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Com beterraba  e bicarbonato

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Pigmentado com beterraba e posteriormente uma metade foi mergulhada no vinagre (cor mais acentuada) e outra parte no bicarbonato.

Fernando Caetano

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amei

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Como consultar

Os dados podem ser pesquisados conforme se apresenta a seguir:

Busca por alimento (nome do alimento em português, nome do alimento em inglês ou nome científico do alimento), considerando os grupos de alimentos: serão listados todos os alimentos, com dados disponíveis, considerando a base de dados escolhida (TBCA - Avaliação de Ingestão de Nutrientes ou TBCA - Biodiversidade e Alimentos Regionais);

Busca pelo grupo do alimento: serão listados todos os alimentos do grupo escolhido, com suas especificações, considerando a TBCA - Avaliação de Ingestão de Nutrientes ou TBCA - Biodiversidade e Alimentos Regionais;

Tipo de alimento: serão listados todos os alimentos do grupo e tipo de alimento escolhidos, com suas especificações, considerando a TBCA - Avaliação de Ingestão de Nutrientes;

Busca por componente: serão listas todos os alimentos considerando quantidade do nutriente, conforme o grupo de alimentos ao qual pertencem, considerando a TBCA - Avaliação de Ingestão de Nutrientes. Os relatórios para consulta poderão ser apresentados em ordem crescente ou descrente do componente no alimento.

Apresentação dos Dados
TBCA - Avaliação de Ingestão de Nutriente (TBCA BD-AIN) Os dados poderão ser consultados por valores médios ou por informação completa de cada alimento (número de dados, média, desvio padrão, mínimo, máximo e origem da informação), com valores para cada nutriente em 100 g da parte comestível dos alimentos. Alguns componentes apresentam a sigla "NA", que significa "não analisado"; a quase totalidade dos casos se aplica a dados de componentes que não puderam ser encontrados em determinados alimentos. Componentes identificados como quantidade "traço" através da abreviação "tr" foram assim atribuídos em duas situações: (I) quando também declarados como traço na referência original utilizada na agregação dos dados; (II) quando os valores médios foram menores do que 0,005. Ao final será(ão) apresentada(s) a(s) fonte(s) das informações. Para que esses valores ficassem mais adequados à legislação de rotulagem nutricional e para facilitar a consulta do usuário, os valores médios dos componentes também são apresentados em peso por unidade ou medidas caseiras mais usuais (Pinheiro et al., 2004; Bombem et al, 2012). No que se refere os utensílios foram considerados os volumes de acordo com Moreira (2002). Quando na forma sólida, o alimento deve preencher o recipiente até as bordas, sem apresentar excesso (raso). No caso de alimento líquido, o volume foi convertido em gramas de acordo com a densidade do produto. Para dados em medidas caseiras, considerou-se medidas volumétricas dos seguintes utensílios:

BOMBEM, K. C. M. et al. Manual de medidas caseiras e receitas para cálculos dietéticos São Paulo: MBooks, 2012. 191p.

PINHEIRO, A. B. V. et al. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5. ed. São Paulo: Atheneu, 2004. 131p.Paulo: Atheneu, 2004. 131 p.

PACHECO, M. Tabela de equivalentes, medidas caseiras e composição química dos alimentos. Rio de Janeiro: Rubio, 2006. 654p.

MOREIRA, M. A. Medidas caseiras no preparo de alimentos. Goiânia: AB Editora, 2002. 144p.

TBCA - Biodiversidade e Alimentos Regionais (TBCA BD-B)
É apresentado um relatório de componentes de acordo com a sua disponibilidade na base de dados (apenas dados analíticos da publicação original), com valores para cada nutriente em 100 g da parte comestível dos alimentos. Ao final serão apresentadas as fontes das informações.

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TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.

