comidas, en las fiestas, en las ceremonias religiosas y en los eventos sociales.

El vino también tenía un papel importante en la cultura romana. Se asociaba con la alegría, la celebración y la vida. Aparece en la literatura, el arte y la mitología romana, reflejando su importancia en la vida cotidiana de los romanos.

Los romanos producían una gran variedad de vinos, elaborados con diferentes variedades de uva y con distintos métodos de vinificación. Algunos de los vinos más populares eran el mulsum, un vino dulce con miel; el posca, un vino diluido en agua; y el acetum, un vinagre elaborado con vino agrio.

El Imperio Romano contaba con numerosos viñedos famosos, que producían vinos de alta calidad. Entre los más reconocidos se encontraban los viñedos de Falerno, en Campania; los de Nomentum, cerca de Roma; y los de Cólquida, en la actual Georgia.

Con la caída del Imperio Romano en el siglo V d.C., la producción de vino experimentó un declive. Los viñedos fueron abandonados, las técnicas de vinificación se perdieron y el consumo de vino disminuyó.

Sin embargo, el legado del vino romano perdura hasta nuestros días. Las técnicas de cultivo y elaboración desarrolladas por los romanos sentaron las bases para la viticultura moderna. Muchas de las variedades de uva utilizadas hoy en día son descendientes de las variedades romanas. Y el vino sigue siendo una bebida popular en todo el mundo, apreciada por su sabor, aroma y su larga historia.

El vino y el Imperio Romano mantuvieron una relación estrecha y significativa. La viticultura fue una actividad fundamental para la economía, la cultura y la sociedad romana, y su legado continúa presente en la producción y el consumo del vino en la actualidad.
(ingemedia by todovinos.cl)

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El vino y el Imperio Romano: Un vínculo histórico e inseparable

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El vino y el Imperio Romano compartieron una historia larga y profunda, donde la viticultura se convirtió en una actividad fundamental para la economía, la cultura y la sociedad romana. Desde sus humildes inicios hasta su apogeo como potencia mundial, el vino estuvo presente en todos los aspectos de la vida romana.

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El Vino en el Continente Americano - Escuela de Gastronomía en SLP

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La Especialidad en Sommelier que te ofrece el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía hará de ti un experto en la historia del vino.

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CONTINENTE AMERICANO:

*Tras la conquista Española por Cristóbal Colón el vino de Ribadavia fue el primero en tocar tierra americana.

*Ordenanza a los terratenientes de sembrar 10 viñas por cada nativo de su territorio, esto fue en el año 1525.

*En el siglo VXI se establecieron los primeros viñedos en Chile.

*Sudamérica crea un aguardiente llamado Pisco esto fue a través del vino.

ESTADOS UNIDOS:

*Prohibición vitivinícola por coronas Europeas.

*Benjamín Franklin y Thomas Jefferson fueron promotores de la vitivinicultura.

OCEANIA:

*William Janzoon descubre la actual

Australia y la bautiza como Nueva

Holanda.

*Promovieron el cultivo del vino en Países bajos.

*Calvinistas introducen nuevas cepas y técnicas.

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*En el siglo XVII los vinos comienzan a ser más

estables y parecerse a los modernos.

*Uso de sulfitos en el vino.

*Comercio internacional del vino.

*Desarrollo del Champagne e invención del método de

champanoise.

*En el siglo XVII surgieron las primeras botellas de cristal con forma redonda debido al soplado.

*Una de las figuras más influyentes en la historia del vino durante este período fue Dom Pérignon, un monje benedictino a quien se le atribuye la invención del método champenoise, una técnica utilizada para producir vino espumoso. Sus contribuciones revolucionaron el proceso de elaboración del vino y sentaron las bases para la producción de champán, una bebida muy apreciada que muchos disfrutan hasta el día de hoy.

*Dom Pérignon fue el primero en elaborar vino tinto y vino blanco a partir de las uvas tintas.

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¿QIÉN FUE?

Dom Perignon se dedicaba a custodiar los sótanos de la Abadía, donde funcionaba la cava de vinos de la comunidad religiosa. Era una especie de bodeguero oficial, importante función tanto en aquellos tiempos como en los actuales. Todo indica que en algún momento de 1670, se cree que en primavera, una de las botellas que estaba fermentando estalló de repente. Probó el líquido derramado y decidió abrir otra de las botellas. Fue entonces cuando su célebre grito brotó de su garganta: “¡Venid… Estoy bebiendo estrellas!” Esas estrellas bebibles no eran otra cosa que las ahora famosas burbujas que contiene todo espumante.

https://es.churchpop.com/dom-perignon-la-historia-del-monje-que-invento-el-champagne/

https://elperfectovino.com/dom-pierre-perignon-y-el-champagne/

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Sabias la historia de Dom Pérignon y el champagne?  . . . #domperignon#champange 

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@surparrilla
Sabias la historia de Dom Pérignon y el champagne? . . . #domperignon#champange
♬ Au Revoir - Sweet After Tears

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Mesopotamia intento cultivar la vid en condiciones rusticas y elaboraban vinos rústicos con uva silvestre.

EGIPTO:

Egipto sistematizo técnicas de cultivo y elaboración para la vid:

*Crearon cestas de mimbre.

*Se dieron cuenta que el vino tenia impurezas.

*Modificaron los lagares para aprovechar el 100% de mosto.

*Guardaban el vino en cofainas y ánforas las sellaban con cera de abeja, hilo cáñamo y arcilla.

*En la religión egipcia el vino se conocía como "sangre de Osiris".

GRECIA:

*Grecia conoció el vino gracias a la comercialización entre los egipcios.

*El vino no se consumía puro, sino que se rebajaba con agua y se aromatizaba con especias.

*El griego Teofrasto ya tenia conocimiento sobre el vino (tipo de uva, clima, y el suelo para obtener un vino de calidad).

ROMA:

*Roma obtuvo conocimientos por medio de Grecia y expandieron la vitivinicultura en su imperio y sus colonias.

*Hubo periodos en los que prohibieron el cultivo de la vid y del vino.

*Marco Eurelio fomento el cultivo de la vid para abastecer a tropas y a las colonias.