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Os dados podem ser pesquisados conforme se apresenta a seguir: Busca por alimento (nome do alimento em português, nome do alimento em inglês ou nome científico do alimento), considerando os grupos de alimentos: serão listados todos os alimentos, com dados disponíveis, considerando a base de dados escolhida (TBCA - Avaliação

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Oi Pro, por favor, não encontrei os slides da aula de ontem. Talvez eu não esteja sabendo onde visualizar. Obrigada.

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O material da aula 5, não achei disponível aqui. Obrigada!

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O material da aula 5, não achei disponível aqui. Obrigada!

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ovo no bicarbonato

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No vinagre

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Após colocar no vinagre o ovo na cenoura,  clareou

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1- Ovo com pigmentação da cenoura. 2- ovo em contato com limão perdeu a pigmentação. 3- ovo em contato com o bicarbonato de sódio

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ovo pigmentado com repolho roxo

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Fabiana Martins- No bicarbonato acentuou a cor

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Fabiana Martins- No bicarbonato acentuou a cor

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Leve acentuação depois da imersão em Bicarbonato🥚🥕  

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Leve acentuação depois da imersão em Bicarbonato🥚🥕  

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Após vinagre e bicarbonato

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ovo no vinagre

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Sumiu a cor no vinagre e não modificou no bicarbonato

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Sumiu a cor no vinagre e não modificou no bicarbonato

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Repolho roxo

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Fabiana Martins- No vinagre, perdeu a cor

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Fabiana Martins- No vinagre, perdeu a cor

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Ovo na cenoura

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Ovo na beterraba

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Ovo perdeu um pouco da pigmentação da cenoura após passar no bicarbonato de sódio

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Limão e o bicarbonato retirou a cor.

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E meu ovinho, que já está sem cor, no vinagre mais despigmentado ficou. 

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E meu ovinho, que já está sem cor, no vinagre mais despigmentado ficou. 

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ovo no vinagre

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Coloquei no vinagre e ele perdeu a manchinha que tinha dado no meio do ovo.

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Coloquei no vinagre e ele perdeu a manchinha que tinha dado no meio do ovo.

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Erica - No bicarbonato ele voltou um pouco a cor verde.

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Erica - No bicarbonato ele voltou um pouco a cor verde.

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Bicarbonato ficou mais forte
Fernanda Pereira de Lima

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Vinagre tirou a cor
Fernanda Pereira de Lima

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Saiu a pigmentação da cenoura depois de adicionar o vinagre

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No vinagre ficou mais branco, no bicarbonato não vi mudança na cor. Eliete.

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Meu no vinagre clareou e no bicarbonato ficou mais amarelo 

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O limpou

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no vinagre

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Pigmentado com caldo de alface

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Pigmentado com
cenoura (bem clarinho)

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Ovo com pigmento da cenoura 🥕

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Pigmentação do ovo, usei couve - kelly Albertin

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Pigmentação do ovo, usei couve - kelly Albertin

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Fiz com tomate , não mudou nada.

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Cenoura 🥕

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meu ovo com cenoura

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Erica - Ovo pigmentado com suco da couve

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ficou rosinha

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Fernando Caetano

Usei a beterraba..

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Yuri - Ovo não pigmentado (caldo de cenoura)

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O meu ovo levemente pigmentado com cenoura

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Repolho roxo

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OVO POUCO PIGMENTADO IMERSO NO CALDINHO DE CENOURA!🥕🥚

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OVO POUCO PIGMENTADO IMERSO NO CALDINHO DE CENOURA!🥕🥚

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Fiz com tomate, o ovo não pigmentou, só ficou uma mancha clara no meio.

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Fiz com tomate, o ovo não pigmentou, só ficou uma mancha clara no meio.

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O meu não pigmentou

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Meu ovinho não pigmentado. Usei caldinho da cenoura.
Raquel Madeira

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Ovo quase pigmentado🙈 usei 🥕  Vivi Torres

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Ovo quase pigmentado🙈 usei 🥕  Vivi Torres

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Meu ovo pigmentou